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1. 啤酒發酵需要密封嗎

1. 材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。

2. 復水活化步驟：

① 4-6 Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。

② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。

③ 每隔10分鐘搖兩分鐘。活化兩小時，即可倒入發酵灌內。然后泵麥汁即可開始發酵。發酵控制發酵起始溫度為11℃，發酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時后開始保壓，此時糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時間、降溫速度、壓力等）。發酵起始溫度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時后，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。發酵起始溫度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。

2. 啤酒發酵需要密封嗎知乎

1瓶益富源酒糟發酵菌液2公斤可以發酵1000斤左右酒糟

配比：酒糟800斤+200斤玉米面或麥麩等能量物質1、將1瓶益富源酒糟發酵菌液兌水稀釋10倍也就是加40斤水

2、將稀釋好的菌液噴灑到酒糟和玉米面上，水份為50%左右（如果原料有點干，可以補充清水，原料拌時盡量不要拌的過濕，太濕了加料比較麻煩）然后攪拌拌勻。檢驗飼料的水份，用手抓一把發酵料成團，不能滴水，松開手后落地散開即可。3、裝入塑料袋或塑料桶中密封好，發酵3-7天即可，量大可以用發酵池

保存啤酒糟堆積過厚，放置時間長，易產熱，變質，霉變，提倡鮮喂，如果一次用不完，裝入無毒塑料袋中壓實，同時加入欣圣源養殖寶菌液扎緊袋口，放置在低溫避光處保存，一般保存幾天，也可用大缸，砌水泥壓實保好。這樣不容易壞。

3. 啤酒發酵過程中需注意的問題

1.將空酒瓶裝到裝瓶生產線上。先用含氯的溶液洗滌酒瓶，然后用CO2將酒瓶中的溶液吹干。酒瓶清洗——在生產線的這一段，酒瓶被翻轉過來后，用洗滌液進行清洗，然后用CO2吹干，最后再倒置過來。

2.然后，酒瓶將進入一個類似于轉動架的機構，它可一次夾住12個酒瓶。啤酒灌裝到酒瓶中后，會逐漸將啤酒減壓到環境壓力。當每個裝滿啤酒的酒瓶離開轉動架時，會立即補上一個空酒瓶。

3.下一步流程是封蓋。不過，此時酒瓶頂部還有一小段空氣需要清除。為了清除這部分空氣，酒瓶會通過一段很窄的高壓射水流，水射到啤酒上時，會激起泡沫，將空氣擠出酒瓶。然后在空氣重新進入酒瓶之前蓋上蓋子。封上瓶蓋之后，會清洗酒瓶的外部，除去整個過程中可能冒出的啤酒泡沫。

4.標簽被送入貼標簽機，里面有一個旋轉裝置將膠水涂到標簽上，然后將標簽貼到經過的酒瓶上。正常情況下，標簽會準確、平滑和牢固地貼在酒瓶上。酒瓶經過專用的噴墨打印機的打印頭時，會在標簽上打上日期。標簽上會出現啤酒裝瓶的日期以及“推薦飲用截止”日期。

4. 酒釀發酵需要密封嗎?

米酒在發酵中需要密封。在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。

然而在真菌增殖后，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

綜上，發酵時間需要比較準確控制，恰到好處：過長則淀粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。

發酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

5. 啤酒需要發酵嗎?

啤酒的原料有4種，麥芽、啤酒花、水還有酵母，當然現在很多人啤酒廠會添加其它的東西，比如說水果還有香料以及咖啡豆和巧克力等來釀酒，目的是讓它的啤酒風味更多樣。這種完全看自己的需求。

好啤酒的第一要素，含有四大基礎原料

麥芽，是啤酒的靈魂，所以看配料表的時候，一定要出現麥芽，大麥的麥粒經過浸泡、發芽、烘干后，便成了可以用來釀酒的麥芽。如今很多用大米、玉米、燕麥這些來釀酒，它們成本低，但是口感也會差很多。

啤酒花，它有兩種香味型和苦味型兩種，買啤酒的時候，一定要看看是否含有啤酒花，很多的水啤，都是用的浸膏或者是啤酒花制品，這個是完全不一樣的；水就不用過多的去說了；酵母也必須要有，啤酒需要發酵，如果不含酵母，說明也是水啤。

好啤酒的第二要素，不含有糖漿、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

當啤酒出現這些物質的時候，我們可以肯定的是，基本都是工業啤酒，像啤酒花制品、啤酒花浸膏實則就是從啤酒花中提取的物質，因為啤酒花不好保存，所以很多的企業就會利用技術手段，來提取需要的物質，但這往往也會使得啤酒的風味下降。所以含有這些物質的啤酒，基本上都是低成本的水啤，如果原料還出現淀粉、大米這些就可以判定低成本的啤酒。

