1.品鑒倒啤酒哪種玻璃杯最好

很多人認(rèn)為喝啤酒是比較隨意的事情，用杯子還是碗并無(wú)所謂；啤酒品種的不同，應(yīng)該選擇不同的杯子來(lái)喝，才能真正品出啤酒的風(fēng)味；在啤酒杯家族中，根據(jù)形狀、杯壁厚度等劃分出不同類型的啤酒杯。有了合適的啤酒杯的幫助，不同風(fēng)格、品牌的啤酒，往往能更好地體現(xiàn)出其風(fēng)味和特點(diǎn)，所以選對(duì)酒杯也是喝啤酒比較關(guān)鍵的一步。

其實(shí)常用的啤酒杯型有十幾種可以選擇，不過(guò)熟悉以下幾款杯子，應(yīng)該就可以應(yīng)付絕大多數(shù)啤酒了。

【扎啤杯】扎啤杯適用于世界大部分的發(fā)酵啤酒，也是大家最熟悉的一種啤酒杯，一般來(lái)說(shuō)啤酒都是冷藏后飲用的，在飲用時(shí)不應(yīng)觸及到杯身，因?yàn)槿耸值臏囟葧?huì)影響啤酒的品位，所以扎啤杯有一個(gè)手柄的設(shè)計(jì)，這樣不僅方便我們的拿，而且長(zhǎng)時(shí)間喝也不會(huì)被手溫影響酒體，扎啤杯的杯壁很厚，這個(gè)符合我們喝啤酒的撞杯禮儀，在碰杯的時(shí)候不易碎，扎啤杯的杯身很大，能夠裝很多的啤酒，尤其適合暢飲；

【皮爾森杯】皮爾森杯的特點(diǎn)，上寬下窄而且杯壁較薄，這就有利于觀察皮爾森清澈而金黃的酒體，同時(shí)也能欣賞到泡沫上升的過(guò)程，寬口的設(shè)計(jì)能夠更好的持久保持泡沫，這款啤酒杯適用于像皮爾森這樣口感清爽的啤酒；

【小麥啤酒杯】小麥啤酒杯的杯子像花瓶一樣，有很好的腰身曲線，下窄上寬杯口，較寬腰身的設(shè)計(jì)是為了鎖住啤酒的果香，寬口是為了能夠很好的保留住啤酒的豐富泡沫，小麥啤酒杯的杯壁更厚，并且容量更大；

【傳統(tǒng)啤酒杯】德國(guó)傳統(tǒng)的啤酒杯不僅有精美的花紋，還有連著杯身的杯蓋，德國(guó)傳統(tǒng)啤酒杯的材質(zhì)豐富，不僅有銀制，還有錫制、陶制、瓷制甚至木質(zhì)的；傳說(shuō)在歐洲鼠疫橫行的年代，為了衛(wèi)生和干凈，于是在啤酒杯上加了蓋子，雖然說(shuō)是德國(guó)傳統(tǒng)的酒杯，但其實(shí)在今天也有較高的使用度。

2.玻璃杯喝什么酒

因?yàn)榭梢钥辞宄沽硕嗌倬?，不容易把酒倒灑了，還可以掌握喝酒量數(shù)，和朋友們坐在一起，喝酒聚會(huì)多高興的事情，酒喝多了喝醉了就不好了，不小心做了出格的事，把朋友得罪了自己也丟臉了，所以喝酒要用玻璃杯子好，能很好掌握自己能喝幾杯酒，喝好了就不喝了，大家高高興興多好。

3.喝啤酒用玻璃杯還是塑料杯

三杯一次性杯子的啤酒，一般是一瓶500毫升的啤酒，現(xiàn)在市面上的一次性杯子大多都有三兩多點(diǎn)，喝起來(lái)都比較舒服，提瓶吹起來(lái)喝，看起來(lái)不文雅，現(xiàn)在中國(guó)大多數(shù)地方，無(wú)論是燒烤攤，還是酒樓喝啤酒都是一次性塑料杯在喝，我最喜歡幾個(gè)人一起在燒烤攤，烤些燒烤在喝幾瓶啤酒精神備爽！

4.啤酒用玻璃杯還是塑料杯

瓶啤酒能倒幾杯塑料杯，一瓶啤酒很多是500毫升的，一塑料杯大多是150毫升的，大概能到四個(gè)塑料杯，這個(gè)樣子也就是說(shuō)看塑料杯的大小吧，三四杯差不多是可以的，當(dāng)然，啤酒也分高評(píng)大片，咱這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都是常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，常規(guī)的尺寸，其他情況另當(dāng)別論

