啤酒藍(lán)帶過了保質(zhì)期可以喝嗎？

啤酒保質(zhì)期過了是不能喝的，喝過期啤酒會(huì)造成腹瀉或酒精中毒。啤酒中除了酒精乙醇以外，在其發(fā)酵的過程中，也會(huì)產(chǎn)其他的成分，如糖類物質(zhì)，而儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，也可能會(huì)引起雜菌污染等情況。因此，啤酒要在保質(zhì)期內(nèi)飲用。

一般來講，臨期或超期的啤酒就不建議喝了，尤其是出現(xiàn)以下情況時(shí)，產(chǎn)生渾濁沉淀的現(xiàn)象、風(fēng)味異常、口味粗澀，苦味不正，有氧化味、酵母味等或者出現(xiàn)噴涌現(xiàn)象，啤酒打開后，發(fā)生不正常竄沫現(xiàn)象就不要喝了。

回答是藍(lán)帶啤酒過了保質(zhì)期是不可以再喝了，啤酒做為一種酒精度較低的酒類飲品，也是具有一定的保質(zhì)期的，啤酒是使用水，麥芽等食材釀制的，藍(lán)帶啤酒做為一種品牌啤酒，一般分為金屬罐和玻璃瓶裝，保質(zhì)期內(nèi)飲用是可以的，過了保質(zhì)期就不要喝了。

如何經(jīng)營(yíng)便利店

對(duì)便利店的較長(zhǎng)時(shí)間的訪問，總結(jié)出小型便利店的最佳的經(jīng)營(yíng)方式。隨著人們生活方式的逐漸改變，人們前往中大型超市購(gòu)物的習(xí)慣已經(jīng)不斷形成。超市以其價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，購(gòu)物過程的方便，不斷地沖擊著一些小型便利店的生存。為了能正確的認(rèn)識(shí)和分析目前真正存在的問題，并簡(jiǎn)單的對(duì)附近的其他店鋪進(jìn)行了訪問和比較：

1、這店已經(jīng)開了多少年了？

店主：頭尾算起來大概有9年了。

2、您的店一直都是開在這個(gè)位置的嗎？

店主：不是的，我以前是開在街對(duì)面的，大概是5年前吧，對(duì)面房租到期，就花了32萬(wàn)買了這家店面。一直到現(xiàn)在。

3、可以談?wù)勀@幾年開店的詳細(xì)情況嗎？

店主：沒問題。大概是93年上半年，我以500元的月租費(fèi)租下了對(duì)面的店面，開始經(jīng)營(yíng)便利店，那時(shí)由于這一帶的住宅還沒有正式交付使用，前面的上陡門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還沒有正式投入運(yùn)營(yíng)，所以暫時(shí)比較冷清，生意不是很好，但我知道不用多久這里肯定是會(huì)熱鬧的。不久對(duì)面開了很多店，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也營(yíng)業(yè)了，這一帶一下子就熱鬧起來了，我的生意也同時(shí)紅火了好一陣子，人們買了菜回家都會(huì)經(jīng)過這里，帶點(diǎn)東西回去。但是沒有多久，對(duì)面也開了一家同樣性質(zhì)的便民店，盡管受了點(diǎn)影響，但老顧客還是喜歡到我這里買東西。是97年的上半年吧，我的房租到期，在這之前我就已經(jīng)花了32萬(wàn)買了對(duì)面的更大一點(diǎn)的店面，也就是現(xiàn)在的這家，以前跟我競(jìng)爭(zhēng)的那家也在同時(shí)關(guān)門了，我的生意又紅了一段時(shí)間。但是好景不長(zhǎng)，由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)面的超市不斷被人們接受，人們的購(gòu)買意識(shí)也產(chǎn)生了一定的變化，超市便宜的價(jià)格吸引了大量顧客，還有就是在農(nóng)貿(mào)附近開了大概有三家的便利店，由于房子是自己的不用分?jǐn)偡孔赓M(fèi)，就慢慢地降了一些商品的價(jià)格，生意一直就是保持到現(xiàn)在，還有就是2000年你給我出的一些主意，之后你也都基本清楚了。

