1. 怎么分辨啤酒質(zhì)量
我不知道你說的好與差是指哪些方面
如果從專業(yè)的角度來講的話，無外乎色澤，泡沫，苦味，麥香，酒花香氣及口感醇厚……
作為一個普通消費者，只要價格合適，口感還湊合就可以了，不要想用2塊錢的價格喝道10塊錢啤酒的質(zhì)量
現(xiàn)在酒的價格基本上是透明了，去大點的超市去看就行，價格跟的上的基本上酒也不差
有一點，如果你喝同一個品牌一種酒，喝了幾年，再喝別的品牌酒，都是難喝
2. 怎么分辨啤酒質(zhì)量好壞
1、看顏色辨真?zhèn)芜@是第一眼觀察啤酒真?zhèn)蔚霓k法，真正的好啤酒的顏色是淡黃色且呈現(xiàn)透亮不暗沉，而假的或者是質(zhì)量不好的啤酒，顏色則非常的暗沉，呈現(xiàn)暗褐色。
2、觀察是否有漂浮物真正的啤酒當你對準光線觀察的時候，會發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)完全的透明裝，且沒有任何的沉淀物或者是漂浮物，而質(zhì)量差的啤酒內(nèi)有些許的沉淀物與懸浮物。
3、氣味倒上一杯啤酒，馬上就能夠聞到特別濃郁的酒花的香氣，隱隱的還有麥芽的香氣，而質(zhì)量非常差的啤酒苦味和焦糖味非常嚴重。
4、觀察泡沫真正的好啤酒泡沫很是豐富，且倒進杯子里的時候，泡沫高掛在杯子上面，且泡沫非常的細膩，可是質(zhì)量很差或者說假啤酒的泡沫粗糙且會隨著啤酒快速滑落
3. 如何鑒別啤酒質(zhì)量
炎熱的夏天是喝啤酒的高峰期，今天我們就來聊一聊如何通過啤酒花來鑒別啤酒質(zhì)量的好壞。
仔細觀察會發(fā)現(xiàn)精釀啤酒的泡沫細膩潔白、掛杯持久，喝起來入口綿軟口齒留香，而工業(yè)啤酒泡沫比較大，持久性很差，酒花也不足，口感上喝起來一股水味，又被稱之為水啤。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒之所以口感差別很大，主要來自于釀酒原料的不同， 精釀啤酒的釀酒原料是選用優(yōu)質(zhì)大麥芽，釀出酒的品質(zhì)自然是麥芽香氣濃郁，而工業(yè)啤酒因大批量生產(chǎn)，釀酒原料多使用大米和碎米，口感上自然寡淡無味。
4. 怎樣辨別啤酒的質(zhì)量
辨別方法：條萊垍頭
一、看日期： 查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 萊垍頭條
二、看色澤： 觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。 萊垍頭條
三、聞香氣： 質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其他不正常的異香氣。 垍頭條萊
四、嘗味道： 即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實。釀造不好、質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。萊垍頭條
5. 啤酒質(zhì)量鑒別
1：透明度：
《啤酒》國家標準 GB／T 4927－91規(guī)定為：清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物。在實際檢測中，我們發(fā)現(xiàn)無論什么品牌的啤酒，也無論出廠時間的長短，啤酒中都會有一些沉淀物（或懸浮物），僅數(shù)量多少的差別。《標準》中“無明顯沉淀物”就是一個含糊的詞。所謂“無明顯”，我們的理解是“不應(yīng)有肉眼隨意就能看見的異物”，企業(yè)為了給自己的產(chǎn)品質(zhì)量辯護，往往對比較明顯的沉淀，也認定為“不明顯”，因此產(chǎn)生判定誤差，作為執(zhí)法檢驗部門也沒有足夠的理由說服。
2．色度：
《標準》要求：8－12度淡色啤酒為5.0－9.5EBC（優(yōu)級）。現(xiàn)在的啤酒正向著淡爽型方向發(fā)展（尤其是南方），消費者對啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費者，啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺，經(jīng)常檢測到色度為4.0EBC左右的啤酒，我們認為不合格，廠家卻認為很自豪，因為消費者喜歡。
3．香氣、口味：
對香氣和口味的鑒定只有專業(yè)的評酒師才能做出客觀公正的判斷，作為檢驗、執(zhí)法部門的工作人員對此很難予以正確的評價，除非酒質(zhì)已變壞到了相當“驚人”的程度。
4．原麥汁濃度：
《標準》中規(guī)定為（X+/- 0.3）度才符合要求，在實際檢測中，若低于（X－0.3）度，企業(yè)也認可為不合格，但若高于（X＋0.3）度，則企業(yè)認為是自己多投入了，廠家的成本上去了，實際上也就是讓消費者多得了實惠，若再判定為不合格，廠家覺得太冤，太委屈。設(shè)身處地地想想，企業(yè)的這些想法也不無道理，作為檢驗執(zhí)法部門，我們應(yīng)當維護《標準》的嚴肅性，依據(jù)《標準》，該判定為不合格的還是判定為不合格，但作為消費者，我們對企業(yè)表示充分的理解。
5．總酸：
《標準》中，對 8－12度啤酒規(guī)定為 ＜ 2.6ml/100ml，我們在實際檢測中感到，這項指標要求太低了，大部分啤酒的總酸都 ＜ 2.0ml/100ml，最高也 ＜2．2ml/100ml，我們認為，指標放得太松，不利于企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
