1. 啤酒減少酒精度

不是純糧釀造，那是麥芽汁濃度，一般工業(yè)啤酒（如 雪花 青島 百威 嶗山等瓶裝啤酒）麥芽汁濃度都在8-10左右，添加淀粉和玉米代替麥芽。

用事先制備好的高濃度原麥汁，根據(jù)啤酒設(shè)備的生產(chǎn)能力，進(jìn)行一系列的稀釋操作，最后得到稀釋的精釀啤酒。那么高濃度精釀啤酒稀釋用水采用的滅菌方法主要有以下幾種。

a.薄板熱交換器加熱滅菌。若溫度控制為100℃,則不僅能有效地滅菌,還可降低水中碳酸氫鹽的含量,以減輕碳酸氫鹽對(duì)啤酒pH的影響;若采用巴氏滅菌法,則加熱至75~85℃保持30s,再進(jìn)行冷卻即可。

b.紫外線殺菌。將薄層水流經(jīng)石英汞蒸氣弧光燈照射即可。啤酒廠大多采用波長為184.9~313nm的廣譜紫外線照射系統(tǒng)。由高壓弧光燈產(chǎn)生的不同波長的紫外線具有較強(qiáng)的殺菌效能。殺菌強(qiáng)度控制在16~20W/m2

c.無菌過濾。采用孔徑為0.02~0.03m的超濾膜過濾,可以截留除菌。

d臭氧殺菌。臭氧是強(qiáng)氧化劑,它不僅有很強(qiáng)的殺菌作用,而且還能去臭和去味。臭氧發(fā)生器是一種獨(dú)立系統(tǒng),壓縮機(jī)將潔凈的空氣壓入臭氧發(fā)生器,通過持續(xù)高壓放電的兩個(gè)電極之間即可產(chǎn)生臭氧。臭氧與水一同進(jìn)入臭氧水混合罐。由于臭氧極不穩(wěn)定,與水混合后可保持3~5min的有效濃度(≥0.2mg/L),然后便降解為普通氧分子,由混合罐上部的出口排出。經(jīng)滅菌后的水由混合罐底部排出,進(jìn)入脫氧裝置。

2. 啤酒酒精度越高越好嗎

你好，我是從事啤酒行業(yè)的。這個(gè)問題沒有絕對(duì)的答案。因?yàn)橛行┤讼矚g喝白酒，有些人喝啤酒。而且和原料工藝說明的都有區(qū)別。理論上是啤酒度數(shù)越高，說明麥芽使用的越多，口感純正一點(diǎn)。

但是我個(gè)人是浙江人，浙江的啤酒都是7度，8度的。我喝的習(xí)慣，酒精度數(shù)也不高，不沖。廣東的啤酒度數(shù)就高，我自己感覺喝的不好入口。西北的啤酒，就容易上頭。

個(gè)人覺得你去對(duì)比幾種啤酒試試

3. 如何讓啤酒酒精度增大

可以搭配白蘭地或者是白酒摻著喝

4. 啤酒減少酒精度的方法

一瓶啤酒大概3小時(shí)或者4小時(shí)就可以消化完。

解酒的最快方法：

（1）喝蜜水；取蜂蜜一匙，用開水沖服。

（2）飲牛奶 牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，且有保護(hù)胃粘膜作用。

（3）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受。可在白開水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。

（4）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1．5克，煮湯服。

（5）白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜

（6）飲鮮橘皮水 取2兩鮮橘皮加1斤水煮沸，加少量細(xì)食鹽搖勻后當(dāng)茶飲，一次1茶盅，隔5分鐘再飲，三次見效

（7）橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。

（8）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。

5. 自釀啤酒酒精度怎么控制

酒精度數(shù)的高低和大麥用量多少有關(guān)，大麥加量偏高都會(huì)釀造酒精含量偏高的自釀啤酒。這樣就會(huì)使人感覺到酒勁偏大，這時(shí)需要加入一定的純凈水來調(diào)節(jié)自釀啤酒的酒精度來調(diào)節(jié)酒勁的大小。我知道有一些自釀啤酒，其實(shí)只是用普通食用酒精和啤酒花對(duì)制而成，這樣的速成自釀啤酒的酒勁大小是取決于自釀啤酒中食用酒精的度數(shù)和添加量的多少。

