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印度淡色艾爾苦度值(什么是印度淡色艾爾)

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-12-26 19:07???點(diǎn)擊:75??編輯:admin 手機(jī)版

1. 什么是印度淡色艾爾

IPA的全稱,是India Pale Ale,直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來火的啤酒種類,沒有之一。

起初是19世紀(jì)英國為出口印度而專門生產(chǎn)的啤酒,和艾爾相比,IPA 苦味更重,酒精度也更高。雖然IPA名叫印度淡色艾爾,但這種酒的確是英國人創(chuàng)造的。英殖民初期,英國殖民者面臨一個(gè)很嚴(yán)峻的問題:從英國到印度,船上這好幾個(gè)月,沒有可靠的淡水水源。當(dāng)時(shí),還沒有蘇伊士運(yùn)河。從英國本土去趟印度,要從非洲南端的好望角繞路,一走就是幾個(gè)月。

沿途經(jīng)過兩次赤道,劇烈的氣溫變化加上長途旅行,沒電沒冰箱的,帶上船的水,放沒多久就餿了。于是,英國人想到了啤酒。啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。那么,路上就拿啤酒當(dāng)水喝吧……因此,當(dāng)時(shí)英國酒廠之一的BOW(船首)酒廠,就建在碼頭附近。

他們生產(chǎn)的啤酒,使用了大量麥芽和啤酒花,大幅提升了啤酒的酒精度,并起到了很好的防腐作用。而這,就是我們今天喝的IPA的雛形。IPA非常容易辨認(rèn)。如果,你喝到一瓶淺琥珀色、香氣濃郁(帶點(diǎn)花果香)、喝起來很清爽但余味有點(diǎn)苦的精釀啤酒,那么,你喝到的基本上就是一瓶IPA了。

較高的苦度與濃烈的香氣,是IPA大的特點(diǎn)。老實(shí)說,IPA并不是一款能讓人一見鐘情的酒,但對于啤酒老手而言,IPA讓人欲罷不能之處,恰也正是這種苦和香并行交織的味覺體驗(yàn)。

2. 印度淡色艾爾的發(fā)源地在哪里

艾爾(Ale),又稱為頂部發(fā)酵(Top Fermentating)。使用該種方式發(fā)酵的啤酒,酵母位于啤酒液體頂部,通過表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境,約16℃~24℃最佳,這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。比如會(huì)產(chǎn)生酰類和酯類,這些物質(zhì)極大地影響了啤酒風(fēng)味,也是艾爾啤酒當(dāng)中復(fù)雜香氣的重要來源。

據(jù)悉,“艾爾”啤酒由英國人在中世紀(jì)釀制成功,頗受王公貴族的喜愛。也有傳言稱,艾爾啤酒可能是人類最早的啤酒,最早出現(xiàn)在公元前6000年,并于公元七世紀(jì)在歐洲修道院中開始成規(guī)模地釀制。

最初的艾爾啤酒并不加入啤酒花,后來漸漸地人們發(fā)現(xiàn),在發(fā)酵過程中加入啤酒花后,不但可以延長保存期,還可以增加啤酒的苦味和香味。如今,艾爾啤酒呈現(xiàn)琥珀色,外觀透亮,泡沫豐富細(xì)膩,掛杯持久,香氣豐富,麥芽香氣、酯香、酒花香氣平衡宜人。

在艾爾啤酒中,還有一些具體的細(xì)分,如淡色艾爾、IPA、APA、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等。

IPA(India Pale Ale)印度淡色艾爾: 最早是出現(xiàn)在印度的英國淡色艾爾啤酒。IPA啤酒為干型,呈深琥珀色,含大量酒花,口感偏苦,回味溫醇,常帶有熱帶水果味

3. 印度淡色愛爾

本期先看總嘌呤類物質(zhì)含量最高和最低的分別是哪款啤酒。

或不凡系列的黃河之水渾濁雙倍IPA 在國產(chǎn)品酒中排名第一,酒精8.2度,麥芽汁18.4度,每100毫升含有總嘌呤124.17μmol、總嘌呤核苷59.43μmol,兩者之和是183.60μmol,在716款啤酒中排在第11名。它產(chǎn)自浙江喜盈門啤酒有限公司,一家 位于浙江西塘的獨(dú)立精釀啤酒廠。該品牌名融入了中國傳統(tǒng)古典詩詞文化,將我國的精釀特色 發(fā)揮得淋漓盡致。

