1. 號(hào)稱啤酒靈魂的是什么
近年來，中國科學(xué)院微生物研究所研究員白逢彥團(tuán)隊(duì)通過該所真菌學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主持的青藏高原微生物資源項(xiàng)目，對(duì)青藏高原的酵母菌資源進(jìn)行收集、分離和系統(tǒng)研究。
研究發(fā)現(xiàn)，青藏高原釀酒酵母屬的物種多樣性遠(yuǎn)高于世界其他地區(qū)，青藏高原或相鄰地區(qū)可能是該類酵母菌的多樣性中心或起源中心。
真貝氏釀酒酵母也廣泛分布于青藏高原，其遺傳多樣性遠(yuǎn)高于該種的巴塔哥尼亞群體，可證明青藏高原才是真貝氏釀酒酵母的真正起源地。
通過多基因和基因組分析后發(fā)現(xiàn)，該種在青藏高原存在三個(gè)種群（譜系），其中的一個(gè)西藏種群在基因組上與拉格啤酒酵母具有99.82%的序列相似性，該種群才是拉格啤酒酵母真正的野生親本。
由此，白逢彥團(tuán)隊(duì)提出了青藏高原才是拉格啤酒酵母的真正起源地的學(xué)說。
2. 什么是釀制啤酒的靈魂
嶗山啤酒勁爽好一些。
嶗山清爽和勁爽的區(qū)別在于制作步驟及口感和價(jià)格，嶗山清爽啤酒是正宗的嶗山啤酒的配料是小麥芽，口感可以給人帶來非常清爽，非常舒服一款酒。
而釀制這款勁爽啤酒所用的水源經(jīng)過層層過濾，數(shù)十道質(zhì)量把關(guān)，能夠確保水質(zhì)無污染，再加上精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)麥芽和啤酒的靈魂一啤酒花，喝起來口感醇香且甘甜清爽，讓人久久回味其中。
3. 什么被稱為啤酒的生命
猴面包樹。
學(xué)名叫波巴布樹，又名猢猻木，別稱猴面包樹或酸瓠樹，是大型落葉喬木。猴面包樹樹冠巨大，樹杈干奇百怪，酷似樹根，它樹干很粗，最粗的直徑可達(dá)12米，要40個(gè)人手拉手才能圍它一圈，但它個(gè)頭又不高，只有10多米。因此整棵樹顯得像一個(gè)大肚子啤酒桶。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，樹似乎不是長(zhǎng)在地上，而是插在一個(gè)大肚子的花瓶里，因此又稱“瓶樹”。熱帶草原氣候終年炎熱，有明顯的干濕季節(jié)，干季時(shí)降雨很少。猴面包樹為了能夠順利度過旱季，在雨季時(shí)，就拼命地吸收水分，貯藏在肥大的樹干里。它的木質(zhì)部像多孔的海綿，里面含有大量的水分，在干早時(shí)，便成了人們的理想的水源。它曾為很多在熱帶草原上旅行的人們提供了救命之水，解救了因干渴而生命垂危的旅行者，因此又被稱為“生命之樹”。
4. 啤酒之魂是什么
第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。
第二步、加工方法：
1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>
2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。
3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。
5. 啤酒人啤酒魂
用料
魔芋 一塊
啤酒 1瓶
鴨翅 10個(gè)
配料如下
蔥姜蒜 適量
泡椒 小米辣 少量（不喜太辣可不加）
香料（八角、香葉、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等） 適量（可用五香粉代替）
生抽 一勺
老抽 一勺
郫縣豆瓣醬 一勺
鹽 少許
白糖 少許
料酒 適量
杭椒 六個(gè)
做法步驟
步驟 1
鴨翅冷水下鍋焯水。加入料酒和姜片去腥。
步驟 2
備好配料。魔芋切厚片或者厚條
步驟 3
鴨翅先干煸
步驟 4
鏟出鴨翅，加入菜油，油熱加蔥姜蒜炒香。
步驟 5
加一勺川菜之魂郫縣豆瓣醬。
步驟 6
加入鴨翅翻炒
步驟 7
加入香料、泡椒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖。繼續(xù)翻炒。
步驟 8
加入啤酒，沒過鴨翅。
步驟 9
大概用三分之二的啤酒就差不多了。
步驟 10
