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啤酒的發(fā)酵有哪些牌子(啤酒的發(fā)酵有哪些牌子好)

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-10-30 09:24???點擊:216??編輯:admin 手機(jī)版

1. 啤酒的發(fā)酵有哪些牌子好

不是。修士啤酒是德國烈性啤酒、酒精度一般大于5度,酒體成金黃色,泡沫細(xì)膩泡沫豐富,口感略苦,采用頂部發(fā)酵技術(shù),酵母一直漂浮在發(fā)酵液體的表面。 fanziskaner教士啤酒是德國有代表性的一個品牌,在巴伐利亞也算是最好的了,每年慕尼黑啤酒節(jié)上,教士的帳篷可都是相當(dāng)宏偉的。

2. 啤酒的發(fā)酵有哪些牌子好用

1、健力士黑啤

440ml/7元 酒精度: 4.2%

愛爾蘭品牌,泡沫細(xì)膩持久,入口咖啡香,麥香,妙不可言!

2.白熊啤酒

330ml/9元 酒精度: 4.7%

比利時品牌,泡沫豐富,細(xì)膩,但消散較快,入口微甜帶著絲絲苦味,麥芽味和香菜味

3.保拉納 小麥啤酒

500ml/8元 酒精度: 5.5%,德國品牌

豐富、持久而細(xì)膩的泡沫,入口有麥香和丁香味,是非常值得嘗試的小麥酒。

4.鵝島 IPA

355ml/7元 酒精度: 5.9%

美國品牌,泡沫豐富不夠細(xì)膩,喝起來很舒服,有熱帶水果的香味。

5.燕京原漿白啤

500ml/7元 酒精度: 4.1%

國產(chǎn)啤酒四大品牌之一,很典型的小麥,而且丁香味很明顯,小麥味道濃郁,整體口感干凈,適合暢飲

6.經(jīng)典老雪花

640ml/7元 酒精度: 4.1%

國產(chǎn)品牌 國產(chǎn)王者之一 ,是雪花里比較不錯的一款。泡沫倒是很綿密,顏色也比較深橙色,味道還可以

7.凱旋克倫堡1664小麥白啤

218ml/7元 酒精度: 4.8%

法國品牌 在法國非常暢銷的日常啤酒

泡沫豐富但不持久,柑橘的微酸與麥芽甜味平衡不錯。

8.沃夫狼小麥

568ml/6.5元 酒精度: 5%

立陶宛品牌 是一家來自立陶宛的精釀啤酒大廠,始于19世紀(jì)中葉,泡沫豐富細(xì)膩持久度一般。

9.維森小麥啤酒

500ml/9.5元 酒精度: 5.4%

德國品牌,開瓶麥香,吐司面包的氣息撲鼻而來。在小麥白啤里面算是味道比較濃郁的

10.朝日啤酒超爽系列生啤酒

630ml/6元

日本品牌

3. 精釀啤酒哪個品牌好

精釀這個東西就像是去飯館吃飯,即便有一家飯館特別好吃,你也不會每次都去,還是想多嘗試幾家店。所以其實不存在全世界最好品牌這個說法,多嘗試就好了。

當(dāng)然要說必須給一個的話,推薦brewdog,因為買他家的酒,品質(zhì)穩(wěn)定,不會出現(xiàn)明顯問題,風(fēng)格簡直就是教科書,而且最重要的一點,比較便宜,不會受到中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響。

4. 啤酒的發(fā)酵有哪些牌子好點

1、Budweiser百威。百威英博投資(中國)有限公司,Budweiser百威,世界知名的啤酒品牌,誕生于1876年美國,1995年進(jìn)入中國市場,世界500強(qiáng)安海斯-布希英博集團(tuán)旗下,全球領(lǐng)先的釀酒制造商,以其純正的口感,過硬的質(zhì)量贏得消費者的青睞。

2、喜力HeineKen。喜力(中國)企業(yè)管理有限公司,1864年創(chuàng)立于荷蘭阿姆斯特丹,享譽(yù)國際的啤酒品牌,口感平順甘醇,不含枯澀刺激味道,世界大型的啤酒出口商。

