1.啤酒生產(chǎn)工藝流程
生產(chǎn)工藝流程圖模板分享?
1生產(chǎn)工廠管理流程圖這是生產(chǎn)工廠管理流程圖,生產(chǎn)計(jì)劃是關(guān)于企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)總體方面的計(jì)劃,是企業(yè)在計(jì)劃期應(yīng)達(dá)到的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、產(chǎn)量和產(chǎn)值等生產(chǎn)任務(wù)的計(jì)劃和對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)度的安排,所以要更加重視起來。
2礦泉水生產(chǎn)流程圖這是礦泉水生產(chǎn)流程圖通過流程圖可了解到生產(chǎn)礦泉水的主要生產(chǎn)工藝流程,由原水到過濾器再到灌裝線是需要一連串的操作設(shè)備。能讓我們知道原來制作一罐礦泉水并不是想象中的簡(jiǎn)單,而是需要各種儀器的過濾才可以完成,喜歡這個(gè)流程圖,可以直接點(diǎn)擊“在線編輯”并進(jìn)行了解。
3啤酒生產(chǎn)工藝流程圖此圖為啤酒生產(chǎn)工藝流程,將啤酒生產(chǎn)過程中的制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分都清晰的繪制出來。需在計(jì)算機(jī)及檢測(cè)設(shè)備的配合下,借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺(tái),根據(jù)不同需要選擇不同控制方案,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的正確調(diào)節(jié),可用流程圖進(jìn)行排查,確保生產(chǎn)工藝要求。
4后勤保障工作流程圖這是一個(gè)后勤保障工作流程圖,主要講述各部門根據(jù)所需材料,填寫申購材料計(jì)劃單并注明物品名稱、數(shù)量、規(guī)格型號(hào)及用途,需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、主管經(jīng)理、總經(jīng)理批示同意后交后勤保障部進(jìn)行采購。
5上述的模板就是分享的生產(chǎn)工藝流程圖模板,上述模板只是該繪制網(wǎng)站中的少數(shù)模板,想要了解更多模板的朋友可以搜索畫圖進(jìn)行模板頁面中,選擇自己需要的模板進(jìn)行使用。
2.啤酒生產(chǎn)工藝流程原理
無醇啤酒(也稱“無酒精啤酒”)是以大麥為主要原料,大米為輔料,加入啤酒花,經(jīng)糖化,在發(fā)酵過程中使用特殊酵母,采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒,其酒精含量在0.5%以下,在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上,無醇啤酒與啤酒相近似。 所謂無醇啤酒,并不是真正意義上的不含一點(diǎn)酒精。通常意義上的啤酒酒精度一般在3%—5%,國際上的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為,酒精含量在0.5%以下,具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征的啤酒就是無醇啤酒。
3.啤酒生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)
啤酒工藝學(xué)
重點(diǎn)介紹了啤酒生產(chǎn)工藝的基本過程,全書共分8章,包括緒論、釀造原料、麥芽汁制備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩(wěn)定技術(shù)、啤酒生產(chǎn)的廢水處理和副產(chǎn)物利用。內(nèi)容編排上注重理論與實(shí)踐緊密結(jié)合,應(yīng)用性較強(qiáng)。
4.啤酒生產(chǎn)工藝流程及設(shè)備
第一步,清洗所有設(shè)備。釀造啤酒必須是在無菌的環(huán)境下。
第二步,糖化。將發(fā)芽谷物浸泡到熱水中,就可以將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為發(fā)酵糖,從而生產(chǎn)出一種叫麥牙汁的甜味液體。
第三步,洗槽。將水噴射到谷物表面,發(fā)酵糖被沖洗下來,從而將麥芽汁轉(zhuǎn)移到煮沸桶中。
第四步,煮沸。將麥芽汁煮沸一小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間。要多次加入酒花,酒花會(huì)釋放出苦味兒和香氣。
第五步,冷卻。將煮沸過的麥芽汁快速冷卻到合適的溫度,一般是20°。
第五步,發(fā)酵。將冷卻后的麥芽汁轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶內(nèi),投入酵母。約一周,期間麥芽汁中的糖會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精。
第六步,倒入發(fā)酵糖,并倒灌。發(fā)酵結(jié)束后倒入發(fā)酵糖。然后轉(zhuǎn)移至存儲(chǔ)器內(nèi),等待啤酒后熟。
第七步,后熟。根據(jù)不同的啤酒風(fēng)格和特定的配方,選擇啤酒在不同的溫度下后熟,時(shí)間大約兩周。
5.啤酒生產(chǎn)工藝流程圖cad
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6.啤酒生產(chǎn)工藝流程中,麥汁煮沸的意義 ?
