一、湛江觀海長(zhǎng)廊船的來(lái)歷？

說(shuō)起湛江霞山觀海長(zhǎng)廊的“海上城市”，可是說(shuō)是80后90后湛江人的美好回憶。“海上城市”是一艘大船，然而并不是軍艦，甚至都不是中國(guó)船，而是一艘船齡已達(dá)70年的日本遠(yuǎn)洋客輪，1951年下水，1954年該船載中日友好青年代表訪問(wèn)中國(guó)后，后改為旅游船，停在日本。

1997年由珠海華瑩集團(tuán)引進(jìn)，次年落戶于湛江。

這艘日本客輪雖然被市民戲謔地稱之為“賊船”，但大家還是對(duì)它比較喜愛的。本地人和外地游客除了在這里拍照留念外，還會(huì)在這享受美食。記得船上有一處“大風(fēng)車燒羊排”大排檔，在游輪上吹著海風(fēng)，看著海景，享受著美食，是湛江人夜宵和招待外地朋友的必到之地。看著“大風(fēng)車”生意好，岸邊也開了好幾家海鮮燒烤大排檔，晚晚經(jīng)營(yíng)到一兩點(diǎn)，夏季生意特好。與幾個(gè)好朋友，叫上幾打燒蠔，吹著海風(fēng)，喝著啤酒，談天說(shuō)地，這日子別提有多舒心了。

二、俄羅斯老米勒啤酒如何看真假？

俄羅斯老米勒啤酒看真假：

1、真的俄羅斯老米勒啤酒瓶身上的風(fēng)車浮雕立體感比較少，清晰并且突出。

而假的模糊，沒(méi)有立體好。

2、真的俄羅斯老米勒啤酒瓶蓋上面有風(fēng)車標(biāo)志。

而假的沒(méi)有，

三、山東魚臺(tái)啤酒做法？

用料

皮爾森大麥芽2.7kg

國(guó)產(chǎn)淺色小麥芽1.8kg

薩茲啤酒花30g

BW-06艾爾酵母一包

水30L 甜橙皮20克

芫荽籽（香菜籽）15g

步驟 1

釀啤酒所需全部道具（土炮簡(jiǎn)易版）：不銹鋼桶20L、電熱保溫桶30L、發(fā)酵桶25L、麥芽粉碎器、電子溫度計(jì)、冷卻盤管、量筒250ml、量杯2L、比重計(jì)、免洗消毒液、攪拌勺、裝瓶截止閥、瓶刷子、瓶蓋和啤酒瓶、酒瓶壓蓋器、虹吸管、伸縮蒸簾、120目大號(hào)過(guò)濾袋、噴壺、克度稱。這些設(shè)備某寶有整套出售，也可自己獨(dú)立選購(gòu)。

步驟 2

首先把伸縮蒸簾放到電熱保溫桶里，然后再套上過(guò)濾袋。

步驟 3

桶那邊整理好后開始磨麥芽，磨麥芽之前先用80ml水分多次、均勻的攪拌著加入到大麥芽里（*小麥不用潤(rùn)）從而起到軟化麥芽皮的作用，讓磨出的麥芽皮盡量破且完整。

步驟 4

先少磨一些看一下磨出來(lái)麥芽的樣子，如果不行調(diào)一下粉碎器的間距，最完美的是麥芽皮破且完整、麥芯碎，這樣才能讓之后糖化的更順利。

步驟 5

間距調(diào)好以后可以把電熱保溫桶這邊加入15L水（*釀酒用麥芽重量三倍的水）設(shè)置溫度到75，邊加熱邊磨麥，因?yàn)辂溠磕ネ瓯仨毐M快使用，否則會(huì)像切開的蘋果一樣接觸空氣會(huì)氧化。

步驟 6

等水溫到快到75后關(guān)火，把麥芽分多次邊加入邊攪拌的投入水里，避免結(jié)塊影響糖化效果，麥芽全部投入后溫度差不多到68度左右. （*和室溫什么的有關(guān)，上下差2度問(wèn)題不大，差的多可以再加熱或少量涼水）

步驟 7

蓋上蓋子保溫一個(gè)小時(shí)，這樣的目的是麥芽里的淀粉會(huì)在68度左右的熱水里被兩種酶慢慢轉(zhuǎn)化成糖，一小時(shí)后就可以收獲這15L熱水糖化出來(lái)的頭道麥芽汁，大概10L左右，此時(shí)保溫桶內(nèi)的麥芽還殘存很多糖分，所以一會(huì)要用熱水把剩余的糖分沖洗出來(lái)。

