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啤酒批發(fā)行業(yè)分析(中國(guó)啤酒行業(yè)分析)

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1. 中國(guó)啤酒行業(yè)分析

珠江啤酒的市場(chǎng)分析如下:

改革珠江啤酒營(yíng)銷(xiāo)人員招聘制度,與本省和外省各地大經(jīng)銷(xiāo)商共同建立新的營(yíng)銷(xiāo)分公司或辦事處,用當(dāng)?shù)貭I(yíng)銷(xiāo)人員解決珠江啤酒缺乏當(dāng)?shù)赜H和力的問(wèn)題,借此對(duì)抗當(dāng)?shù)馗?jìng)品。

豐富啤酒的產(chǎn)品線,給予當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商和營(yíng)銷(xiāo)人員的產(chǎn)品選擇權(quán)和定價(jià)權(quán),由他們作出適合當(dāng)?shù)氐臓I(yíng)銷(xiāo)方案,不再是由總公司下發(fā)統(tǒng)一的促銷(xiāo)方案,總公司只負(fù)責(zé)廣告宣傳的方案。

2. 中國(guó)啤酒行業(yè)分析報(bào)告心得體會(huì)

屬于輕工業(yè)。輕工業(yè):指主要提供生活消費(fèi)品和制作手工工具的工業(yè)。按其所使用的原料不同,可分為兩大類(lèi):

(1)以農(nóng)產(chǎn)品為原料的輕工業(yè),是指直接或間接以農(nóng)產(chǎn)品為基本原料的輕工業(yè)。主要包括食品制造、飲料制造、煙草加工、紡織、縫紉、皮革和毛皮制作、造紙以及印刷等工業(yè);

(2)以非農(nóng)產(chǎn)品為原料的輕工業(yè),是指以工業(yè)品為原料的輕工業(yè)。主要包括文教體育用品、化學(xué)藥品制造、合成纖維制造、日用化學(xué)制品、日用玻璃制品等工業(yè)。

3. 中國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

首先先去找廠家,或銷(xiāo)售商聯(lián)系好貨源,再找超市聯(lián)系,拿著你的酒去推銷(xiāo),開(kāi)始可以代銷(xiāo),賣(mài)的好就再找你,這樣一點(diǎn)一點(diǎn)打開(kāi)銷(xiāo)路,我家剛開(kāi)始做的時(shí)候,一天才賣(mài)幾箱,也就2,3個(gè)月吧,銷(xiāo)路就全面打開(kāi)了,當(dāng)然競(jìng)爭(zhēng)是有的。耐心也是必要的。看你怎么做了

4. 啤酒行業(yè)分析

產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng),銷(xiāo)售收入增幅高于產(chǎn)量增幅,行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增長(zhǎng),生產(chǎn)成本增高,并購(gòu)、新建、擴(kuò)建持續(xù)走高。

5. 分析中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

啤酒屬于消費(fèi)類(lèi)板塊,啤酒板塊比較關(guān)注的是龍頭部分,包括重慶啤酒,青島啤酒和燕京啤酒。

以重慶啤酒為例,嘉士伯以60%的持股比例成為重慶啤酒的絕對(duì)控股股東。此后,在嘉士伯的重點(diǎn)支持下,重慶啤酒不僅在生產(chǎn)工藝,產(chǎn)品品質(zhì)上得到進(jìn)一步提升,也形成了本地強(qiáng)勢(shì)品牌加國(guó)際高端品牌。

6. 啤酒的行業(yè)市場(chǎng)狀況

1、中國(guó)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)梯隊(duì)

根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù),2020年我國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)346家,完成釀酒總產(chǎn)量3411.11萬(wàn)千升,同比下降7.04%;完成銷(xiāo)售收入1468.94億元,同比下降6.12%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額133.91億元,同比增長(zhǎng)0.47%。我國(guó)啤酒市場(chǎng)高度集中,九成市場(chǎng)被五大品牌占據(jù)。

2、中國(guó)啤酒行業(yè)市場(chǎng)份額

根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)披露的數(shù)據(jù)顯示,2020年,中國(guó)啤酒市場(chǎng)被五大集團(tuán)瓜分,華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、百威英博以及嘉士伯五大集團(tuán)中國(guó)啤酒市場(chǎng)占有率高達(dá)92%。其中,華潤(rùn)啤酒在中國(guó)市場(chǎng)占據(jù)31.9%的市場(chǎng)份額,青島啤酒市場(chǎng)份額達(dá)到22.9%,百威英博占據(jù)19.5%的市場(chǎng),燕京啤酒和嘉士伯市場(chǎng)份額分別為10.3%和7.4%。

