1.自釀啤酒味道
那是沒有密封好，發(fā)酵的時間不夠
2.自釀啤酒好喝嗎
好喝
麥久久純釀鮮啤細(xì)膩充盈的泡沫和絲滑純凈的口感全部融于這款啤酒中。閑暇時間打開一瓶細(xì)細(xì)品味，啤酒香味撲鼻，伴隨著啤酒花的點(diǎn)綴，淺色麥芽味道貫穿始終，醇厚香氣的口感讓人無法拒絕。
此時的你可能會想，這已經(jīng)不僅僅是一款酒，還是幸福的源泉。
3.精釀啤酒的味道
我一直對啤酒的味道不是很敏感，因?yàn)椴煌放频钠【莆腋痉直娌怀鏊鼈冇惺裁床煌钦娴奈兜老嗖詈艽蟆Ｆ【频奈兜纴碓从谒乃姆N基本原料——麥芽、啤酒花、酵母和水。粗略地說，麥芽在水中浸泡，通過淀粉酶的作用產(chǎn)生糖類。這些糖會在啤酒酵母的作用下發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。
啤酒花在其中提供一些獨(dú)有的香氣，并產(chǎn)生苦味來中和酒里的甜膩口感。多種原材料共同作用，才有了啤酒的最終味道。因此，原材料種類不同，生產(chǎn)出來的啤酒味道就會不同。
4.自釀啤酒什么味道
成本高，也可能釀制不成功浪費(fèi)糧食，不能經(jīng)過高溫殺菌一般保質(zhì)期不會太長。
自釀啤酒方法：
器具與材料分別是：陽光大道麥芽包、Cascad香花(啤酒花)、Centennia苦香花(啤酒花)、Fermentis Safale S-04酵母、三件式空氣單向閥、食品級硅膠瓶塞、純棉濾袋、溫度計、保冷袋，以及照片上沒出現(xiàn)的4,300cc發(fā)酵瓶與說明書。
首先在大鍋里加入5公升的飲用水，并且加熱到74攝氏度，將干凈的濾袋套在鍋緣。
將大麥全數(shù)倒入鍋中并均勻攪拌，確認(rèn)每顆麥子都能吸收到水份。
蓋上鍋蓋靜置一個小時，每隔十分鐘檢查溫度是否維持在64度C至67度C之間，若溫度下降可開小火使加溫。這個階段是釀啤酒的第一步驟「糖化」，利用熱水將麥芽中的淀粉凝膠化，再藉由釋放出的酵素轉(zhuǎn)變成可發(fā)酵的糖類。
過濾出的麥汁依舊混濁，顏色也和大家印象中的啤酒不太一樣。此時需要將鍋中的麥汁加熱至沸騰，但切記不能把鍋蓋蓋上。
沸騰后將爐火轉(zhuǎn)至小火，讓麥汁維持在小滾狀態(tài)一個小時。此時需要注意的事項與前個步驟相同，加熱時不需要蓋上鍋蓋，而且要將火勢控制在小火的狀態(tài)，因?yàn)榇藭r的麥汁中的水份會不斷蒸發(fā)，如果火勢太大，屆時能釀出的啤酒就剩下不多了。
在這個一小時的過程中可以隨時加入香花與苦花兩種啤酒花，此為釀啤酒的第二步驟「煮沸/煮花」，啤酒的決定性風(fēng)味便是在此時形成。至于要在何時加入啤酒花則是控制香味與苦味的關(guān)鍵，塬則上苦花會隨著煮沸的時間增加而變得越來越苦，而香花則是會越煮越不香，不管想喝甜一點(diǎn)，或是想喝苦一點(diǎn)，都可以自由的調(diào)配，每次釀酒的過程都是一種成長，找出自己最喜歡的風(fēng)味也是釀酒的最大樂趣之一。
接著開始進(jìn)入釀啤酒的第三步驟「冷卻」，大家可以選擇蓋上鍋蓋，讓麥汁降溫到適合的溫度，或者是找個水缸在里頭放入冷水與冰塊加速降溫。而決定自釀啤酒是否能成功的關(guān)鍵就在煮花后的所有過程，因?yàn)橹蠓宣溨菫榱藲⒕c蒸發(fā)雜質(zhì)，當(dāng)鍋?zhàn)与x火后便要留意不能讓麥汁污染，不只所有的用具都要清潔殺菌，就連講話噴口水也可能影響，需要特別當(dāng)心。