步驟 8

先把保溫桶內(nèi)的頭道麥汁通過(guò)龍頭接硅膠管（*管不能有異味）放到發(fā)酵桶里，緩慢放出麥汁，盡量避免麥汁激起水花接觸氧氣造成氧化。

步驟 9

另一邊把不銹鋼鍋內(nèi)的洗糟水加熱到不超過(guò)78度準(zhǔn)備洗糟。用的也是15L水（*撈出來(lái)120ml左右放在一個(gè)消過(guò)毒的小瓶里蓋上保鮮膜冷卻備用，一會(huì)活化酵母用）

步驟 10

把7.5L熱水用量杯均勻撒在麥芽床上，可以一只手倒水，一只手拿著勺子在下面接著水流，均勻的把水灑在麥芽床里，保持5分鐘后還是把龍頭打開接麥芽汁到下面的發(fā)酵桶里，重復(fù)兩次。現(xiàn)在大概收集到24L麥芽汁。接著把電熱桶保溫里的過(guò)濾袋和蒸簾拎出（*過(guò)濾袋在之后等待熬煮的時(shí)間清洗出來(lái)備用）然后把發(fā)酵桶里的麥芽汁再倒回到電熱保溫桶，也要避免激起水花造成氧化。

步驟 11

倒回后旋鈕設(shè)置到110度煮沸，剛開始會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，有點(diǎn)像焯牛肉時(shí)產(chǎn)生的血沫，看著難看。不過(guò)不用擔(dān)心這是蛋白質(zhì)在熱降解，再煮一會(huì)泡沫就會(huì)完全消失。（我這個(gè)桶買小了，正常要多留些距離，不然會(huì)溢出來(lái)，不要學(xué)我圖小便宜，買大一號(hào)的桶！！！）

步驟 12

泡沫消掉后開始倒計(jì)時(shí)，總共一小時(shí)，倒計(jì)時(shí)60分鐘和10分鐘加入兩次15g啤酒花，倒計(jì)時(shí)10分鐘的時(shí)候放入不銹鋼冷卻盤管給它高溫殺菌，倒計(jì)時(shí)5分鐘時(shí)加入15g香菜籽和20g橙皮給啤酒調(diào)味（*芫荽籽和橙皮是比利時(shí)小麥的特點(diǎn)，不同的配方加料種類和啤酒花投放時(shí)間不一樣）

步驟 13

等待煮麥汁的時(shí)候就可以開始給其他設(shè)備消毒了，之前沒(méi)怎么消過(guò)毒是因?yàn)楦邷匕局缶涂梢云鸬较镜淖饔茫粫?huì)要冷卻麥汁，麥汁降溫到60度以下就很容易染菌，導(dǎo)致啤酒壞了變酸，得到一桶醋或不好聞的不明液體，所以要盡量把消毒工作做好，從而保證煮的這一大鍋營(yíng)養(yǎng)物是給酵母吃的而不是其他菌群。 用發(fā)酵桶接一大桶自來(lái)水，按比例兌好消毒液，把一會(huì)要接觸到冷卻麥汁的全部用具浸泡在里面消毒，我這里有虹吸管、量杯和量筒、清洗出來(lái)的過(guò)濾袋、比重計(jì)、水管夾，發(fā)酵桶蓋，蓋的水封（*如果要一直說(shuō)話建議自己和身邊的人戴上口罩）

步驟 14

冷卻盤管接上自來(lái)水，開始冷卻，冷卻的目標(biāo)溫度是24度以下，因?yàn)橛玫倪@款wb-06酵母的適宜溫度是18-24度，但冷卻后的麥汁容易染菌，所以最好盡力在最短的時(shí)間內(nèi)越低越好，我這里是半小時(shí)降溫到23度（*冷卻的時(shí)候不要讓麥汁或者盤管一動(dòng)不動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致冷卻的不均勻，要括大它們兩個(gè)接觸面積，例如用消過(guò)毒的攪拌勺偶爾攪下麥汁，或者動(dòng)一動(dòng)盤管）

步驟 15

準(zhǔn)備一個(gè)消毒好的地方，把消毒后的用具按使用的先后順序全部放在這里，避免二次染菌。

步驟 16

麥汁那邊冷卻到40度就可以把酵母打開均勻的灑在剛才撈出的120ml無(wú)菌水里了（*水溫最好和冷卻后麥汁的溫度差不多，可以用涼水泡瓶子控制溫度）搖晃均勻，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘喚醒它們，（醒醒，要干活了）過(guò)15分鐘再搖一次，超過(guò)20-30分鐘就可以使用了，別活化太久，否則會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存的糖原被消耗，降低酵母的活性。

步驟 17

麥汁冷卻到24度以下后開始做回旋沉淀，用鏟子從慢到快一圈一圈把麥汁攪出一個(gè)漩渦