3、中國(guó)啤酒行業(yè)市場(chǎng)集中度

總體來(lái)看,我國(guó)啤酒行業(yè)整體格局穩(wěn)定,市場(chǎng)集中度較高,前五名市場(chǎng)份額不斷增長(zhǎng),龍頭效應(yīng)顯著。2017年,前五名市占率(CR5)約為75.6%,到2020年,CR5達(dá)到92%。整個(gè)中國(guó)啤酒市場(chǎng)被五大集團(tuán)牢牢占據(jù)。

4、中國(guó)啤酒行業(yè)企業(yè)布局及競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)

國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)公司中,華潤(rùn)啤酒的啤酒業(yè)務(wù)做的最大,2020年銷(xiāo)量突破1000萬(wàn)千升,少數(shù)幾家企業(yè)啤酒能達(dá)到百萬(wàn)千升的銷(xiāo)量級(jí)別,其余企業(yè)啤酒銷(xiāo)量均在百萬(wàn)千升以下。大多數(shù)企業(yè)呈現(xiàn)地域性發(fā)展。

5、中國(guó)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)總結(jié)

從五力競(jìng)爭(zhēng)模型角度分析,目前,我國(guó)啤酒行業(yè)在酒業(yè)中相對(duì)其余白酒、紅酒等酒類(lèi)產(chǎn)品性價(jià)比,受眾面廣,替代品威脅一般;現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量較多,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈;上游供應(yīng)商一般為麥芽等原材料以及設(shè)備包裝等,議價(jià)能力適中,而下游消費(fèi)市場(chǎng)由于產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,議價(jià)能力較強(qiáng);同時(shí),因行業(yè)存在品牌效應(yīng),大品牌市場(chǎng)占有率高,并且渠道建設(shè)難度大,潛在進(jìn)入者威脅一般。

7. 啤酒行業(yè)宏觀分析

  1、起步期 企業(yè)規(guī)模可能很小,關(guān)于該行業(yè)的企業(yè)如何發(fā)展有不同看法,產(chǎn)品類(lèi)型、特點(diǎn)、性能和目標(biāo)市場(chǎng)不斷發(fā)展變化。市場(chǎng)中充滿各種新發(fā)明的產(chǎn)品或服務(wù),管理層采取戰(zhàn)略支持產(chǎn)品上市。產(chǎn)品設(shè)計(jì)尚未成熟,行業(yè)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)相對(duì)緩慢,利潤(rùn)率較低,市場(chǎng)增長(zhǎng)率較高。

 2、成長(zhǎng)期 該行業(yè)已經(jīng)形成并快速發(fā)展,大多數(shù)企業(yè)因高增長(zhǎng)率而在行業(yè)中繼續(xù)存在。管理層需確保充分?jǐn)U大產(chǎn)量達(dá)到目標(biāo)市場(chǎng)份額。需大量資金達(dá)到高增長(zhǎng)率和擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃,現(xiàn)金短缺。利用專(zhuān)利或者降低成本來(lái)設(shè)置進(jìn)入壁壘(內(nèi)在規(guī)模經(jīng)濟(jì)),阻止競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入行業(yè)。

  3、成熟期 增長(zhǎng)率降到較正常水平,相對(duì)穩(wěn)定,各年銷(xiāo)售量變動(dòng)和利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度較小,競(jìng)爭(zhēng)更激烈。后期一些企業(yè)因投資回報(bào)率不滿意而退出行業(yè),一小部分企業(yè)主導(dǎo)行業(yè),需監(jiān)控潛在兼并機(jī)會(huì)(啤酒行業(yè))、探索新市場(chǎng)(中國(guó)拖拉機(jī)出口)、研發(fā)新技術(shù)、開(kāi)發(fā)具有不同特色功能的新產(chǎn)品。戰(zhàn)略管理至關(guān)重要

  4、衰退期 行業(yè)生產(chǎn)力過(guò)剩,技術(shù)被模仿后出現(xiàn)的替代品充斥市場(chǎng),市場(chǎng)增長(zhǎng)率嚴(yán)重下降,產(chǎn)品品種減少,行業(yè)活動(dòng)水平隨各公司從該行業(yè)退出而下降,該行業(yè)可能不復(fù)存在或被并入另一行業(yè)。行業(yè)的存在期比任何單一產(chǎn)品都要長(zhǎng)。充分運(yùn)用戰(zhàn)略管理很重要

