1. 啤酒有麥芽的香氣
KELLER 是開(kāi)勒啤酒。是來(lái)自西班牙圣塞瓦斯蒂安Donostia-San Sebastian的啤酒品牌，
這款開(kāi)勒啤酒啤酒采用水、啤酒花和麥芽釀造，同時(shí)添加大米和玉米用來(lái)創(chuàng)造獨(dú)特的風(fēng)味。其酒液金黃，泡沫豐盈細(xì)膩，有烤焦麥芽、玉米和谷物的香氣，原麥汁濃度比經(jīng)常推薦的教士等德啤都要高，適合各種場(chǎng)合飲用。
2. 什么啤酒有麥芽的味道
1996啤酒是略微的苦澀味道。
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，即利用淀粉水解、發(fā)酵產(chǎn)生糖分后制成的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。1996啤酒是略微的苦澀味道。1996啤酒是略微的苦澀味道。
3. 啤酒有麥芽的香氣是什么
啤酒不是白酒呀。
白酒才是說(shuō)甲醇含量的呀。
啤酒有多種分類方法。
1.根據(jù)原麥汁濃度分類
(1)低濃度啤酒(Small Beer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類型。
(2)中濃度啤酒(light Beer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。
(3)高濃度啤酒(Strong Beer)
原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。
2.根據(jù)啤酒色澤分類
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。
3.根據(jù)殺菌方法分類
純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。
鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。
熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。
4.根據(jù)包裝容器分類
瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒
5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類
上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。
4. 啤酒麥芽香味
焦香麥芽是用進(jìn)口的澳麥經(jīng)發(fā)芽、嚴(yán)格篩選后，經(jīng)過(guò)多步工序抄制而成，具有濃郁的焦麥香味，多用于制造中等濃色啤酒，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，是精釀啤酒釀造中不可缺少的增香物質(zhì)，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。使用量一般為啤酒原料的3%~15%。
5. 啤酒有麥芽的香氣是真的嗎
一、水
國(guó)家規(guī)定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)水，比如嶗山水等，沒(méi)有特別的要求。
二、麥芽
麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風(fēng)味更佳。
三、啤酒花
啤酒花是一種植物，在我國(guó)很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價(jià)格較貴，會(huì)提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來(lái)替代，這些字樣說(shuō)明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。
四、酵母
6. 有麥芽香味的啤酒
金特啤酒原料上選取進(jìn)口大麥芽，優(yōu)質(zhì)啤酒花，自配酵母，堅(jiān)持青島本土的釀酒水源地新鮮且甘醇，無(wú)添加大米，麥汁濃度12酒精4.7，比一般啤酒好很多，造就了不錯(cuò)的口感。泡沫細(xì)膩豐富，酒色金黃，掛杯持久，麥芽香味醇厚。
