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酵素的制作工藝?

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2023-02-17 01:14???點(diǎn)擊:246??編輯:admin 手機(jī)版

一、酵素的制作工藝?

因?yàn)榻退氐钠放撇煌?,也不好具體說(shuō)明,各家的制作方法都不大相同。我最近在用大高致遠(yuǎn)的大高酵素,他們公司的酵素方法是先在一天內(nèi)“四季輪回”的四季室中初期發(fā)酵,然后放在與人體溫度相同環(huán)境的發(fā)酵室中發(fā)酵·成熟一年,最后制成原液。

二、乙酰丙酮的生產(chǎn)工藝

乙酰丙酮是醋酸的下游產(chǎn)品,一般由醋酸裂解成裂解氣,在經(jīng)反應(yīng),高溫轉(zhuǎn)化生成乙酰丙酮。

三、酵素的生產(chǎn)工藝?

一、水果酵素

材料:

蘋(píng)果5個(gè)、香蕉14根

橙(拳頭大)或水梨5個(gè)、鳳梨1個(gè)

檸檬7個(gè)、冰榶 500~750 g(要甜一點(diǎn)就多一點(diǎn)糖)

※此為一甕水果酵素要用到的材料,水果最好前二三天買(mǎi)來(lái),除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風(fēng)乾。

工具:水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗凈及風(fēng)乾。

作法:

1.將全部蘋(píng)果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮(檸檬削到白色即可,皮會(huì)有苦味不要留),因?yàn)橐殖啥愉伔耪?qǐng)將水果均分成二份,冰榶也是分二份)。

2.將第一份水果依蘋(píng)果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片(不要太厚),一層一層擺入罐中,需注意要平均擺盡量不要有空隙高低不平,以免發(fā)酵不平均。

3.檸檬與冰榶是最重要的發(fā)酵劑,檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。

4.重覆將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。

5.全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可,發(fā)酵會(huì)有氣體須預(yù)留空間,待一個(gè)月後即可飲用。

注意事項(xiàng):

1. 目前蘇州進(jìn)口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國(guó)產(chǎn)檸檬3.5/斤,但一般店家不賣(mài)國(guó)產(chǎn)檸檬所以要先訂。建議使用國(guó)產(chǎn)當(dāng)季水果即可。

2. 以上材料除檸檬、冰榶可隨個(gè)人口味增減。

3. 不能將酵素放置在直接曝曬陽(yáng)光,或高溫的場(chǎng)所以免變質(zhì)。

4. 體內(nèi)有發(fā)炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等),特別需要喝酵素,但需稀釋濃度飲用。

5. 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。

6. 想發(fā)酵期間想打開(kāi)可以,忌碰水,會(huì)有濃郁的果香味。

7.要對(duì)酵素請(qǐng)查心怡公布的認(rèn)識(shí)酵素。

材料: 水果 + 冰片糖 + 檸檬 3 至 5 粒

基本做法:

1. 水果和檸檬洗凈風(fēng)干, 切成薄片。

2. 冰片糖切成小塊。

3. 等材料切片好后,依次序一層層排入大玻璃罐內(nèi),步驟是先放水果,再放檸 檬片,最后放冰片糖。一層層水果片,檸檬片,冰片糖需按程序排列,最上層必須放冰片糖。

4. 密封后讓材料浸泡2個(gè)星期,置放在15至25?C陰涼處。

青蘋(píng)果酵素

功效 : 美容去脂

材料 : 青蘋(píng)果8粒, 冰片糖1包,檸檬3至5粒

容器 : 2 litre 大玻璃罐 1 個(gè)

食材處理 : 青蘋(píng)果保留外皮切小片

所需費(fèi)用 :RM 9.50

蘆薈酵素

功效 :排毒消炎

材料 :大蘆薈7支, 冰片糖1包,檸檬3至5粒

容器 :2 litre 大玻璃罐1個(gè)

食材處理 :蘆薈去除外皮取肉

所需費(fèi)用 :RM 6.00

黃梨酵素

功效 :消化除勞

材料 :黃梨2粒, 冰片糖1包, 檸檬3至5粒

容器 :2 litre 大玻璃罐1個(gè)

食材處理 :黃梨去皮直接切成小薄片

所需費(fèi)用 :RM 11.00

葡萄蘋(píng)果酵素

功效 :預(yù)防感冒

材料 :葡萄1.1/2KG, 蘋(píng)果2-3粒,用2/3包的冰片糖, 檸檬3-5粒

容器 :2 litre 大玻璃罐1個(gè)

食材處理 :葡萄留皮,切成小塊狀 , 青蘋(píng)果保留外皮切片

所需費(fèi)用 :RM 17.00

火龍果酵素

功效 :補(bǔ)血抗老

材料 :火龍果4 - 5粒 (視容器而定),冰片糖1包, 檸檬2 粒

容器 :1 litre 大玻璃罐1個(gè)

所需費(fèi)用 :RM 14.00

器具與材料:

玻璃瓶 : 澈底洗凈, 以熱水消毒, 滴干水分.

最好放在陽(yáng)光下曬干

占板 : 指定只用1個(gè), 不能用來(lái)切肉切魚(yú),

用熱滾水燙過(guò)消毒

水果選擇 : 半熟水果

青皮檸檬 : 去皮切片

褐色冰糖 : 包裝

制作法:

1. 第1層水果, 第2層檸檬, 第3層冰糖,

重復(fù),鋪滿至最后一層為冰糖,

即可封密. (水果比其他材料多)

2. 水果發(fā)酵至第3 / 4天, 打開(kāi)瓶蓋,

上下翻動(dòng)水果塊, 若味太酸, 可再加入冰糖,

太甜, 可再加入水果, 蓋好繼續(xù)發(fā)酵.

3. 發(fā)酵期間要不時(shí)搖晃瓶子, 使其發(fā)酵均勻

4. 二星期后發(fā)酵完畢, 把酵素過(guò)瀝,

放入冰箱冷藏, 以保持其新鮮度.

酵素最好在2星期至1個(gè)月內(nèi)喝完

注意事項(xiàng)

* 醞釀酵素時(shí), 切忌接觸或沾到油/水

* 一般發(fā)酵至第3天, 就開(kāi)始出現(xiàn)白色

泡沫, 這是正?,F(xiàn)象, 不必?fù)?dān)心, 有泡沫

證明酵素有生命力, 即是酵素起了發(fā)酵的作用

* 飲用酵素: 每次30cc, 一天3次

(30cc : 2湯匙)

* 早上空肚喝, 飯前小時(shí)或飯后1小時(shí),

晚上臨睡前喝

* 果渣可食用, 也可做成果醬, 或用來(lái)

擦皮膚, 有殺菌功效

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