加入魔芋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。
步驟 11
小火燉煮20-30分鐘，這時(shí)候可以試一下味，根據(jù)需要加一點(diǎn)鹽和白糖調(diào)味。 最后加入青椒，拌勻，出鍋。
步驟 12
撒上蔥花。完成
6. 被譽(yù)為啤酒靈魂的是
奧古特啤酒是黃啤。
擴(kuò)展資料
珍貴原料的奧古特啤酒
一百多年之后，青島啤酒這個(gè)傳承了幾代人的純珍典釀開啟了另外一個(gè)傳奇——奧古特。
當(dāng)?shù)谝谎劭吹綂W古特的時(shí)候，你也許很快就被它的外在吸引：皇家符號(hào)、皇宮印章等外包裝的設(shè)計(jì)既有古典韻味又兼具學(xué)院氣質(zhì)，處處體現(xiàn)著享用者的尊貴，而其內(nèi)在更是系出尊貴血統(tǒng)。
啤酒釀造專家都非常了解，啤酒的血統(tǒng)是以酵母為主，酵母是啤酒的靈魂。每一個(gè)酵母都是有生命和血統(tǒng)的，當(dāng)年奧古特帶來的所有原料中，最重要的就是這個(gè)酵母了。
據(jù)了解，在沒有冰箱的時(shí)代，從德國帶來的珍藏酵母用甘油法保藏。
而負(fù)責(zé)酵母的篩選保藏、擴(kuò)大培養(yǎng)的職位一直是由駐在青島的德國專家嚴(yán)格把持。后來，在那個(gè)政權(quán)更迭、軍閥混戰(zhàn)的年代，雖然德國專家撤走了，但這塊酵母的待遇始終不變，負(fù)責(zé)篩選、復(fù)壯和保藏酵母的人一直是公認(rèn)為人品最好、工作最認(rèn)真的青啤高級(jí)員工。
而且，與其他啤酒釀造崗位不同的是，直到上世紀(jì)末，酵母的操作方法始終堅(jiān)持師徒密授不外傳。
冰箱出現(xiàn)后，這塊傳世酵母一直保存在零下45度的超低溫中，并且存放酵母的冰箱，保管的鑰匙必須是由保管人同時(shí)到場(chǎng)打開，才能啟用。
釀制奧古特啤酒的就是這塊優(yōu)良純正的酵母。
一瓶?jī)?yōu)良的啤酒，除了靈魂的酵母外，大麥的麥芽、 酒花都是至關(guān)重要的原料。
大麥麥芽是除占有90%成分的水之外的最主要原料，奧古特啤酒只會(huì)用加拿大的悠凈溪谷和澳大利亞遼闊田野的金色二棱大麥，才能釀出陽光般的色澤和味道。
大麥種子必須是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，種植環(huán)境不能有任何污染沉積。
相對(duì)于麥芽帶來的甜味，啤酒中清爽的苦味是酒花的貢獻(xiàn)。
奧古特使用的是被譽(yù)為“捷克黃金”的薩茲酒花，在每年六七月間開花，盛開時(shí) 花香飄十里。
薩茲酒花不僅給啤酒帶來了香氣，而且它的抗氧化能力和穩(wěn)定性，保證在生產(chǎn)中不需要任何添加劑。
可見，奧古特的酵母、麥芽、 酒花可謂是精心挑選的上乘品質(zhì)，如此珍貴的原料，足以體現(xiàn)它延續(xù)了德國尊貴血統(tǒng)，也堪稱啤酒中的奢侈品。
7. 啤酒的內(nèi)涵
說明人家喜歡你啊。
因?yàn)槿绻麑?duì)方喜歡喝酒的話，不管你會(huì)不會(huì)送其他的禮物，再附上一瓶精心挑選、能講故事的酒總沒錯(cuò)。而七夕這種甜到發(fā)膩的日子，當(dāng)然是適合送甜酒啦。男生送女生，重點(diǎn)在甜，女生送男生，重點(diǎn)在一起喝酒，怎么看都不會(huì)出錯(cuò)。
8. 啤酒的靈魂與精髓是什么
有酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東 北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。
成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨﹐以整 酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花 油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。 酒花，《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。屬大麻科葎草屬，為多年生蔓 性草本植物，雌雄異株，釀造上所用的均為雌花。
