1. 精釀啤酒年產(chǎn)量
第一點(diǎn),原料不同。
精釀啤酒:原料一般只有4種:大麥芽、酵母、啤酒花和水。個(gè)別風(fēng)味啤酒,會(huì)添加一些其他配料來(lái)增加口感,但是比較少見(jiàn)。
工業(yè)啤酒:原料比較多,只要是含有淀粉的都可以拿來(lái)代替麥芽,常見(jiàn)的有大米、玉米,甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵,變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。
這樣做的缺點(diǎn)是,導(dǎo)致啤酒的酒精度和麥芽汁濃度降低,口感變淡,泡沫變少,風(fēng)味變差。但是卻很大的降低了原料的成本,使得啤酒的價(jià)格便宜了很多,更容易被大家所接受。
第二點(diǎn),工藝不同。
精釀啤酒:多數(shù)采用的是艾爾工藝(酵母上層發(fā)酵),溫度一般控制在10-20度之間。發(fā)酵取酒后,不經(jīng)過(guò)殺菌和過(guò)濾(或簡(jiǎn)單過(guò)濾),保留豐富的口感,但是保質(zhì)期比較短。
工業(yè)啤酒:一般多用的是拉格工藝(酵母下層發(fā)酵),溫度一般控制10度以下。發(fā)酵取酒后,要經(jīng)過(guò)巴氏殺菌(低溫)和過(guò)濾。目的是延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期,一般可達(dá)1年左右。
第三點(diǎn),周期不同。
精釀啤酒:它的可以理解為精工細(xì)作,單單是發(fā)酵的時(shí)間,就長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月左右。雖然釀出的啤酒品質(zhì)好,但是生產(chǎn)周期比較漫長(zhǎng)。而且有些啤酒還需要“后熟”才能售賣(mài),花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)。
工業(yè)啤酒:它就相當(dāng)于流水線作業(yè),一般7天就可以發(fā)酵結(jié)束,10天左右就是一個(gè)生產(chǎn)周期,速度快、效率高。原則上只要原料充足,就可以一直源源不斷的生產(chǎn)。
第四點(diǎn),定位不同。
精釀啤酒:它的啤酒的風(fēng)味和細(xì)分的種類(lèi)很多,定位是精品化,特色化。價(jià)格一般比較貴,從十幾元到上百元的都有。
工業(yè)啤酒:它的定位是大眾化,產(chǎn)量巨大,是精釀啤酒的幾十倍之多。雖然風(fēng)格單一,口感較淡,味道遠(yuǎn)不如精釀啤酒好喝,但是價(jià)格便宜,受眾更廣。
第五點(diǎn),口感不同。
精釀啤酒:泡沫細(xì)膩豐富,口感醇厚飽滿(mǎn),麥香味濃郁,酒精度略高。比較適合慢慢喝,像品酒一樣去體會(huì)其中的味道。
工業(yè)啤酒:泡沫少而且消散度數(shù)快,酒精度低,麥香味很淡,口感寡淡。不適合細(xì)細(xì)品味,比較適合大杯暢飲,當(dāng)作解渴的飲品。
以上就是工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別介紹
2. 精釀啤酒年產(chǎn)多少?lài)?/h2>
國(guó)內(nèi)精釀啤酒近三四年發(fā)展迅猛,勢(shì)如破竹,但大多規(guī)模以微型和小型化為主,年產(chǎn)一萬(wàn)噸以上規(guī)模的不到百分之一。從去年開(kāi)始陸續(xù)有幾家年超一萬(wàn)噸的廠家建成投產(chǎn)。其中半島產(chǎn)區(qū)的煙臺(tái)吉斯波爾釀酒公司經(jīng)過(guò)五年的不斷擴(kuò)建,己形成年產(chǎn)四萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力,在國(guó)內(nèi)屈指可數(shù)。
3. 精釀啤酒產(chǎn)地排名
1797精釀啤酒產(chǎn)地是浙江溫州
4. 精釀啤酒行業(yè)分析
啤酒行業(yè)現(xiàn)在屬于一個(gè)很重要的問(wèn)題,比如本地的啤酒喝一些外資控股集團(tuán)公司,所以說(shuō)是魚(yú)龍混雜,本地產(chǎn)品的廣告力度還有銷(xiāo)售渠道都不如外資公司,所以經(jīng)營(yíng)管理模式很難受,我們一定要在一起把我們自己的品牌做好,大家覺(jué)得怎么樣我說(shuō)的
5. 精釀啤酒銷(xiāo)量
用新穎的推廣和促銷(xiāo)手段吸引客戶(hù)提高銷(xiāo)量,例如舉辦主題活動(dòng),如萬(wàn)圣節(jié)活動(dòng),圣誕節(jié)活動(dòng)等等,提前一到兩周發(fā)公告或軟文預(yù)熱,同時(shí)也可以請(qǐng)自己的朋友和熟客幫忙推廣一下,還可以提升客人對(duì)酒館的忠實(shí)度。
此外,還可以舉行新款啤酒的品鑒活動(dòng),創(chuàng)新精釀啤酒產(chǎn)品,吸引一些獵奇的客戶(hù),還可以提升客戶(hù)對(duì)啤酒屋的期待值。
6. 精釀啤酒出酒率
啤酒的口感,很大程度上取決于原麥芽汁濃度。近年來(lái)大熱的精釀啤酒,有不少原麥芽汁濃度都超過(guò)了十五P。
