一、請(qǐng)問專業(yè)老師，羊蹄怎么做好吃

好吃的紅燒羊蹄的做法

主料

羊蹄10根 老姜一大塊

胡椒粒50粒左右 孜然粒一小勺

花椒粒一小勺 八角5顆

香葉10片 桂皮適量

干辣椒15個(gè) 郫縣豆瓣兩大勺

牛油火鍋料切3分之1 二荊條15根

白酒適量 料酒適量

1. 冷水下羊蹄、姜片5片、10顆胡椒粒，大火燒開后倒料酒轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

2. 將煮好的羊蹄放入高壓鍋內(nèi)。

3. 鍋內(nèi)倒油燒至6成熱倒入所有配料

4. 配料翻炒出香味后下火鍋配料、豆瓣醬，將火鍋料炒化后加水煮開

5. 將煮開的料倒入高壓鍋內(nèi)并倒入白酒，煮開15分鐘以后加蓋，高壓鍋上氣后壓40到60分鐘。

6. 高壓鍋開蓋后放入二荊條，稍煮一會(huì)兒就可以起鍋了。

7. 給大家最后放一張配料圖，那個(gè)白色圓球就是胡椒粒，沒有的可以用胡椒粉代替。個(gè)人覺得胡椒粒去腥更好。

二、怎么做羊蹄，最正宗羊蹄的做法大全，羊蹄的家常做法

1、紅扒羊蹄

將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內(nèi)，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調(diào)料用旺火燒至上色，注意醬油要用上好的老抽，煮時(shí)旺火燒開轉(zhuǎn)小火細(xì)燉，可使原料中的香鮮物質(zhì)溶于湯中，增加菜肴風(fēng)味，移至旺火，收汁，調(diào)入味精、糖色，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，裝入盤中。注意的是，紅扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因?yàn)槌刹撕蟮难蛱惚旧砗z汁。紅扒羊蹄成菜色澤鮮紅、筋香質(zhì)爛，而略帶韌勁，咸鮮中味甘美。若佐以香菜，更為清香爽口。用燙好的菠菜襯墊盤底，這樣一是碧綠的菠菜更加襯托出紅扒羊蹄色澤鮮紅，也增加人們的食欲，二是葷素搭配營養(yǎng)更加豐富。

2、白汁羊蹄

白汁羊蹄是將高壓鍋內(nèi)燒熟的羊蹄撈出，改放到沙鍋里加適量羊湯、用旺火燒沸后，再改用中火燉，此時(shí)的羊蹄湯從色覺上是誘人的乳白色，從味覺上是鮮美無比，從營養(yǎng)上就是蛋白質(zhì)都溶解在湯里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鮮美無比，就是骨頭有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言。另外，再備幾個(gè)小碟放些大蒜、蒜泥、大萄絲、辣椒醬等調(diào)料，由個(gè)人口味喜好自己將白汁羊蹄蘸著吃。

3、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄(圖6)

烹制味美適口的羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法：將羊蹄去蹄殼，去干凈細(xì)毛，或者用火燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個(gè)鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什么肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導(dǎo)致骨肉分離的悲慘下場(chǎng)。鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。

胡辣羊蹄作為新疆的一種風(fēng)味小吃食品，在新疆各城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點(diǎn)銷售，如果到新疆，您可盡情任意選擇，品嘗胡辣羊蹄時(shí)，一般手執(zhí)而食，尤在夏秋季節(jié)，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

三、從烏魯木齊到拉薩的騎車路線

找個(gè)交通圖吧 我是庫爾勒的

當(dāng)初也這么想著要騎車來

結(jié)果算算買裝備跟消費(fèi)什么的

沒2W根本拿不下 路上環(huán)境艱苦

哥們 希望你多找點(diǎn)人 路上小心哦`

來了你們可能趕的上跟新疆啤酒他們組織的

喜瑪拉雅登山隊(duì)一起回去 呵呵`

四、為什么用滿加水的瓶子打人比沒有水的瓶子打人疼的厲害啊？

因?yàn)閾]舞的力量和速度不同。

V*F=L

五、大家吃過比較好吃的大盤雞是哪種的？

說到正宗，烏魯木齊最正宗的當(dāng)屬血站的大盤雞和柴窩堡的大盤雞最有名了。周邊的比較有名的是沙灣大盤雞和伊犁的大盤雞。

大盤雞的主要原料是鮮雞（最好是活殺）、土豆、蘑菇、西紅柿，青辣椒紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、朝天椒，胡椒，桂皮八角，醬油，料酒或者啤酒，大孜然和孜然粉，一小撮香菜 。

因?yàn)閺男【统源蟊P雞，所以比較挑剔，我吃大盤雞最喜歡細(xì)細(xì)品味里面的雞肉、土豆和皮帶面，雞要鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆要外皮焦脆，綿而甜潤，雞的香味要全部浸到里面，中心入唇即化，皮帶面要筋滑利口、唇齒留香，麻辣中蘊(yùn)藏醇厚濃香，面食粗中帶細(xì)。

在新疆，每次大家請(qǐng)客，為吃什么常常爭(zhēng)的面紅耳赤。但是，當(dāng)說到去吃大盤雞的時(shí)候，都是一拍即合，三五成群或是幾十個(gè)人都不怕多，如此簡單的一餐，真正是色香味俱佳，既營養(yǎng)，又飽腹，又省時(shí)而且是相當(dāng)?shù)膶?shí)惠，滿滿一大盤才30－－45元不等，足夠4個(gè)成年人吃的飽飽的了，要是人多，多要上幾大盤，在配上正宗的新疆啤酒，真是人間美味啊！

記得，上學(xué)的時(shí)候錢不是很多，每次有同學(xué)過生日或是請(qǐng)客的時(shí)候，大家都可以美美的吃一頓，有的飯店的老板，會(huì)偷工減料，這樣吃起來就感覺量不足，這樣大家吃的時(shí)候就分工，最后吃完，數(shù)數(shù)誰吃的爪子、 誰吃的翅膀、 誰吃的大腿，要是不對(duì)就會(huì)給老板說，老板就會(huì)歉疚的補(bǔ)幾個(gè)小菜 或是多送點(diǎn)皮帶面。那時(shí)吃大盤雞是恨不得把盤子都舔干凈啊！

現(xiàn)在雖說是生活條件好了，經(jīng)常可以吃美味的大盤雞了，沒事也會(huì)在家里自己搗鼓著做做，但是，新疆的大盤雞店還是每天人滿滿的，就連前段時(shí)間禽流感，我的好多同事還是要冒死去吃，可見大盤雞的魅力有多大了哈！

就是這道在新疆家家戶戶都吃過、大街上到處可見的小吃，聽說在內(nèi)地卻以獨(dú)特的新疆口味而走紅。但是價(jià)格卻貴的嚇?biāo)廊耍枚嗬相l(xiāng)說，價(jià)格嚇?biāo)廊耍兜肋€不是很正宗。當(dāng)然了，由于大盤雞的口感麻辣酥香，不能吃辣子的人可能接受不了它的火熱。 用大盤子裝又鮮又嫩的炒雞塊，只看到滿盤子是紅艷艷一片，沒有膽量的人還真的不敢下手呢。