從榜單中可以看到,排名前十的國產(chǎn)啤酒 都是酒精高于或等于5度,麥芽汁都在14度以上的,其中有8款屬于IPA或者印度淡色艾爾。

我們曾經(jīng)猜測推理過,啤酒中嘌呤類物質(zhì)的含量高低與酒花和麥芽汁會(huì)密切相關(guān)。

這款500毫升裝的雪花清爽8°啤酒,排名倒數(shù)第一。

酒精2.5度,麥芽汁8度,每100毫升含有總嘌呤1.87μmol、總嘌呤核苷為0。這個(gè)含量已經(jīng)達(dá)到了日本無嘌呤啤酒的標(biāo)準(zhǔn),比朝日的Off還低一些,在716款啤酒中的排名倒數(shù)第5。很可能是具體的生產(chǎn)工藝有特別之處

4. 印度棕色艾爾

一、壓縮啤酒花

儲藏溫度應(yīng)該控制在攝氏5度以下,0度以上。同時(shí)應(yīng)該避光保存。存儲時(shí)間不建議超過半年,否則酸值會(huì)掉的很快,儲藏指數(shù)會(huì)輕易超過40%。

二、顆粒啤酒花

由于包裝工藝較好,儲藏溫度同樣控制在攝氏5度以下,0度以上。但存儲時(shí)間能夠大大延長,國內(nèi)不少中小啤酒廠的顆粒酒花存儲時(shí)間甚至能達(dá)到2-3年。

啤酒花,別名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,拉丁文名:Humulus lupulus,是大麻科、葎草屬一種多年生草本蔓性植物,啤酒花蔓長6m以上,通體密生細(xì)毛,并有倒刺。葉對生、紙質(zhì),卵形或掌形,3~5裂,有粗鋸齒。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。可用于釀造啤酒和藥用。

5. 印度淡色艾爾的介紹

它并非產(chǎn)自印度,也不是恒河水釀造的,它是源自英國的淡色艾爾啤酒。

這款酒并不是在印度生產(chǎn)的,但跟印度卻有著千絲萬縷的關(guān)系,有很強(qiáng)大的印度基因。

歷史上印度曾是大英帝國的殖民地,英國人在印度統(tǒng)治了相當(dāng)長一段時(shí)間,也有大批英國本土人來到印度,其中不乏士兵、工人等等。

啤酒在英國很流行,來到印度的英國人自然也有大部分愛喝啤酒的,但是印度的自然環(huán)境并不適合釀制啤酒,因?yàn)樘珶幔莻€(gè)時(shí)代,還沒有現(xiàn)代化的啤酒釀制設(shè)備,也沒有發(fā)明制冷機(jī)。

但是人不能不喝啤酒,于是英國人就不遠(yuǎn)萬里從英國本土把啤酒運(yùn)到印度,那時(shí)候蘇伊士運(yùn)河也沒挖通,從英國本土到印度,需要穿過非洲大陸南端的好望角,在往北扎到印度,這過程中需要經(jīng)過兩次赤道,溫度先冷后熱然后又冷然后又熱,總之溫度變化很劇烈。但是對于啤酒來說,溫度經(jīng)常變化是非常致命的,運(yùn)輸路上時(shí)間又長,所以導(dǎo)致啤酒在路上就壞掉。

當(dāng)然還有一個(gè)因素,那就是釀制啤酒的水。傳統(tǒng)的英式Pale Ale所需的水硬度偏大,這也是英國某些地方水質(zhì)的特點(diǎn),可能那時(shí)候人們在印度沒有找到合適的水吧,所以就放棄了在印度本土釀制啤酒的打算,而且那地方也找不到酒花啊,畢竟這東西是挑生長環(huán)境的,印度有點(diǎn)兒熱。

聰明的釀酒師找到了解決辦法,答案就是啤酒花。之前介紹過,啤酒花除了能為啤酒帶來柔和的香味與口味之外,還有種功效就是抑菌防感染,它是一種非常好的天然防腐劑。于是釀酒師們就在運(yùn)送的熟啤酒中加入很多的啤酒花,這樣就起到了防腐防感染的功效,而在味道上,又有了新的變化,那就是香味更加突出,味道更加苦。