周期性行業(yè)是指行業(yè)的景氣度與外部宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境高度正相關(guān),并呈現(xiàn)周期性循環(huán)的行業(yè)。周期性行業(yè)的特點(diǎn)是產(chǎn)品價(jià)格、需求以及產(chǎn)能呈現(xiàn)周期性波動(dòng)的,行業(yè)景氣度高峰期來(lái)臨時(shí)產(chǎn)品需求上升,價(jià)格大漲,為滿足突然膨脹的需求,產(chǎn)能大幅度擴(kuò)張,而在蕭條期時(shí)則剛好相反。汽車(chē)、鋼鐵、房地產(chǎn)、有色金屬、石油化工等是典型的周期性行業(yè)。

8. 中國(guó)啤酒行業(yè)分析大會(huì)

2019年1-11月,白酒、啤酒、葡萄酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷(xiāo)售收入分別為4927.4億元、1466.2億元、125.3億元,同比增速分別為19.9%,18.3%和-49.0%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,白酒、啤酒的習(xí)慣飲用者依然是現(xiàn)在市場(chǎng)的酒水飲用主力,葡萄酒的主流消費(fèi)群雖然在放大,但還沒(méi)有成為真正的主力。

9. 中國(guó)啤酒行業(yè)分析報(bào)告

多數(shù)消費(fèi)者關(guān)心的是,以新疆人喜愛(ài)的烏蘇啤酒為代表的新疆本土啤酒會(huì)被嘉士伯其他品牌取代嗎?事實(shí)上,嘉士伯收購(gòu)烏蘇啤酒后,烏蘇啤酒仍是本地啤酒市場(chǎng)的絕對(duì)主力。

目前,烏蘇啤酒已在京東上線,依托網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)模式開(kāi)拓新的銷(xiāo)售渠道,同步不斷拓寬疆外市場(chǎng)領(lǐng)域,將烏蘇啤酒售賣(mài)到全國(guó)30個(gè)省區(qū)市,成為地方啤酒品牌跨區(qū)域營(yíng)銷(xiāo)增長(zhǎng)較快的啤酒品牌之一。同時(shí),烏蘇啤酒還積極響應(yīng)“一帶一路”倡議,開(kāi)拓絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶沿線國(guó)家市場(chǎng)。今年4月,烏蘇啤酒時(shí)隔3年后,再度進(jìn)入哈薩克斯坦市場(chǎng)。

新疆烏蘇啤酒有限責(zé)任公司總經(jīng)理杜暉說(shuō),近年來(lái),烏蘇啤酒在本地市場(chǎng)容量有限、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇的情況下,實(shí)施了一系列供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,特別是今年,受益于消費(fèi)升級(jí),把握市場(chǎng)空白點(diǎn),深耕細(xì)分市場(chǎng),在推出新產(chǎn)品烏蘇小麥白啤酒、對(duì)烏蘇純生啤酒換裝等的同時(shí),從線上、線下尋求新的發(fā)展方向。

10. 中國(guó)啤酒行業(yè)分析論壇

原料

啤酒花,麥芽,酵母,水。

本帖的原料

淡色麥芽3.5KG

焦香麥芽0.5KG

西楚酒花40G

S04酵母11.5G水28L

精釀啤酒的做法

第一步 糖化

糖化,顧名思義就是。。。。糖化,把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過(guò)程,麥芽糖是我們釀酒所需要的,糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精,之所以你會(huì)喝醉,那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程,在這個(gè)過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì),這增添了啤酒的風(fēng)味,讓他喝起來(lái)不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。

糖化的辦法很簡(jiǎn)單,就是將粉碎好的麥芽,放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。

那么我們開(kāi)始粉碎麥芽吧:

下面這個(gè)叫對(duì)輥,用來(lái)粉碎麥芽的,當(dāng)然用其他類(lèi)似粉碎設(shè)備也是可以的。

雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的,但是有一點(diǎn)就是,不能磨得太碎,太碎麥芽容易結(jié)塊,要做到麥芽破裂,但是外面的麥麩盡量完整,因?yàn)樵诤竺孢^(guò)濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。

麥麩之間形成的空隙,有利于麥汁過(guò)濾,并且使麥汁更清澈。

好了,麥子全部粉碎完畢了。

看到保溫桶里的編織管了么,將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置,可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的,內(nèi)徑越小,過(guò)濾速度越慢,相反過(guò)濾速度越快,一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。

