一、酵素的制作工藝?
因為酵素的品牌不同,也不好具體說明,各家的制作方法都不大相同。我最近在用大高致遠(yuǎn)的大高酵素,他們公司的酵素方法是先在一天內(nèi)“四季輪回”的四季室中初期發(fā)酵,然后放在與人體溫度相同環(huán)境的發(fā)酵室中發(fā)酵·成熟一年,最后制成原液。
二、乙酰丙酮的生產(chǎn)工藝
乙酰丙酮是醋酸的下游產(chǎn)品,一般由醋酸裂解成裂解氣,在經(jīng)反應(yīng),高溫轉(zhuǎn)化生成乙酰丙酮。
三、酵素的生產(chǎn)工藝?
一、水果酵素
材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料,水果最好前二三天買來,除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風(fēng)乾。
工具:水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗凈及風(fēng)乾。
作法:
1.將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮(檸檬削到白色即可,皮會有苦味不要留),因為要分成二層鋪放請將水果均分成二份,冰榶也是分二份)。
2.將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片(不要太厚),一層一層擺入罐中,需注意要平均擺盡量不要有空隙高低不平,以免發(fā)酵不平均。
3.檸檬與冰榶是最重要的發(fā)酵劑,檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
4.重覆將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。
5.全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可,發(fā)酵會有氣體須預(yù)留空間,待一個月後即可飲用。
注意事項:
1. 目前蘇州進(jìn)口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產(chǎn)檸檬3.5/斤,但一般店家不賣國產(chǎn)檸檬所以要先訂。建議使用國產(chǎn)當(dāng)季水果即可。
2. 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
3. 不能將酵素放置在直接曝曬陽光,或高溫的場所以免變質(zhì)。
4. 體內(nèi)有發(fā)炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等),特別需要喝酵素,但需稀釋濃度飲用。
5. 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
6. 想發(fā)酵期間想打開可以,忌碰水,會有濃郁的果香味。
7.要對酵素請查心怡公布的認(rèn)識酵素。
材料: 水果 + 冰片糖 + 檸檬 3 至 5 粒
基本做法:
1. 水果和檸檬洗凈風(fēng)干, 切成薄片。
2. 冰片糖切成小塊。
3. 等材料切片好后,依次序一層層排入大玻璃罐內(nèi),步驟是先放水果,再放檸 檬片,最后放冰片糖。一層層水果片,檸檬片,冰片糖需按程序排列,最上層必須放冰片糖。
4. 密封后讓材料浸泡2個星期,置放在15至25?C陰涼處。
青蘋果酵素
功效 : 美容去脂
材料 : 青蘋果8粒, 冰片糖1包,檸檬3至5粒
容器 : 2 litre 大玻璃罐 1 個
食材處理 : 青蘋果保留外皮切小片
所需費用 :RM 9.50
蘆薈酵素
功效 :排毒消炎
材料 :大蘆薈7支, 冰片糖1包,檸檬3至5粒
容器 :2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 :蘆薈去除外皮取肉
所需費用 :RM 6.00
黃梨酵素
功效 :消化除勞
材料 :黃梨2粒, 冰片糖1包, 檸檬3至5粒
容器 :2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 :黃梨去皮直接切成小薄片
所需費用 :RM 11.00
葡萄蘋果酵素
功效 :預(yù)防感冒
材料 :葡萄1.1/2KG, 蘋果2-3粒,用2/3包的冰片糖, 檸檬3-5粒
容器 :2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 :葡萄留皮,切成小塊狀 , 青蘋果保留外皮切片
所需費用 :RM 17.00
火龍果酵素
功效 :補血抗老
材料 :火龍果4 - 5粒 (視容器而定),冰片糖1包, 檸檬2 粒
容器 :1 litre 大玻璃罐1個
所需費用 :RM 14.00
器具與材料:
玻璃瓶 : 澈底洗凈, 以熱水消毒, 滴干水分.
最好放在陽光下曬干
占板 : 指定只用1個, 不能用來切肉切魚,
用熱滾水燙過消毒
水果選擇 : 半熟水果
青皮檸檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包裝
制作法:
1. 第1層水果, 第2層檸檬, 第3層冰糖,
重復(fù),鋪滿至最后一層為冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果發(fā)酵至第3 / 4天, 打開瓶蓋,
上下翻動水果塊, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 蓋好繼續(xù)發(fā)酵.
3. 發(fā)酵期間要不時搖晃瓶子, 使其發(fā)酵均勻
4. 二星期后發(fā)酵完畢, 把酵素過瀝,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鮮度.
酵素最好在2星期至1個月內(nèi)喝完
注意事項
* 醞釀酵素時, 切忌接觸或沾到油/水
* 一般發(fā)酵至第3天, 就開始出現(xiàn)白色
泡沫, 這是正常現(xiàn)象, 不必?fù)?dān)心, 有泡沫
證明酵素有生命力, 即是酵素起了發(fā)酵的作用
* 飲用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2湯匙)
* 早上空肚喝, 飯前小時或飯后1小時,
晚上臨睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果醬, 或用來
擦皮膚, 有殺菌功效