1. 艾爾啤酒品牌?
艾爾啤酒(Naale Beer)
艾爾是北京艾爾酒業(yè)集團(tuán)的啤酒品牌,旗下的啤酒有艾爾黑啤酒和艾爾白啤酒。艾爾黑啤酒帶有些許巧克力、咖啡味,深受上海人的喜愛(ài),而艾爾白啤酒口感清爽,麥香濃郁,非??煽?。
釀造工藝流程
麥芽粉碎→糖化→麥汁過(guò)濾→麥汁煮沸→回旋沉淀→麥汁冷卻→發(fā)酵→降溫冷貯→成品酒
2. 艾爾啤酒特點(diǎn)?
Pale Ale(PA):淡色艾爾。也被翻譯為淡啤酒,來(lái)自英國(guó)。這類啤酒使用烘焙程度較淺的麥芽,所以酒體顏色明亮、呈淡黃色。典型的 PA ,能夠平衡酒花的苦味和麥芽的甜味,比較溫和,口感清爽。
India Pale Ale(IPA):印度淡色艾爾。不是印度人發(fā)明的。它是 PA 的進(jìn)階版,在釀造時(shí)便加入大量的啤酒花(優(yōu)秀的防腐性能),讓它更適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸。英國(guó)不斷把這種酒運(yùn)往印度,人們干脆就叫它印度淡色艾爾。
3. 迷失海岸啤酒系列一共有多少種?
迷失海岸啤酒系列包括4款小麥啤酒,2款變色Ale,5款I(lǐng)PA,1款世濤。一共12款,
4. 迷失海岸最高度?
23度。迷失海岸(Lost Coast)位于美國(guó)加州最北部的洪堡縣(Humboldt County),因風(fēng)景優(yōu)美而成為很多背包客的首選。迷失海岸附近的村鎮(zhèn)較少也沒(méi)有主要道路,Martin 只有通過(guò) 25 英里長(zhǎng)的迷失海岸步道(Lost Coast Trail)進(jìn)行探索,而步道上遍布著黑色的沙子和諸多巖石。
5. 迷失海岸好喝嗎?
好喝。來(lái)自美國(guó)西海岸的精釀啤酒,六種口味每一款都獨(dú)特?zé)o比。打開(kāi)瓶蓋后,可以聞到濃郁的麥香味。
入口品嘗,酒液帶有麥芽的焦香味道,焦香中又融合啤酒花的微苦,香醇甘苦。此外,這款黑啤酒富含緊致細(xì)膩的奶油色泡沫,帶來(lái)順滑的口感。
6. 艾爾啤酒發(fā)酵周期?
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5~10日為一個(gè)周期。
啤酒在釀造過(guò)程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。
其中發(fā)酵過(guò)程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí),最高溫度控制在8~13℃,發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5~10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。
7. 印度艾爾啤酒由來(lái)?
它并非產(chǎn)自印度,也不是恒河水釀造的,它是源自英國(guó)的淡色艾爾啤酒。
這款酒并不是在印度生產(chǎn)的,但跟印度卻有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系,有很強(qiáng)大的印度基因。
歷史上印度曾是大英帝國(guó)的殖民地,英國(guó)人在印度統(tǒng)治了相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間,也有大批英國(guó)本土人來(lái)到印度,其中不乏士兵、工人等等。
啤酒在英國(guó)很流行,來(lái)到印度的英國(guó)人自然也有大部分愛(ài)喝啤酒的,但是印度的自然環(huán)境并不適合釀制啤酒,因?yàn)樘珶幔莻€(gè)時(shí)代,還沒(méi)有現(xiàn)代化的啤酒釀制設(shè)備,也沒(méi)有發(fā)明制冷機(jī)。
