1. 啤酒花公司

應(yīng)該是中國第一

青島啤酒產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，公司的前身是國營青島啤酒廠, 1903年由英、德兩國商人合資開辦, 是我國 最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。2009年，青島啤酒入選中國世界紀(jì)錄協(xié)會中國出口世界最多國家的啤酒企業(yè)，青島啤創(chuàng)造了多項(xiàng)世界之最、中國之最。青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久。

青島啤酒遠(yuǎn)銷美國、日本、德國、法國、英國、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多個(gè)國家和地區(qū)。全球啤酒行業(yè)權(quán)威報(bào)告Barth Report依據(jù)產(chǎn)量排名，青島啤酒為世界第六大啤酒廠商。

2. 啤酒花公司事件相關(guān)人員

第一，產(chǎn)品好。貨真價(jià)實(shí)的好產(chǎn)品是基本前提。

第二，好產(chǎn)品一定有好的呈現(xiàn)形式，即價(jià)值感。

第三，價(jià)值感一定能通過營銷傳遞出去。

第四，稀缺。好酒難以批量生產(chǎn)。高端酒的生產(chǎn)周期長，決定了它的稀缺性。

上述四個(gè)方面，一是創(chuàng)造價(jià)值；二是呈現(xiàn)價(jià)值；三是傳遞價(jià)值。這是決定價(jià)值的核心要素。稀缺，決定了價(jià)格持續(xù)提升。

李渡高粱1955是好酒，真材實(shí)料、古窖釀造、存儲時(shí)間長，稀缺。這些是其貴得物有所值的前提條件。但是，怎么才能讓用戶覺得“貴得值”，則是個(gè)營銷問題。

營銷，就是讓企業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值呈現(xiàn)出來，傳遞出去。

我不懂釀酒，本文主要從價(jià)值呈現(xiàn)和價(jià)值傳遞角度，解讀李渡的“最貴”光瓶酒，價(jià)值感在哪里。

2.名字即價(jià)值感

好的產(chǎn)品命名，應(yīng)做到把“公眾認(rèn)知”變成“產(chǎn)品認(rèn)知”。

公共認(rèn)知，就是用戶心中既有的認(rèn)知，不用解釋，用戶就懂。

酒在中國的文化傳承已經(jīng)有三千多年的歷史。作為從農(nóng)業(yè)文明傳承的產(chǎn)品，消費(fèi)者已經(jīng)形成了一套認(rèn)知邏輯，在產(chǎn)品命名時(shí)應(yīng)做到順應(yīng)消費(fèi)者已有認(rèn)知邏輯。

在消費(fèi)者的認(rèn)知中，好酒應(yīng)符合大三條件：糧食酒、有歷史、年份長。

李渡產(chǎn)品命名有兩大系列：一是年份系列；二是古窖系列，均符合用戶認(rèn)知，突顯價(jià)值感。

李渡年份系列的“李渡高粱1955”和“李渡高粱1975”用的是“品牌+原料+時(shí)間”的命名方式，重點(diǎn)突出“高粱”和“1955/1975”兩大概念。白酒純糧釀造也分檔次，而“高粱”是釀造白酒的最佳原料，通過突出高粱，側(cè)面暗示產(chǎn)品是“頂級的糧食酒”。“1955/1975”兩個(gè)時(shí)間概念分別源于1955年李渡建廠和1975年袁隆平研制成功雜交水稻種植技術(shù)。將產(chǎn)品與歷史事件結(jié)合，也體現(xiàn)出李渡酒的“年代感”。

“高粱”暗示“糧食酒”，“1955/1975”暗示“有歷史、有年份”，兩大要素均符合消費(fèi)者對好酒的認(rèn)知特性，從顧客感知緯度突顯了價(jià)值感。

李渡古窖系列同樣順應(yīng)消費(fèi)者感知。“李渡古窖·清坊”、“李渡古窖·明坊”和“李渡·大元酒坊”用的是“品牌+窖池+朝代”的命名方式。李渡酒廠有考證的元代窖池13個(gè)、明代窖池9個(gè)、清代酒窖池32個(gè)，通過命名將酒廠“有歷史、有年份”的優(yōu)勢直接的傳達(dá)給消費(fèi)者。

將公眾認(rèn)知變成產(chǎn)品認(rèn)知，使價(jià)值感的呈現(xiàn)更直接、高效，為后續(xù)傳遞價(jià)值節(jié)省營銷成本。

3. 啤酒花公司內(nèi)部控制方法

1、準(zhǔn)備酒花加入麥汁中。無論你是使用顆粒酒花或全葉啤酒花，你需要一種方法，以從煮沸的麥汁淹沒他們和檢索他們。

2、將香味降低到煮沸的麥芽汁中。在最后15分鐘煮沸，稍后加入芳香啤酒花。在這段時(shí)間之前把它們加入麥汁會使啤酒花的揮發(fā)油蒸發(fā)，這會減少所散發(fā)的香氣。添加香味酒花的時(shí)間將由您的配方指定。

3、考慮在需要的時(shí)候加入香味酒花。你可以在“熄火”時(shí)加入“酒花”，而不是在你關(guān)掉熱源的時(shí)候添加它們。這樣做可以保持幾乎所有的啤酒花的揮發(fā)油，但也可以借給啤酒草的味道，可能會與整體風(fēng)味相沖突。

4. 全國最大啤酒花公司

1、青島啤酒

青島啤酒產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，公司的前身是國營青島啤酒廠。青島啤酒選用大麥、大米、啤酒花和礦泉水為原料釀制而成。