6. 怎么降低啤酒酒精度

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原料糖化發(fā)酵完后再進(jìn)一步蒸餾就能得到白酒。白酒的釀造工藝復(fù)雜耗費(fèi)時(shí)間，如果出酒率在低對(duì)商家來說無疑都是虧本的，所以我們要找到問題的原因所在，從源頭解決問題，才是上策。

有些朋友好不容易等到酒醅發(fā)酵完了蒸餾就能得到白酒啦，本來心情挺激動(dòng)的，但結(jié)果蒸餾出來的酒度數(shù)比較低，瞬間又不知所措了。

白酒度數(shù)低可能是由兩個(gè)方面引起的，一個(gè)是沒有糖化發(fā)酵好，本來就沒有多少酒，一個(gè)是在蒸餾過程中由于設(shè)備的原因?qū)е屡芫疲罱K收集到的酒就少。找到原因后我們可以進(jìn)一步改正，下次就能出酒啦！

對(duì)于原料沒有糖化發(fā)酵好導(dǎo)致酒度低的問題，我們可以把原料瀝干水再復(fù)蒸下進(jìn)行二次發(fā)酵，沒有發(fā)酵好的原料中含有的淀粉還比較多，經(jīng)過發(fā)酵接觸了不少雜菌，再復(fù)蒸可以殺死這部分有害的雜菌。復(fù)蒸完畢后加入效果更好的酒曲，讓這些淀粉再次糖化發(fā)酵起來，這過程中可以加入新的原料參與發(fā)酵，也可以直接蒸餾沒發(fā)酵好的原料。

如果糖化發(fā)酵都沒問題那就是蒸餾的設(shè)備或是方法有問題。蒸餾是利用醪液里的各組分的沸點(diǎn)不同，加熱到相應(yīng)的溫度，流出物不同而來收集白酒的，如果蒸餾中火候沒有控制好，火力過大直接把低沸點(diǎn)的物質(zhì)連同水蒸氣一起蒸餾出來，這樣會(huì)把酒稀釋掉，酒的度數(shù)就會(huì)偏低。

再一個(gè)選用的蒸餾設(shè)備可能密封性不好，容易跑酒。在蒸餾過程中注意觀察看看是不是設(shè)備氣，周圍有沒有大量的蒸氣溢出。

有的是采用木甑來蒸的，木甑有一定的空隙，各個(gè)部位連接的不是很好，密封性不好容易跑氣，接收到的酒就比較少，要及時(shí)處理。

以上就是引起酒度低的原因。

7. 啤酒降低酒精度

凍過的啤酒度數(shù)不會(huì)變低，但是凍過的啤酒口感可能會(huì)比較好，喝起來會(huì)比較容易喝，所以很多經(jīng)常喝酒，喝酒比較多的人，喜歡喝凍過的啤酒，就是這個(gè)考慮，因?yàn)閮鲞^的啤酒和常溫下下的啤酒口感是不一樣的，喝酒多的人都喜歡和動(dòng)物的啤酒，不是為了度數(shù)低，而是為了她的口感更好一點(diǎn)。

8. 提高啤酒酒量

“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔……”凡是上過酒桌的人一定會(huì)對(duì)這些勸酒詞十分熟悉。

現(xiàn)如今，酒已經(jīng)成為了人們社交的一把利器。“人在江湖走，不能離了酒”，無論是普通的人際交往，還是職場(chǎng)中的商業(yè)往來，酒局都是必不可少的。

很多酒場(chǎng)“行家”總會(huì)這么教育新人們：不能喝酒沒關(guān)系，多喝就練出來了。于是，不少人開始了“艱苦卓絕”的練酒量行動(dòng)……

