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衡陽啤酒鴨做法?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-08-04 01:58???點擊:134??編輯:admin 手機版

主料:鴨腿800克,啤酒一罐,干辣椒幾個,桂皮適量,八角適量,香葉適量,花椒適量,冰糖適量,白酒適量,豆瓣醬一勺,姜適量,蒜苗適量,大蒜頭幾個

輔料:雞精適量,蠔油適量,胡椒粉適量

做法:

1.準(zhǔn)備好鴨腿,清洗干凈

2.準(zhǔn)備好其它的配料

3.鴨腿剁成大塊

4.鴨腿涼水上鍋,加姜塊和白酒焯水3分鐘

5.過涼水清洗干凈浮沫

6.起鍋燒油,小火下冰糖熬糖色

7.糖成微黃色時,下豆瓣醬煸出紅油(全程小火)

8.下鴨腿翻炒均勻

9.加干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒翻炒出香味

10.加啤酒,漠過鴨肉,大火煮開,中小火燜煮30分鐘

11.待湯汁快要收干時,下蒜苗和大蒜頭,翻炒均勻,加雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味

12.起鍋裝盤

衡陽正宗啤酒鴨的做法

原料:鴨肉、姜片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。

做法步驟:

第1步、鴨肉切塊。

第2步、加姜片,加料酒焯水。

第3步、鍋內(nèi)加鴨油炒出油。

第4步、放入蒜瓣辣椒,花椒,蔥段,姜片炒香。

第5步、放入鴨肉翻炒。

第6步、多炒會。

第7步、加入醬油,加啤酒。

第8步、加入啤酒后加冰糖,八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。

第9步、加鹽調(diào)味收汁。

第10步、啤酒鴨出鍋。

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