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涮火鍋牛肉怎么腌才嫩?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-06-18 07:14???點擊:195??編輯:admin 手機版

一、涮火鍋牛肉怎么腌才嫩?

準備好食材;牛肉沿著橫紋切成片;切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁和3湯匙啤酒;充分吸收后加入半個蛋清;倒入適量麻油,加入生粉,攪拌均勻腌十五分鐘即可。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

涮火鍋的嫩牛肉腌制方法:

1、準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。

2、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末,姜磨成姜末,擠出姜汁。

3、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

4、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁,再加入3湯匙啤酒。

5、手清洗干凈,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻,揉一分鐘。

6、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁,然后把雞蛋打開,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里,再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

7、接著倒入適量麻油,加入生粉,再攪拌均勻,使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住,腌十五分鐘。

火鍋現吃現燙,辣咸鮮,油而不膩,解郁除濕,適于山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

二、計算啤酒生產設備糊化鍋時需要查閱哪些書籍

計算生產設備?自己美計算沒計算過,感覺有些復雜,個人理解,可能需要“啤酒工業手冊”;“發酵工程設備”類(計算攪拌方式、功率等);還要“熱力學”方面的書籍(計算蒸汽夾套加熱面積等)。

三、釀酒熊精釀啤酒泡沫的作用是什么?

在釀酒熊精釀啤酒店里喝酒,一定要把精釀啤酒倒進玻璃杯里,上層的泡沫具有隔離啤酒的二氧化碳和香氣與空氣接觸,避免氧化的作用。如從杯緣的同一處,定量喝下有豐厚啤酒泡沫的啤酒,啤酒杯緣相反的位置,就會出現等間隔的泡沫平行線,這稱為比利時蕾絲、花邊等,是很會喝啤酒的證明。

四、精釀啤酒降溫時起泡?泡沫非常多

精釀啤酒中的泡沫作用--精釀啤酒中的泡沫還可以軟化精釀啤酒花的苦味和酒精的刺激性。將精釀啤酒倒入杯中時,泡沫能從杯中升起,泡沫且細膩、潔白、掛壁、泡沫持久口味醇厚。精釀啤酒的質量也就好。 氣泡的穩定程度與液體的表面張力有關,而張力又與溫度有關。據實驗,精釀啤酒的泡沫以10°C-12°C時最多,且持久,口感也最佳。 精釀啤酒中的泡沫作用--精釀啤酒中的泡沫可使精釀啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為泡沫是由于精釀啤酒中充滿二氧化碳而促發起來的。這些二氧化碳進入胃中后,遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外,從而帶走體內部分熱量,達到散熱、消化、解暑的功效。

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