3、Carlsberg嘉士伯。嘉士伯啤酒集團(tuán),嘉士伯啤酒(廣東)有限公司,十大品牌啤酒,創(chuàng)立于1847年丹麥,全球領(lǐng)先的啤酒集團(tuán),主要從事啤酒和軟飲料的生產(chǎn)與銷售,與足球的合作伙伴關(guān)系是嘉士伯引以為傲的傳統(tǒng)。

4、Beck`s貝克。百威英博投資(中國)有限公司,Beck`s貝克,起源于16世紀(jì)德國,其優(yōu)良的釀造技術(shù),使BECK'S品牌傳播至今,德國啤酒的代表。

5、Corona科羅娜。百威英博投資(中國)有限公司,Corona科羅娜,世界十大啤酒品牌,創(chuàng)立于1925年墨西哥,其獨創(chuàng)的瓶口插檸檬的飲法廣受歡迎,國內(nèi)酒吧及較大的超市有銷售。

6、Stella Artois時代。百威英博投資(中國)有限公司,Stella Artois時代,始于1366年,比利時生產(chǎn)的為數(shù)不多的下發(fā)酵拉格啤酒,世界著名啤酒品牌,百威英博集團(tuán)三大全球旗艦品牌之一,全球領(lǐng)先的釀酒制造商。

7、Krombacher科隆巴赫。北京科隆巴赫啤酒銷售有限公司,Krombacher,源自1803年德國,德國較大的私有啤酒集團(tuán)公司之一,啤酒口味圓滑香甜,有特殊的啤酒花的氣味。

8、Oettinger奧丁格。深圳市奧丁格啤酒銷售有限公司,Oettinger奧丁格,始于1731年德國,德國銷量較大的啤酒品牌,德國擁有大型酒廠最多的品牌商之一。

9、TigerBeer虎牌。喜力(中國)企業(yè)管理有限公司,TigerBeer虎牌,源自1932年新加坡,亞太釀酒集團(tuán)的旗艦品牌,亞洲風(fēng)格與現(xiàn)代生活方式的象征,亞洲最佳啤酒之一。

10、Kronenbourg凱旋1664。凱旋1664,源自1644年法國,嘉士伯集團(tuán)旗下,法國非常暢銷的日常啤酒,采用清新怡人的藍(lán)色鈷玻璃瓶,酒以柑橘等水果來調(diào)味,色澤清純,香甜可口,口味適合不常喝啤酒的人。

5. 啤酒哪些品牌好

德國十大啤酒品牌排行榜。

1、Krombacher(科隆巴赫)

科隆巴赫是德國最大的私有啤酒集團(tuán)公司,是德國最大的釀酒廠之一,釀酒廠位于德國一座名叫西格蘭(Siegerland)的小城。旗下啤酒品牌科隆巴赫銷售量在德國名列第二。科隆巴赫啤酒口味圓滑香甜,并且有特殊的啤酒花的氣味。科隆巴赫以皮爾森啤酒聞名德國,是德國境內(nèi)銷售量最大的皮爾森啤酒。

2、Becks(貝克啤酒)

貝克啤酒起源于16世紀(jì)的不來梅古城,其優(yōu)良的釀造技術(shù),使BECK'S品牌傳播至今。貝克啤酒是世界上最暢銷的德國啤酒,在包括英國,美國,意大利,澳大利亞,烏克蘭,羅馬尼亞和俄羅斯等全世界90個國家銷售,貝克啤酒最暢銷的種類為拉格淡啤酒。1876年,在紀(jì)念美國建國一百年的費城世界博覽會上,貝克啤酒獲得第一屆國際競賽金牌獎的殊榮,此后百余年來所榮獲的獎項更是不計其數(shù)。

3、Bitburger(碧特博格)

在德國排名老三的家族式啤酒公司。德國人有尊重傳統(tǒng),喜愛本地釀造啤酒的習(xí)慣。但是碧特博格的皮爾森啤酒卻在德國風(fēng)靡全國,受到德國各地消費者的喜愛,這足以見得碧特博格啤酒的品質(zhì)之高,口味之純正。碧特博格最著名的產(chǎn)品是皮爾森啤酒,酒精含量為4.8%,年銷售量高達(dá)1.2億升。

4、Warsteiner(沃斯樂)

沃斯樂啤酒是最大的私有釀酒廠,在德國最受歡迎的啤酒排行榜上,沃斯樂排名第四位。沃斯樂旗下包括多種啤酒品牌,主要有:沃斯樂皮爾森啤酒,沃斯樂至尊黑啤,沃斯樂 無酒精啤酒,沃斯樂皇家金啤。在德國也是200多年歷史的老牌子啤酒了。

