1. 中國(guó)行業(yè)啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

青島啤酒對(duì)于甲醛問(wèn)題作出公告中稱：“青島啤酒是國(guó)內(nèi)極少數(shù)采用兩次發(fā)酵傳統(tǒng)工藝進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，發(fā)酵周期長(zhǎng)，工藝要求嚴(yán)格，啤酒穩(wěn)定性強(qiáng)，無(wú)須添加加工助劑。”

有關(guān)部門(mén)對(duì)19種國(guó)產(chǎn)品牌啤酒進(jìn)行了檢測(cè)，甲醛平均含量為0.31mg/L，且殘留量都較低。我國(guó)的啤酒企業(yè)也在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)限制的條件下繼續(xù)使用甲醛，在他們看來(lái)，只要工藝不出現(xiàn)異常，甲醛的殘留量就可以保持在較低范圍，啤酒就完全可以放心飲用。 　

中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜綠君表示，衛(wèi)生部有關(guān)部門(mén)正在修改《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)》，該標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)甲醛含量做出明確規(guī)定，可能會(huì)定在0.2ppm，也就是100萬(wàn)毫升啤酒里含有0.2毫升甲醛。這對(duì)于我國(guó)目前普遍甲醛含量為1-2ppm的啤酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，將再次面臨生產(chǎn)成本的巨大考驗(yàn)，啤酒的零售價(jià)很可能上漲。

啤酒中為何要添加甲醛 　　甲醛是一種化學(xué)物，在工業(yè)上可以作為清潔劑，生產(chǎn)塑料的原料及防腐劑。室溫下是無(wú)色的氣體，極易溶于水及具強(qiáng)烈刺激性氣味。甲醛間中亦會(huì)被人不正當(dāng)使用于食物制造業(yè)中，作為食物防腐及漂白劑用途。美國(guó)環(huán)境保護(hù)局所建議的甲醛每日容許攝入量(ADI)為每公斤體重0.2毫克。(ADI)是指?jìng)€(gè)人于一生中每天可攝取該物質(zhì)的劑量（按體重而定），而不致對(duì)健康構(gòu)成明顯的風(fēng)險(xiǎn)。 　　

在啤酒釀造中，甲醛的作用是可以有效地抑制大麥麥芽麥殼中多酚物質(zhì)的氧化和溢出，降低啤酒的色度，增加啤酒的非生物穩(wěn)定性，從而縮短“酒齡”，也就成了最簡(jiǎn)便、最有效、最便宜的一種澄清啤酒的方法而得到廣泛的使用。

2. 中國(guó)行業(yè)啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)級(jí)別

精釀啤酒是相對(duì)于主流啤酒工業(yè)啤酒而言的，名稱起源于美國(guó)。精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)分主要是三點(diǎn)：

一是原料全麥釀造不添加大米、淀粉等其地替代品；二是發(fā)酵期長(zhǎng)一般30天以上，發(fā)酵后不高濃稀釋，原汁原味；三是不使用酒花浸膏、利尿劑等非天然添加劑。突出麥芽香和酒花香，綠色健康，飲后無(wú)不良現(xiàn)象反映！

3. 中國(guó)啤酒商

青島啤酒（600600）：青島啤酒國(guó)內(nèi)份額第二的啤酒廠商（占比18%）;主要銷售區(qū)域在全國(guó);新產(chǎn)品方面，推出經(jīng)典1903、全麥白啤、原漿、皮爾森、青島啤酒舊A等;全年銷量376.5萬(wàn)噸，高端產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)銷量162.5萬(wàn)噸;17年相關(guān)營(yíng)收259.8億元，主營(yíng)占比超95%;18年6月，青島啤酒與復(fù)星國(guó)際簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，復(fù)星國(guó)際承諾持股比例不高于19.99%.