5.啤酒杯和普通玻璃杯區(qū)別

喝紅酒

應(yīng)選擇那些酒杯寬大的背腹可使紅酒充分的接觸空氣并釋放更多的酒香。在品紅酒之前，輕輕搖晃酒杯大約十分鐘，讓紅酒得到充分的呼吸，這樣，紅酒散發(fā)出的芳香會(huì)更迷人

白葡萄酒

和喝紅葡萄酒相比，白葡萄酒口味清淡且更容易揮發(fā)，所以為了保留住酒的香氣，保證長(zhǎng)久的芬芳，白葡萄酒可選用杯腹較小或容量尺寸小一點(diǎn)的高腳杯。

喝香檳

香檳酒以其酒味甜美，泡沫豐富而著稱，用樂(lè)美雅展望系列修長(zhǎng)優(yōu)雅的笛形高腳杯（17cl）來(lái)盛放香檳酒是最恰當(dāng)不過(guò)了。將酒倒入杯中，看氣泡和泡沫在晶瑩的杯中慢慢裊繞，升騰。由于杯身的纖瘦和修長(zhǎng)，要比寬口的杯形更長(zhǎng)時(shí)間的挽留氣泡和泡沫以及美酒的芬芳，得到的是視覺(jué)嗅覺(jué)以及味覺(jué)的三重享受。

喝雞尾酒

適合選擇那些寬大的杯口，淺淺的杯身的酒杯。雞尾酒杯特有的倒三角造型，可以起到點(diǎn)綴你調(diào)制的雞尾酒作品的作用。在杯沿上插一片青檸檬或紅櫻桃，或者一把小傘，或者在杯口蘸一圈糖來(lái)調(diào)整酒味等等， 都有特殊的效果。

喝啤酒

喝啤酒只能用玻璃杯。而且啤酒杯不能與其他餐具一同洗，因?yàn)闅埩舻挠椭拖礈靹┏煞謺?huì)影響泡沫的產(chǎn)生，而且單洗之后還要注意自然晾干以后再用，回為擦拭后，沾在杯上的抹布纖維會(huì)妨礙泡 沫產(chǎn)生。未干的杯子切忌放入冰箱冷凍室，即使微弱的冰膜也會(huì)影響香型、口味。

喝白酒，宜適用白色或者透明的玻璃杯。

6.品鑒倒啤酒哪種玻璃杯最好看

好喝

阿爾塞納熊貓啤酒麥香的回味濃厚，能感覺(jué)到甜味和苦味的層次分明，是我喜歡的口感。打開(kāi)易拉環(huán)，倒在杯子里，能明顯看到泡沫細(xì)膩、豐富，顏色潔白無(wú)瑕。

無(wú)論包裝還是口味都不輸國(guó)外啤酒。倒出是琥珀色的液體，隨著白色的泡沫緩緩升起，啤酒的香味已經(jīng)竄進(jìn)鼻腔。

入口是很清爽的口感，苦感和刺激感不是非常強(qiáng)，但是啤酒并不寡淡，回味里香味的確很足，水果氣和麥芽氣都很醇厚，據(jù)說(shuō)是保留兩種酵母發(fā)酵的香味，酒花香氣融合的很好，不突兀。

7.每一類風(fēng)格的啤酒都有一款相應(yīng)的玻璃杯

500ml啤酒是5杯水。啤酒這個(gè)東西也是近百年來(lái)才在中國(guó)出現(xiàn)的，很多地方甚至是七八十年代才有啤酒。啤酒的主要成分是水和大麥芽、啤酒花、酵母，啤酒的密度基本上和水差不多。500毫升的啤酒，其實(shí)和500毫升的水的體積是一模一樣的，目前我們常用的杯子差不多是100毫升一杯，500毫升就是五杯，所以，500ml啤酒是5杯水。

8.什么樣的啤酒杯比較好

用玻璃杯喝茶當(dāng)然可以，可以更好的觀賞茶葉沖泡時(shí)的形態(tài)，可以觀察茶湯顏色，更好的品味茶湯口感。玻璃杯也是常用的茶具之一，用途也是比較廣的。

使用玻璃杯沖泡茶葉，也要搭配合適的茶葉，才能沖泡出更好的體驗(yàn)感和口味。玻璃杯一般可以用來(lái)沖泡綠茶和花茶，綠茶使用玻璃杯沖泡可以采用上投法，中投法和下投法。沖泡花茶可以更好的看茶葉泡開(kāi)形狀，欣賞茶葉之美。

9.喝啤酒的玻璃杯

喝紅酒用高腳杯

喝白酒用小杯子

喝洋酒用玻璃杯

喝啤酒用大杯子

10.品鑒倒啤酒哪種玻璃杯最好裝

黃啤酒又稱為淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度10至12度，酒精含量在3.5%以下，黃啤的酒花香氣突出，口味純正爽口，但酒花的苦味明顯。黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)！有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，這些大都是淺色麥芽帶來(lái)的結(jié)果。黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過(guò)略帶苦味，有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒(méi)有阻止黃啤在中國(guó)的霸主地位，到目前為止我國(guó)絕大多數(shù)啤酒依然還是黃啤。

