第一,開始經營前,需先確定好基調和模式,也就是品牌調性。沒有亮點的門店,很難給人留下深刻的印象,精致和個性,是這個時代比較稀缺的東西,啤酒也不例外。
第二,確定運營模式,如果是想做啤酒屋,主要依靠外賣,則可以找房租便宜的居民區,運用小區經營模式;如果想做酒吧,店面位置就要考量周圍人群的消費能力。
第三,裝修風格上需使人眼前一亮,有獨特記憶點。裝修風格、服務特色都是讓顧客直觀感受的重要部分,給第一次光顧的客人留下“哦~原來精釀啤酒是這樣的感覺”,讓他們眼前一亮,這樣就離成功不遠了。
第四,精釀啤酒口感,一款主打有特色的精釀,讓顧客在嘗鮮的基礎上,通過好口感形成獨特記憶點,回味無窮,這是精釀屋成功的第二步。那么精釀啤酒設備就需要慎重選擇,古語曾言:工欲善其事,必先利其器。同一產量的精釀啤酒由于材質和配置的不同價格也相差甚遠,從三四萬到幾十萬的都有,建議大家慎重選擇,可以去設備廠家實地考察其釀酒口感、廠家實力、規模、釀酒設備等。
第五,“餐+飲”休閑模式不能少。中國講究“吃好喝好”,酒屋可以在“下酒菜”上做功夫。不分東西方餐飲文化,打造專屬菜品特色,搭配多樣化新穎化,讓人產生記憶點,增強復購率,不失為精釀酒屋一個重要突破口。
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