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去油膩,異味調(diào)料有哪些

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2023-08-18 22:55???點(diǎn)擊:214??編輯:admin 手機(jī)版

酒也是一種調(diào)味料,做肉加酒香而不膩。

黃酒,耐高溫,多用于除腥膻,比如烹調(diào)帶魚(yú)等異味較重的冰凍魚(yú)時(shí),可提前用黃酒腌制十幾分鐘。葡萄酒能增加美味,減少油膩。

一般來(lái)說(shuō),淺色的肉類,如雞肉和魚(yú)肉,適合用白葡萄酒,深色的肉類,如牛肉和豬肉,則適合用紅葡萄酒。啤酒天然的麥芽香味能與肉充分混合,使肉更加嫩滑鮮美,如啤酒燉雞或燉鴨。除此之外,啤酒還常用于煮湯,如啤酒雞湯。

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