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薩滋啤酒花和卡斯拉特酒花區(qū)別?

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薩茲酒花是一款偉大的酒花,他永遠(yuǎn)的改變了啤酒的釀造歷史。他幫助我們定義了歐洲啤酒和波西米亞風(fēng)格啤酒(比如比爾森) 。該酒花也在美國、比利時大量種植。在新西蘭還培育了該酒花的變種品種,BSAAZ 和 DSAAZ。薩茲酒花有著清香持久,略帶草藥的氣味,各類油脂平衡,多酚物質(zhì)富含較多,所以對啤酒有著良好的抗氧化作用,延長了啤酒口味的保質(zhì)期。

卡斯卡特Cascade是美國俄勒岡州立大學(xué)于1956年用Fuggle和俄系Serebriaker雜交而成。1972年上市,是目前很受推崇且很流行的香花。因其獨(dú)特的柑橘香和葡萄柚香成為加州啤酒屋最受歡迎的酒花品種,時至今日仍是自釀啤酒行業(yè)的釀酒師們的最愛。α酸4.5~6.0,β酸5.0~7.0,α:β=1:1,總含油0.6~0.95%.是一種苦香兼優(yōu)的酒花品種。

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