棕啤酒和普通啤酒比較，他們的顏色是不一樣，它是經(jīng)過(guò)小麥，然后加水進(jìn)行發(fā)酵成功的，但是普通啤酒它里面可能是會(huì)放上一些發(fā)酵劑。棕啤是黑小麥為原料，所以它的顏色呈棕黃色，它的口感略苦，但有甜味，它的制造工序與一般啤酒別無(wú)二致，它的原料大麥采用的是4到6周的麥芽，也因此誕生了清苦的口味，棕啤里加入了較多的蛇麻草（一種啤酒花），可以起到防腐的作用，其起源地是英國(guó)，比如New Castle，其色澤比黑啤淡一點(diǎn)，又比黃啤深一些。

11.當(dāng)為品鑒倒啤酒時(shí),哪種玻璃杯是最好的?

、酒類的感官鑒別要點(diǎn) 在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。

對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。

在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。

對(duì)啤酒進(jìn)行感官檢查時(shí)，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無(wú)改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時(shí)應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對(duì)比，以觀察其顏色深淺，開(kāi)瓶注入杯中時(shí)，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時(shí)間。

酒的氣味與滋味是評(píng)價(jià)酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)，這種檢查和品評(píng)應(yīng)在常溫下進(jìn)行，并應(yīng)在開(kāi)瓶注入杯中后立即進(jìn)行。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。

(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。

②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。

這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。

③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。

這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。

(2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。

如多數(shù)的配制酒。

③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。

它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。

(3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。

②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。

(4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、酒的品種命名 我國(guó)酒類品種繁多，計(jì)有上千種，其命名方法歸納起來(lái)有以下幾種。

(1)以原料命名 如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯干酒、蘋果酒、橘子酒、青梅酒、紅果酒、葡萄酒等。

(2)以產(chǎn)地命名 如茅臺(tái)酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、紹興酒，即墨酒。

