1. 自釀啤酒的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)

一、高粱的優(yōu)點(diǎn)萊垍頭條

高粱這種糧食的淀粉含量特別豐富，相對于其它糧食更易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，不容易產(chǎn)生邪雜味。高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，這能夠增加白酒的醇香風(fēng)味。而高粱里面的淀粉是需要經(jīng)過微生物的分解糖化變?yōu)樘欠郑湍妇侔烟欠洲D(zhuǎn)化為酒精。高粱含有的脂肪和蛋白質(zhì)含量比例是比較平衡的，其它糧食的機(jī)構(gòu)成分少能達(dá)到這樣的均衡。萊垍頭條

長期飲用高粱酒有可能會影響到神經(jīng)功能，導(dǎo)致記憶力下降等，還有可能損傷肝臟、導(dǎo)致貧血，降低人體的免疫力等等，喝酒過量還可能誘發(fā)事故，出現(xiàn)一些暴力的行為等等，危害很多，因此一定要控制飲用量。萊垍頭條

二，高粱酒的缺點(diǎn)條萊垍頭

長期飲用高粱酒有可能會影響到神經(jīng)功能，導(dǎo)致記憶力下降等，還有可能損傷肝臟、導(dǎo)致貧血，降低人體的免疫力等等，喝酒過量還可能誘發(fā)事故，出現(xiàn)一些暴力的行為等等，危害很多，因此一定要控制飲用量。條萊垍頭

2. 自釀啤酒的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)有哪些

一、小麥芽釀制啤酒的優(yōu)勢頭條萊垍

1.小麥分布廠，產(chǎn)星高，便于采購。頭條萊垍

2.小麥芽的溶解度一般較大，麥芽高，表現(xiàn)為小麥芽的粗細(xì)粉差偏高、庫爾巴哈值偏高，這就不需要在糖化過程萊垍頭條

中加強(qiáng)蛋白質(zhì)的分解。萊垍頭條

3小麥芽β-和聚糖含量高，糖化時(shí)添加適量的β-葡聚糖酶有利于降低麥汁的黏度，改善過濾。萊垍頭條

4小麥芽淀粉含量高，浸出率高達(dá)83%~85%，比大麥芽高3~5個(gè)百分點(diǎn)，利于降低生產(chǎn)成本。頭條萊垍

5.小麥芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，與常規(guī)的大麥芽糖化酸相比，延長或過熱的洗糟對漫出皮殼風(fēng)味物質(zhì)的危險(xiǎn)性較小。萊垍頭條

6小麥芽蛋白質(zhì)含量高，特別是糖蛋白含量較高，其有利于促進(jìn)啤酒形成極好的泡沫和泡持性。萊垍頭條

7.麥芽糖化力高，含有豐富的淀粉酶，特別是α一淀粉酶，所以轉(zhuǎn)化不成問題；小麥芽酶活力高，糖化力高達(dá)400WK以上，特別是富含β-淀粉酶，利于縮短糖化時(shí)間，提高麥汁中可發(fā)酵糖含量。萊垍頭條

二、小麥芽釀制啤酒的劣勢萊垍頭條

1.小麥芽為裸麥無皮殼，在糖化過程容易結(jié)團(tuán)，過濾時(shí)缺乏松的濾層，難以形成麥汁過濾層，因其有較細(xì)阻抑物容易堵塞過濾層，給麥汁過濾帶來困難。頭條萊垍

2小麥芽較大麥芽蛋白質(zhì)含量高（約高2%），而且小麥蛋白組分不同于大麥芽蛋白質(zhì)組成，小麥蛋白多以高分子形式存在并屬可溶性，小麥芽蛋白質(zhì)溶解度一般低于大麥芽，這就會給啤酒非生物穩(wěn)定性適成影響。因而蛋白質(zhì)中的谷蛋白可引起大量的混濁，造成麥汁混濁，啤酒的非生物穩(wěn)定性較差。萊垍頭條

3.小麥芽一般色度較深，麥汁顏色也深，不利于啤酒外觀。萊垍頭條

3. 自釀啤酒和精釀啤酒的區(qū)別

1、勾兌酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過程通常被稱為“調(diào)配”。在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對兩個(gè)或更多不同葡萄品種的原酒進(jìn)行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補(bǔ)充和協(xié)調(diào)。萊垍頭條

2、釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個(gè)主要過程，淀粉糖化過程，酒精發(fā)酵過程。萊垍頭條

