1. 啤酒是看酒哪個度數(shù)
一般說啤酒多少度,指的是原麥汁濃度在8-12度之間,啤酒的酒精度很低,基本在2.5-5度之間。
啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2. 啤酒度數(shù)到底怎么看
酒精含量的表示方法大致有三種
酒精度的表示方法(全)
一是Sikes表示法,又稱為英式酒度表示法.
二是Proof表示法,又稱為美式酒度表示法.
三是GL表示法,又稱其為"蓋伊—盧薩卡"標(biāo)準(zhǔn).從1983年開始,世界范圍內(nèi)(包括英國和美國)統(tǒng)一實(shí)行了由法國人"蓋伊—盧薩卡"發(fā)明的GL酒度表示法,既按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù),用符號"°"或"ALC/VOL"表示.
3種酒度的表示法的換算公式為:
1°=2Proof=1.75Sikes
酒精度一般是以容量來計(jì)算,故在酒精濃度后,會加上『Vol』以示與重量計(jì)算之區(qū)分。
標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種:
1.歐式百分比法:歐洲、日本等國,是以百分比或度來表示,如威士忌一般為40%Vol或43%Vol,白蘭地為40%Vol,葡萄酒為12%~12.5%Vol。
2.美式proof 法:美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍,如80proof=40%
酒精度的表示方法(全)
特別注意,啤酒麥芽汁濃度非啤酒酒精度,麥芽汁濃度表示為°P
如8°P、12°P 、 18°P....
3. 啤酒多少度
鮮啤酒有一般是4~6度。
鮮啤酒度數(shù)高,麥芽度達(dá)14°至20°。
市場上銷售的大部分是含酒精啤酒(酒精含量約2%-4%),其度數(shù)(原麥汁濃度)一般為10-14度。低醇啤酒(酒精含量低于2.5%)或無醇啤酒(酒精含量低于0.5%),屬于健康型啤酒,適合不勝酒力者、婦女、兒童和老弱者飲用。
生啤(鮮啤)是指經(jīng)過硅藻土過濾未經(jīng)殺菌的啤酒,其味道鮮美,生啤中含有的酵母菌,具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強(qiáng)消化的作用,生啤一般散裝銷售,無氣泡,微苦味,常溫下保鮮一兩天。
4. 啤酒是看酒哪個度數(shù)的
只有白酒和葡萄酒上的度數(shù)是代表酒精度的但是啤酒上面的數(shù)字代表的是麥芽汁濃度
例如燕京啤酒表明為10°P,麥芽汁濃度為10,即每一公升啤酒中,含有100g麥芽糖類。
一般來說,麥芽汁濃度與啤酒酒精度成正相關(guān),
基本會把啤酒分為三類6°-8°為低濃度啤酒,
酒精度大致在2%左右10°-12°為中濃度啤酒,
酒精度在3.5%左右,14°-20°為高濃度啤酒,
酒精度在5%左右另外德國啤酒酒精度較高,
一般會在5%-9%左右目前世界上酒精度最高的啤酒為蘇格蘭的這款名叫蛇毒的啤酒,酒精度為67%。不過不屬于純自然釀造,屬于蒸餾啤酒。
5. 看啤酒度數(shù)看什么
看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
不管是白酒,還是啤酒,都有自己的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),啤酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為:GB4927-2008。其中,GB是國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的縮寫,4927是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號,2008則是國家技術(shù)監(jiān)督局的批準(zhǔn)年份。
對于啤酒標(biāo)簽、標(biāo)識的有關(guān)規(guī)定指出:啤酒銷售包裝應(yīng)符合GB10344的相關(guān)規(guī)定,產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明:產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行等級、灌裝(生產(chǎn))日期、保質(zhì)期、原麥汁濃度、凈含量、執(zhí)照者名稱和地址。
02
看配料表
真正的精釀啤酒配料表上只有5種原料:麥芽(大麥芽、小麥芽)、啤酒花、酵母、水。這幾種配料都起著各自至關(guān)重要的作用:
1、麥芽。不管是以大麥芽為釀造啤酒的主要原料,還是以小麥芽為主要原料,或者是兩種麥芽混合使用,都是真正的好啤酒,這主要得益于大麥、小麥所含的豐富蛋白質(zhì)、淀粉。麥類蛋白分解成氨基酸后,是啤酒馥郁麥香的主要來源,是啤酒口味的保證;麥類淀粉則發(fā)酵成啤酒中的酒精。
