一、河北唐山饹馇怎么做？

做挺簡單的 但是做好吃了卻比較困難

二、唐山的吃的“隔著”的來歷

饹馇現在在唐山地區民間分布比較廣，遷西，玉田，遷安，灤縣，灤南，樂亭，遵化等地都有，秦皇島的青龍滿族自治縣也有分布，但吃法略有不同，多為燴饹馇，做工灤南縣做的最為正宗，最為普遍，但現在市場上的銷售的咯扎一般很少用綠豆，這樣的成本低但口味不如純綠豆的好吃，要想吃綠豆的就要定做，價格貴一些。備注：饹馇分為兩種，既有大小之分。大饹馇，薄而不透；小饹馇，略厚成半透明狀。

其實，饹馇原本是老百姓粗糧細做的產物。唐山地多，盛產綠豆。人們把精選的綠豆磨成豆瓣，用水發泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水過籮去渣，經過三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張饹馇就做成了。這樣做的饹馇清香誘人，富有韌性，拎起來不壞，折上也不會裂紋。

具體步驟：[1]

1、黃豆面、面粉1：2混合，分兩次打入兩個雞蛋，溫水拌開；

2、將1分次用電餅鐺攤成薄餅；具體操作方法是：使用平底鍋或者尖底鍋都可以。將鍋燒熱，用生豬皮將鍋擦一層油潤滑防粘鍋。舀一勺豆面稠液到鍋中立即用勺子打成面糊（估計達到7成熟），用鏟子將面糊攤開成薄片，鍋底下加火，當容易起邊的時候出鍋。

3、豬肉切碎，大蔥切末，混合后放入調味料拌勻；

4、將肉餡放在薄餅上，然后卷起，末尾用稀面粉粘住；

5、放入油鍋內炸至金黃；

6、食用時切斜塊復炸或者煎炒均可。

時至今日，使用高豆面含量的饹馇已經在市場上難以找到，假冒或者劣質的產品使用2/3以上的小麥面粉（白面）和食品色來生產。真正的特色饹馇應該采用豆面（綠豆面或者紅豆）為主材，略加白面來增加饹馇的柔韌性，黃色的來源應該是全部采用姜黃。姜黃除了產生黃色，還有特殊的氣味和味道，缺了姜黃的色味，饹馇就大打折扣了。姜黃中含有的姜黃素具有抗氧化、抗腫瘤的功效，所以使用姜黃的饹馇具有保健作用。

三、唐山美食xianshi是哪兩個字?

咸食

是中國北方地區的一種漢族傳統名點，在山東，河北等地的部分區縣廣為流傳。有的地方叫“塌糊”，有的地方叫“面托兒”，也有寫作“閑食”的。中國北方部分地區流傳著“招待姑爺攤咸食”的風俗。所謂“招待姑爺攤咸食”，并不意味著咸食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母娘眼里才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白面、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白面和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母娘對姑爺的熱情與誠意。