想讓麥芽計(jì)濃度高,就得多用麥芽,但是麥芽成本高,所以想要減少成本就只能減少麥芽的比例了。最近這十幾年里,越來(lái)越多的國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒,包括重慶啤酒,在釀造過(guò)程中使用大米等輔料來(lái)取代麥芽,甚至加入糖漿等廉價(jià)替代品來(lái)提高發(fā)酵率。
綜上所述,重慶啤酒難喝了。
7. 精釀啤酒行業(yè)
、首先我們來(lái)了解一下生產(chǎn)精釀啤酒的流程:
1、精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié),在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液,經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。
2、發(fā)酵結(jié)束后即得到原漿啤酒,可直接飲用和售賣(mài)。 若配備過(guò)濾設(shè)備,可將啤酒灌瓶或裝聽(tīng),從而保存更長(zhǎng)時(shí)間。
二、其次選擇自己的經(jīng)營(yíng)模式:
1、店中店經(jīng)營(yíng),可選擇100升、200升、300升、500升的設(shè)備。在餐飲等場(chǎng)所,占用吧臺(tái)一角,讓消費(fèi)者賞心悅目,充分顯現(xiàn)了時(shí)尚的流行理念。精釀啤酒設(shè)備可用于啤酒屋、酒吧,啤酒門(mén)店,火鍋燒烤店等。選擇不同型號(hào)的生產(chǎn)線規(guī)模,啤酒自產(chǎn)自銷(xiāo)。
2、開(kāi)辦中小型精釀啤酒廠,根據(jù)需要,用戶(hù)可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的設(shè)備。精釀啤酒可以裝成桶裝,低溫瓶裝,送往酒店、飯店、KTV音樂(lè)酒吧等餐飲場(chǎng)所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等,也可以送到各地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。
三、精釀啤酒如何銷(xiāo)售流通
1、小規(guī)模的經(jīng)營(yíng):酒吧酒店,啤酒屋,餐廳,主要是現(xiàn)場(chǎng)帶動(dòng)消費(fèi)加新零售。
2、中型規(guī)模的經(jīng)營(yíng):啤酒門(mén)店、啤酒工坊,主要以線上、線下零售,批發(fā)供給周邊餐飲行業(yè)。
3、大規(guī)模經(jīng)營(yíng):精釀啤酒廠,主要以灌裝啤瓶,易拉罐,啤酒桶,批發(fā)外銷(xiāo)模式經(jīng)營(yíng)。
總結(jié):精釀啤酒是以個(gè)性化,多元化,高品質(zhì)的因素在市場(chǎng)上生根發(fā)芽的,中國(guó)精釀也進(jìn)入了快速發(fā)展期。希望步入精釀行業(yè)的朋友們,選擇符合行業(yè)的精釀設(shè)備,學(xué)習(xí)好的精釀啤酒工藝,選好自己的經(jīng)營(yíng)模式,掌握好銷(xiāo)售方法。
8. 精釀啤酒的發(fā)展趨勢(shì)
精釀啤酒的嘌呤含量不高。
每100克精釀啤酒中,嘌呤的含量為0.4毫克,一般1瓶精釀啤酒的容量為500-600毫升,1瓶精釀啤酒的嘌呤含量為2-2.4毫克,所以精釀啤酒的嘌呤含量不高。
精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒(méi)有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì),隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好,精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。
9. 精釀啤酒銷(xiāo)量排行
1.熊貓精釀
創(chuàng)立于2013年,國(guó)內(nèi)精釀啤酒的先鋒品牌,由潘丁浩與夏語(yǔ)林兩位資深精釀啤酒發(fā)燒友創(chuàng)立,產(chǎn)品覆蓋全國(guó)50多個(gè)城市,迅速發(fā)展各地經(jīng)銷(xiāo)商,銷(xiāo)售渠道逐漸覆蓋全國(guó)。熊貓精釀以我國(guó)國(guó)寶“熊貓”起名,為社會(huì)喜愛(ài)之物,也代表著吉祥好運(yùn),那么能夠得到消費(fèi)者的賞識(shí)與愉悅。
2.拳擊貓
拳擊貓啤酒屋于2008年開(kāi)業(yè),一家多次獲獎(jiǎng)的摩登小型釀酒廠及餐廳,并在多個(gè)地方開(kāi)設(shè)分店,務(wù)求將啤酒與佳肴帶給上海所有熱愛(ài)美食的你。拳擊貓啤酒屋的各式啤酒均由多次獲獎(jiǎng)的釀酒大師MichaelJordan就地釀制,古法自制的精釀麥芽酒,得到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。
10. 我國(guó)精釀啤酒現(xiàn)狀及市場(chǎng)
自釀啤酒屋的前景是非常不錯(cuò)的,現(xiàn)在市場(chǎng)也是非常火爆的,自釀啤酒屋淡旺季還是比較明顯的,冬天和夏天完全是兩種概念,但返回頭來(lái)看就看你的經(jīng)營(yíng)模式和銷(xiāo)售理念了,很多店并不受淡季的影響,
不管任何行業(yè)都需要全心全意的去做或是經(jīng)營(yíng),三天打魚(yú)是不會(huì)有好的前景,經(jīng)營(yíng)火爆的店面比比皆是。
僅供參考!!!