其次,發(fā)芽后的大麥芽、小麥芽含有一定量蛋白酶、淀粉酶,這兩種酯在啤酒釀造的前期中起到了關(guān)鍵的啟動作用。啤酒釀造要先進(jìn)行糊化,主要利用麥芽中的蛋白酶把麥類蛋白分解成氨基酸;接下來,再利用麥芽中的淀粉酶把麥類淀粉糖化成糖分。
2、干酵母。把釀造啤酒的原料糊化、糖化之后,接下來就該干酵母上場了。酵母的主要作用是對釀造啤酒原料中的糖分進(jìn)行發(fā)酵,轉(zhuǎn)變成二氧化碳與酒精。
3、啤酒花。釀造啤酒離不開啤酒花,又稱為酒花,最早是從德國開始使用,學(xué)名叫作蛇麻。啤酒花可使啤酒形成獨(dú)特的香氣,喝起來微微發(fā)苦,同時(shí)兼有啤酒防腐、澄清麥芽汁的作用。配料表中最好是啤酒花,如果是啤酒花浸膏也能說得過去,如果出現(xiàn)啤酒花替代品,則不是好啤酒。
可是很多國產(chǎn)啤酒,除了上面這幾種關(guān)鍵的配料之外,大多還有這幾種添加配料:大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分等。這幾種常見配料,不管是出現(xiàn)哪種,目的無非就是兩條,都是為了增加產(chǎn)能、降低成本。大米、玉米淀粉含量遠(yuǎn)超過大麥、小麥,但是蛋白質(zhì)則明顯遜色,因此增加了大米、玉米的啤酒喝起來口感較淡,雖然清爽,但是沒有啤酒馥郁的香味。如果配料表中添加了淀粉,則直接繞過了原料粉碎與糊化這兩步,直接就可以進(jìn)行糖化發(fā)酵。如果是糖漿或其他糖分,則更省事了,連淀粉糖化這一步也省了,直接發(fā)酵就行了。
03
看原麥汁濃度
原麥汁濃度是啤酒的關(guān)鍵指標(biāo)之一,與所用配料有著直接的關(guān)系,如果單純用大麥芽、小麥芽,則原麥汁濃度就高;如果添加了大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分,則原麥汁濃度就低。一般業(yè)界有這樣的共識,好的啤酒原麥汁濃度要≥11°P,這是一款好啤酒最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。
04
看酒精度
除了原麥汁濃度這個關(guān)鍵指標(biāo)之外,還要看啤酒的另一個重要指標(biāo),那就是酒精度。好的啤酒酒精度至少要≥4%vol,也只有超過這個酒精度的啤酒喝起來口感醇厚、酒香馥郁。而很多酒精度2.5%vol、3%vol、3.3%vol度的一些啤酒,喝起來酒香寡淡、味如清水,這也是“水啤”的由來。
買啤酒,可不是越貴越好,選購時(shí)看清“4點(diǎn)”,商家都夸你是行家
6. 啤酒多少度怎么看
7度到15度之間。
低濃度:6°-8°,酒精度為3.%,我們叫它清爽型,喝起來比較爽口,沙口。
中濃度:10°-12°,酒精度為12%,
高濃度:14°-20°,酒精度為4-5%,自釀的,或者是黑啤比較多。啤酒顏色跟發(fā)酵時(shí)間,原麥汁濃度有很大的關(guān)系。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一,是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
7. 啤酒應(yīng)該看哪個度數(shù)
有白酒和葡萄酒上的度數(shù)是代表酒精度的但是啤酒上面的數(shù)字代表的是麥芽汁濃度
例如燕京啤酒表明為10°P,麥芽汁濃度為10,即每一公升啤酒中,含有100g麥芽糖類。
一般來說,麥芽汁濃度與啤酒酒精度成正相關(guān),
基本會把啤酒分為三類6°-8°為低濃度啤酒,
酒精度大致在2%左右10°-12°為中濃度啤酒,
酒精度在3.5%左右,14°-20°為高濃度啤酒,
酒精度在5%左右另外德國啤酒酒精度較高,
一般會在5%-9%左右目前世界上酒精度最高的啤酒為蘇格蘭的這款名叫蛇毒的啤酒,酒精度為67%。不過不屬于純自然釀造,屬于蒸餾啤酒。
8. 啤酒度數(shù)怎么看
常見的淺色啤酒,酒精度為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精度為4-5%。
啤酒酒精度百分比表示的,即每百克啤酒中含有酒精的克數(shù)。
啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說的啤酒度數(shù),并非酒精度,而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間,而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,麥芽汁中可發(fā)酵糖含量及發(fā)酵時(shí)用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素。
9. 啤酒怎么看度數(shù)
啤酒的度數(shù)一般指麥芽度,單位以P表示,也會標(biāo)明酒精度,以vol%表示。