4、你是指我建議你的通宵服務(wù)和一定程度送貨上門是嗎？

店主：是的。

5、那你可以詳細(xì)一點(diǎn)跟我介紹一下當(dāng)時(shí)實(shí)行后在生意上的變化嗎？

店主：其實(shí)也不算是真正意義上的通宵吧，我的店基本上在凌晨4點(diǎn)左右關(guān)門，也就是附近排擋的關(guān)門時(shí)間。這期間不少晚歸的，喜歡出來吃宵夜的人會(huì)前來購(gòu)買香煙、飲料、小零食等等，店里因此增加了不錯(cuò)的收入，有時(shí)候可以賣好幾百的呢。至于送外賣嘛，其實(shí)對(duì)店的整體收入盡管有一定的提高，但不是很大，因?yàn)槲覀兯偷亩际歉浇囊恍├项櫩?，他們?nèi)绻麤]有我們送的話，平時(shí)也會(huì)下來買的，我覺得這樣反而不是很合算。

6、哦，是這樣的啊，那么請(qǐng)?jiān)倬唧w介紹一下這里的一些附加費(fèi)用？

店主：這里的費(fèi)用可多了。先是稅收：有國(guó)稅地稅，工商管理費(fèi)，還有門前三包費(fèi)，住宅區(qū)里的綠化費(fèi)，衛(wèi)生費(fèi)，前幾年還有什么治安費(fèi)，多著了。

7、那你是將這些所有的費(fèi)用都算在店里的開支嗎？

店主：是的，我們會(huì)每個(gè)月有一次結(jié)算，把所有的費(fèi)都分?jǐn)傔M(jìn)行結(jié)算，分?jǐn)偨Y(jié)算可是你教我的哦。（笑）

8、您可以再具體講講送貨上門嗎？

店主：好的。我們只負(fù)責(zé)送大概半徑200米的范圍（這是我根據(jù)她的介紹總結(jié)的），生意因此有一定的增加，原來到旁邊店里買的人，有時(shí)會(huì)因?yàn)槟撤N原因而向我們打電話。但這種情況并不是很多，還是基本像我前面說的那樣，老顧客居多。

9、既然附近店里的生意也多少給你拉了點(diǎn)過來，那為什么其他店不進(jìn)行送貨上門？

店主：這個(gè)問題我也想不明白，我家先生是半班制，會(huì)有空來店里，所以可以給一些需要的人提供送貨上門，而其他店據(jù)我所知都只有一個(gè)人，所以很難實(shí)行上門。

10、那他們也包括你自己為什么不專門雇傭若干人，提供更大范圍的送貨上門服務(wù)呢？這樣也許可以更能體現(xiàn)這種經(jīng)營(yíng)方式的優(yōu)越性哦。

店主：這個(gè)我們也想過，只是還暫時(shí)不敢嘗試。因?yàn)檫@里的店比較多，人們可以不用走太多的路就可以到店了，所以我怕顧了人，而生意卻不會(huì)因此好很多。

11、要不要我先幫你做做試試?。?/p>

店主：好啊，如果你有時(shí)間的話（笑）。

第二部分 送貨上門服務(wù)的實(shí)驗(yàn)記錄總結(jié)

我在訪問星星便利店之前便已經(jīng)考慮了小型便利店的送貨上門方式，為了能更進(jìn)一步的證明我的思想，即送貨上門是小型便利店一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我大膽的做了一個(gè)嘗試。

2月3日，我替星星便利店印了500份的送貨上門服務(wù)價(jià)目表，而且直接寫明免費(fèi)送貨上門，分發(fā)到住宅區(qū)內(nèi)的500個(gè)信箱。我就開始負(fù)責(zé)送貨上門的工作。

2月3日當(dāng)天完成送貨服務(wù)7家，現(xiàn)金收入488元。其中有兩家是我負(fù)責(zé)送的，三家是以前未曾送過的對(duì)象，送的商品是一箱旺仔牛奶，一箱瓶裝的雙鹿啤酒，和三大袋的衛(wèi)生紙。這里并不能證明那500份價(jià)目表起了多大的作用，我們就來看看從這一天起到2月13日的銷售戶數(shù)和收入情況。見圖一

圖一

從圖中我們可以看出送貨上門服務(wù)對(duì)象有一個(gè)上升的緩慢趨勢(shì)，多少已經(jīng)證明送貨上門對(duì)小型便利店來說是值得一試的，而且人們的反應(yīng)也相當(dāng)良好。由于過年的介入，我們的實(shí)驗(yàn)效果不是相當(dāng)明顯，但從店主的口述中得知，這種熱鬧的送貨上門情況以前還是沒有出現(xiàn)過的，并且在正月初8以后三天，據(jù)回復(fù)說每天的送貨戶數(shù)平均在10戶左右，并且區(qū)域不斷也是有點(diǎn)擴(kuò)大，而且價(jià)目表送到的人家的購(gòu)物量有一定的增加。并且由于價(jià)目單的發(fā)送使星星便利店的知名度也提高了不少，較遠(yuǎn)距離的人也開始關(guān)注星星便利店。