5、Radeberger(瑞德伯格)

德國第一大啤酒集團(tuán)-蘭德博格,請給我一杯蘭德博格--幾乎所有的啤酒愛好者都會說到的一句名言。蘭德博格的這份經(jīng)典不僅僅只是蘭德博格皮爾森,更加重大的意義在于蘭德博格已經(jīng)成為古老的皮爾森型啤酒的象征,并且賦予了德國第一大啤酒集團(tuán)一個嶄新輝煌的命名--蘭德博格啤酒集團(tuán)。

6、Paulaner Weissbier(柏龍)

PAULANER(柏龍)是德國家喻戶曉的慕尼黑著名啤酒品牌,成立于1634年,位于德國慕尼黑,其360余年釀酒史、爐火純青的釀酒工藝、特制麥芽、與眾不同的罐頂酵母結(jié)合瓶內(nèi)二次發(fā)酵工藝、采用萬余年凈化的阿爾卑斯山冰川水,精心打造出一代健康啤酒的經(jīng)典慕尼黑小麥王(HEFE-WEISSBIER)。

7、Kouml;nig Pilsener(考尼格)

考尼格總部位于杜伊斯堡,以考尼格皮爾森啤酒聞名。考尼格的新產(chǎn)品主要包括:無酒精皮爾森啤酒和考尼格檸檬味皮爾森啤酒。特點在于采用極軟水質(zhì)且苦味度能達(dá)到40,一般女士和年輕人并不容易接受。

8、Erdinger Weissbier(艾丁格)

艾丁格是德國巴伐利亞最大最有成就的私人啤酒公司,也是世界上最大的小麥啤酒生產(chǎn)商,旗下的小麥啤酒深受德國和歐盟消費者喜愛.艾丁格的小麥啤酒屬于口味清新宜人型,在瓶中成熟,而且比較適合長期保存。而金啤酒則是俗稱的黃啤酒,也是很受德國人歡迎的種類之一,用上好的啤酒花和黑水晶小麥釀制,作為佐餐酒品嘗也未嘗不可。

9、Weihenstephan唯森

Weihenstephan在巴伐利亞的釀酒廠是世界上最古老的釀酒廠,作為從11世紀(jì)就開始流傳的修道院作坊出來的啤酒品牌,不能不說是個傳奇。旗下的黑啤、酵母型小麥白啤和原味啤酒都享有盛譽(yù)。因酵母帶來的稍微有些渾濁的酒體,并不多見,豐富的泡沫加上看起來的混濁,但是喝起來卻相當(dāng)有貴族口感,因為沉著而嚴(yán)肅的烘烤味和柔和的苦味相得益彰。

10、Flensburger Pilsener弗倫斯堡

弗倫斯堡啤酒于1888年在德國弗倫斯堡市創(chuàng)辦,是德國釀酒廠分布最廣的啤酒企業(yè)。Flensburger的酒瓶放在啤酒柜臺上頗為顯眼,因為矮胖的瓶子和與一般啤酒不一般的瓶蓋。喝起來擁有緊實的淡銀灰色泡沫,不過卻消失得相當(dāng)快,酒體比較輕盈,是口味相當(dāng)清淡類的黑啤,雖然也有麥芽焦香味,也淡似若有若無,總的來說不太能留得住香味。