2、雪花啤酒

華潤雪花啤酒（中國）有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒的公司。總部設(shè)于中國北京。華潤雪花啤酒在中國經(jīng)營98家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及30多個(gè)區(qū)域品牌。

3、燕京啤酒

燕京啤酒成立于1980年，總部位于北京，是一家啤酒生產(chǎn)企業(yè)。2009年啤酒產(chǎn)銷量467萬千升，銷售收入133.08億元、實(shí)現(xiàn)利稅29.98億元、實(shí)現(xiàn)利潤8.65億元。

4、金威啤酒

金威啤酒品牌乃由金威啤酒集團(tuán)有限公司所擁有。金威啤酒集團(tuán)有限公司為香港上市公司。金威啤酒產(chǎn)品包括老金威、金威純生、金威金純、金威2008、綠金威等十幾個(gè)系列。

5、山城啤酒

山城啤酒創(chuàng)牌于1958年，是重慶啤酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司旗下的品牌。山城啤酒系列產(chǎn)品有：520ML精裝啤酒，625ML裝普通啤酒及625ML裝清爽型啤酒。

5. 啤酒花公司目前的狀況

原麥汁濃度11.4度,有濃郁的啤酒花和麥芽香,口感香醇,色澤金黃,味道非常好,自從喝了喜力啤酒,就喜歡上這個(gè)味道,綠色的比銀色的好喝,味道香醇可口,回味無窮,啤酒花香氣四溢!

在只有水、麥芽、啤酒花三種配料的情況下，喜力將麥芽濃度做到了11.4P，這在一眾工業(yè)拉格啤酒中極為少見。

6. 啤酒花公司上市

公司于1997年6月16日在上海證券交易所掛牌上市，股票代碼600090。公司注冊資本36791萬元，主營啤酒生產(chǎn)及銷售，并涉足房地產(chǎn)、果蔬加工、進(jìn)出口貿(mào)易等領(lǐng)域。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，公司現(xiàn)已發(fā)展成為擁有三家全資子公司和一家控股子公司的大型企業(yè)。全資子公司：新疆啤酒花房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、新疆樂活果蔬飲品有限公司、阿拉山口啤酒花有限責(zé)任公司；控股子公司：新疆烏蘇啤酒有限責(zé)任公司。

7. 啤酒花公司事件

啤酒花與啤酒花制品的區(qū)別

這里面涉及到一些釀酒工藝，就是麥芽汁的煮沸。造啤酒的原料是麥芽汁，而在進(jìn)行發(fā)酵前麥芽汁必須經(jīng)過煮沸這一過程，在這個(gè)過程中達(dá)到消毒，排除氧氣，凝固蛋白質(zhì)等目的，但重要的就是獲得啤酒特有的苦味，這個(gè)苦味的來源就是啤酒花。準(zhǔn)確的說是啤酒花中的異構(gòu)alpha酸。這種物質(zhì)只有在高溫開水中才能轉(zhuǎn)換成水溶性的苦味物質(zhì)，所以熬煮這個(gè)過程是必須的。

其中蛇麻素腺富含alpha酸，但是想要獲取蛇麻素，整顆的酒花扔進(jìn)去煮顯然不合適，酒花外皮疏松，不光蛇麻素利用率低，還容易將酒花外皮的各種酚類物質(zhì)溶解進(jìn)啤酒中，使得啤酒口味呈現(xiàn)令人不舒服的苦澀。另外新鮮酒花很難存儲，酒花的芳香物質(zhì)又很容易氧化，所以現(xiàn)代化的酒花種植企業(yè)會用三種方式保存啤酒花：

1、顆粒酒花

顆粒酒花是把酒花粉壓制成直徑為2～8mm，長約15mm的短棒狀，增加其密度，減少其體積，同時(shí)也降低了它的比表面積，在充惰性氣體下保藏，酒花更不易氧化。

顆粒酒花具有體積小，不易氧化，運(yùn)輸、使用控制和保管都比較方便的優(yōu)點(diǎn)。

2、酒花浸膏

將酒花中的有效物質(zhì)通過液態(tài)CO2萃取出來，形成只含有alpha酸，beta酸和酒花精油的濃縮物質(zhì)，我們稱之為酒花浸育。所以其實(shí)如果從工藝上看，使用酒花顆粒和使用酒花浸育其實(shí)沒有什么區(qū)別，只是一個(gè)加的是天然的，一個(gè)加的是人工提純過的。但是，一般來說國內(nèi)使用的酒花浸育使用的原料都是國產(chǎn)酒花，也就是俗稱的青島大花，這種酒花的特點(diǎn)就是苦味物質(zhì)多，而芳香物質(zhì)少，用這種酒花釀造的啤酒通常不會有什么酒花的香味，只是單純的苦味。

3、酒花油

采用液態(tài)CO2萃取制得，含20%左右酒花油，它與酒花幾乎一樣僅含極少量α-酸、單寧及多酚，不含亞硝酸鹽和其它對啤酒無用的物質(zhì)，僅提供新鮮酒花香氣，可替代第三次添加的酒花和香花。添加量為2～4kg/200t麥汁。在規(guī)定酒花庫中長期貯存。

從上面我們可以了解到，添加到啤酒中的酒花，有三種存在形式，一種是顆粒形態(tài)，另外兩種分別是浸膏和酒花油形式，后面兩種方法的制作過程較為復(fù)雜。