通過這段時(shí)間的詳細(xì)實(shí)驗(yàn)記錄和觀察，以及加上以前對(duì)星星便利店的了解，小型便利店的主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)就是小，小就有其靈活性，如何運(yùn)用這種靈活性就成了便利店成功或失敗，是否可以長(zhǎng)期發(fā)展壯大的關(guān)鍵。 第三部分 小型便利店存在

的劣勢(shì)以及解決方法

自大型超市零售出現(xiàn)之后，小型便利店的缺點(diǎn)和劣勢(shì)就非常明顯的暴露了出來。這里主要指出兩點(diǎn)：

1、在價(jià)格上絕對(duì)不存在優(yōu)勢(shì)，不論是從進(jìn)貨渠道，還是銷售量上都是無法與之相抗衡的，所以價(jià)格是不可能會(huì)與超市持平或者更低。要想以低價(jià)格取勝是根本不可能的。

2 在品種的豐富程度上，小型便利店不可能做到像大型超市這樣琳瑯滿目，只有在充分考慮地域上的區(qū)別，人們生活方式的區(qū)別基礎(chǔ)上，選擇人們購(gòu)買最頻繁的商品，和一些獨(dú)特的商品進(jìn)行銷售。

3也是最主要的，就是他的小。也主要是因?yàn)樾《鴮?dǎo)致了前面兩點(diǎn)的缺陷。但是他的小又同樣是構(gòu)成了其優(yōu)勢(shì)所在。這在下面詳細(xì)說明。

所以小型便利店是不可能與中大型超市一樣，采取相同或相近的銷售方式和管理方法，應(yīng)當(dāng)要有自己獨(dú)特之處，充分發(fā)揮自己小的優(yōu)勢(shì)，靈活應(yīng)對(duì)。

在這里星星便利店就給了我們一個(gè)比較好的啟示：

1、由于品種不豐富，在所銷售的商品的選擇和方式上，應(yīng)當(dāng)要有很獨(dú)到的一面。星星便利店就很好的掌握了其中的竅門。例如在散裝餅干的銷售上，星星便利店就充分的利用了商家顧客的信息的不對(duì)稱性，可以達(dá)到50%的利潤(rùn)。將一些有小包裝的餅干捆綁銷售，即將各種不同價(jià)格的餅干一起銷售，計(jì)算出最高利潤(rùn)的銷售方式。這樣顧客可以吃到各種口味的餅干，商家又賺取了最大利潤(rùn)。還銷售大量沒有品牌，但味道獨(dú)特的餅干，這種餅干進(jìn)價(jià)低，市場(chǎng)上量少，可以有很大利潤(rùn)空間（這是建立在有特殊渠道的基礎(chǔ)上）。

2、小型便利店的最佳店址是在住宅區(qū)，并且要盡可能的離農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)近，越多的客人經(jīng)過你的便利店就越好。星星便利店就在這方面占了很大的優(yōu)勢(shì)，正好是在上陡門住宅區(qū)最繁華的小街，而且距離農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)比較近，但是單就這點(diǎn)而言，有兩家店是更有優(yōu)勢(shì)，正好是在市場(chǎng)的必經(jīng)路口。農(nóng)貿(mào)附近就集中了整個(gè)住宅區(qū)的三分之二的小型便利店（在我的訪問調(diào)查范圍之內(nèi)）。

3、 通宵服務(wù)是小型便利店的一個(gè)法寶，他真正體現(xiàn)了其小的靈活性。不過要能真正做到通宵服務(wù)也是要有一定客觀條件限制的，在你的經(jīng)營(yíng)地區(qū)是否有通宵服務(wù)的可能性，其通宵成本的彈性是否足夠小，或者簡(jiǎn)單的說也就是通宵服務(wù)是否真正有利可圖。星星便利店之所以能夠做到通宵服務(wù)與其所在的店址是密不可分的，從上面的訪問中我們就已經(jīng)清楚的知道了，在店的附近有很多通宵經(jīng)營(yíng)的排擋，這是其根本所在。