當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了,在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中,邊倒邊攪拌。攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的,就像這個(gè)樣子。這對(duì)糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后,水溫大概會(huì)降低到70度左右,當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候,就開(kāi)始蓋上保溫桶的蓋子,耐心等待一小時(shí)。

如果溫度不夠,可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過(guò)高,那就再等一會(huì)。

第二步 過(guò)濾

在等待的這段時(shí)間里,你需要燒12L 75度的水用來(lái)洗槽。

哦?洗槽,一會(huì)我們來(lái)講講什么叫洗槽。

一個(gè)小時(shí)到了,打開(kāi)保溫桶。

先接出一點(diǎn)麥汁。

一開(kāi)始的麥汁是比較渾濁的,不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里,我們要測(cè)一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后,放入比重計(jì),記住這個(gè)刻度。

1.068, 我們把這個(gè)叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里,經(jīng)過(guò)幾個(gè)來(lái)回以后,麥汁就清澈了。

將硅膠管接到龍頭上,管子放入桶底,好了,開(kāi)始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化,麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當(dāng)麥汁流變小,桶內(nèi)麥汁沒(méi)有了的時(shí)候,好了,前面我們燒的洗槽水該上場(chǎng)了。

過(guò)濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上,動(dòng)作要輕柔,不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢?

首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。

在糖化過(guò)程中,麥芽和水的比例是有一定要求的,因?yàn)檫@影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。

通過(guò)科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié),麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。

我們前面用了4公斤麥芽和16L水,這個(gè)比例正好是1:4。

僅僅這些水是沒(méi)有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來(lái)的,在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài),所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。

洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。

用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽,收集到的麥汁我們稱(chēng)為第二道麥汁。

再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽,收集到的麥汁我們稱(chēng)為第三道麥汁。

隨著洗槽,麥汁的濃度越來(lái)越低,麥芽糖被徹底洗出來(lái)了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了,這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。

開(kāi)煮。

煮沸的過(guò)程非常非常重要。

1、殺菌。

2、通過(guò)煮沸,酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。

3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來(lái),形成沉淀。

其他的有利因素就不在這里贅述了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了,這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。

開(kāi)煮。

煮沸的過(guò)程非常非常重要。

1、殺菌。

2、通過(guò)煮沸,酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。

3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來(lái),形成沉淀。

其他的有利因素就不在這里贅述了。

秤好酒花。

當(dāng)麥汁燒開(kāi)后,第一次投入酒花10G。

當(dāng)30分鐘后,投入第二次酒花15G。

當(dāng)煮沸55分鐘,關(guān)火5分鐘前,投入最后一次酒花15G。

酒花通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮沸為啤酒提供了苦味,不經(jīng)過(guò)煮沸的酒花能提供較多香味,少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個(gè)時(shí)候我們需要收集一些煮開(kāi)的麥汁來(lái)活化酵母。

用消毒好的干凈瓶子,接入少量燒開(kāi)的麥汁(也可以用涼白開(kāi)),冷卻到30度后,稀釋到5-8P,投入酵母,充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過(guò)活化,會(huì)慢慢蘇醒過(guò)來(lái)。

這里一定要做好消毒工作。

30-35度的溫度,酵母會(huì)非常迅速的活化。

酵母也可以直接用白開(kāi)水活化。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻,我用的東西是冷卻盤(pán)管,這個(gè)東西淘寶上很容易買(mǎi)到,價(jià)格多少錢(qián)的都有,大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個(gè)人建議有條的話盡量用不銹鋼的,銅的也可以,但是沒(méi)有不銹鋼的容易清潔,而且銅本身也存在氧化的問(wèn)題,并且銅的質(zhì)量參差不齊,其中可能含有一些其他的金屬元素。

不銹鋼盤(pán)管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。

這個(gè)時(shí)候要注意,由于麥汁已經(jīng)煮完了,細(xì)菌是很容易滋生的,所以后面的每一步都要做好消毒工作,避免污染。

將盤(pán)管清洗干凈,噴灑酒精消毒,備用。

關(guān)火后迅速朝一個(gè)方向攪拌麥汁,我們稱(chēng)之為回旋沉淀,這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。

靜止5分鐘。

放入盤(pán)管,一頭接到水龍頭上,開(kāi)始冷卻。

大概20-30分鐘左右,我們看到麥汁表面不會(huì)有一點(diǎn)蒸汽出現(xiàn)了,這個(gè)時(shí)候說(shuō)明溫度至少降低到25度以下了。