1. 酒量由什么決定？

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酒量是指人在喝醉前所能攝入的最大酒精量，而它的大小則與人體代謝、分解酒精的速度有關(guān)。

喝酒的過程就好比是向水池中注水，在注水的同時(shí)，身體所控制的閥門也在往外排水。而控制閥門效率最重要的則是兩個(gè)與乙醇代謝有關(guān)的酶——乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶2。

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乙醇脫氫酶將攝入體內(nèi)的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰┖退?，乙醛脫氫?再分解乙醛，將其變?yōu)闊o毒的乙酸、二氧化碳和水，最終排出體外。

這個(gè)過程看似簡單，可中間產(chǎn)物乙醛對(duì)身體的危害卻不容小覷。人在喝酒時(shí)滿臉通紅、心跳加速、神經(jīng)緊張……這些都與乙醛有關(guān)。

因此，光解決了乙醇是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須得靠兩種酶相互作用、完美配合，才能完成酒精代謝的大業(yè)。

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不過，酶畢竟是長在身體里的，它們的活性和數(shù)量都是爹媽給的，決定于遺傳基因。

我們?cè)谌粘Ｉ钪幸步?jīng)常有這樣的感慨，南方人普遍酒量不佳，東北人天生就是喝酒的料，戰(zhàn)斗民族俄羅斯更是什么酒都敢喝，不得不說基因?qū)τ诰屏縼碚f確實(shí)起著決定性的作用。

那些想要提升酒量的人們，多喝酒真的不能起到什么作用，或許只有轉(zhuǎn)基因才能幫到你了。

2. 練酒量的人練的是什么？

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看到這兒肯定有人要說：“可我確實(shí)見過有人把酒量練出來了！”的確，練酒量的人很多，成功了的也大有人在，不過，他們練出的可不是酒量，而是對(duì)酒精的耐受能力。

在長期的酒精轟炸下，身體已經(jīng)適應(yīng)了高濃度酒精的環(huán)境，以前喝半斤白酒就醉的不省人事，如今卻仍然能端起酒杯繼續(xù)戰(zhàn)斗，雖然看似更能喝了，但身體內(nèi)堆積的乙醇和乙醛卻越來越多，對(duì)身體的傷害只會(huì)更大。

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這就好比，酒量好的人是邊喝邊卸，喝到最后還是一身輕松；而酒精耐受力強(qiáng)的人則是強(qiáng)忍著傷害硬扛，最后受傷的只能是自己。沒有金剛鉆，別攬瓷器活，這句老話在喝酒上同樣適用。

3. 如何解決宿醉？

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雖然沒法改變酒量，可在喝酒時(shí)稍加節(jié)制，在很大程度上還是能減少對(duì)身體的傷害。

喝酒前多吃一些油脂含量高的食物，可以在胃中形成一個(gè)保護(hù)膜，減緩酒精的吸收；

在喝酒的同時(shí)也要大量的喝水，既可以避免身體脫水，又能稀釋體內(nèi)酒精濃度；拒絕將不同的酒混著喝，尤其是啤酒和碳酸飲料，二氧化碳會(huì)加速酒精的吸收，讓人醉的更快；

喝酒前也可以適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素，維生素B和維生素C也能幫助酒精的吸收，有效預(yù)防宿醉。

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如果一不小心真的喝多了，好好休息是唯一的辦法了。有些人會(huì)喜歡用濃茶或咖啡來解酒，殊不知茶多酚和咖啡因會(huì)加重身體的脫水，只會(huì)讓自己更難受。

醉酒后同樣需要大量喝水，也可以適當(dāng)補(bǔ)充些運(yùn)動(dòng)飲料，大量的糖、維生素和電解質(zhì)會(huì)讓身體好受很多。

4. 什么是適度飲酒？

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俗話說：小酌怡情，大醉傷身。即使是號(hào)稱有養(yǎng)身功效的紅葡萄酒，也有15%的乙醇在毒害著你的神經(jīng)。如果希望將飲酒保持在健康的水平下，適量飲酒是關(guān)鍵。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國居民膳食指南2007版》中，對(duì)成年人適量飲酒給出了具體的建議：