麥汁的煮沸目的很多,首先就是濃縮,因?yàn)樵邴溨^濾結(jié)束后,會(huì)造成混合麥汁的水分偏大,需要把多余的水分蒸發(fā)出去,使最終的麥汁濃度達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)。
其次,通過麥汁的煮沸可以把麥汁中的可凝固蛋白分離出來,使后期的啤酒發(fā)酵、灌裝、消費(fèi)的時(shí)候不要有蛋白質(zhì)的析出,導(dǎo)致啤酒外觀的不合格。
再次,就是通過煮沸可以把酒花的有效成分充分溶解到麥汁中,起到固定香型的作用。
最后就是起到殺菌的作用,使麥汁在發(fā)酵之前就處于一個(gè)無菌的狀態(tài)之下,讓發(fā)酵過程是一個(gè)純種發(fā)酵的過程,有利于啤酒的口味純正。
7.啤酒生產(chǎn)工藝流程論文
18000人左右,不是封閉管理,誰都可以進(jìn),除了車間,廠區(qū)禁止吸煙,禁止騎車,有員工宿舍,四人一屋
8.啤酒生產(chǎn)工藝流程示意圖
啤酒的工藝流程
啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發(fā)酵和包裝四道工序。
(一)制麥工序
1、 將大麥放入浸麥槽進(jìn)行洗麥、吸水后,放入發(fā)芽箱進(jìn)行發(fā)芽直到成為綠麥芽;
2、將綠麥芽進(jìn)入干燥爐(塔)烘干,經(jīng)除根機(jī)去根,制成成品麥芽;
(二)糖化工序
1、將麥芽和大米等原料由投料口(立倉經(jīng)斗式提升機(jī))和螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部;
2、經(jīng)過去石、除鐵、定量和粉碎后進(jìn)入糊化鍋和糖化鍋進(jìn)行糖化分解成醪液;
3、過濾;
4、加入酒花煮沸然后去除熱凝固物最后進(jìn)行冷卻分離
(三)發(fā)酵工序
1、將潔凈的麥芽汁送入熱交換器進(jìn)行冷卻;
2、加入啤酒酵母使其發(fā)酵;
3、將成熟的啤酒過濾后即得到琥珀色的生啤酒。(根據(jù)啤酒和生產(chǎn)工藝的不同,發(fā)酵時(shí)間也會(huì)有所不同。一般來說,啤酒發(fā)酵過程需要6天左右,淡啤酒大約需要5天)。
(四)包裝工序
包裝的主要過程包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱出廠。
9.啤酒生產(chǎn)工藝流程圖及介紹
一套日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備如何配置
大家好,我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”,伴隨著啤酒旺季的到來,每天都有很多咨詢、考察自釀啤酒項(xiàng)目的朋友;今天針對(duì)很多朋友關(guān)心的“如何配置一套500L的啤酒設(shè)備”這個(gè)問題給大家做一下詳細(xì)介紹。
首先,我們來看下日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備罐體組成有哪些,在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程:
粉碎-糖化-過濾-煮沸-旋沉-冷卻-發(fā)酵
從粉碎麥芽到冷卻的過程一般只需要幾個(gè)小時(shí),而自釀啤酒的發(fā)酵周期需要7-10天;因此發(fā)酵周期決定了發(fā)酵罐的多少。目前市場(chǎng)上商用啤酒設(shè)備一般采用500L的糖化系統(tǒng)搭配多個(gè)500L的發(fā)酵罐。根據(jù)公式:
啤酒設(shè)備產(chǎn)量 = 單個(gè)發(fā)酵罐的容積*發(fā)酵罐個(gè)數(shù)/發(fā)酵周期
我們把發(fā)酵周期取8天,日產(chǎn)500L的啤酒設(shè)備就需要一個(gè)500L的糖化系統(tǒng)搭配8個(gè)500L的發(fā)酵罐。有了上面的公式,相信你也可以自己根據(jù)日產(chǎn)量計(jì)算罐體個(gè)數(shù)。
其次,配置啤酒設(shè)備也要考慮到自己的裝修風(fēng)格,鄭州大帝啤酒設(shè)備有適合豪華裝修的木桶款,也有適合金屬風(fēng)的玫瑰金款,有復(fù)古風(fēng)格的木板款,也有時(shí)尚百搭的木紋款。
最后說一下其他的配置,比如粉碎機(jī)、離心泵、加熱棒、二氧化碳?xì)馄康鹊?,這些也是相對(duì)而言必備的大件,另外有一些小的配件,我這里有一份清單,感興趣的朋友可以留言交流。
10.工業(yè)啤酒生產(chǎn)工藝流程
發(fā)酵啤酒即精釀啤酒。與工業(yè)啤酒區(qū)別如下。
一、釀酒原料不同:
1.精釀啤酒:
只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
2.工業(yè)啤酒:
同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
二、發(fā)酵工藝不同:
1.精釀啤酒:
因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視,不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。
2.工業(yè)啤酒:
對(duì)工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢,因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右,這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。
11.啤酒生產(chǎn)工藝流程圖帶控制點(diǎn)
河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例
第一章 總則
第一條 為了規(guī)范食品小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,加強(qiáng)食品安全管理,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律、行政法規(guī),結(jié)合本省實(shí)際,制定本條例。
第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)和其他小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理活動(dòng),適用本條例。
第三條 本條例所稱食品小作坊(以下簡(jiǎn)稱小作坊),是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所,生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小,從業(yè)人員少,從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱小餐飲,是指有固定門店,條件簡(jiǎn)單、從業(yè)人員少,從事餐飲服務(wù)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱食品小攤點(diǎn)(以下簡(jiǎn)稱小攤點(diǎn)),是指無固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者在相對(duì)固定區(qū)域,從事食品銷售或者現(xiàn)場(chǎng)制售食品的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。