4. 自釀啤酒的危害

自釀啤酒是不犯法的，隨便喝，只要不危害人體健康

5. 自釀啤酒好嗎

街頭精釀啤酒是靠譜的，是一種趨勢，以后會越來越多，精釀啤酒的原料是水、麥芽、啤酒花和酵母，同時(shí)也會添加一些輔料增加風(fēng)味，但不會喧賓奪主；而工業(yè)啤酒會加入大量玉米、大米、淀粉和酶制劑；這也直接導(dǎo)致了兩者釀造成本之間的差異，由于發(fā)酵時(shí)間較長，精釀啤酒的麥芽汁濃度更高，口感更為濃郁；并且，其口味及品類也更為豐富！

6. 精釀啤酒優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

一、精釀啤酒主要特點(diǎn)：垍頭條萊

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。萊垍頭條

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。條萊垍頭

3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。條萊垍頭

4、口味醇厚，爽口，泡沫細(xì)膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。條萊垍頭

二、精釀啤酒種類:頭條萊垍

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。垍頭條萊

三、流行的6種精釀啤酒特點(diǎn):萊垍頭條

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細(xì)膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳?xì)?qiáng)。條萊垍頭

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。萊垍頭條

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。頭條萊垍

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。垍頭條萊

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。萊垍頭條

博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。萊垍頭條

7. 自釀啤酒的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)是什么

黃鶴樓啤酒的優(yōu)點(diǎn)是：采用江漢平原優(yōu)質(zhì)大米和長江流域優(yōu)質(zhì)水源，配合進(jìn)口啤酒花以及自家獨(dú)特釀酒工藝釀制而成，其酒體金黃，入口潤滑、甘醇、酒花清香，雖然推出的酒款并不多，但都非常經(jīng)典，而且風(fēng)格都有所不同。萊垍頭條

缺點(diǎn)：黃鶴樓啤酒，相對來說就要小眾許多，作為1981年黃鶴樓重建時(shí)推出的啤酒品牌，其推廣遠(yuǎn)不如青島、雪花這些大品牌。萊垍頭條

8. 自釀啤酒與瓶裝啤酒的對比

自釀葡萄酒的確是存放得越久就越好喝。但是99%的自釀葡萄酒愛好者由于采用的釀酒方法和使用的釀酒容器都不對，釀出的葡萄酒不但不能長期存放，甚至在釀制的過程中很快就變質(zhì)了。頭條萊垍

9. 啤酒的弊端

青島四廠鮮啤酒的保質(zhì)期萊垍頭條

　鮮啤酒又叫““生啤”，是指沒有經(jīng)過巴氏滅菌法處理過的一類啤酒。這樣的啤酒中保存了營養(yǎng)豐富的酵母菌，因此口感上比普通瓶裝啤酒好得多。　但是鮮啤酒有一個(gè)弊端，那就是它的保質(zhì)期比較短，不能將其放置在常溫環(huán)境下保存，否則大約一天左右就會變質(zhì)過期。　鮮啤酒在常溫下可以保存一天，而在低溫環(huán)境下可以保存三天左右。尤其是在0-5℃環(huán)境下冷藏鮮啤酒，保存的時(shí)間稍微就會長一些，大約可以保存一個(gè)月。萊垍頭條

10. 自釀啤酒的好處

因?yàn)閭€(gè)人對工作的選擇，喜歡啤酒這個(gè)行業(yè)，享受制作過程萊垍頭條

啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。經(jīng)過多年的發(fā)展，目前我國啤酒產(chǎn)業(yè)已形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游為啤酒生產(chǎn)原料，中游為啤酒制造工業(yè)，其啤酒的主要產(chǎn)品有純生啤酒、干啤酒、鮮啤酒、全麥啤酒、黑啤、白啤等；下游為經(jīng)銷商、便利店、商超等消費(fèi)平臺萊垍頭條

11. 自釀啤酒質(zhì)量怎么樣

這個(gè)不可以一概而論，有的還是比較靠譜的，要自己去選擇。萊垍頭條

現(xiàn)在市面上的啤酒種類比較多。但是感覺自釀的啤酒比較健康。性價(jià)比也比較高。就是原來沒有用過，不知道自釀啤酒設(shè)備好不好用。后來買了一臺設(shè)備回來使用了一下。覺得使用還是需要一定的技術(shù)的。可以先學(xué)習(xí)一下再使用。頭條萊垍