準(zhǔn)備開(kāi)始裝入發(fā)酵罐。

第五步 入罐發(fā)酵

冷卻完畢,準(zhǔn)備入罐。首先把需要使用的東西做好消毒。

這種發(fā)酵罐是制作葡萄酒的,一般在本地的炊具市場(chǎng)很容易買(mǎi)到,發(fā)酵罐頂自帶水封,方便排除發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳。

酒精噴霧用來(lái)消毒非常方便。

鄭重宣明本論壇和圖中醫(yī)藥產(chǎn)品沒(méi)有任何商業(yè)合作

用虹吸的方式將麥汁倒入的發(fā)酵罐中。

裝罐的時(shí)候,盡量讓麥汁濺起水花,讓麥汁吸收氧氣。

咦??不對(duì)!前面不是說(shuō)麥汁非常怕氧氣么。

其實(shí)是這樣的,麥汁在26度以下與氧氣是極難反應(yīng),所以前面的冷卻過(guò)程很重要,麥汁一定要冷卻到適合的溫度。

而充氧的目的是為了讓后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。

沉淀在桶底的酒花等雜質(zhì)。

這樣我們大概收集到20L麥汁。

接出一些麥汁,測(cè)一下比重。

1.046 這個(gè)我們稱(chēng)之為初始比重,也叫OG。

我們喝過(guò)的國(guó)產(chǎn)啤酒背面所標(biāo)注的原麥汁濃度就是他了。

不對(duì)?原麥汁濃度不是什么10P 11P么?

呵呵,我們可以通過(guò)一個(gè)粗率的公式將比重?fù)Q成麥汁濃度。

也就是 (1.046-1)*1000 / 4 = 46/4 = 11.5

這個(gè)算法很簡(jiǎn)單,其實(shí)就是將比重的最后兩位除以4,就粗率的得到了麥汁濃度 P值。

這個(gè)值,將決定我們可以做出多少酒精度的啤酒,這個(gè)我們以后會(huì)談到。

將前面活化好的酵母倒入麥汁種,混合均勻。

由于酵母喜歡陰暗的環(huán)境,所以應(yīng)該避光保存,我們使用的酵母屬于上面酵母,他喜歡的溫度是15-30(具體取決酵母特性)。

所以室溫一般建議在16-25度之間(該溫度能夠適應(yīng)絕大部分艾爾酵母,購(gòu)買(mǎi)酵母時(shí)要問(wèn)清楚酵母類(lèi)型和特性。)為適宜。

溫度過(guò)高,酵母發(fā)酵過(guò)于劇烈,產(chǎn)生的高級(jí)醇就多,喝起來(lái)就容易上頭,所以發(fā)酵溫度要盡可能的低。

大概半天左右,麥汁表面就開(kāi)始產(chǎn)生氣泡了,發(fā)酵已經(jīng)開(kāi)始了。

一般7-10天左右,主發(fā)酵就算結(jié)束了。一些高濃度的酒主發(fā)酵時(shí)間可以延長(zhǎng)到2周甚至更長(zhǎng)。

灌裝的方法沒(méi)有區(qū)別,先對(duì)桶做好消毒。

裝到這個(gè)位置就可以了,再滿的話發(fā)酵高峰時(shí)泡沫會(huì)噴出來(lái),尤其夏天溫度高的時(shí)候。

桶口要密封好,單向水封從上面灌一點(diǎn)水進(jìn)來(lái)就可以了。

第六步 裝瓶

OK,經(jīng)過(guò)接近10天的主發(fā)酵,水封氣泡越來(lái)越少,我們的酒可以裝瓶了。

裝瓶是一個(gè)非常繁瑣而有要求細(xì)致的工作。

首先是洗瓶子,建議用溫?zé)崴惹峙萜孔樱焕诔K污,二有利于揭下瓶標(biāo)。。

將瓶子例外刷洗干凈,泡下來(lái)的完整的酒標(biāo)可以作為裝飾。將洗好的瓶子晾干放置起來(lái)備用。

準(zhǔn)備180G白糖,用開(kāi)水化開(kāi),這個(gè)量是根據(jù)每升酒9G的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)放的。然后將糖水涼涼備用,放糖水的容器要做好消毒。

涼涼后倒入一個(gè)消毒的桶中。

將酒倒入桶中。

晃動(dòng)桶,將糖和酒混合均勻。

桶底的酵母

開(kāi)始裝瓶了,先對(duì)瓶蓋和酒瓶消毒干凈,建議使用75%的酒精。

小貼士

室溫放置一星期后,轉(zhuǎn)到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。

如果是高度酒的建議放置一個(gè)月以后再喝。

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