如同剛才所提到「干凈」是釀酒時絕對重要的條件，而幫助大家完成任務(wù)的好幫手，正是各大藥局均有販?zhǔn)鄣?5%藥用酒精，兼具清潔殺菌的效果，而且還能快速揮發(fā)不殘留!只要是麥汁會接觸到的容器與器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或裝進(jìn)噴霧罐里噴灑都沒問題。
接著過濾麥汁，把較粗糙的雜質(zhì)給過過濾掉。
裝入已完成清潔消毒的發(fā)酵瓶中。
釀啤酒的第四步驟「發(fā)酵」，也是啤酒之所以能成為「酒」的塬因。而投入酵母的理想溫度是在27攝氏度以下，如果溫度太高會產(chǎn)生過多的代謝，而生成許多不好聞的氣味。
最后把干凈且干燥的「硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥」塞住瓶口。這一個小道具可以幫助發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳排出發(fā)酵瓶，并且也不讓外頭的空氣進(jìn)到里頭，重點(diǎn)是才不會讓發(fā)酵瓶因?yàn)檫^多二氧化碳而爆炸。
打開空氣單向閥的上蓋，倒入米酒，最后只要關(guān)上就一切大功告成了!
空氣單向閥把發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳排出的過程，「只進(jìn)不出」解釋了小幫手的運(yùn)作塬理。對了，此時已經(jīng)可以聞到香噴噴的啤酒香氣了。
第一天的發(fā)酵瓶中的液體會呈現(xiàn)稍微混濁的狀態(tài)，第二天發(fā)酵最活躍時會產(chǎn)生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物沖起，出現(xiàn)不斷冒泡又超級混濁的狀況。接下來等酵母吃飽糖分去睡覺時，雜質(zhì)會開始沉淀，液體會漸漸變得澄清，但是此種釀啤酒的方法無法像常見的市售啤酒一樣出現(xiàn)澄清透明的狀態(tài)。
裝瓶后的發(fā)酵瓶需要放置在20度左右的室溫下慢慢發(fā)酵(也就是說現(xiàn)在的天氣最適合了!)，不可以直接曬到太陽，靜置7至10天以上便可以蓋上瓶蓋，放入冰箱準(zhǔn)備飲用啰!大家可以直接把釀好的啤酒直接到在杯子里，也可以利用抽取的方式將啤酒抽出來，這樣會讓啤酒較為澄清，也較不易喝到雜質(zhì)
雖然每個人對于好喝的定義不同，但普遍來說已此種方式釀出來的啤酒較能感受到大麥的香甜味，啤酒特有的苦味也可以隨著自己的喜好來調(diào)配，就大編看來，好喝的程度完全超過大家在超商買到的啤酒們!不過要提醒大家，經(jīng)過上述的釀酒過程，釀出的啤酒是沒有大家熟悉的氣泡，因?yàn)槎趸家呀?jīng)幾乎被排出了，如果想要喝到那熟悉的口感，得需經(jīng)過「二次發(fā)酵」。至于二次發(fā)酵的步驟，或許未來有機(jī)會再向大家來講解，如果等不及的人們，也可以在網(wǎng)路上尋找相關(guān)資料，應(yīng)該是不會太難找。
釀啤酒是門流傳千百年的技術(shù)，相關(guān)的釀造知識在許多地方都可以找到，不管是書籍或是網(wǎng)路上。不過對大多數(shù)的人來哾，釀酒知識并不是最難麻煩的地方，而是在材料與道具的取得上得花上好一番功夫，因此釀酒人樂園團(tuán)隊才會想出了這個簡單方便，在家也能輕松釀啤酒的組合，希望可以讓更多人來了解自釀啤酒的樂趣。如果你也和他們一樣愛喝啤酒，想一起體驗(yàn)在家釀啤酒的樂趣與浪漫，或許可以把這這個套組當(dāng)成出發(fā)點(diǎn)，一同進(jìn)入博大精深的啤酒世界!
