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驢肉怎么做最好吃?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-03-10 23:13???點擊:215??編輯:admin 手機版

做法

1.把驢肉切成麻將牌大小的大塊,這樣吃起來過癮。

2.把肉塊放在冷水里泡一會兒去掉血水。

3.鍋里放一盆冷水,放入驢肉,加點花椒,中火加熱煮,慢慢加熱讓腥味散發。

4水開兩分鐘撈出來,用溫水把表面的血沫洗干凈。

5.. 炒鍋里放油,放入蔥段和姜片炒出香味,放入大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香,小火炒出五香味,放入一大勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。

6.放入驢肉塊炒出香味,加入一罐啤酒,五香調料水煮開,加水沒過驢肉。大火煮五分鐘放一勺老抽調色,少許醋。

7.把驢肉帶湯汁放入高壓鍋里面,壓20分鐘,打開蓋子加少許糖提鮮,一點鹽調味即可。

備料:  驢后腿肉1000克切成四大塊、冰糖50克、生抽、老抽、耗油、蔥姜蒜、白胡椒粉,一包醬肉調料包。

做法:   鍋里加適量豆油燒熱,然后下入冰糖熬出糖色,再將驢肉下到鍋里翻炒上色,之后添湯沒過驢肉,再加入生抽、老抽和少許耗油,一大塊生姜,兩顆小蔥,打蒜三瓣,燉煮15分鐘后撈出轉用高壓鍋,并將醬肉包一起下到鍋里,燉煮一個半小時,撈出放在一個盆里面,不要蓋著蓋子鹵上一夜再吃。

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