4、采取靈活的外送服務(wù)是小型便利店競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)。對(duì)此我們?cè)僮鲞M(jìn)一步的分析。前面我們已經(jīng)看到，送貨上門有一定的成效，這里我們就分別從橫向和縱向兩個(gè)角度進(jìn)行比較，看看送貨上門服務(wù)對(duì)小型便利店來說是不是一個(gè)不錯(cuò)的銷售方式。首先是橫向比較：我在這期間也走訪了幾家附近的比較有代表性的便利店，還沒有一家雇傭送貨上門的服務(wù)生，只有在附近的7家做批發(fā)的雜貨店配備三輪車和負(fù)責(zé)送貨的服務(wù)生。所以只要對(duì)此進(jìn)行簡(jiǎn)單的比較就可以看出送貨上門的優(yōu)勢(shì)。一般的便利店都是在這過年期間在店門的正前方擺放一張比較大的桌子，鋪上一條比較艷麗的花布以襯托節(jié)日的氣氛，并有方便顧客的作用。而因?yàn)槲业膶?shí)驗(yàn)，星星便利店則有了一個(gè)規(guī)范的送貨上門流程，簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)表明，星星便利店一天的銷售額是其他便利店的大約10%，這是送貨上門體現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)，充分挖掘了潛在顧客。其次再做一個(gè)縱向比較，由于沒有詳細(xì)的歷史數(shù)據(jù)，只能從店主的記憶中得出，過年這一階段的銷售額與過去幾年在同一時(shí)段的銷售額相比較，有很大的增加，而且基本是增加在啤酒、飲料上，而送貨上門的主要商品正是啤酒、飲料、香煙、以及大件物品。從這兩方面我們就不難看出，送貨上門是小型便利店開展競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)有效手段。

但是在星星便利店有幾個(gè)非常致命的問題：

首先是我所訪問過的便利店都是家庭式的，以家庭為單位，這種方式不一定壞，但是星星便利店卻做得很不好，這里主要體現(xiàn)在他的費(fèi)用資金管理上相當(dāng)混亂，在訪問中提到的費(fèi)用問題，沒有將便利店的費(fèi)用和家庭的費(fèi)用分別對(duì)待，比如沒有將國(guó)稅、地稅、工商管理費(fèi)同衛(wèi)生費(fèi)、治安費(fèi)等住宅區(qū)的管理費(fèi)用區(qū)別記錄，而是一并地算在便利店的費(fèi)用支出上，雖然這些費(fèi)用不是很高，目前并不會(huì)產(chǎn)生太大的影響，但如果這些費(fèi)用一旦增多就會(huì)對(duì)商店的現(xiàn)金管理產(chǎn)生很大的混亂。所以將店里的費(fèi)用和家庭費(fèi)用區(qū)別對(duì)待是相當(dāng)關(guān)鍵的，這也是這種家庭式管理的一個(gè)必須解決的問題。

其次，接收信息比較遲緩，就比如今年的啤酒銷售上，星星便利店在過年以后才發(fā)現(xiàn)今年的百威啤酒才是熱點(diǎn)，而藍(lán)帶幾乎是滯銷，但是他在年底卻已經(jīng)進(jìn)了大量的藍(lán)帶啤酒。這種對(duì)信息的把握程度過低，是小型便利店的一個(gè)很大不足。如果它可以在年底進(jìn)貨時(shí)能很好的把握住這個(gè)信息就不會(huì)出現(xiàn)這種局面了。

最后，在服務(wù)的方式上，星星便利店對(duì)老顧客可以以相當(dāng)便宜的價(jià)格出售，而對(duì)新顧客則是先以較高點(diǎn)的價(jià)格試探，之后在做應(yīng)變，即價(jià)格的透明度較低。這樣會(huì)很難把握住新顧客，不容易讓新顧客產(chǎn)生信任感。

如何把握優(yōu)勢(shì)，克服劣勢(shì)，尋求新的獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，是小型便利店發(fā)展的關(guān)鍵，要學(xué)會(huì)運(yùn)用新的科技工具。我還發(fā)現(xiàn)，品牌對(duì)于小型便利店來說也是相當(dāng)重要的，一個(gè)良好的品牌形象，能吸引更多的新顧客，而且產(chǎn)生的影響也是巨大的。

第四部分 調(diào)查訪問小結(jié)

在中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展也是短短幾年，從國(guó)外傳來的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)往往以大型超市的居多，而在我們國(guó)內(nèi)小型零售商卻是一支相當(dāng)龐大的隊(duì)伍，但是他們有是小打小鬧式的經(jīng)營(yíng)，沒有一套特殊的適合自身發(fā)展的方法。所以對(duì)小型便利店的觀察和研究是相當(dāng)必要的，以上調(diào)查僅僅作為一個(gè)簡(jiǎn)單的參考。