一、怎樣制作花生醬？

首先，要選擇優(yōu)質(zhì)的花生仁。先用水浸 泡至花生仁發(fā)軟，去皮晾干，用烘箱烘烤至 香（用鍋炒香也可以）；然后放入粉碎機(jī)，加 少量橄欖油和鹽攪拌成泥狀的花生醬。此外， 如加入少許蜂蜜可制成甜味花生醬。

二、如何制作花生醬？

現(xiàn)代版花生醬于1890年左右問世。市售花生醬的做法是先將 花生加熱，等到仁內(nèi)溫度 約達(dá)150度，風(fēng)味開始出現(xiàn)，便可浸燙熱水去除表皮，最后再加鹽（約2%)和糖（最高達(dá)6% )碾磨成醬。為了不讓油脂和固態(tài)花生顆粒分離，可添加3%-5%的氫化起酥油。當(dāng)花生醬冷卻，起酥油便隨之凝固，形成大批細(xì)小晶體，把非常不飽和的液態(tài)花生油凝結(jié)在一起。制作低脂花生醬時(shí)，會(huì)以大豆蛋白和糖分取代部分花生。

三、怎么做花生醬？

10.鍋里放入50克左右花生油，小火燒熱，再放入面醬煸炒出香味后放涼備用。注意，是小火，不能把醬炒糊了。

四、花生醬有多流行？

近幾年，花生醬成了減肥族的“新寵”，這是因?yàn)槊绹难芯勘砻鳎ㄉu是成功減肥膳食中的關(guān)鍵食物成分，增加飽 腹感的同時(shí)而不增加體重，由此興起了花生醬的消費(fèi)風(fēng)潮， 75%的美國家庭食用花生醬，作為像面包和牛奶一樣的主食 品，每年消費(fèi)700萬噸。