6．保質(zhì)期：
《標準》中規(guī)定：熟啤≥120 d，而實際上，大部分啤酒60天后，口感就有明顯變化（老化），但目前仍沒有有效地檢測方法。
啤酒檢驗依據(jù)及標準：
GB 2758 食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB/T 5009.49 發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標準的分析方法
GB 5009.225 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定。
6. 怎么分辨啤酒質(zhì)量問題
色澤是否正常：在啤酒色澤上，普通淡色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。
透明度是否透亮：好啤酒的酒液應(yīng)清亮透明，有光澤無懸浮物或沉淀物。
7. 怎么樣鑒別啤酒質(zhì)量
市場的啤酒種類繁多，品質(zhì)參差不齊，如何簡單迅速的鑒別好啤酒呢？你可以采用一下幾種方法去鑒別。
第一，在未開封前我們可以觀察啤酒的色澤以及透明度。品質(zhì)優(yōu)良的啤酒淺黃色中帶綠色，清亮透明，無明顯的懸浮物。
第二，打開瓶蓋，倒入杯中。觀察杯中的泡沫起泡力。良質(zhì)的啤酒泡沫達1/2～2/3杯高，泡沫潔白細膩，掛杯持久。
第三，可以采用聞的方法。優(yōu)質(zhì)啤酒有明顯的酒香氣，沒有生酒花味道。
第四，優(yōu)質(zhì)的啤酒喝入口中時，口味純正。酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽爽口，殺口力強，口味細膩，無后苦，有再飲欲。
8. 如何品鑒啤酒質(zhì)量的好壞
啤酒區(qū)分好壞，看酒花，酒花散的慢比較好
9. 啤酒分辨好壞
1、用料
純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何添加，象嚴格遵循1516年《純正啤酒法》的德國啤酒，是禁止添加任何防腐劑、澄清劑、大米、淀粉等等。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。
2、泡沫
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫至少3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。
如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子后就能倒?jié)M而沒有泡沫，那只能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。例如，泡沫細膩豐富，象奶油一樣，讓你忍不住的想品嘗一口!
3、品嘗
不麻口----真正的好的啤酒有豐富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起來比較柔和，沒有那么強的殺口感，不太象喝汽水那么樣麻舌頭。
稍有苦頭----相對來說，啤酒花用料足的啤酒會嘗起來稍苦些。這個苦味主要來源于啤酒花中的一種叫阿爾法酸的東西，這是一種對健康極為有益的苦味天然物質(zhì)。啤酒的健康功效如：抗癌、利尿、解毒均來自苦味的“阿爾法酸”。如我們夏天吃的苦瓜，中草藥普遍的苦。所以，較為苦的啤酒對健康更為有益，因為這樣的啤酒才使用了大量的昂貴啤酒花釀造。
4、感受
不論是白酒、葡萄酒還是啤酒，真正的好酒你喝后都不會頭痛，哪怕是你喝醉了。酒后頭暈的主因是酒精，而酒后頭疼的主因卻是如下化學物質(zhì)：甲醛、亞硝酸鹽、化學澄清輔助劑、重金屬等放射性物質(zhì)。低廉的啤酒之所以含有這些物質(zhì)主要是人工加入以提高啤酒的穩(wěn)定性(防腐)和用于澄清工序。以上化學物質(zhì)會造成：次晨喉干、頭疼、不育甚至致癌。好的啤酒，你喝過后不會頭痛。
10. 如何辨別啤酒的質(zhì)量
1、濁度，優(yōu)級要求0.9EBC以下，一級要求1.2EBC以下
2、泡持性，優(yōu)級要求瓶裝180秒以上，聽裝150秒以上，一級瓶裝130秒以上，聽裝110秒以上
3、雙乙酰含量，優(yōu)級要求小于100ppb，一級要求小于150ppb
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
擴展資料：
啤酒的質(zhì)量標準：
各國不盡相同，中國的啤酒質(zhì)量標準如下：中華人民共和國國家標準(11度、12度優(yōu)級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。
感官指標：應(yīng)符合表3 啤酒的感官指標規(guī)定。
理化指標：應(yīng)符合表4 啤酒的理化指標規(guī)定。
保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。
11. 怎么分辨啤酒質(zhì)量好不好
是的，有一定的道理，優(yōu)質(zhì)啤酒一般是由麥芽，啤酒花，水等經(jīng)發(fā)酵制成，品質(zhì)一般的酒，用大米等其他糧食作物替代麥芽，酒花浸膏代替啤酒花？
