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艾爾和拉格的區(qū)別(如何區(qū)分艾爾和拉格)

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-12-31 20:09???點擊:263??編輯:admin 手機版

1. 如何區(qū)分艾爾和拉格

艾爾和拉格的等級比較高的拉格稍微強一點點,從形式上,艾爾一般在發(fā)酵后集中于通頂部,而拉格則在桶的底部,通俗來講,艾爾是上層發(fā)酵技術(shù),而拉格啤酒則是下層發(fā)酵技術(shù),兩個是不同領(lǐng)域的一個發(fā)酵技術(shù)和不同的一個方法,所以相對來講艾爾和拉格都是比較好,只是所用的材料會有一些區(qū)別。

2. 如何區(qū)分艾爾和拉格夫

可以通過啤酒瓶的標(biāo)簽或者制作方法來區(qū)分。一般來說普通工業(yè)啤酒基本上都是拉格,比如燕京,青島,雪花......對于精釀啤酒來說,市面上見到的大部分是艾爾啤酒,比如IPA,世濤,波特,小麥等等。

從發(fā)酵方法來說拉格啤酒是一種桶底酵母發(fā)酵,再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。而艾爾啤酒為一種上層發(fā)酵啤酒(發(fā)酵過程酵母會移動至液面),發(fā)酵溫度較拉格啤酒高。

3. 怎么區(qū)分艾爾和拉格

喜力屬于拉格啤酒。拉格啤酒(LAGER),一般區(qū)分艾爾啤酒(兩者按發(fā)酵類型區(qū)分)。拉格啤酒是采用拉格酵母在低溫下發(fā)酵,并低溫存儲的啤酒。拉格啤酒有著明顯的特征:酒體清澈、口感清爽、入口平滑、質(zhì)量穩(wěn)定。不同于其他類型的啤酒,拉格啤酒的酵母很難覺察出來,也正是這一點,使得拉格啤酒完美突出麥芽和啤酒花的對抗平衡。從市場上說,絕大多數(shù)工業(yè)啤酒都是屬于拉格啤酒,百威、喜力、科羅娜都是。

4. 如何區(qū)分艾爾和拉格啤酒

首先來說,艾爾啤酒是精釀工藝制造方式,拉格啤酒大多出現(xiàn)在工業(yè)制造啤酒方式。無論從釀造的時間長短,還是麥芽的質(zhì)量和口感和營養(yǎng),都是,艾爾啤酒好一些

5. 艾丁格是拉格還是艾爾

都不是,奧丁格,一個幾百年的老品牌,德式小麥啤酒,教科書一樣的存在。

最有的就是奧丁格小麥,屬于德式的底層發(fā)酵小麥啤酒,小麥的特點是會有類似香蕉和烤面包的香味,帶有一點淡淡的酸。特點是含有少量酒精、酒體濃厚,色微白,味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。白啤酒——以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒,酒液呈白色,清涼透明,酒花香氣突出,泡沫持久,適合于各種場合飲用。

6. 艾爾,拉格

教室啤酒是一款精釀艾爾啤酒

7. 淡色艾爾和拉格

拉格工藝啤酒的口感比較順滑可口以及清爽清脆,由于拉格工藝啤酒所使用的酵母都沉在發(fā)酵醪底部,并且大部分都是小麥和大麥的原味,因此品嘗起來的口感比較單純簡單。

艾爾工藝啤酒含有很多堅果、水果類等較為復(fù)雜的香氣,品嘗起來的口感豐富且濃厚,這是因為啤酒在發(fā)酵的過程中,所形成的酵母層可以產(chǎn)生出含有多種香氣和風(fēng)味的脂類物質(zhì)。

2、釀造過程不同:

拉格工藝啤酒是經(jīng)過粉碎、糖化、糊化、麥汁過濾、高溫煮沸,加啤酒花、澄清冷卻、加入酵母發(fā)酵等復(fù)雜的工序釀造而成的,并且為了能讓酵母體現(xiàn)出最佳的活性,會使用低溫的方式來進行培養(yǎng)。

艾爾工藝啤酒是經(jīng)過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發(fā)酵等工序釀造而成的,這種方式能縮短酵母的發(fā)酵時間,從而讓啤酒保留更多的風(fēng)味和香氣。

8. 艾格和艾爾的區(qū)別

美式艾爾而言,也是經(jīng)典英式艾爾的升級美國版,而英式艾爾可以理解為英式IPA的初級版本。

9. 如何區(qū)分艾爾和拉格斯

拉格

皮爾森屬于拉格啤酒,德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒,因為這兩種啤酒中的添加物不同,造成了不同的香氣口感的差異。德式啤酒一般只會使用水,麥芽,酵母和啤酒花。而比利時小麥?zhǔn)窃谶@個基礎(chǔ)上添加了芫荽和橙皮。

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