(3)以用曲命名 如大曲酒、小曲酒、陳曲酒、六曲酒等。

(4)以特殊工藝命名 如老窖酒，加飯酒、沉缸酒、封缸酒等。

(5)以顏色命名 如紅葡萄酒、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒、老白酒。

(6)以甜度命名如丹陽(yáng)的甜黃酒，三冬蜜酒等。

(7)以復(fù)合名稱命名如瀘洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。

(8)以加入藥料或香料命名如丁香葡萄酒。 4、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。

人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。

(1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。

將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。

將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。

冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫拢傩崾终?，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo) 對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，在商店里購(gòu)買瓶裝酒時(shí)不可能開(kāi)瓶查驗(yàn)其質(zhì)量，僅能憑外觀來(lái)鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊(cè)商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo)方面的知識(shí)具有了特殊重要的意義。下面僅就國(guó)內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠家注冊(cè)的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡(jiǎn)介一二。 中國(guó)茅臺(tái)酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是貴州牌、貴州茅臺(tái)脾、茅牌。 山西杏花村酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。 四川宜賓五糧液酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。 江蘇洋河酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。 四川綿竹劍南春酒廠注冊(cè)的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌。 安徽毫州古井酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是古井牌和古井貢牌。 貴州遵義董酒廠注冊(cè)了董牌商標(biāo)。 陜西西鳳酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。 四川滬州曲酒廠注冊(cè)了滬州牌商標(biāo)。 四川成都酒廠注冊(cè)的商標(biāo)是全興牌、青羊牌和浣花牌。 江蘇雙溝酒廠注冊(cè)了雙溝牌和山河牌商標(biāo)。 湖北武漢酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是黃鶴樓牌、鶴立牌和晴川牌。 四川古茼縣郎酒廠注冊(cè)了郎牌商標(biāo)。 6、鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)?茅臺(tái)酒為中國(guó)名酒，在國(guó)內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。 感官鑒別茅臺(tái)酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺(tái)酒廠沒(méi)有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng)，也沒(méi)有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒(méi)有設(shè)立過(guò)一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別 茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說(shuō)明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點(diǎn)鑒別 茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒(méi)有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。 7、鑒別四川五糧液的真?zhèn)?五糧液酒產(chǎn)于四川省宜賓市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麥為原料，故稱“五糧液”。 感官鑒別五糧液酒真假的方法如下： (1)商標(biāo)鑒別 真的注冊(cè)商標(biāo)是“五糧液”牌，以醒目的“五糧液”三個(gè)大字作為特殊標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過(guò)酒液和瓶體就能看清楚。 假“五糧液”的商標(biāo)有“555”牌，“精工”牌、“東升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，產(chǎn)地雜亂，商標(biāo)的顏色、字體也五花八門。也有仿制真五糧液的裝璜設(shè)計(jì)的，但假酒多數(shù)都是商標(biāo)印刷粗糙，或者根本就沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)。 (2)瓶型鑒別 真酒的瓶型有鼓型(也叫蘿卜瓶)、麥穗型兩種。瓶子用料考究，制做精細(xì)。瓶底為圓形，周圍有規(guī)則的凸出條紋。假“五糧液”的瓶型紛亂多樣，有方形、圓柱型的，也有不規(guī)則的異型瓶。 (3)酒質(zhì)鑒別 真的酒體清澈透明，具有“香氣悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，尤以噴香著稱于世。假酒的酒體混濁，有的甚至是酒精兌水制成，聞時(shí)酒氣刺鼻，喝時(shí)刺喉，并有明顯苦味。 (4)瓶蓋鑒別 真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的，若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體，則是假酒。 8、鑒別瀘州老窖特曲酒的真?zhèn)?四川瀘州是我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州老窖特曲酒產(chǎn)于瀘州曲酒廠，這個(gè)廠有很多百年以上的老窖，經(jīng)過(guò)這些窖池的發(fā)酵，釀出來(lái)的酒香氣特別濃郁。 感官鑒別瀘州老窖特曲酒真假的方法如下： (1)廠家鑒別 在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)真酒商標(biāo)上的“中國(guó)四川瀘州曲酒廠”或“四川省瀘州曲酒廠”字樣，外銷酒為“中國(guó)四川瀘州酒廠”八個(gè)字，沒(méi)有分廠名稱。假酒為達(dá)到以假亂真的目的常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠名，如“瀘州老窖曲酒廠”，“瀘州曲酒廠×分廠”。等。 (2)商標(biāo)鑒別 真酒為全瓶貼注冊(cè)商標(biāo)，中間有“瀘州老窖”四個(gè)小字和“特曲酒”三個(gè)大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形小商標(biāo)，圓圈中有瀘州兩字。假酒的瓶上貼的商標(biāo)圖案與顏色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注冊(cè)商標(biāo)“滬州牌”上有所區(qū)別，一般都不敢冒用“瀘州牌”商標(biāo)而是改用其他字號(hào)。 (3)封口鑒別 真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣。金屬防盜蓋上印有“中國(guó)四川滬州曲酒廠特曲、頭曲”的字樣。假酒沒(méi)有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個(gè)方法鑒別出來(lái)，還可以從商標(biāo)的新舊程度上來(lái)加以區(qū)別。 (4)品味鑒別 真酒具有“濃郁、醇和、甜潤(rùn)、回味”四大特點(diǎn)。開(kāi)瓶拔塞后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無(wú)窮，飲后余香，經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，即使飲得過(guò)量也不上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。假酒多為劣質(zhì)酒，混濁而有沉淀，其味道根本不能與真酒相比擬。 9、鑒別安徽古井貢酒的真?zhèn)?古井貢酒產(chǎn)于安徽毫州古井酒廠，明朝萬(wàn)歷年間被列為貢品，因此得名。這種酒色清如水晶，香艷似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不散。 感官鑒別古井貢酒真假的方法如下： (1)外包裝與瓶貼鑒別 真酒的瓶貼為全張注冊(cè)商標(biāo)，使用的是“古井貢”注冊(cè)商標(biāo)。注冊(cè)商標(biāo)圖案為圓形，圖上左側(cè)為槐樹(shù)，樹(shù)下靠右側(cè)有古井，上為藍(lán)天白云。圓周為雙圈套金，兩旁有“注冊(cè)商標(biāo)”四字。瓶貼上有白底紅色燙金的“古井貢酒”四字隸書。廠名處是紅底白色方形字印刷體，內(nèi)銷者為“安徽毫州古井酒廠”，外銷者為“中國(guó)糧油食品進(jìn)出口公司(安徽)”。瓶貼背面打印有出廠日期、批量和檢驗(yàn)合格證。 假酒的瓶上貼的圓形圖案，與真的相似，但是沒(méi)有注冊(cè)，使用的企業(yè)名稱也各異。酒箱內(nèi)的出廠日期和批量不一致，還缺少裝箱單。 (2)封口鑒別 真酒的封口用的是黃色鉛質(zhì)斷裂蓋，光滑而圓整，上面印有古井圖案和“注冊(cè)商標(biāo)”字樣。假冒酒中也有使用真酒瓶裝盛假酒的，但一般都瓶蓋斷裂，封口不圓整。