但是人不能不喝啤酒,于是英國(guó)人就不遠(yuǎn)萬(wàn)里從英國(guó)本土把啤酒運(yùn)到印度,那時(shí)候蘇伊士運(yùn)河也沒(méi)挖通,從英國(guó)本土到印度,需要穿過(guò)非洲大陸南端的好望角,在往北扎到印度,這過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)兩次赤道,溫度先冷后熱然后又冷然后又熱,總之溫度變化很劇烈。但是對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō),溫度經(jīng)常變化是非常致命的,運(yùn)輸路上時(shí)間又長(zhǎng),所以導(dǎo)致啤酒在路上就壞掉。
當(dāng)然還有一個(gè)因素,那就是釀制啤酒的水。傳統(tǒng)的英式Pale Ale所需的水硬度偏大,這也是英國(guó)某些地方水質(zhì)的特點(diǎn),可能那時(shí)候人們?cè)谟《葲](méi)有找到合適的水吧,所以就放棄了在印度本土釀制啤酒的打算,而且那地方也找不到酒花啊,畢竟這東西是挑生長(zhǎng)環(huán)境的,印度有點(diǎn)兒熱。
聰明的釀酒師找到了解決辦法,答案就是啤酒花。之前介紹過(guò),啤酒花除了能為啤酒帶來(lái)柔和的香味與口味之外,還有種功效就是抑菌防感染,它是一種非常好的天然防腐劑。于是釀酒師們就在運(yùn)送的熟啤酒中加入很多的啤酒花,這樣就起到了防腐防感染的功效,而在味道上,又有了新的變化,那就是香味更加突出,味道更加苦。
沒(méi)想到這樣的做出來(lái)的啤酒廣受人們喜愛(ài),于是在英國(guó)本土也采用了這種制作方法,因?yàn)榕c印度有關(guān),可能又是因?yàn)橛?guó)人視印度是大英帝國(guó)的掌上明珠,于是就起了個(gè)India Pale Ale的名字。
有人考證,IPA風(fēng)格的釀造記錄,最早出現(xiàn)產(chǎn)生于18世紀(jì)末,當(dāng)時(shí)一個(gè)位于英國(guó)中部的名字為弓箭的小酒廠,廠主審時(shí)度勢(shì),抓住了一個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)。時(shí)值東印度公司全面控制英國(guó)到殖民地的海上貿(mào)易,他們急需一種能夠經(jīng)過(guò)六周的海上航行后,還能在殖民地售賣的啤酒。于是,長(zhǎng)主在傳統(tǒng)英國(guó)淡啤酒的基礎(chǔ)上,加入大量酒花,從來(lái)創(chuàng)造了這樣一個(gè)全新的啤酒風(fēng)格。
甚至,為了能夠?qū)⑦@個(gè)生意盡數(shù)收進(jìn)囊中,弓箭釀酒廠的廠主更是為東印度公司提供了長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月的付款限期,這個(gè)期限,可以讓東印度公司在殖民地將啤酒售賣一空后,再回來(lái)付款,同時(shí)購(gòu)置下一批。所以,最早的時(shí)候,弓箭釀酒廠的IPA每?jī)赡瓴派a(chǎn)一批。
8. 艾爾啤酒代表品牌?
比利時(shí)艾爾啤酒分為比利時(shí)白啤、比利時(shí)淡色艾爾,比利時(shí)金色艾爾。艾爾是精釀啤酒的一種說(shuō)法,比利時(shí)可以說(shuō)是啤酒帝國(guó),釀酒史可以追溯到幾百年前了,釀的精釀啤酒也相對(duì)比較成熟,比利時(shí)白啤就是白色猶如米色,比利時(shí)淺色就是猶如稻桿色到銅色,顏色從金黃色到淺琥珀色就是比利時(shí)金色艾爾。
9. 皮爾森啤酒和艾爾啤酒區(qū)別?
啤酒IPA是艾爾啤酒的風(fēng)格,皮爾森是拉格啤酒風(fēng)格。發(fā)酵方式的不同將啤酒分成了最主要的兩大類:拉格和艾爾。艾爾啤酒,使用艾爾酵母,15-25攝氏度高溫發(fā)酵,酵母漂浮在發(fā)酵醪頂部,代謝產(chǎn)物多樣,比如復(fù)雜的酰類和酯類。這極大的影響了啤酒風(fēng)味,也是艾爾啤酒當(dāng)中復(fù)雜香氣的重要來(lái)源。
拉格啤酒,使用拉格酵母,4-12攝氏度低溫發(fā)酵,酵母沉在發(fā)酵醪底部,酵母此時(shí)主要以單一的酒精代謝為主,所以拉格啤酒的口感更加簡(jiǎn)單,主要是大麥和小麥的原味
10. 迷失海岸哪款好?
你是好樣的,經(jīng)典款比較好,適合大眾消費(fèi),而且款式陳瑞廣受大家好評(píng)