偷拍免费视频-偷拍久久网-偷拍精品视频一区二区三区-偷拍福利视频-偷拍第一页-偷拍第1页

返回首頁

寫出啤酒、白酒的原料和工藝哪里相同?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-06-27 17:35???點擊:161??編輯:admin 手機版

一、寫出啤酒、白酒的原料和工藝哪里相同?

1. 啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。

2. 2.俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。

原料 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制,但不同的原料釀制出的風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。

我國傳統(tǒng)的釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)時,淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用,生成可以進行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。

二、啤酒生產(chǎn)時添加甲醛是在哪個環(huán)節(jié)上?

糖化車間添加

具體殘就不是很清楚了

現(xiàn)在麥芽質(zhì)量和酒花質(zhì)量都不錯

在發(fā)酵后啤酒過濾加入PVPP,啤酒穩(wěn)定性得到有效的提高,基本沒有企業(yè)添加這東西了

我是啤酒高手,哈哈,

我要是不懂,也可以問高高手,盡量解決

三、伏特加的釀造過程是怎樣的

在民間流傳著這樣的傳說:伏特加最早為15世紀晚期克里姆林宮修道院里的修道士所釀。起先,修道士們釀酒所用的酒精要從熱那亞進口,后來便逐漸開始采用本地的黑麥、小麥和綿軟的山泉水生產(chǎn)伏特加。

伏特加酒的釀造通常分為兩種,一種是將酒精通過活性炭進行處理,除去不純氣味,然后加水勾兌。俄羅斯市面上出售的伏特加酒大多是這種勾兌而成,度數(shù)有38度、40度和42度等幾種。另一種是傳統(tǒng)釀造法,即以馬鈴薯或玉米、大麥等為原料,經(jīng)發(fā)酵后成為酒膠,再蒸餾出酒度高達96%的酒精液,去除頭酒與尾酒部分,加入水稀釋,再使酒精液流經(jīng)白樺木炭過濾糟,以吸附酒液中的雜質(zhì),最后用蒸餾水稀釋至酒度40%~50%而成的。過濾后的伏特加是無色、無香、無味的酒品,其優(yōu)劣取決于伏特加有沒有徹底過濾,以及酒質(zhì)的清純程度。以谷物為原料的伏特加為高酒精度的烈性飲料,其口感比酒精勾兌的清洌凈爽得多。但這種糧食釀制的伏特加酒在商店里并不多見,一是它價格不菲,二是俄羅斯老百姓早已適應了勾兌的伏特加酒。在人們的印象中前蘇聯(lián)酗酒的人較多,所以往往誤以為伏特加酒是一種一飲即醉的烈性酒。其實伏特加的酒度在40度至50度之間,與白蘭地、威士忌差不多,只因國外習慣以40度酒度作為烈性酒的分界線,所以它被視為低度烈性酒。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
主站蜘蛛池模板: av国产传媒精品免费| 久久久国产乱子伦精品作者| 伊在人亚洲香蕉精品区| 欧美性白人极品1819hd| 日日天日日夜日日摸| 老熟女重囗味hdxx70星空| 欧美人与牲动交xxxx| 久久精品国产69国产精品亚洲| 亚洲尤码不卡av麻豆| 久久99精品一级毛片| 欧美日韩一区二区综合| 久久夜夜操| 亚洲av无码无在线观看红杏| 国产乱子伦精品免费女| 欧美jizzhd精品欧美| 成年片色大黄全免费网站久久| 日本www色视频成人免费网站| 大ji巴好深好爽又大又粗视频| 在线a免费| 国产午夜成人久久无码一区二区| 亚洲欧美第一成人网站7777 | 国产精品三级视频| 女人喷潮完整视频| 日日躁夜夜躁狠狠久久av| 黄色免费看视频| 成人天堂资源www在线| 欧美色a电影精品aaaa| 4hu四虎永久免费地址ww416| 欧美交a欧美精品喷水| 精品成人| 中国少妇初尝黑人巨高清| 亚洲国产精品ⅴa在线观看| 五月婷婷六月色| 亚洲人成色77777| √天堂中文www官网在线| 色橹橹| 国产69精品久久久久久久| 人与动人物xxxx毛片人与狍 | 夜夜欢性恔免费视频| 天天色天天射天天干| 免费人成视频在线播放|