第四條 縣級(jí)以上人民政府負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的監(jiān)督管理工作。
縣級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)及其辦事機(jī)構(gòu)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)管理工作進(jìn)行綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo),推進(jìn)綜合執(zhí)法。
鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全隱患排查、信息報(bào)告、協(xié)助執(zhí)法、宣傳教育等工作,應(yīng)當(dāng)協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理等部門做好本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的監(jiān)督管理工作,與各行政管理派出機(jī)構(gòu)密切協(xié)作,形成分區(qū)劃片、包干負(fù)責(zé)的食品安全工作責(zé)任網(wǎng)。
第五條 縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。
縣級(jí)以上人民政府工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生計(jì)生、公安、教育、城市管理、環(huán)境保護(hù)、民族宗教、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi),做好小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的監(jiān)督管理工作。
第六條 小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),自覺遵守食品安全管理制度,對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。
與食品有關(guān)的行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)推進(jìn)行業(yè)自律,加強(qiáng)行業(yè)誠信建設(shè),引導(dǎo)規(guī)范小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),促進(jìn)本行業(yè)食品安全水平的提升。
第七條 各級(jí)人民政府、消費(fèi)者協(xié)會(huì)和新聞媒體應(yīng)當(dāng)大力宣傳食品安全法律、法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和尚德守法的先進(jìn)典型,引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全、依法維權(quán)意識(shí)和自我保護(hù)能力,依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。
第八條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)進(jìn)行綜合治理,加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃,鼓勵(lì)集中經(jīng)營(yíng)。
縣級(jí)以上人民政府可以通過業(yè)務(wù)培訓(xùn)、資金扶持、場(chǎng)地租金優(yōu)惠、就業(yè)幫扶等措施,鼓勵(lì)和支持小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)規(guī)范操作,改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和工藝技術(shù),創(chuàng)建品牌。
第九條 任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為進(jìn)行投訴或者舉報(bào),依法向食品藥品監(jiān)督管理等部門了解食品安全信息,對(duì)政府有關(guān)部門及其工作人員的執(zhí)法行為和管理服務(wù)工作提出意見和建議。
第二章 一般規(guī)定
第十條 小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:
(一)食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家相關(guān)規(guī)定;
(二)制作食品時(shí)生熟隔離;
(三)接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔;
(四)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(五)加工、貯存、運(yùn)輸、裝卸和銷售食品的環(huán)境、容器、工具、設(shè)備,應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔,有密閉的餐廚廢棄物存放設(shè)備,不得將食品與有毒、有害物品一同存放、運(yùn)輸;
(六)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑,食品添加劑應(yīng)當(dāng)專區(qū)(柜)存放,專人保管;
(七)使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無害;
(八)小餐飲、小攤點(diǎn)無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施的,應(yīng)當(dāng)使用符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具;
(九)小作坊、小餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源保持二十五米以上距離,并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外;
(十)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第十一條 小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套;銷售無包裝的直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用無毒、無害、清潔的器具。
小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,持有效健康證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?;加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
第十二條 小作坊、小餐飲實(shí)行登記證管理,小攤點(diǎn)實(shí)行備案卡管理。核發(fā)登記證、備案卡不收取任何費(fèi)用。
任何單位和個(gè)人不得偽造、變?cè)?、冒用、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證、備案卡。