成年男性一天攝入酒精量不得超過25g，換算成具體的酒，相當(dāng)于啤酒750ml、葡萄酒250ml、38度的白酒75g或高度白酒50g。

成年女性一天攝入酒精量不得超過15g，換算成具體的酒，相當(dāng)于啤酒450ml、葡萄酒150ml、38度的白酒50g。對(duì)比這些數(shù)據(jù)，你的飲酒量還算健康嗎？

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當(dāng)然，如果實(shí)在需要多喝酒，每日的飲酒量也有最大限定值。根據(jù)美國膳食指南制定的標(biāo)準(zhǔn)，女性一天不超過450ml葡萄酒，男性一天不超過600ml葡萄酒。為了健康考慮，當(dāng)一周內(nèi)某天喝多了，其余幾天還是不要喝酒為好。

5. 過量飲酒有哪些危害？

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長期混跡酒局的人最容易患上的疾病就是酒精肝，喝進(jìn)去的酒可都是在這里解決掉的，時(shí)間一長肝臟能有好處嗎？

酒精肝進(jìn)一步惡化，就很可能會(huì)發(fā)展為酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精性肝硬化……除此之外，長期過量飲酒還有可能導(dǎo)致心血管疾病以及癌癥的發(fā)作，而最輕微的疾病，大概也是肥胖和啤酒肚了。

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要想保持健康，真正將喝酒變成一件開心的事，最重要的還是要適量飲酒。另外，多多運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息、均衡飲食，在身體內(nèi)營造出一個(gè)和諧的環(huán)境，這才是預(yù)防所有疾病的根本所在。

9. 精釀啤酒降低酒精度辦法

呵呵，，如果你喝工業(yè)瓶啤，酒精度一般3度左右，一瓶啤酒一瓶水的話酒精度就變成1.5度左右了。

10. 啤酒為什么酒精度那么低

對(duì)于一些人還是會(huì)嘴醉的。

啤酒是零度，指的是無醇啤酒。無醇啤酒(脫醇啤酒)是指酒精度小于0.5%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P，大部分啤酒標(biāo)識(shí)的酒精度范圍在“10.1%～14.1%”，無醇啤酒的酒精量確實(shí)遠(yuǎn)低過普通啤酒。一般人只要喝一瓶普通啤酒就可達(dá)到每百毫升血液中40毫克酒精。雖然無醇啤酒是指酒精度數(shù)達(dá)不到1%的具有啤酒味的碳酸飲料及清涼飲料，屬于低度啤酒，而且它糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，但它畢竟也含有一定的酒精成分，也是酒，無醇啤酒喝多了也會(huì)飄飄欲仙，也會(huì)醉，血液酒精檢測(cè)仍然在酒后駕車檢測(cè)范圍之內(nèi)。

11. 啤酒中酒精度

啤酒的度數(shù)一般在3到12度。扎啤控制在3～8度，低濃度啤酒為6到8度，；中濃度啤酒為8到12度，高濃度啤酒為14到20度，國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存。

啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。

啤酒的度數(shù)并不是指酒精濃度，而實(shí)際上指的是麥汁濃度。啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5度之間。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5至4之間。德國啤酒中酒精濃度則較高，大約在5-9之間。而且苦味比較重。

飲用啤酒的禁忌：忌飲用過量；忌大汗之后飲用；忌與烈性酒同飲；忌飲生物造成的渾濁啤酒；忌飲變質(zhì)、變色啤酒；忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；忌飲冷凍啤酒；忌啤酒兌汽水飲用；忌用啤酒送服藥品；忌消化系統(tǒng)病患者飲用；忌飲用時(shí)同吃腌熏食品；忌空腹多飲冰鎮(zhèn)啤酒；忌運(yùn)動(dòng)后飲啤酒；忌食海鮮飲啤酒，導(dǎo)致痛風(fēng)；喝啤酒會(huì)影響男性生育能力。