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兩大啤酒品種?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-12-26 14:47???點擊:211??編輯:admin 手機版

啤酒最基本的分類就只有拉格Lager和艾爾Ale兩種,兩者的區別主要體現在發酵的溫度和酵母工作的位置。拉格啤酒是在10℃以下發酵,酵母在發酵罐底部工作,又稱為“下發酵”;艾爾啤酒則是在10-20℃左右發酵,酵母在發酵罐頂部發酵,又稱為“上發酵”。

其中拉格啤酒是我們最常見的一種,例如雪花、百威、青島等,都屬于拉格啤酒,大多口感比較清爽干凈、酒精度較低,而在拉格啤酒中,有根據工藝不同,劃分為淡色拉格、維也納拉格、深色拉格、博克啤酒等。

艾爾啤酒是近年來逐漸流行的一種,大多還是以進口為主,例如福佳白、教士、釀酒狗、羅斯福等,都是目前國內比較出名的精釀啤酒,其口感相對飽滿、口感醇厚,酒精度較高,根據工藝不同,又劃分為淡色艾爾、棕色艾爾、波特啤酒、司陶特啤酒等。

很多人會提到國內常說的黃啤、白啤、黑啤,這都是根據顏色劃分的,但實際幾乎任何一款啤酒,都可以通過烘焙、添加色素來改變顏色,所以在國際上,根據顏色分類本身就是不太靠譜的,也就國內比較常見。

另外所謂的生啤、熟啤、純生啤酒這些,也都只是根據滅菌的方法不同來進行劃分的,跟啤酒的釀造工藝沒有任何關系,而國內比較受歡迎的生啤,大多也都只是淡拉格工藝釀造的,所以也都只是細分出來的品種而已。現在你知道啤酒分幾種有什么區別了吧,主要就是拉格和艾爾兩大種,細分的種類太多,根本數不清。

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