第十三條 小作坊、小餐飲登記證應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者姓名、商號(hào)名稱、地址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、投訴舉報(bào)電話等信息;小攤點(diǎn)備案卡應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者姓名、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、區(qū)域、投訴舉報(bào)電話等信息。
小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)不得超出登記證、備案卡載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不得超出備案卡載明的區(qū)域。
小作坊、小餐飲登記證有效期三年,小攤點(diǎn)備案卡有效期一年。小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)可以向發(fā)證部門辦理臨時(shí)登記證或者備案卡,有效期六個(gè)月。登記證、備案卡有效期屆滿需要延續(xù)的,應(yīng)當(dāng)在屆滿前三十日內(nèi)向原發(fā)證部門提出申請(qǐng)。
第十四條 小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置,公示登記證或者備案卡、從業(yè)人員健康證明。小作坊、小餐飲還應(yīng)當(dāng)公示食品添加劑使用情況等相關(guān)信息,接受社會(huì)監(jiān)督。
第十五條 小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,對(duì)購入的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,查驗(yàn)生產(chǎn)許可證、登記證、備案卡和產(chǎn)品合格證明,如實(shí)記錄供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式、采購數(shù)量、采購時(shí)間等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。
小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。
第十六條 在登記證有效期內(nèi),小作坊、小餐飲停止經(jīng)營(yíng)超過六個(gè)月需要恢復(fù)的,應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng),經(jīng)原發(fā)證部門核查批準(zhǔn)后,方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
第十七條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)進(jìn)行實(shí)名登記,明確其食品安全管理責(zé)任;依法審查其食品經(jīng)營(yíng)許可證件或者備案憑證。
網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)有違反本條例規(guī)定行為的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門;發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的,應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。
第三章 小作坊
第十八條 開辦小作坊應(yīng)當(dāng)符合下列條件:
(一)有獨(dú)立的生產(chǎn)加工場(chǎng)所,場(chǎng)所面積與生產(chǎn)加工能力相適應(yīng),布局符合工藝流程要求;
(二)具備與生產(chǎn)加工食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處理廢水、油煙以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施;
(三)場(chǎng)所的地面、墻面符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求;
(四)有食品安全管理人員和健全的食品安全管理制度;
(五)具備法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。
第十九條 小作坊應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料,申請(qǐng)領(lǐng)取小作坊登記證:
(一)申請(qǐng)書;
(二)開辦者、經(jīng)營(yíng)者的身份證明;
(三)從業(yè)人員健康證明;
(四)主要食品原輔材料清單;
(五)擬生產(chǎn)加工的食品品種說明;
(六)執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件,無食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提供生產(chǎn)工藝流程圖;
(七)生產(chǎn)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生與安全情況說明;
(八)保證食品安全的管理制度。
第二十條 縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請(qǐng)后,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合本條例第十八條、第十九條規(guī)定的,在十個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)小作坊登記證,并將登記信息通報(bào)所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處;對(duì)不符合條件的,書面告知申請(qǐng)人并說明理由。
縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)審核登記中獲知的商業(yè)秘密予以保密。
第二十一條 小作坊不得生產(chǎn)加工乳制品、速凍食品、酒類(白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等)、罐頭、飲料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、果凍、食品添加劑等產(chǎn)品,以及法律、法規(guī)禁止生產(chǎn)加工的其他產(chǎn)品。
第二十二條 小作坊對(duì)生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行預(yù)包裝的,包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、地址、配料、生產(chǎn)加工者、生產(chǎn)日期、食品貯存條件、保質(zhì)期、登記證號(hào)、聯(lián)系方式等信息。標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、易于識(shí)別。
