一、在家烘焙選哪種酵母好?
看你要做什么,一般的酵母都可以,最多就是分耐高糖的跟一般的,我個(gè)人認(rèn)為耐高糖的會(huì)好一點(diǎn),因?yàn)樗诙嗵堑那闆r下也能夠很好的發(fā)酵
二、哪種酵母粉最好
如果單純只是發(fā)酵的話。自留的老面酵母是最好的。但是這種酵母的話,做起來(lái)比較麻煩。發(fā)面比較慢。如果想要快最好是用安琪酵母。安琪酵母是目前發(fā)酵最好的一種酵母。
三、做蘋果酒的酵母可以用發(fā)面的酵母代替嗎?
: 安琪有專門的果酒酵母,發(fā)面酵母用來(lái)發(fā)酵果酒的效果會(huì)不理想的~
四、做饅頭用哪個(gè)品牌的酵母更好些?
做北方饅頭最好是用面用安琪酵母,因?yàn)榘茬鹘湍付际菬o(wú)糖酵母,另外用安琪酵母做出的饅頭沒(méi)有酵母味。。燕山和馬利是外國(guó)貨,作為一個(gè)中國(guó)人還是應(yīng)該支持安琪,支持我們的自主品牌!!!!
五、做饅頭用什么酵母好?酵母活性有什么好的鑒定方法?
自己家做嗎?我一般用安琪高活性干酵母,發(fā)酵比較快,產(chǎn)品信得過(guò)。也可以自留面頭,每次留一個(gè)發(fā)酵好的生面團(tuán)不要蒸,保持好。再次和面時(shí),和面粉和一起,等面團(tuán)發(fā)酵好,再加入適量食用小蘇打就可以了。婆婆平時(shí)東北人,她就是這么做的。