1. 啤酒臘肉

用料:

臘肉1塊

青汁筍150克

紅綠雙椒(雙色剁椒)100克

鹽1克

蔥1根

姜2片

蒜2瓣

鹽1克

生抽1勺

白糖2克

蠔油1/2勺

老抽1/2勺

具體步驟:挑的一根略瘦的臘肉。

湘西空運(yùn)過來的辣椒，一般蔬菜批發(fā)市場(chǎng)專供酒店的地方有售

用刀刮掉外邊的油和臟東西，寬水煮20分鐘后。肥肉變的透明

時(shí)間的顏色,沉淀的滋味。

切薄片。

將青汁筍泡開切絲，用啤酒，揉搓后洗干凈，會(huì)讓炒出來的筍絲更加脆嫩，口感如鮮筍。

油煎一下出香，肥肉出油后即可，時(shí)間長(zhǎng)了瘦肉會(huì)柴

放入青汁筍，炒至入味，添加輔材

雙椒，或者剁椒。各種搭配有各種搭配的味道。增添了臘肉的醇香。

翻炒均勻以后放入生抽，老抽，耗油，糖，少許鹽，翻炒均勻出鍋。

口味濃厚，嗜辣重口者最愛，也是湘西下飯神菜。

2. 啤酒臘肉怎么做

呵呵，油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點(diǎn)啤酒去腥味，肉也會(huì)比較嫩。一般腌制半小時(shí)左右就能開始燒烤了，如果久一點(diǎn)，味道能更好。燒烤的時(shí)候要用干粉蘸料，這個(gè)能在市場(chǎng)買到。其實(shí)一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點(diǎn)直接拌肉就好了，不用自己弄那么麻煩。

3. 臘肉配啤酒

原料：取高山無污染原生態(tài)雞、豬、羊、牛活體新鮮瘦肉型為坨坨肉的主要原料。 調(diào)料：以木姜子根粉、精鹽、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水為坨坨肉的主要調(diào)料。 制作方法與步驟：

1、將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉；

2、往一口大鐵鍋里備好山泉水，并開始加燃火力；

3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進(jìn)鍋內(nèi)涼水中開始煮；

4、鮮肉在鍋內(nèi)涼水中煮開時(shí)，再加大火力繼續(xù)沸煮大約半個(gè)小時(shí)，之后火力開始減慢（煮牛羊肉時(shí)間要延長(zhǎng)半至一小時(shí)左右）；

5、后煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白后兩三分鐘時(shí)，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內(nèi)；

6、在簸箕內(nèi)趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌后待湯水滴盡至肉不冷不熱；

7、將坨坨肉分裝在盤子內(nèi)端上桌食用。

4. 啤酒臘肉中毒怎么解

不會(huì)。

單獨(dú)吃廣式臘腸，還是不會(huì)被查出酒駕的，一般香腸里面是不會(huì)放久的酒的，也不會(huì)放很多，一般還是不會(huì)被查出來，就不能單獨(dú)喝啤酒，白酒這些，我說單獨(dú)喝酒肯定會(huì)被查出來，酒駕的一定不能酒駕，現(xiàn)在查車都比較嚴(yán)格，還是要注意這些小細(xì)節(jié)

5. 啤酒臘肉一起煮沸

腌肉的時(shí)候，一般是會(huì)放料酒的，料酒一般是用黃酒，當(dāng)然還可以用啤酒或者是米酒，白酒都可以。放入料酒主要是起到去腥提鮮的作用，因?yàn)椴还苁鞘裁慈猓u肉，鴨肉，豬肉，牛肉，羊肉等等，這些肉都是有肉腥味的，所以在腌制的時(shí)候，加入適量的料酒，可以起到去腥的作用，同時(shí)可以把肉當(dāng)中的鮮味提升出來，這樣烹制出來的肉會(huì)更加好吃。

6. 臘肉有酒嗎

腌臘肉可以使用高檔白酒或黃酒，通常會(huì)使用53度的白酒，去除新鮮肉的腥騷味，加酒腌制后的肉晾曬后會(huì)變得更香。

腌制時(shí)，將白酒，鹽，胡椒粉，醬油等調(diào)味料均勻混合，然后均勻抹在豬肉上。

抹完調(diào)料之后，臘肉應(yīng)在罐中腌制5-7天，期間應(yīng)每天翻動(dòng)，讓腌肉風(fēng)干。風(fēng)干一個(gè)星期后，可以抹上醪糟汁，然后再風(fēng)干1至2周。 食用前將糯米汁清洗干凈就好了

7. 臘肉 酒精

如果要去酒味的話，可以拿去火上面去烤一烤，我們經(jīng)常在使用登錄的時(shí)候會(huì)用一些酒來進(jìn)行保存，如果用酒來保存的話可以去腥和耐腐蝕性，我們經(jīng)常在使用這些酒的時(shí)候基本上都是高度白酒，如果想要把酒去除掉的話，只需要拿到明火上面進(jìn)行烤一下，就可以去除掉酒精味。

8. 吃臘肉喝啤酒

完全可以吃，我們經(jīng)常會(huì)遇到這種情況如我們很喜歡吃藜蒿炒臘肉，如果有啤酒，那就更高興

9. 啤酒臘肉相沖

1、腌魚

俄羅斯就是一個(gè)臨海國(guó)家，它有三面環(huán)陽(yáng)，所以說俄羅斯的海洋產(chǎn)品自然是不會(huì)少的，俄羅斯每天都會(huì)捕捉大量的魚，所以他們通常也會(huì)把吃剩的魚做成腌魚。這樣的話就會(huì)增加魚的儲(chǔ)存時(shí)間，做出來的魚也是更加鮮美健康，這時(shí)候俄羅斯人在喝酒之前配上一點(diǎn)言語(yǔ)，簡(jiǎn)直是好極了。

2、酸黃瓜

可能很多人都不知道的是，俄羅斯盛產(chǎn)黃瓜，所以黃瓜每當(dāng)上市的時(shí)候，上市儲(chǔ)存不了那么多，為了加大儲(chǔ)存黃瓜的時(shí)間，所以就把它們做成腌黃瓜，這樣的腌黃瓜吃起來酸酸甜甜的，而且香脆可口，深受俄羅斯人們的喜愛?？赡苤袊?guó)的好多人也都非常喜歡吃腌制黃瓜吧。

3、熏腸

在我們國(guó)家有非常多的香腸和臘肉，俄羅斯的行程跟我們國(guó)家的心腸和臘肉的制作方法是差不太多的，但是因?yàn)槎砹_斯的氣候比我們國(guó)家的氣候相對(duì)來說比較冷一些，所以他們做出來的香腸味道也是非常獨(dú)特的，而且肉質(zhì)也非常有嚼勁，特別適合當(dāng)下酒菜，吃這種熏腸可以吃三個(gè)饅頭呢！

4、大馬哈魚籽

俄羅斯在當(dāng)?shù)厝硕挤浅Ｏ矚g吃這一種食物，那就是大馬哈魚子了，他在俄羅斯是非常出名的一道下酒菜，通常會(huì)將魚醬抹在黃油面包上面，然后再配上伏特加一塊食用，一口酒，一口黃魚籽，味道美極了！