一、啤酒最適宜在什么溫度下飲用?
有關(guān)專家提醒消費(fèi)者,啤酒決不能冷凍保存,最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。
專家表示,啤酒的冰點(diǎn)為-l.5℃,冷凍的啤酒不僅不好喝,而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分,使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離,同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。實(shí)際上,啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的,適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,在8℃—10℃左右,啤酒會(huì)給人一種最佳的口感。
專家同時(shí)提醒,如果長(zhǎng)期過量飲用啤酒,將導(dǎo)致脂肪堆積,造成“啤酒心”、“將軍肚”,從而影響心臟的正常功能。另外,不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時(shí),上述物質(zhì)與其結(jié)合,可誘發(fā)消化道疾病,損害健康
二、啤酒的最佳儲(chǔ)藏溫度?
1將啤酒存放在陰涼、低溫處,會(huì)使啤酒中泡沫穩(wěn)定,若倒在杯子里.
泡沫會(huì)很快消失。
?2.啤酒不宜震蕩,震蕩后,會(huì)降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
? 3.盛啤酒的杯子要保持清潔,以免影響啤酒表面的張力,降低啤酒的
泡沫量,加快泡沫消失。
4.鮮啤酒要隨喝、隨開瓶,隨入杯。不可過早把啤酒倒在杯子里,這
樣易使二氧化碳逸散,啤酒切忌來回傾倒,那樣,啤酒中的氣體會(huì)很快散
泄,影響其口味。在啤酒開蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶
口蓋好。
?5.鮮啤酒中存有活的酵母菌,在氣溫較高的悄況下,極易酸敗變質(zhì),所以
,啤酒宜存放在15℃以下,最佳溫度為o℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣
可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
6.溫度也不得低于1. 5℃,不得長(zhǎng)時(shí)間在低溫下存放,啤酒長(zhǎng)時(shí)間保持
在低溫下也會(huì)結(jié)冰,變得混濁.影響酒的口味和質(zhì)量,也會(huì)降低啤酒的營(yíng)
養(yǎng)價(jià)值。
三、不同啤酒所適宜的不同溫度
淡色啤酒:色度在3EBC~14EBC的啤酒.濃色啤酒:色度在15EBC~40EBC的啤酒.黑色啤酒:色度等于、大于41EBC的啤酒。
因?yàn)楦髌【粕a(chǎn)廠家生產(chǎn)的啤酒口味各不相同,消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇不同品牌的啤酒。如南方的消費(fèi)者多喜歡口味淡爽的淡色啤酒,所以原麥汁濃度在8.0°P左右的啤酒較受歡迎;北方的消費(fèi)者多喜歡原麥汁濃度、苦味質(zhì)較高的啤酒,所以原麥汁濃度在11.0°P左右的啤酒較受歡迎。啤酒絕不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為-l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝,而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分,使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí),容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。啤酒的飲用溫度很有講究,在適宜的溫度下飲用,很多成分的作用可以互相協(xié)調(diào)平衡,給人一種舒適的感覺。啤酒適宜在較低的溫度下飲用,以10~12°C左右比較合適。淡色啤酒適宜于溫度較低些飲用,濃色啤酒和黑色啤酒適合于稍高些溫度飲用。太高的飲用溫度,易使酒內(nèi)的二氧化碳不足,缺乏應(yīng)有的殺口力,酒味就會(huì)顯得苦重而平淡,一些細(xì)致的酒味缺點(diǎn)也容易暴露出來。當(dāng)然,過低的飲用溫度也是不適宜的,人們的感覺就會(huì)麻木,一些揮發(fā)性香味成分的作用也不容易顯示出來。
四、正常啤酒應(yīng)該會(huì)放在多少溫度下呢
未開封啤酒的儲(chǔ)存應(yīng)該首先注意3點(diǎn),低溫(其實(shí)常溫就可以),穩(wěn)定(即不要老是動(dòng)來動(dòng)去),避光(最重要的一點(diǎn),因?yàn)楣庹諘?huì)使啤酒產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),破壞其味道)。其次因?yàn)槠【频姆N類和工藝太多種,從幾天的鮮啤到幾十年野生發(fā)酵啤都有,具體根據(jù)包裝上的嘗味期限來就行了。
五、啤酒存放室內(nèi)溫度多少攝氏度不會(huì)變味
急著喝涼的話,在冷凍室放一會(huì)兒是行的,最好別超過半小時(shí)
鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過殺菌,酒中有活酵母,穩(wěn)定性差,如存放時(shí)間稍長(zhǎng)或溫度偏高,酒中的活酵母就會(huì)繁殖,使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時(shí)間
短,在夏天不能超過3天,保存溫度在0—15℃之間。 熟啤酒則是將啤酒用瓶裝或罐裝后,經(jīng)過殺菌工序而成,它不易繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,貯存期較長(zhǎng),
一般可保存半個(gè)月至一個(gè)月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))。 熟啤酒的保存溫度在5—25℃之間,不允許日光直射,一定要保持干燥和空氣流通。
六、啤酒溫度幾多會(huì)發(fā)酵?
啤酒大致可以分為常溫發(fā)酵和低溫發(fā)酵兩種。常溫發(fā)酵的啤酒,是指在攝氏十五至二十五度下發(fā)酵的啤酒,酵母會(huì)隨泡沬浮到上層,愛爾蘭啤酒就屬于這一類。低溫發(fā)酵則是指啤酒在攝氏八至十二度下發(fā)酵,酵母會(huì)沉到底層,這種狀態(tài)持續(xù)到啤酒被釀造出來,期間會(huì)發(fā)酵兩次。這種啤酒味道較澹,能長(zhǎng)期貯藏,一般稱之為「lager beer(澹啤酒)」。
七、為什么釀酒熊精釀啤酒冰的喝起來更爽?
不同類型的精釀啤酒都有適合品嘗的溫度。
要品嘗菜的美味就要【熱的菜要趁熱吃,冷的菜要在冰涼的時(shí)候吃】,而想要享受美味啤酒,也有最佳飲用溫度。極端的說,艾爾是常溫,而拉格要比較低溫才會(huì)好喝。
具有香氣的艾爾要小心別太冰了。香氣是揮發(fā)性物質(zhì),所以溫度越高越容易感受到。頂層發(fā)酵的世濤,勃克、老啤酒、科隆啤酒、小麥啤酒最好是常溫飲用,這樣才能毫無保留地感受到豐富的香氣。
其實(shí)拉格也不能冰太冰了。啤酒成分可能會(huì)凝固或混濁,而且泡沫會(huì)無法持久。因此保存時(shí)請(qǐng)注意溫度。