第二十三條 小作坊生產(chǎn)加工的食品首次出廠前經(jīng)有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后方可銷售。在登記證有效期內(nèi),小作坊應(yīng)當(dāng)每年對(duì)其生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行檢驗(yàn),并保存相關(guān)憑證。
第四章 小餐飲
第二十四條 開辦小餐飲應(yīng)當(dāng)符合下列條件:
(一)有固定經(jīng)營(yíng)門店,場(chǎng)所面積與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面積相適應(yīng),各功能區(qū)布局合理;
(二)采光、通風(fēng)、照明、噪音等符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求;
(三)廚房粗加工、烹飪、餐具用具清洗消毒、食品原輔料貯存區(qū)域等場(chǎng)所分區(qū)明確,防止食品存放、操作產(chǎn)生交叉污染;操作間與就餐場(chǎng)所、衛(wèi)生間有效隔離;
(四)配備有效的冷藏、洗滌、消毒、油煙凈化、防蠅、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施,以及處理廢水、存放餐廚廢棄物的容器或者設(shè)施。
第二十五條 小餐飲應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料,申請(qǐng)領(lǐng)取小餐飲登記證:
(一)申請(qǐng)書;
(二)開辦者、經(jīng)營(yíng)者的身份證明;
(三)從業(yè)人員健康證明;
(四)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖、設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖;
(五)保證食品安全的管理制度。
第二十六條 縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請(qǐng)后,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合本條例第二十四條、第二十五條規(guī)定的,在十個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)小餐飲登記證,并將登記信息通報(bào)所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處;對(duì)不符合條件的,書面告知申請(qǐng)人并說明理由。
第二十七條 小餐飲不得經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品以及法律、法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。
第五章 小攤點(diǎn)
第二十八條 從事小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)有與其經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的工具、容器、工作臺(tái)面以及防蠅、防雨、防塵等設(shè)備設(shè)施。
第二十九條 小攤點(diǎn)領(lǐng)取備案卡應(yīng)當(dāng)提交下列材料:
(一)經(jīng)營(yíng)者的身份證明;
(二)從業(yè)人員健康證明;
(三)經(jīng)營(yíng)范圍。
第三十條 小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處備案并領(lǐng)取小攤點(diǎn)備案卡(以下簡(jiǎn)稱備案卡)。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向符合條件的小攤點(diǎn)發(fā)放備案卡,并將小攤點(diǎn)的備案信息報(bào)告縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。
第三十一條 小攤點(diǎn)不得銷售散裝白酒、食品添加劑、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品等法律、法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的高風(fēng)險(xiǎn)食品。
第六章 監(jiān)督與管理
第三十二條 縣(市、區(qū))人民政府根據(jù)實(shí)際情況,統(tǒng)籌考慮交通、噪聲、市容、周邊環(huán)境、歷史沿革、群眾需求等因素,按照方便生活和合理布局的原則,劃定小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域并及時(shí)公布。
適宜小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)開辦早市夜市或者集中生產(chǎn)、交易市場(chǎng)的區(qū)域,應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌建設(shè),集中管理,并配備檢驗(yàn)、供電、給水、排污等設(shè)備設(shè)施。
學(xué)校、幼兒園門口一百米范圍內(nèi)禁止小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。
第三十三條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)制定小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃,并組織實(shí)施。
縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門和鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處,對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)存在的區(qū)域性、普遍性食品安全問題開展綜合治理。
第三十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃,制定實(shí)施方案,通過巡查、抽查等方式加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查,對(duì)發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督,及時(shí)查處食品安全違法行為。
第三十五條 鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處建立食品安全監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員隊(duì)伍,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡查,督促小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí),應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)按照規(guī)