1. 原麥汁濃度啤酒花
青島啤酒的配料有:小麥、酒花、水。
青島啤酒的配料選擇:
大麥:青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”,這種大麥皮薄,粒大,淀粉多,蛋白質(zhì)含量低,發(fā)芽率高,是釀造啤酒的上等原料。
酒花:青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花,是該廠自己的酒花基地精心培育,其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”,能使啤酒更加清澈透明,有爽快的微苦味和酒花香,并延長(zhǎng)啤酒保存期,保證了啤酒的正常風(fēng)味。
水:青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水,水質(zhì)純凈、口味甘美,是“山泉水清”,一塵未染,對(duì)啤酒味道的柔和起了良好作用,賦予青島啤酒獨(dú)有的風(fēng)格。
2. 啤酒原麥汁濃度高的啤酒
1、濃度不同:原麥汁濃度說(shuō)的是制造啤酒時(shí)發(fā)酵前的麥汁濃度,熟啤酒是用大麥芽、大米(或其他原輔用料)粉碎后加水,在一定溫度、酶的作用下,使淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵糖,再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、煮沸,定型麥汁濃度,一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等。
這時(shí)候的麥汁濃度就被稱(chēng)為后來(lái)的原麥汁濃度,10度麥汁意為100克麥汁中的含糖量10克。
麥汁做好后,添加酵母進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵后,麥汁中的糖分在酵母的作用下,轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,一些沒(méi)參與發(fā)酵留下來(lái)的就變成了“真正濃度”,經(jīng)檢測(cè)出啤酒中的酒精濃度和真正濃度,即可計(jì)算出原麥汁濃度。
熟啤指的是糖充分轉(zhuǎn)化成酒精,啤酒里面的糖很少了
2、保質(zhì)期不同:熟啤的保質(zhì)期要比原汁啤酒的保質(zhì)期要長(zhǎng)。
熟啤采用的是高溫加熱殺菌的方法,殺滅酵母菌和其他菌種。純生啤酒采用的是過(guò)濾殺菌的方法,是將酵母菌和其他菌種從酒中濾出。原汁麥屬于生啤酒。
3、酒精度不同:麥芽汁濃度一般是指麥芽在經(jīng)過(guò)出糖過(guò)程以后形成麥芽汁的比重。一般水的比重記為1.000,如果wort里麥芽經(jīng)過(guò)酶促水解之后產(chǎn)生了很多麥芽糖或者其他一些可發(fā)酵糖,或者不可發(fā)酵糖,這個(gè)麥芽汁會(huì)比水重,比重就會(huì)大于1。
3. 原麥芽汁濃度高的啤酒
烏蘇啤酒原麥芽汁濃度12至20度,在啤酒里屬于高度的。
烏蘇啤酒酒精度12至20度,一般啤酒也要達(dá)13度左右,相比普能的8度左右啤酒,酒精度明顯要高出許多。烏蘇啤酒屬于慢熱性啤酒
花河是采用法國(guó)酵母研制出的一種新型啤酒。這種麥牙汁濃度為10°的清香淡爽型
所以烏蘇啤酒度數(shù)高
4. 原麥汁濃度12℃啤酒有哪些
根據(jù)原麥汁濃度分類(lèi)啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同,它并非指酒精度,它的含義為原麥汁濃度,即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。
主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。
日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。
淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。
淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。
淡黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。
金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。
濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產(chǎn)量較低。
黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。
比爾森啤酒(Pelsen),原產(chǎn)于捷克斯落伐克,是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒,是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。
中國(guó)目前絕大多數(shù)的啤酒均為此種啤酒。
它為一種下面發(fā)酵的淡色啤酒 ,特點(diǎn)為色澤淺,泡沫豐富,酒花香味濃,苦味重但不長(zhǎng),口味純爽。
多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒,原產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。
該啤酒顏色較淺,苦味較輕,酒精含量較高,口味甘淡。
慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒,原產(chǎn)于德國(guó)的慕尼黑。
色澤較深,有濃郁的麥芽焦香味,口味濃醇而不甜,苦味較輕。
博克啤酒(Bock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒,棕紅色,原產(chǎn)地也為德國(guó)。
發(fā)酵度極低,有醇厚的麥芽香氣,口感柔和醇厚,泡沫持久。
英國(guó)棕色愛(ài)爾啤酒(English Brown Ale)是英國(guó)最暢銷(xiāo)的愛(ài)爾啤酒。
色澤呈琥珀色,麥芽香味濃,口感甜而醇厚,爽口微酸。
司陶特(Stout)黑啤酒是一種愛(ài)爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵黑啤酒。
都布林Guinmess生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。
特點(diǎn)為色澤深厚,酒花苦味重,有明顯的焦香麥芽味,口感干而醇,泡沫好。
小麥啤酒為在啤酒制作過(guò)程中添加部分小麥所生產(chǎn)的啤酒。
此種酒的生產(chǎn)工藝要求較高,酒的儲(chǔ)藏期較短。
此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。
5. 啤酒原麥汁濃度多少
精釀啤酒現(xiàn)在在市場(chǎng)上備受人們的推崇,因?yàn)樗优c人們的健康理念和需求相契合,與一般的啤酒存在著一定的差異,一般的啤酒主要是以谷物和優(yōu)質(zhì)的水為主要原料釀造而成的,經(jīng)過(guò)特定的酵母發(fā)酵會(huì)含有很豐富的二氧化碳,然而精釀啤酒他不會(huì)添加人工色素或者是其他的原料,但是在釀造的過(guò)程中,企業(yè)通常不會(huì)考慮成本的要求。根據(jù)不同濃度的啤酒,麥汁濃度也是完全不同的。
1、低濃度啤酒
麥芽汁濃度為6°-8°,酒精含量也是低的,一般是2%,適宜在夏季作為清涼飲品飲用,缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差,保存時(shí)間較短。
2、中濃度啤酒
麥芽汁濃度為10°-12°,酒精含量在3.5%左右,以10度為普遍,我國(guó)中高端工業(yè)啤酒生產(chǎn)的主要品種就是10°左右。
3、高濃度啤酒
麥芽汁濃度為12°-20°,酒精含量5%左右。國(guó)際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高級(jí)啤酒,麥芽汁濃度越高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好,同時(shí)泡沫細(xì)膩持久,酒味醇厚柔和,保質(zhì)期也長(zhǎng),口感也是上好的。
