1.蘭比克啤酒是什么意思
蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造，且用陳年啤酒花代替新鮮啤酒花。釀啤酒先要做麥汁，這幾口鍋爐各有分工，用于做麥汁的不同階段。工作人員魯?shù)辖榻B，糖化是所有啤酒釀造的第一步：水和谷物在鍋爐中經(jīng)過(guò)三次加熱升溫，提取出淀粉，再轉(zhuǎn)化為糖。糖化后的液體被管道輸送到另一口鍋爐進(jìn)行過(guò)濾。
打開(kāi)爐口，可以看到過(guò)濾后剩下的深灰色如海藻泥一樣的麥芽殘?jiān)鼈儠?huì)被送到周邊的農(nóng)場(chǎng)供牲畜食用。
最后一口鍋爐用于加熱，麥汁會(huì)在高溫下翻滾4個(gè)小時(shí)，在此過(guò)程中還要加入啤酒花，等煮沸結(jié)束后進(jìn)行二次過(guò)濾。之后，麥汁進(jìn)入隔壁一間通透的大開(kāi)間進(jìn)行冷卻。
2.有個(gè)啤酒叫克什么
一個(gè)啤酒蓋大約為6克。
啤酒蓋一般有21個(gè)齒，因?yàn)槠【浦泻写罅康臍怏w，如果開(kāi)啟不當(dāng)，造成里面氣壓不均勻的話極易傷人，而瓶蓋為21個(gè)齒，打開(kāi)時(shí)是最容易也是最安全的。所以，今天所看到的所有啤酒瓶蓋都有21個(gè)鋸齒。
啤酒瓶蓋最初的鋸齒個(gè)數(shù)并不是21個(gè)，曾經(jīng)還有過(guò)23、24個(gè)鋸齒的瓶蓋，并申請(qǐng)過(guò)專利。早在19世紀(jì)末，威廉·佩特就發(fā)明了24齒瓶蓋，并申請(qǐng)了專利
3.蘭比克啤酒有哪些
古斯啤酒最早釀造于16世紀(jì)的哥斯拉小城，可能源于巫婆的魔法，它迅速擴(kuò)展到了萊比錫地區(qū)。到了18世紀(jì)末，萊比錫已經(jīng)遍布古斯酒館了。
最早的古斯啤酒采用自然發(fā)酵的方式：讓空氣中以啤酒酵母為主的菌群入住，木桶中完成發(fā)酵，酷似比利時(shí)的蘭比克啤酒。由于野菌的存在，它帶有明顯的酸味和香料似的酚醛味，本地的水質(zhì)也帶來(lái)微咸的味道。
到了1880年，這種技術(shù)被采用上層艾爾酵母發(fā)酵的方式取代。
但人們依然懷念曾經(jīng)的味道。為了重新找回那些味道，釀酒師嘗試在發(fā)酵期間加入乳酸菌、芫荽籽和鹽“調(diào)味”。新版的古斯啤酒才慢慢被大家接受。
古斯啤酒是一種典型的小麥啤，小麥比重至少為50%，要超過(guò)絕大多數(shù)小麥啤。由于加入了鹽、芫荽籽和乳酸，它帶有濃郁的全麥面包甜味、檸檬酸味、藥草芳香、芫荽的辛辣，以及鹽的咸味。酒精度一般不到5度。因此，可以把古斯啤酒當(dāng)做一種加了鹽的液體面包。
4.什么是拉比克啤酒
推薦之前，先科普一下啤酒為什么會(huì)苦。市面上絕大多數(shù)啤酒都是以麥芽、酵母、水、啤酒花為主要釀造原料。酒花就會(huì)導(dǎo)致啤酒發(fā)苦。 所以啤酒都是苦的、只是苦的程度能不能感受到而已。
找到原因之后就可以選一些風(fēng)味更多面的啤酒。
如市場(chǎng)上比較知名的福佳白、1664、白熊等，這些啤酒屬于小麥白啤、味道清爽、芳香，多采用香料如橙皮、香菜等調(diào)味，掩蓋了苦味。
比利時(shí)的話，選一些采用拉比克技術(shù)釀造的果味酒。如林德曼、圣路易、樂(lè)蔓等果味啤酒。
這種工藝一般要把水果和釀酒原料混釀三年左右，早都沒(méi)有苦味了。
同時(shí)也要避開(kāi)德國(guó)的大多數(shù)黑啤，德國(guó)酒多沿用《純凈法》釀造，回味苦就比較正常了。之后就是IPA，這三個(gè)字幾乎就是苦味啤酒的代名詞了。最后，啤酒的苦味就是啤酒本身，要學(xué)會(huì)愛(ài)上苦味才能感受啤酒的魅力。喝開(kāi)心啦。
5.啤酒alc是什么意思
4.5%vol是體積比~ 也就是一升酒中含45毫升酒精的意思，就是4.5度，一般高度啤酒的度數(shù)
6.蘭比克啤酒是什么意思啊
啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。
大麥
適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發(fā)芽率在95％以上。
釀造用水
通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無(wú)色，無(wú)臭，透明，無(wú)浮游物，味純正，無(wú)生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。
酒花
又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國(guó)，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始于東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存。其有效成分為酒花樹(shù)脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。
酵母
酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。
玉米
玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò) 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。
大米
淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)用量最多的輔助原料。
糖類
大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。
小麥
德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。
7.蘭比克啤酒特點(diǎn)
蘭比克：存放條件良好的蘭比克由于瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的緣故，風(fēng)味會(huì)更加的柔和，更干。（Tips：增味的蘭比克在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中，增味風(fēng)味中的一部分會(huì)逐漸流失，或者叫做成熟？最后滿滿的熟成的味道）
酸艾爾、一部分野菌艾爾、法蘭德斯紅棕、柏林酸小麥、一部分賽松（賽松是個(gè)巨大的分類，很多啤酒都可以叫賽松，一部分花香蜂蜜味道的賽松長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)香味損耗殆盡）