6. 啤酒酵母品牌排行前十

  如果是合理安排時間制作面包等烘焙西點或饅頭包子等中式面點,建議使用高活性干酵母。目前國內(nèi)可以買到的高活性干酵母品牌有:法國樂斯福的燕牌高活性干酵母,天鷹牌高活性干酵母,安琪牌高活性干酵母,燕山牌高活性干酵母,梅山牌高活性干酵母,馬利牌高活性干酵母,丹寶利牌高活性干酵母等,樂干酵母廚牌,國光牌干酵母等等。還有一些雜牌,品質(zhì)不可保證。  我適用過好幾個品牌的酵母,最好用最簡單的應(yīng)該算是法國燕牌,俗稱傻瓜酵母,新手可以很快上手。缺點是比較貴,想按自己的方法控制發(fā)面就不合適。另外品質(zhì)比較穩(wěn)定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要節(jié)省時間最好用安琪牌,安琪酵母發(fā)面速度比較快,如果控制時間可以少放點。  據(jù)我所知,安琪是國內(nèi)最大的專業(yè)酵母公司,也是亞洲最大的酵母公司,規(guī)模在全球排名第三,據(jù)同行到安琪看過的朋友說,其設(shè)備全是世界頂級的。難怪其強(qiáng)勢,安琪也是上市公司,股票代碼:600298,經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)都可以查到。梅山、燕山都是AB馬利公司的酵母。其總公司全球第二位。  作為一名中國面點師,我更注重服務(wù)和產(chǎn)品品質(zhì)。通過比較和行業(yè)口碑看,安琪的服務(wù)是最好的,品控也很嚴(yán)格。安琪也是中國企業(yè),因此我個人喜愛使用安琪牌高活性干酵母。據(jù)了解,天鷹、國光、樂廚也是安琪旗下品牌。其他觀點,歡迎討論。

7. 發(fā)酵酒有哪些品牌

一線品牌。

酒號巴士品牌管理有限公司集生產(chǎn)、倉儲、物流辦公、餐飲、培訓(xùn)、交流為一體,現(xiàn)已成為中國先前的頂級精釀啤酒品牌,開使了中國精釀的新時代。

旗下產(chǎn)品包含美式德式英式、比利時等不同世界流行網(wǎng)格的啤酒同時酒號巴士秉承(《啤酒純釀法》,遵循匠心精神,自研究“四精四釀釀造法則一四精品質(zhì):精選酵母、精選麥芽、精選酒花、精選配方;四釀工藝:匠心釀造、健康釀造、大師釀造、創(chuàng)意釀造。做中國精釀的頂尖品牌,目前產(chǎn)品已暢銷海內(nèi)外,品質(zhì)決定未來。

8. 上發(fā)酵啤酒有哪些牌子

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  啤酒的發(fā)酵

  來源: 作者: 發(fā)布時間:2007-09-13

  冷卻后的麥汁添加酵母以后,便是發(fā)酵的開始,整個發(fā)酵過程可以分為:酵母恢復(fù)階段,有氧呼吸階段,無氧呼吸階段。酵母接種后,開始在麥汁充氧的條件下,恢復(fù)其生理活性,以麥汁中的氨基酸為主要的氮源,可發(fā)酵糖為主要的碳源,進(jìn)行呼吸作用,并從中獲取能量而發(fā)生繁殖,同時產(chǎn)生一系列的代謝副產(chǎn)物,此后便在無氧的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。

  酵母恢復(fù)階段: 酵母細(xì)胞膜的主要組成物質(zhì)是甾醇,當(dāng)酵母在上一`輪繁殖完畢后,甾醇含量降的很低,因此當(dāng)酵母再次接種的時候,首先要合成甾醇,產(chǎn)生新的細(xì)胞膜,恢復(fù)滲透性和進(jìn)行繁殖甾醇的生物合成主要在不飽和脂肪酸和氧的參與下進(jìn)行,合成代謝的主要能量來源由暫儲藏細(xì)胞內(nèi)的肝糖和海藻糖提供。在次階段,酵母細(xì)胞基本不繁殖,所謂的酵母停滯期。一旦細(xì)胞膜形成,恢復(fù)滲透性,營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入,酵母立即吸收糖類提供的能量,肝糖再行積累,供下一次接種使用。

  有氧呼吸階段: 此階段主要是指酵母細(xì)胞以可發(fā)酵糖為主要能量來源,在氧的作用下進(jìn)行繁殖。

  無氧呼吸階段: 在此發(fā)酵過程中,絕大部分可發(fā)酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。這些糖類被酵母吸收,進(jìn)行酵解的順序是葡萄糖,果糖,蔗糖,麥芽糖,麥芽三糖。

  下面發(fā)酵:

  主發(fā)酵:

  發(fā)酵階段 外觀狀態(tài)和要求

  1.酵母繁殖期 麥汁添加酵母8-16個小時以后,液面上出現(xiàn)二氧化碳小氣泡,逐漸形成白色的,乳脂狀的泡沫,酵母繁殖20小時以后立即進(jìn)入主發(fā)酵槽。

