一、白酒能否置于高溫的地方？
只要不是在投射燈下的這種溫度，一般的白酒都可以長(zhǎng)期保存。34-35度的溫度只是夏天的室溫而已，不算是高溫，而且這種溫度持續(xù)的時(shí)間也不長(zhǎng)，也就2-3個(gè)月。
保存時(shí)你要注意兩點(diǎn)：
1.酒瓶要盡量密封，瓶口可用保鮮膜包裹。
2.避光保存，最好是放在柜子里。（如果是瓷瓶裝的或裝在盒子里的避不避光也就無(wú)所謂了）
二、啤酒在室溫下可以存放多久
瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級(jí)），60天（二級(jí)）。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。
1． 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類(lèi)飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱(chēng)，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能
2． 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱(chēng)雖有些過(guò)，但確實(shí)有類(lèi)似之處
3． 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用
4． 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
三、啤酒在35°C的溫度下存放多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)壞？
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高溫對(duì)啤酒保存來(lái)說(shuō)就是一場(chǎng)災(zāi)難，尤其是風(fēng)味穩(wěn)定性、非生物穩(wěn)定性要受到嚴(yán)峻考驗(yàn)。簡(jiǎn)單的說(shuō)，還可以飲用的要求下，35攝氏度下，質(zhì)量好些的啤酒最多30天，質(zhì)量稍差的啤酒最多一星期。
四、如何正確冷藏啤酒
啤酒的最佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。
啤酒宜在冷藏室存放，不能在冷凍室存儲(chǔ)。無(wú)論冷藏的啤酒與沒(méi)冷藏的啤酒歪倒極易發(fā)生爆炸。冷藏的啤酒溫度低，二氧化碳溶解于啤酒中，瓶?jī)?nèi)壓力相對(duì)較小，爆炸的威力就小。溫度高的啤酒，二氧化碳溶解不穩(wěn)定，很容易從啤酒中釋放出來(lái)，產(chǎn)生高壓，爆炸威力就大。
正確存儲(chǔ)啤酒
一是不要放在溫度偏高的場(chǎng)所。啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。
二是不要在日光下曝曬。夏季，有的飯店或經(jīng)銷(xiāo)單位室內(nèi)無(wú)處存放，便放在露天堆放。這樣也會(huì)縮短保存期，影響啤酒的口味。經(jīng)過(guò)日光曝曬的啤酒會(huì)產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質(zhì)量。
三是要在保存期內(nèi)飲用。當(dāng)啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無(wú)論放置何種理想的條件下保存，隨著時(shí)間的推移，啤酒新鮮口味都會(huì)逐漸喪失，如想真正的嘗到啤酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達(dá)到。當(dāng)啤酒放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，啤酒的顏色會(huì)變深，由于各種不同的情況還會(huì)發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種啤酒還能飲用，但主要是已失去了啤酒的風(fēng)味，所以不要過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放啤酒。
五、啤酒的貯存
木質(zhì)桶裝應(yīng)該是生啤酒(鮮啤酒) 未經(jīng)過(guò)殺菌 酒中有活酵母 穩(wěn)定性差 如果存放時(shí)間稍長(zhǎng)或者溫度偏高 酒中的活酵母就會(huì)繁殖 是啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象 所以生啤酒保存時(shí)間短 在夏天不能超過(guò)3天 保存溫度在0到15度之間 千萬(wàn)不可在冷凍室貯藏 -1.5攝氏度是啤酒的冰點(diǎn) 不能低于此溫度