精釀啤酒與一般啤酒有哪些區(qū)別
一、釀酒原料不同
啤酒是以谷物、水為主要原料,加啤酒花(或酒花制品)經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝,通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。
1、精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。
2、工業(yè)啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。
二、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別,通常精釀啤酒采納的是艾爾工藝(Ales,上發(fā)酵工藝),工業(yè)啤酒采納的是拉格工藝(Larges,下發(fā)酵工藝),二者主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。
1、精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般操縱在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾處理。
2、工業(yè)啤酒:多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般操縱在10℃以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采納過(guò)濾和巴氏殺 菌,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。
三、發(fā)酵時(shí)間不同
精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外,發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。
1、精釀啤酒:因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特殊重視,不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)15天—2個(gè)月,這樣啤酒發(fā)酵,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。
2、工業(yè)啤酒:對(duì)工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢(qián),因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右,這樣發(fā)酵不會(huì)特殊,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。
6. 啤酒原麥汁濃度最高
低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計(jì)),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差,保存時(shí)間較短。
中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,酒精含量在3.5%—4%左右,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。
中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,酒精含量在3.5%—4%左右,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。
喝啤酒注意事項(xiàng)
喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜:由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大,其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。
飲酒后切不要洗澡:人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉,引起血糖含量減少,體溫急劇下降,而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng),阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù),以致危及生命,引起死亡。
7. 原麥汁濃度高的啤酒
今天來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下,高度啤酒。
第十名 核子企鵝
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 32.0%
英國(guó)品牌
這款酒在2009年推出的時(shí)候,還是世界上最烈性的啤酒
目前只有勉強(qiáng)進(jìn)入第十名
第九名 鴕鳥(niǎo) 黑色詛咒 六號(hào)
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 39.0%
比利時(shí)品牌
Black Damnation系列的第六款作品
這款酒不好買(mǎi)到
他們好幾款的評(píng)價(jià)都不錯(cuò)
第八名 巴拉丁 精神 冰溜啤酒
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 40.0%
意大利品牌
號(hào)稱(chēng)意大利老白干
這款就是限量版的,也不容易買(mǎi)到
第七名 擊沉俾斯麥
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 41.0%
英國(guó)品牌
酒花含量提升到了普通的四倍,苦度也是平時(shí)的四倍
此款酒是一個(gè)極致的突破
第六名 少士博 烈性博克
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 43.0%
德國(guó)品牌
這個(gè)品牌在烈性啤酒領(lǐng)域有很高的人氣
57度/20度/30度等等多種度數(shù)可選
第五名 釀酒狗 歷史的終結(jié)
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 55.0%
英國(guó)品牌
這個(gè)名字就很厲害
包裝就有些殘忍了
愛(ài)護(hù)小動(dòng)物的我們,就不要去嘗試了
第四名 少士博 烈性博克57度
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 57.5%
德國(guó)品牌
2011年首次作為限量版面市,每一瓶都有手寫(xiě)的編號(hào)和簽名,瓶口蠟封。
這款啤酒的售價(jià)是199歐元
大部分人應(yīng)該也不會(huì)嘗試了
第三名 開(kāi)創(chuàng)未來(lái)
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 60%
荷蘭品牌
“歷史的終結(jié)”推出一個(gè)月后,荷蘭人“開(kāi)創(chuàng)未來(lái)”
這款酒也是限量生產(chǎn)的,價(jià)格要便宜不少,售價(jià)35歐元
第二名 世界末日
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 65%
英國(guó)品牌
“歷史的終結(jié)”之后“開(kāi)創(chuàng)未來(lái)”再后就是“世界末日”
這款在2012推出,號(hào)稱(chēng)“最烈性啤酒”的世界末日
不過(guò)好久被下架了,它是人工添加酒精而成的
第一名 布瑞梅斯特 蛇毒
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 67.5%
英國(guó)品牌
在“世界末日”推出后的一年
“蛇毒”問(wèn)世了,它就是目前烈性啤酒的絕對(duì)王者
瓶子上都警示標(biāo)簽,“ 每次飲用不要超過(guò) 35 ml 以上!”