5.自釀的啤酒
所謂自釀啤酒顧名思義就是自己手工釀造的啤酒，自釀一般出現(xiàn)在酒吧，高檔酒店，啤酒屋，或者是一些娛樂場所，一般是啤酒屋比較多，自釀啤酒是全麥芽釀造，不添加任何防腐劑和添加劑，即：麥芽，啤酒花，酵母，水。由于國家法律規(guī)定，自釀啤酒只出現(xiàn)在上述場所，自釀啤酒目前不可以裝瓶銷售，或者進(jìn)入商場超市，所以想喝自釀啤酒還是去有專門設(shè)備釀造啤酒的啤酒屋或者酒吧，就能喝到口感極好物美價廉的自釀啤酒了
6.自釀啤酒味道怎么樣
啤酒苦一點(diǎn)好，因?yàn)槠【评锩娑继砑佑衅【苹ɑ蚱渲破罚@種天然植物是啤酒釀制的必備原料，不僅有著沁人心脾的清香，同時帶有較重的苦味，不過最初這種啤酒花是為了延長保質(zhì)期，但沒想到能增添多種風(fēng)味。
啤酒花在啤酒的這種苦味還沒辦法去除，所以基本上所有啤酒都帶有一定苦度，只是苦度高低不同而已
7.精釀啤酒的風(fēng)味
行時閣墨西哥精釀啤酒還是比較好喝的，口感非常豐富，啤酒味道中夾雜著些許酸味和淡淡的甜味。科羅納特級啤酒，酒精度大于4.5度，原麥子濃度11.3度，平時都買的這個啤酒，口感特別醇厚。香氣濃郁、酒花豐富，泡沫豐富。細(xì)品有濃郁的花果香。 口感醇厚、味道醇香、啤酒花很好。 另外麥芽濃度比較適中。
8.自釀啤酒發(fā)酵味道臭
不能喝了。原因如下：
1、米酒酸了說明制作步驟有些不正確，發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。
2、在制作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會造成酒曲變質(zhì)，做出來的米酒會是酸的,有可能還會是臭的。
3、變酸還有可能是因?yàn)獒勗鞎r被醋酸桿菌污染了，把酒精進(jìn)一步氧化成醋酸，所以酒酸是因?yàn)槔锩婧姿幔梢杂脕碜霾恕?/p>
9.自釀啤酒味道難聞
一、由于在家里自制桑葚酒條件受到限制，沒有很好的密封容器，而桑葚酒如果沒有密封好，會殘留或繁殖一些對身體不好的細(xì)菌；
二、多數(shù)人不知道桑葚酒在釀造過程中，會分解出酸性物質(zhì)，而如果在釀造過程中選擇的工具是鐵器，當(dāng)酸性物質(zhì)與鐵器會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，如果喝這桑葚酒極有可能導(dǎo)致中毒；
三、自釀出來的桑葚酒往往會有一種成就感，這個時候切忌過量食用，因?yàn)樯］刂泻腥苎赃^敏物質(zhì)，在過量食用后可能引起溶血性腸炎；
10.自釀啤酒有氣嗎
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
因?yàn)槠【评锩娴膲毫艽螅蚤_的時候會有氣帶著泡冒出來啤酒為什么不能用塑料瓶子裝呢？
因?yàn)樗芰掀孔幽壳皣鴥?nèi)還沒有達(dá)到那種水平，裝啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必須要耐壓而且能夠保鮮，所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鮮性能好，又耐壓，所以目前用的都是玻璃的，國外現(xiàn)在已經(jīng)有塑料的瓶子了，但是也不是很多，因?yàn)樗芰系钠孔佑捎诩夹g(shù)上的問題現(xiàn)在還不能完全取代玻璃的。