勞特選用進(jìn)口麥芽，新疆啤酒花，優(yōu)質(zhì)大米等，相對(duì)便宜，物美價(jià)廉，口感淡一些。
7. 什么啤酒有麥芽香
酒花香和麥芽香無(wú)疑是啤酒感官指標(biāo)中非常重要的風(fēng)味指標(biāo)，它們決定著啤酒的風(fēng)味質(zhì)量。
從啤酒風(fēng)味上講，優(yōu)質(zhì)啤酒往往帶有明顯的酒花香或麥芽香。酒花香氣清新，麥芽香氣宜人，它們均能使啤酒消費(fèi)者飲用啤酒后產(chǎn)生再次飲用的欲望。所以如何生產(chǎn)帶有酒花香或麥芽香的啤酒應(yīng)該是啤酒科技工作者的研究課題。近幾年我們將“風(fēng)味圈理論”與啤酒中風(fēng)味物質(zhì)的性質(zhì)和風(fēng)味特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行了一些研究。現(xiàn)就一些簡(jiǎn)單內(nèi)容及啤酒的酒花香和麥芽香的性質(zhì)作一簡(jiǎn)單敘述。實(shí)際上在同一瓶啤酒中是不能同時(shí)表現(xiàn)出既有酒花香又有麥芽香的，當(dāng)我們消費(fèi)一些優(yōu)質(zhì)啤酒時(shí)，或有明顯的酒花香，或有麥芽香。一般淡色啤酒多具有酒花香。這種現(xiàn)象用風(fēng)味圈理論可作出解釋。構(gòu)成啤酒麥芽香或酒花香的成分并非單一。一些毗嗓類、毗咯類和唾哩類揮發(fā)性的物質(zhì)，構(gòu)成了啤酒的麥芽香。而構(gòu)成啤酒酒花香的物質(zhì)成分則更為復(fù)雜，僅酒花油中現(xiàn)已檢出了2(X)多種成分，而酒花油中的很多成分在啤酒釀造過(guò)程中極易氧化或發(fā)生其它反應(yīng)生成其它物質(zhì)。在這些復(fù)雜的成分中，每種物質(zhì)都有其風(fēng)味，它們?cè)谄【七@個(gè)風(fēng)味體系中都有其貢獻(xiàn)。
8. 啤酒的麥芽香氣是怎么來(lái)的
大麥芽:為禾本科植物大麥的果實(shí)發(fā)芽加工品。大麥芽是釀造啤酒和威士忌的關(guān)鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。小麥芽:為禾本科植物小麥的果實(shí)發(fā)芽加工品。小麥芽的作用類似于酵母。小麥芽含有豐富的維生素E。可做為啤酒添加劑使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽,能顯著提高啤酒的麥芽香氣,使啤酒泡沫如牛奶般潔白細(xì)膩。
9. 啤酒有麥香味
市場(chǎng)上10元9罐啤酒建議不喝。
實(shí)際上這種“山寨”啤酒早就被媒體報(bào)道過(guò)，啤酒罐上印著大品牌的標(biāo)簽，其中的酒精濃度、麥芽濃度等等都不達(dá)標(biāo)，屬于不合格啤酒。這種啤酒不用過(guò)多解釋，只要看到1元錢啤酒，讓家里人不要買就是了，尤其要提醒愛(ài)買便宜貨的老年人，為了家人的健康切記。
那如何能購(gòu)買到好啤酒呢？注意下面3點(diǎn)
1.首先看配料表，寫有啤酒專用糖漿的盡量不買
這種啤酒口感差，沒(méi)有麥芽的香味。可以稱之為“啤水”，味道清淡難喝。
2.看麥芽度（原麥汁濃度）≥11°P
這樣的啤酒麥香味足，口感好。麥芽度越高越好，啤酒喝起來(lái)越濃厚。
3. 酒精度≥4%vol
酒精的度數(shù)，一般來(lái)說(shuō)酒精度≥4%vol，口感會(huì)更加醇厚。酒精度過(guò)低的啤酒，口感清淡無(wú)味。
10. 麥芽味濃的啤酒
好喝，在平時(shí)吃飯聚餐的時(shí)候，酒一定是大家不可缺少的，其中啤酒是最受大家歡迎的。一般情況下，我們喝的啤酒的度不高，大多數(shù)在8度左右。這個(gè)度數(shù)的啤酒一般產(chǎn)量和銷量都是最多的，因?yàn)樵诳诟猩媳容^適合大眾，也就是說(shuō)口感是相對(duì)較好的，不能夠說(shuō)濃度高的就更好。
啤酒麥芽濃度一般來(lái)說(shuō)并不會(huì)特別的高，大概就是在8%左右，因?yàn)檫@樣子的話就是可以讓這個(gè)啤酒的口感變得非常的好了，我們喜歡喝啤酒就可以去買一點(diǎn)回來(lái)，一般來(lái)說(shuō)我覺(jué)得這個(gè)燕京啤酒它的味道是會(huì)比別的品牌的啤酒更加好一點(diǎn)的。