目前有這10款在國(guó)內(nèi),基本上都買(mǎi)不到,而且酒精度數(shù)太高了
可以先嘗試下,這幾款吧
布魯瑞 面包店:椰子馬卡龍
國(guó)家/地區(qū):美國(guó)
風(fēng)格:帝國(guó)世濤
酒精度 (ABV):13.0%
苦度(IBU):N/A
原麥汁濃度:25°P
規(guī)格:473ml
這款啤酒添加了椰子和香草
羅斯福 10號(hào)
國(guó)家/地區(qū):比利時(shí)
風(fēng)格:修道院啤酒
酒精度 (ABV):13.0%
苦度(IBU):N/A
原麥汁濃度:24.5°P
規(guī)格:330ml
全世界僅有11家認(rèn)證修道院啤酒。
作為入門(mén)必備的酒款
被很多人安利,口碑很好。
迷失海岸 三倍IPA
國(guó)家/地區(qū):美國(guó)
風(fēng)格:帝國(guó) IPA
酒精度 (ABV):10.2%
苦度(IBU):87
原麥汁濃度:20°P
規(guī)格:355ml
性價(jià)比很高的一款,苦度比較高,適合重口味
角鯊頭 90分
國(guó)家/地區(qū):美國(guó)
風(fēng)格:帝國(guó) IPA
酒精度 (ABV):9%
苦度(IBU):90
原麥汁濃度:21°P
規(guī)格:355ml
這是啤酒歷史上出現(xiàn)的第一款帝國(guó)IPA
很有名氣的一款
8. 雪花啤酒原汁麥濃度
1.純生
麥芽濃度8度,酒精度數(shù)≥2.5vol,屬于淡啤酒。
2.勇闖天涯
麥芽濃度8度,酒精度數(shù)≥2.5vol ,屬于淡啤酒。
3.黑啤
麥芽濃度13.5度,酒精度數(shù)≥4.5vol ,屬于淡啤酒。
4.臉譜
麥芽濃度11.5度,酒精度數(shù)≥3.3vol ,屬于淡啤酒。
5.清爽
麥芽濃度8度,酒精度數(shù)≥2.5vol ,屬于淡啤酒。
6.原麥汗
麥芽濃度8度,酒精度數(shù)≥2.5vol ,屬于淡啤酒。
9. 高濃度啤酒原麥汁濃度
原麥汁濃度的定義萊垍頭條
原麥汁濃度說(shuō)的是制造啤酒時(shí)發(fā)酵前的麥汁濃度,明白這一點(diǎn)要先知道啤酒是怎么做的。啤酒是用大麥芽、大米(或其他原輔用料)粉碎后加水,在一定溫度、酶的作用下,使淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵糖,再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、煮沸,定型麥汁濃度,一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等,這時(shí)候的麥汁濃度就被稱(chēng)為后來(lái)的原麥汁濃度,10度麥汁意為100克麥汁中的含糖量10克。麥汁做好后,添加酵母進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵后,麥汁中的糖分在酵母的作用下,轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,一些沒(méi)參與發(fā)酵留下來(lái)的就變成了“真正濃度”,經(jīng)檢測(cè)出啤酒中的酒精濃度和真正濃度,即可計(jì)算出原麥汁濃度。垍頭條萊
酒精度的定義條萊垍頭
酒精度就是酒精在酒中的濃度,一般用體積百分比來(lái)標(biāo)注,比如3.4%vol,即為該啤酒中,100毫升啤酒當(dāng)中含有3.4毫升的純酒精。從以上兩點(diǎn)可以看出原麥汁濃度和酒精度有關(guān)系,但不是一回事。萊垍頭條
總而言之,雖然說(shuō)麥芽濃度與酒精度存在一定的關(guān)聯(lián),但是二者還是有一定的區(qū)別的,比如,麥芽濃度大多指的是這款酒的口感,而酒精度則指的是這款酒的酒精含量,二者相輔相成,卻各有特色,所以大家千萬(wàn)不要這二者混淆了!萊垍頭條
10. 啤酒麥汁濃度和原麥汁濃度的區(qū)別
原麥汁濃度并不是酒精度,下面分別介紹一下: 原麥汁濃度:一般針對(duì)啤酒而言,是指發(fā)酵前麥芽汁所含的糖度。 啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)含義為原麥汁濃度,即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。