沒想到這樣的做出來的啤酒廣受人們喜愛,于是在英國本土也采用了這種制作方法,因?yàn)榕c印度有關(guān),可能又是因?yàn)橛艘曈《仁谴笥⒌蹏恼粕厦髦椋谑蔷推鹆藗€(gè)India Pale Ale的名字。

有人考證,IPA風(fēng)格的釀造記錄,最早出現(xiàn)產(chǎn)生于18世紀(jì)末,當(dāng)時(shí)一個(gè)位于英國中部的名字為弓箭的小酒廠,廠主審時(shí)度勢,抓住了一個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)。時(shí)值東印度公司全面控制英國到殖民地的海上貿(mào)易,他們急需一種能夠經(jīng)過六周的海上航行后,還能在殖民地售賣的啤酒。于是,長主在傳統(tǒng)英國淡啤酒的基礎(chǔ)上,加入大量酒花,從來創(chuàng)造了這樣一個(gè)全新的啤酒風(fēng)格。

甚至,為了能夠?qū)⑦@個(gè)生意盡數(shù)收進(jìn)囊中,弓箭釀酒廠的廠主更是為東印度公司提供了長達(dá)18個(gè)月的付款限期,這個(gè)期限,可以讓東印度公司在殖民地將啤酒售賣一空后,再回來付款,同時(shí)購置下一批。所以,最早的時(shí)候,弓箭釀酒廠的IPA每兩年才生產(chǎn)一批。

6. 印度淡色艾爾百度百科

是的,是印度產(chǎn)的,India Pale Ale印度淡色艾爾,IPA給人最深刻的印象是酒花帶來的誘人的香味和干爽的苦味。一款I(lǐng)PA,我一般就用兩個(gè)詞概括特點(diǎn):極香、極苦。極大的啤酒花用量,是IPA極香和極苦的關(guān)鍵。

所以如果你要嘗試IPA,要記著,這款酒并不是一款很容易讓你第一口就愛不釋手的啤酒,反倒可能是聞起來好香于是迫不及待試了一口,結(jié)果滿嘴苦味久久不散。

7. 什么是印度淡色艾爾啤酒

Pale Ale(PA):淡色艾爾。也被翻譯為淡啤酒,來自英國。這類啤酒使用烘焙程度較淺的麥芽,所以酒體顏色明亮、呈淡黃色。典型的 PA ,能夠平衡酒花的苦味和麥芽的甜味,比較溫和,口感清爽。

India Pale Ale(IPA):印度淡色艾爾。不是印度人發(fā)明的。它是 PA 的進(jìn)階版,在釀造時(shí)便加入大量的啤酒花(優(yōu)秀的防腐性能),讓它更適合長距離運(yùn)輸。英國不斷把這種酒運(yùn)往印度,人們干脆就叫它印度淡色艾爾。

8. 印度深色艾爾

1、導(dǎo)演、編劇加雷斯·埃文斯(Gareth Evans):出生于印度尼西亞。

2、導(dǎo)演、編劇卡米拉·安迪妮(Kamila Andini):出生于印度尼西亞。

3、演員克里斯汀·哈金(Christine Hakim):出生于印度尼西亞。

4、導(dǎo)演艾德恩(Edwin):出生于印度尼西亞。

5、導(dǎo)演、編劇、演員林全福:1937年9月22日出生于印度尼西亞爪哇巴拉Pandeglang,2001年12月11日去世。

6、演員、導(dǎo)演、編劇羅烈(王立達(dá),代表作品有蝴蝶杯、虎俠殲仇、金燕子、飛刀手、鐵手無情等):1938年6月29日出生于印度尼西亞Pematang Siantar,2002年11月2日去世。

7、導(dǎo)演、編劇、藝術(shù)指導(dǎo)黃健中(Jiangzhong Huang):1941年12月29日出生于印度尼西亞泗水。

8、國家一級演員瞿弦和(瞿弦和):1944年出生于印度尼西亞。

9、編劇、導(dǎo)演、副導(dǎo)演伊瑪姆·坦托維:1946年8月13日出生于印度尼西亞直葛。

10、演員艾爾·莫尼卡:1949年11月17日出生于印度尼西亞北蘇門答臘,Bahorok。

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