  2.起泡期 還槽4-5小時后,在麥汁表面逐漸出現(xiàn)更多的泡沫,由四周漸漸向中間,潔白細(xì)膩,厚而緊密,如花菜狀,有二氧化碳小氣泡上涌,并且?guī)С鲆恍┪龀鑫铩?/p>

  3.高泡期 發(fā)酵后2-3天,泡沫增高,形成隆起,并因酒內(nèi)酒花樹脂和蛋白質(zhì)-單寧復(fù)合物開始析出而逐漸變?yōu)樽攸S色,此時為發(fā)酵旺盛期,需要人工降溫,但是不能太劇烈,以免酵母過早沉淀,影響發(fā)酵作用。

  4.落泡期 發(fā)酵5天以后,發(fā)酵力逐漸減弱,二氧化碳?xì)馀轀p少,泡沫回縮,酒內(nèi)析出物增加,泡沫變?yōu)樽睾稚?/p>

  5.泡蓋形成期 發(fā)酵7-8天后,泡沫回縮,形成泡蓋,撇去所析出的多酚復(fù)合物,酒花樹脂,酵母細(xì)胞和其他雜質(zhì),此時應(yīng)大幅度降溫,使酵母沉淀。

  后發(fā)酵以及儲藏:麥汁經(jīng)主發(fā)酵后的發(fā)酵液叫嫩啤酒,此時酒的二氧化碳含量不足,雙乙酰,乙醛,硫化氫等揮發(fā)性物質(zhì)沒有減低到合理的程度,酒液的口敢不成熟,不適合飲用。大量的懸浮酵母和凝結(jié)析出的物質(zhì)尚未沉淀下來,酒液不夠澄清,一般還要幾個星期的后發(fā)酵和貯酒期,啤酒的成熟和澄清均在后發(fā)酵和貯酒期。

  上面發(fā)酵

  上面發(fā)酵的主要方法:傳統(tǒng)的撇去法,落下法,巴頓聯(lián)合法,約克夏法。

  上面發(fā)酵采用上面發(fā)酵酵母,在15-20攝氏度下進(jìn)行發(fā)酵,細(xì)胞形成量較多,酵母回收比較復(fù)雜,代數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過下面發(fā)酵酵母,長久沒有衰退現(xiàn)象。

  上面發(fā)酵的啤酒成熟快,設(shè)備周轉(zhuǎn)快,啤酒有獨特的風(fēng)味,但保質(zhì)期短。一般不采用后發(fā)酵期,而是加膠處理,澄清一階段后,采用人工充二氧化碳,使達(dá)到飽和。

  上面發(fā)酵和下面發(fā)酵的技術(shù)參數(shù)比較:

  上面主發(fā)酵技術(shù)要求 下面發(fā)酵技術(shù)要求

  接種溫度: 14-16 5-7

  酵母添加量: 0.15-0.30% 0.4-0.6%

  酵母增殖時間: 8-16小時 20小時左右

  主發(fā)酵最高溫度: 18-20 7.5-9

  主發(fā)酵時間: 4-6天 7-8天

9. 什么牌子的啤酒酵母最好

啤酒花酵母的啤酒有泰山原漿嗯,嶗山原漿還有青島的麥香白啤,

10. 釀造的啤酒品牌有哪些

麒麟啤酒是唯一采用地道麥芽汁釀造方法的啤酒品牌,非常符合習(xí)慣原汁原味的酒友們 。麒麟啤酒不是工業(yè)啤酒 。

11. 啤酒的發(fā)酵有哪些牌子好喝

上面酵母發(fā)酵,一般都是小麥啤酒,配料里有小麥芽一項。但不一定有小麥芽的就是上面酵母上發(fā)酵。上面酵母發(fā)酵的啤酒,有特殊的脂香味,也就是水果的清香味,很好聞。

最直接的辦法是去啤酒的生產(chǎn)地看看,這樣是最能分辨什么酵母的。國產(chǎn)很少有瓶裝的上面酵母發(fā)酵啤酒。就是有,也不會太大量,生產(chǎn)過程不成熟。

自釀啤酒有上面酵母發(fā)酵的,一般看起來很渾濁。因為,上面酵母不愛沉降。上面酵母發(fā)酵啤酒價格貴。上面酵母發(fā)酵的啤酒,由于技術(shù)和設(shè)備的原因,再加上酵母利用率低,所以價格要貴。看酒標(biāo),真的不好看出來。

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