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家里怎樣做葡萄酒?視頻

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-01-10 06:20???點擊:195??編輯:admin 手機版

視頻沒有喲,文字步驟倒是有

自釀葡萄酒的步驟如下:

1、選擇新鮮的葡萄

2、清洗葡萄

3、風干葡萄(清洗后一定要將葡萄風干,可以用剪刀分解為小串,攤開在干凈物品上,放到陰涼通風處自然風干,也可以使用風扇加快風干速度,但切忌不要放在陽光下暴曬。)

4、將葡萄除梗破碎(目的: 1.裂開口子便于葡萄能徹底進行發(fā)酵。 2.葡萄不要過于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發(fā)酵過程中容易形成“酒帽”,從而有利于阻止發(fā)酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。)

5、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發(fā)酵容器中

6、葡萄發(fā)酵(葡萄發(fā)酵過程中,最好在瓶要留一小口,用于發(fā)酵過程中CO2排出)

7、分裝陳釀(經(jīng)過澄清后的葡萄酒,已經(jīng)接近成品酒了,口感可以了。但是想要更佳,更香醇的話,那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器,因為陳釀后的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶,也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出,酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀,雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解,果香會有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶,密封;低溫(8-10度最好);避光儲藏。可以采用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前,一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑,所以如果按照程序嚴格操作,且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右,所以最好在這期間飲用完畢,以免發(fā)生變質(zhì)。)

如果想釀白葡萄酒則可以將紅葡萄的皮去掉或者直接用綠葡萄釀!

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