好啤酒的第三要素，年產量較低的啤酒

一般車輛比較高的啤酒，都是工業生產的，它滿足一般用戶的需求，質量談不上好喝，品質也一般，如果想要追求高品質的啤酒，它的產量是非常低的，這種啤酒也可以稱之為精釀啤酒。精釀啤酒它的年產量小于600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用于商業交易。最關鍵的是，釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的原料與發酵工藝中獲得。

所以國產啤酒怎么買？只要滿足這“3要素”，都是良心好啤，大家可不要買錯了。第一，選擇原料比較的純正的，比如只有麥芽、啤酒花、水、酵母這四種，這些字也不能亂改；第二，即使添加多余的原料，也必須要以這4種為主，參照精釀啤酒的概念；第三，傳統釀造的好啤酒，原麥汁濃度也會比較的高，所以看準這些，就可以買到良心好啤了。

6. 啤酒可以用來發酵嗎

啤酒快速發面方法步驟如下：

1、準備好一個杯子、一個容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。

2、杯子內倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。

3、容器內倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發酵的速度，而且蒸出來的面食，非常香甜可口。

4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調節面團中的營養成分，促進面粉發酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。

5、在容器上蓋上一層保鮮膜，然后將面團放到溫暖的地方發酵，差不多發酵10分鐘就完成了。

7. 釀酒發酵要密封嗎?

高粱固態發酵要全封閉的。

把攪拌均勻的高粱放在桶里面發酵，我們選擇的發酵容器一般為陶瓷缸熟膠桶玻璃缸，最好的是陶瓷缸，有條件的，可以放在窖池里面發酵，沒有就只能放在陶瓷缸，玻璃鋼，不銹鋼桶，或者熟膠桶里面發酵，切記，發酵，不能用生膠桶。用生膠桶發酵，會影響到我們的，質量蒸餾出來的白酒，會有塑料味，把發酵好的高粱放在桶里面發酵，注意，發酵時一定要密封好。

8. 啤酒如何發酵腐熟

夏天是喝啤酒非常好的時候，很多花友們都喜歡在夏天的時候喝冰鎮啤酒，但是喝剩下的啤酒不知道該怎么辦了，沒關系可以收集起來養花用！也是很好的肥料呢~

如何制作淘米水加啤酒？

1、首先我們要將啤酒放在陰涼通風的地方讓它將酒精都揮發一下，一般來說，24小時就差不多了。

2、咱們可以找一個干凈的瓶子，然后在淘米水里面加上一點啤酒，比例大概在1：1左右就行了，然后蓋子別擰緊，留下一條縫隙，不然以后會脹氣的。

3、腐熟一個月之后，就能基本上能腐熟好了。飯然后將啤酒淘米水和清水按照1：50的比例水成溶液，像是家里經常能夠見到的花卉都是能用的，還能改善土壤的酸堿性，植物的葉子也會更加油亮有光澤了！

4、如果家里養了像是龜背竹、春羽這些花，咱們也可以將腐熟好的啤酒淘米水蘸著軟布擦拭一下葉子，能將龜背竹的葉子擦拭得更加油亮有光澤！

9. 啤酒發酵需要密封嗎為什么

釀酒發酵全密封不排氣有臭味產生。條萊垍頭

要經常排放酵母，否則由于錐底溫度較高，酵母自溶后，一方面有本身的酵母臭味，另一方面自溶后釋放出來的分解產物進入啤酒中，會產生比較粗糙的苦味和澀味。另外，酵母自溶產生的蛋白質，在啤酒的酸性條件下，尤其在高溫滅菌時極易析出形成沉淀，從而破壞了啤酒的膠體穩定萊垍頭條

10. 自釀啤酒需要發酵多久

由于傳統原因，啤酒發酵溫度一般低于啤酒酵母較適成長溫度(25~28℃)。上頭發酵啤酒的接種溫度一般操控在18~20℃，下面發酵啤酒的接種溫度一般操控在 8~10℃。

采用低溫發酵工藝的主發酵開始溫度為5~7℃，一般6.5~7℃。發酵較高溫度因菌種差別和麥汁成分差別而差別，一般在 8~10℃。溫度偏低，有利于下降發酵副產品的生成量，α-乙酰乳酸的組成量削減，雙乙酰、高級醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削減，啤酒口味清爽，泡沫性能好，合適生產淡色啤酒。

11. 啤酒需不需要發酵

發酵啤酒即精釀啤酒。與工業啤酒區別如下。

一、釀酒原料不同：

1.精釀啤酒：

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2.工業啤酒：

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

二、發酵工藝不同：

1.精釀啤酒：

因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。