1. 關于精釀啤酒的知識

國內的普通消費者（就是對啤酒專業知識完全沒有概念的人）通常習慣還是按白酒的度數來理解啤酒的度數，經常有人在這問多少啤酒相當于多少白酒就是證明，但這種理解從專業角度看是不對的。啤酒和白酒畢竟不同，有著其特殊性，一般行業內說啤酒的度數，都指的是原麥汁濃度，就是啤酒在發酵前的麥汁濃度，而并不是酒精度，但原麥汁濃度和酒精度大體上成正比關系，一般原麥汁濃度越高，酒精度就越高。如果樓主想讓別人感覺自己很內行，那說起啤酒的所謂“度數”，就說是原麥汁濃度，原麥汁濃度濃度和酒精度是兩個概念，這在啤酒專業領域是絕對正確的。明白了嗎？

2. 精釀啤酒的專業知識

推薦高巖的《喝自己釀的啤酒》是中文釀造入門。介紹各種經典啤酒風格的歷史和原料特征。對于認識啤酒的品種分類和釀造正確風格的啤酒非常重要。一個認真的釀造者應該讀此書。

此書主要針對工業生產拉格啤酒的工藝，從原料到灌裝都有介紹。很多工業上的技術和知識都能解決家釀當中遇到的問題，比如如何解決糖化過濾困難。

3. 精釀啤酒常識

啤酒分為工業啤酒和精釀啤酒兩大類。精釀啤酒的規格是，原麥汁濃度：11.1度P，酒精度大于等于4.1百分比，因為沒有工業添加，自然發酵工藝，入口濃郁麥香，回味中帶有德式精釀特有的果香，喝多了第二天也不會難受，精釀口感更純，很難模仿，所以基本上沒有假酒。

4. 精釀啤酒的概念

精釀啤酒這個概念是美國人發起的，所以我們引用美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求：

1、小

年產量小于600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用于商業交易。

2、自主權

非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。

3、傳統

釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的原料與發酵工藝中獲得。

5. 精釀啤酒的精髓

是純糧食酒。

懷宮窖酒精髓是純糧固態發酵，  一瓶醬香酒從原料到進廠至少經過3年的時間堅持足年窖藏，老窖池的微生物群讓白酒變得更香、更醇 。

延續醬酒工藝，堅持人工制曲 高溫人工制曲、堆積餾酒加曲、四十發酵、三溫起窖、十醅精釀，帶來飽滿醇厚的酒質。 

6. 精釀啤酒知識問答

封罐晚了沒有辦法補救，封罐晚會釀酒失敗，產生餿臭味

因為酵母需要在無氧環境下發酵，才能分解出酒精，如果密封晚了不僅會讓釀酒失敗，而且會讓其他的需氧菌充分滋生，產生導致食物腐敗的細菌，產生所謂的餿臭味。

7. 關于精釀啤酒的知識問答

小產量，小規模，精益求精。

精釀跟普通工業啤酒（青島、哈啤、百威、喜力等）的區別，香味濃郁（帶有各種不同的香味：咖啡、奶油、各種水果、巧克力等等）每一款精釀啤酒都有不同的口感。因為如此，所以價格會比工業啤酒要貴很多。精釀啤酒在釀造過程中很自由，在釀造過程中不像工業啤酒那么規矩，口感也比工業啤酒好喝。目前中國已經有很多精釀啤酒公眾號，你也可以關注他們去了解下什么是精釀啤酒，包括精釀啤酒現在在中國的發展趨勢與受歡迎程度：黛夢德精釀啤酒、高大師精釀啤酒、京A精釀啤酒、啤博士精釀啤酒、國際精釀啤酒節，等等。

8. 什么是精釀啤酒

白啤酒本身屬于廣義的精釀啤酒范疇。

絕大部分精釀啤酒是上層發酵，釀出來的啤酒叫Ale/艾爾啤酒。

上層發酵，顧名思義，酵母一直漂浮在麥汁的表面。上層發酵法的啤酒帶有更加濃烈的口感，口味很飽滿，香味獨特。

顏色偏黃的精釀啤酒一般會有比較重的麥香味兒，顏色偏淡色的經常會有比較豐富的啤酒花味兒，而顏色深的可能會有咖啡、巧克力、榛子的氣息，甚至有肉桂、香草、火腿的味道。

9. 精釀啤酒基礎知識

過程如下

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉化為糖，浸泡1小時、糖化結束后就變成清澈的甜麥汁。

2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時，讓啤酒產生啤酒花的各種香氣?？商砑咏湍傅桨l酵槽中開始發酵。

3 等待發酵熟成

好的啤酒需要時間發酵熟成，時間約需1個月，有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

4 過濾酵母雜質后裝

最后，將酵母和多余的雜質過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經過過濾的。