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精釀啤酒Session和Saison有什么區別?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-06-02 21:36???點擊:116??編輯:admin 手機版

session是標準的英語詞匯,直譯:“集中做某件時間的時間”

saison是標準的法語詞匯,代表:“季節”

從這個角度來講的話,session是工休時間喝的啤酒,saison是季節性啤酒

session的話,度數低一些,最高不會超過5%,基本都在4%以內,可以暢飲,所以也被稱作是社交酒。國內的燕京、青啤等基本都可以統稱為session

saison是一大類經過長時間發酵、發酵原料/配方復雜、參與菌落多樣化、各種味道添加物(香料、酒花、谷物)多樣化的啤酒。這種啤酒可顏色可以從淡色到深色、度數可以從3°到10°、口感可以從精致到濃郁、時間帶有野菌和香料帶來的濃郁味道。

精釀啤酒口感和普通啤酒有什么區別?

精釀和普通啤酒區別:

1、釀酒原料不同

(1)精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工來添加劑。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。

(2)工業啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。

2、發酵工藝不同

(1)精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發酵溫度一般控制在10-20℃。發酵罐通常較小,發酵結束知后不進行過濾和殺菌處理。

(2)工業啤酒:多為拉格工藝,酵母在發酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發酵溫度一般控制在10℃以下。發酵罐較大,發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質時間)。

3、發酵時間不同

(1)精釀啤酒:因為不需要太計較成本,所以發酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。最傳統的道精釀啤酒發酵時間可長達2個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

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