2、重慶啤酒（600132）：重慶啤酒主營(yíng)公司生產(chǎn)和銷售絕大部分位于重慶市，主要產(chǎn)品有山城啤酒、重慶啤酒、大梁山啤酒、國(guó)人啤酒、九華山啤酒等，占據(jù)重慶啤酒市場(chǎng)超過(guò)80%的市場(chǎng)份額。

3、珠江啤酒（002461）：珠江啤酒公司是全國(guó)知名的啤酒制造企業(yè)，擁有中國(guó)最大的啤酒釀造中心，在中國(guó)率先研制出純生啤酒，其“珠江牌”啤酒商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)中享有“南有珠江”的美譽(yù)。

4、燕京啤酒（000729）：燕京啤酒國(guó)內(nèi)排名第四啤酒商（占比9.5%），在北京、廣西、內(nèi)蒙古市占率超70%，公司低端產(chǎn)品占比50%;新產(chǎn)品方面，推出“漓泉10°P純生”、“11°P尚選紅啤酒”受到好評(píng)7年實(shí)現(xiàn)啤酒銷量416萬(wàn)噸，相關(guān)業(yè)務(wù)收入104億元，主營(yíng)占比93%

5、惠泉啤酒（600573）：惠泉啤酒公司是中國(guó)十佳啤酒企業(yè)之一，也是福建省惟一的啤酒股票上市公司。公司現(xiàn)有4個(gè)啤酒生產(chǎn)基地（本埠南廠、北廠，福鼎，江西撫州），總生產(chǎn)規(guī)模設(shè)計(jì)年產(chǎn)能力80萬(wàn)噸，現(xiàn)產(chǎn)能超過(guò)60萬(wàn)噸啤酒，總資產(chǎn)超過(guò)15億元，擁有一流的啤酒生產(chǎn)設(shè)備和雄厚的科技力量，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)連續(xù)多年居福建省啤酒行業(yè)前茅。

6、蘭州黃河（000929）：蘭州黃河是西北地區(qū)啤酒小龍頭，擁有知名品牌“黃河”，全年銷量16.3萬(wàn)噸;新產(chǎn)品方面，推出了“青稞白啤”、“精釀青稞”、“高原青稞”、“青海湖α6”和“青海湖Q3”等新品。

7、亞盛集團(tuán)（600108）：公司整合下屬七家農(nóng)場(chǎng)的啤酒花種植及加工企業(yè)，組建了集啤酒花種植、收購(gòu)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化全資子公司，年生產(chǎn)加工啤酒干花4500噸，在全國(guó)啤酒花市場(chǎng)占有率近50%。

4. 中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)

一、證書(shū)介紹

釀酒師是指利用生物工程技術(shù)及相關(guān)知識(shí)，從事指導(dǎo)設(shè)計(jì)酒類釀造生產(chǎn)的技術(shù)人員。

釀酒師職業(yè)資格考試是我國(guó)符合一定條件的公民參加的一種職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)考試，考試合格的人員可取得由相應(yīng)級(jí)別的釀酒師國(guó)家技能等級(jí)證書(shū)。

二、報(bào)考條件

助理釀酒師（具備以下條件之一者）：

1、連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

2、連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)助理釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)；

3、具有相關(guān)專業(yè)院校（大專以上）或高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)保障部門(mén)審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校（相當(dāng)于大專）本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。

釀酒師（具備以下條件之一者）：

1、連續(xù)從事本職業(yè)工作10年以上；

2、連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上，經(jīng)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)；

3、取得助理釀酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上；

4、取得助理釀酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)；

5、取得三級(jí)釀造工職業(yè)資格證書(shū)后（大專畢業(yè)以上學(xué)歷），連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)；

6、取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

高級(jí)釀酒師（具備以下條件之一者）：

1、連續(xù)從事本職業(yè)工作15年以上；

2、取得釀酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上；

3、取得釀酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)高級(jí)釀酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

釀酒師考試報(bào)名條件每年基本不變。

5. 中國(guó)行業(yè)啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)名單

青島啤酒1903年開(kāi)始的，比燕京啤酒歷史長(zhǎng)

6. 中國(guó)精釀啤酒協(xié)會(huì)名單

由于精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的，IPA是精釀啤酒的一種。所以我們引用美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求：

1、產(chǎn)量低

年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶（95.388萬(wàn)噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權(quán)

非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過(guò)25%。

3、傳統(tǒng)

釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

什么是IPA

IPA的全稱，是India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來(lái)全球最火的啤酒種類，沒(méi)有之一。最初是19世紀(jì)英國(guó)為出口印度而專門(mén)生產(chǎn)的啤酒，和艾爾相比，IPA 苦味更重，酒精度也更高。

IPA啤酒識(shí)別

較高的苦度與濃烈的香氣且有大量的啤酒花是IPA最大的特點(diǎn)，我一般就用兩個(gè)詞概括其特點(diǎn)：極香、極苦。如果，你喝到一瓶淺琥珀色、香氣濃郁（帶點(diǎn)花果香）、喝起來(lái)很清爽但余味有點(diǎn)苦的精釀啤酒，那么，你喝到的基本上就是一瓶IPA了。

7. 中國(guó)行業(yè)啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)是誰(shuí)

啤酒是由蘇美爾人發(fā)明的，第一個(gè)啤酒品牌沒(méi)有史料記錄。

巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍(lán)色紀(jì)念碑”上，記錄了公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實(shí)，啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。

公元前6000年前，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過(guò)那時(shí)的啤酒并沒(méi)有豐富的泡沫。

大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學(xué)會(huì)了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻(xiàn)給農(nóng)耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來(lái)招待客人。

那時(shí)候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價(jià)值，紛紛用啤酒制作藥物。希臘人也非常熱愛(ài)喝啤酒，他們從埃及人那里學(xué)會(huì)了釀制啤酒的方法。

8. 啤酒行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者

青島啤酒是一九零三年在青島由英國(guó)和德國(guó)商人合資行辦，來(lái)滿足當(dāng)時(shí)的殖民統(tǒng)治需求的，一九四九年六月在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下青島解放，青島啤酒廠被收為國(guó)營(yíng)青島啤酒廠，經(jīng)過(guò)黨和政府的關(guān)心企業(yè)不斷發(fā)展，一九九三年成立股份有限公司。

9. 北京啤酒協(xié)會(huì)

燕京啤酒

燕 京(中國(guó)馳名商標(biāo)) 李福成 北京燕京啤酒集團(tuán) 地址：北京市順義區(qū)雙河路9號(hào)北京燕京啤酒集團(tuán)郵

華潤(rùn)雪花啤酒

雪花(中國(guó)馳名商標(biāo)) 王 群 華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司 地址：北京市東城區(qū)建國(guó)門(mén)北大街8號(hào)華潤(rùn)大廈華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司

北京雙合盛五星啤酒廠益陽(yáng)聯(lián)合廠位于益陽(yáng)蘭溪鎮(zhèn)周木垸

北京三環(huán)啤酒廠生產(chǎn)的“云湖”啤酒

北京五星啤酒廠

地址：北京市海淀區(qū)西三旗建材城中路2號(hào)

華都啤酒廠

地址：北京市海淀區(qū)

北京啤酒廠

北京市朝陽(yáng)區(qū)百子灣32號(hào)

10. 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)

我的回答： 這個(gè)問(wèn)題要這樣分析，首先白酒啤酒兌一起不要緊，這就是傳說(shuō)中的深水炸彈，主要是自釀葡萄酒有問(wèn)題：

1、自釀的葡萄酒本身就很危險(xiǎn)，因?yàn)樽葬勥^(guò)程中，往往衛(wèi)生條件不夠好，釀的酒里面有很多菌。

2、自釀的酒發(fā)酵工藝等，新手肯定控制不好，產(chǎn)生了一些副產(chǎn)品（雜糖、雜醇），這些副產(chǎn)品對(duì)人體多少是有傷害的。

3、自釀的葡萄酒酒精度數(shù)一般不夠，不便于保存，易氧化、變質(zhì)，而且由于味道本來(lái)就不是特別正，即便是氧化了也不知道，還覺(jué)得很好喝。 這樣看來(lái)，罪魁禍?zhǔn)讓?shí)際上就在自釀葡萄酒身上，每年都有無(wú)數(shù)人自釀酒進(jìn)醫(yī)院的，輕則腹瀉、重則中毒。