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大麥小麥啤酒哪個好(精釀啤酒大麥和小麥哪個好喝)

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-12-11 10:12???點擊:60??編輯:admin 手機版

1. 精釀啤酒大麥和小麥哪個好喝

摩雅精釀啤酒很好,德國原瓶進口,原料與輔料為:水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母,酒精度:5.3%vol,原麥汁濃度:12.3°P,顏色:金黃渾濁,泡沫:豐富細膩,不易散,香氣:香味較大,有丁香的花香和香蕉的果香,味道:顯示有點微酸,然后才是小麥啤酒的麥香甜。

2. 精釀啤酒用大麥還是小麥

大麥的質量標準通過外觀檢驗、物理檢驗、化學檢驗三個方面進行評價。

一、外觀檢驗

純度

釀造用大麥不應或很少含有雜谷、草屑、泥沙等夾雜物,理想的是屬于同一產地、同一品種,保證其品質一致。

色澤

一般色澤新鮮、干燥、皮殼薄而有皺紋者,色澤淡黃而有光澤,籽粒飽滿,這是成熟大麥的標志。

香和味

優質的大麥應該有新鮮的麥稈香味,放在嘴里咬嘗時有淀粉味,并略帶甜味。

皮殼特征

大麥的皮殼在麥汁過濾時作為自然濾層,皮薄的大麥有細密的痕紋,浸出無用甚至有害物質少,適于釀造淺色精釀啤酒。

顆粒狀態

顆粒大而飽滿、短而肥的谷皮含量少,蛋白質含量較低,淀粉含量較高,浸出率高,適合釀造精釀啤酒。

二、物理檢驗

千粒重

即1000顆大麥籽粒的質量。千粒重與浸出物含量成正比,千粒重越高,浸出率越高。

百升質量

即100L大麥籽粒的質量。百升質量大的,浸出物含量高。

發芽力和發芽率

發芽力表示大麥發芽的均勻性。發芽率表示大麥發芽的能力。優質大麥發芽力不低于95%,發芽率不低于97%。

胚乳狀態

從麥粒的切斷面看胚乳的狀態,粉質粒胚乳狀態呈軟質白色,其淀粉含量高,蛋白質含量較低,溶解速度快,糖化收得率高,有利于精釀啤酒釀造。

三、化學檢驗

水分

大麥一般含水應在13%左右,含水分高易霉爛,過低不利于大麥生理性能。

淀粉含量和浸出物含量

大麥淀粉含量越高,蛋白質含量則越少,浸出物就越多,麥汁收得率也就越高。

浸出物是指大麥粉碎物經酶解后溶解的內含物。浸出物含量與大麥中淀粉、蛋白質等含量有關。

蛋白質含量

大麥中蛋白質含量一般要求在9%-13%,蛋白質豐富,會使浸出率下降。一般來講,釀制淺色精釀啤酒要求大麥蛋白質含量略低,而深色精釀啤酒可以略高。

學會判斷釀酒原料大麥的好壞,對釀造出優質的精釀啤酒很有幫助的。

3. 大麥小麥精釀啤酒有什么區別

精釀啤酒的成分是麥芽、酵母、啤酒花和水。

下面介紹一下這四種原料:

1、麥芽

麥芽會影響精釀啤酒的風味。精釀啤酒注重麥芽的品質,所以對于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。

2、酵母

酵母可以改善啤酒的風味以及增加營養。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母,而這每一種酵母當中還含有數千種不同的酵母菌株,正是這些酵母菌株,使得各家精釀啤酒區分開來。

3、啤酒花

啤酒花,又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬,是攀援草本植物。雌雄異株,釀酒所用的只是雌花。

啤酒花在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質期的作用,還可以形成啤酒的細膩泡沫,并能澄清麥汁使啤酒變得清透,還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。

4、水

水在釀酒原料里所占的成分高達90%。從中可以看出水質的重要性。無論是家釀還是工業釀酒,對水質的要求都特別高,因為它嚴重影響著酒的風味與口感。

精釀啤酒水質要求高

即便具備了好的原料、酒花,優良的酵母和高超的釀造技術,但沒有好的水做保證,也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液,是酒的靈魂,想生產出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。

4. 精釀啤酒大麥和小麥的區別

挺好喝的。入手了幾瓶嘗嘗鮮,橘色罐的是精釀啤酒,藍色罐的是香橙味白啤酒。嗨啤酒來自于奧伯龍酒廠,是歐洲最大的啤酒廠。橙色啤酒是大麥和小麥的黃金比例搭配,清爽的麥香和酒花香氣入口就停不下來。

藍色啤酒感覺很適合女孩子喝,有淡淡的水果香,余味還有蜂蜜的甜,搭配薄荷葉味道超像冰鎮的橘子

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