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IPA啤酒是印度產(chǎn)的嗎?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-12-29 23:24???點擊:163??編輯:admin 手機版

IPA啤酒是印度產(chǎn)的嗎?

是的,是印度產(chǎn)的,India Pale Ale印度淡色艾爾,IPA給人最深刻的印象是酒花帶來的誘人的香味和干爽的苦味。一款I(lǐng)PA,我一般就用兩個詞概括特點:極香、極苦。極大的啤酒花用量,是IPA極香和極苦的關(guān)鍵。

所以如果你要嘗試IPA,要記著,這款酒并不是一款很容易讓你第一口就愛不釋手的啤酒,反倒可能是聞起來好香于是迫不及待試了一口,結(jié)果滿嘴苦味久久不散。

1分鐘看懂IPA這種酒,并花10秒鐘說出口

新手1分鐘看懂IPA這種酒,并花10秒鐘說出口,真正的精釀老司機就是你啊!

第一次喝精釀啤酒,在朋友們還搞不懂艾爾和拉格的時候,你從酒評家獲取的知識里已經(jīng)能頭頭是道說出兩者的區(qū)別了,但同樣是第一次喝精釀,真要點起來,選哪一種精釀啤酒,能顯示自己已然是個老司機呢?

關(guān)于答案,前英國首相卡梅倫在契克斯莊園的一個酒吧里就給了出來。

沒錯,答案就是他當時請客喝的一杯IPA,不過為什么沒有選擇英國的威士忌,而是IPA呢,IPA到底是個什么,為什么喝它能顯得自己很懂行呢?我們來聊聊。

IPA全稱是India Pale Ale, 連起來就是印度淡色艾爾的意思!

IPA可以算的上是精釀啤酒里里程碑式的一款啤酒,幾乎沒有一家精釀啤酒吧或者店鋪會忽略它。

因為含有很特別的歷史底蘊和非常明顯風味特色,成為如今精釀啤酒里的逼格代表。

不過IPA是怎么來的,為什么這么受歡迎我們來聊聊。第一回聽IPA的名字很多人可能以為是印度人發(fā)明的酒,很遺憾,這酒來源于英國人的創(chuàng)造。英國人最早期喝的是一種未經(jīng)殺菌過濾的木桶艾爾,就是在桶中發(fā)酵啤酒。

?IPA的發(fā)明起源于1757年英國通過東印度公司發(fā)動第一次侵略印度的普拉西之戰(zhàn)后,掀開200年殖民歷程。

不過還沒用到200年時間,剛到印度的英國人們就會因為無法忍受恒河的水質(zhì)和無法喝到啤酒的而叫苦不迭。

于是大批量的桶裝艾爾向著印度出發(fā),然而到達印度需要經(jīng)過4個月的時間,兩次穿越赤道,溫度的高低變化,讓桶裝艾爾都變質(zhì)了,這急壞了當時的英國人。

又由于印度處于熱帶,不適合啤酒花、大麥生長,水質(zhì)又和英國大不一樣,所以也無法在印度釀造啤酒,英國人當時已經(jīng)暈倒在恒河岸了。

當時在倫敦港口的一家?George Hodgson 釀酒廠由此嗅到了商機,他們在啤酒中投入大量的啤酒花來釀造啤酒。酒花具有很好的防腐抗菌的效果。另外在木桶中多發(fā)酵一些時間,消耗掉多余的糖分,提升酒精度也能讓酒更容易保存一些。

加入大量了啤酒花給予啤酒更多美妙的風味還有濃郁的香氣,不同地域的酒花會給啤酒帶去不同的味道,大多以水果類的香氣為主。

沒想到這樣的做出來的啤酒廣受人們喜愛,也可以順利運輸?shù)接《冉鉀Q了英國人飲水和喝酒的兩大問題。

直到1840 年前后,釀酒商才開始以 India Pale Ale(印度淡色愛爾)來宣傳自己的產(chǎn)品,它也逐漸成為精釀啤酒里比較知名的一種風格種類。引得每個開始喝精釀啤酒的人都最先想要嘗試它!

雖然是英國首先發(fā)明了IPA,但因為名聲在外,美國20世紀70年代的精釀運動,首先就開始模仿釀造IPA,并逐漸形成自己的美式風格。此外就是有酒花資源的比利時釀造的IPA。這是目前主要的IPA三大風格。那這三者之間又有什么區(qū)別呢,我們來看一下。

01經(jīng)典英式IPA

作為發(fā)源地,英式IPA具有非常傳統(tǒng)和典型的風格,喝這種酒時你大概能重現(xiàn)當時英國人在印度翹首期盼新鮮啤酒跨洋而來的急切心情,聰明的英國人給IPA帶去額外的啤酒花和麥芽,讓酒更容易保存,也讓這類酒多了更重要的香氣。這是你在其他工業(yè)啤酒上喝不到的滋味。

酒精度一般在5%左右,比美式的IPA酒精度要低,用的英式啤酒花,酒花的苦味會優(yōu)雅宜人一點。

02創(chuàng)意與激情雙爆炸的美式IPA

美國精釀運動的起點就是 IPA,剛開始做精釀啤酒的時候,他們第一個想模仿的就是英式苦啤酒,但是美式的麥芽沒有歐洲的風味多,于是利用自己較好的酒花資源打造專屬自己的IPA。

喝過美式IPA你能體會到這種類型的酒簡直是將中國那句老話吃得苦中苦,方為人上人全面體現(xiàn)。當然另一方面,酒花的香味也會更突出。

美式釀造特色是在糖化時加入大量酒花,或者冷泡啤酒花。另一方面美式IPA的酒精度也更高,苦味值也直線上升。美式IPA還會具體分成西海岸和東海岸的風格。甚至可以加雙倍、三倍的酒花,增加苦度和風味。他們就在追求麥芽甜味和水果甜香的精釀路上開始了自己的路!

我喝過的英國一家著名的酒廠-釀酒狗的PUNK IPA,雖然是一家英國酒廠,但這個酒其實一款美式風格的IPA。有很好聞的橙皮的香味,IPA主要是香味突出,拿到手不要急著吹瓶,倒在杯子里,最重要的是先仔細聞一聞。你會感受到一股愉悅的香氣迎面而來。

03酵母香的比利時IPA

IPA最大的特色來自于啤酒花的使用,比利時因為有得天獨厚的酒花資源,所以也能產(chǎn)出不錯的IPA,你可以把比利時的IPA當做夏季的飲料來品嘗。清爽的苦味可以調(diào)整你疲倦的味蕾。給你一劑強心針。

有別由于英式和美式,比利時的IPA, 用到了各種麥芽造,并通過在瓶子里使用比利時最擅長酵母菌株在瓶中碳酸化,并加入更多的酵母或糖。所以比利時的IPA可能具有干爽的苦味,有人比喻說比利時的IPA像個英美混合的作品。

?總結(jié)

好了,說了這么多,你對IPA已經(jīng)有所了解了嗎

IPA完美解決了桶裝艾爾無法長期儲存的問題

又意外地為精釀啤酒增加了額外的風味

可以說是精釀啤酒的里最具逼格的代表了

你可以在一杯IPA里嘗到非常豐富的酒花香味

絕對和你以前喝的工業(yè)啤酒不一樣!

一杯經(jīng)典的IPA可以真正幫助

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