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驢肉怎么做最好吃?

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2023-03-10 23:13???點(diǎn)擊:215??編輯:admin 手機(jī)版

做法

1.把驢肉切成麻將牌大小的大塊,這樣吃起來(lái)過(guò)癮。

2.把肉塊放在冷水里泡一會(huì)兒去掉血水。

3.鍋里放一盆冷水,放入驢肉,加點(diǎn)花椒,中火加熱煮,慢慢加熱讓腥味散發(fā)。

4水開(kāi)兩分鐘撈出來(lái),用溫水把表面的血沫洗干凈。

5.. 炒鍋里放油,放入蔥段和姜片炒出香味,放入大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香,小火炒出五香味,放入一大勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。

6.放入驢肉塊炒出香味,加入一罐啤酒,五香調(diào)料水煮開(kāi),加水沒(méi)過(guò)驢肉。大火煮五分鐘放一勺老抽調(diào)色,少許醋。

7.把驢肉帶湯汁放入高壓鍋里面,壓20分鐘,打開(kāi)蓋子加少許糖提鮮,一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

備料:  驢后腿肉1000克切成四大塊、冰糖50克、生抽、老抽、耗油、蔥姜蒜、白胡椒粉,一包醬肉調(diào)料包。

做法:   鍋里加適量豆油燒熱,然后下入冰糖熬出糖色,再將驢肉下到鍋里翻炒上色,之后添湯沒(méi)過(guò)驢肉,再加入生抽、老抽和少許耗油,一大塊生姜,兩顆小蔥,打蒜三瓣,燉煮15分鐘后撈出轉(zhuǎn)用高壓鍋,并將醬肉包一起下到鍋里,燉煮一個(gè)半小時(shí),撈出放在一個(gè)盆里面,不要蓋著蓋子鹵上一夜再吃。

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