1.啤酒怎么來到中國的
1852年中國還沒有啤酒。
1900年,俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊,中國人開始喝上了啤酒。1903年,英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠,就是青島啤酒廠的前身。
1949年后,中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快,并逐步擺脫了原料依賴進口的落后狀態(tài)。目前我國的啤酒行業(yè)是國內(nèi)飲料市場競爭最激烈的行業(yè)之一。
3.啤酒怎么傳入中國的
回答:青島啤酒股份有限公司(以下簡稱“青島啤酒”)的前身是1903年8月由德國商人和英國商人合資在青島創(chuàng)建的日耳曼啤酒公司青島股份公司,2008年北京奧運會官方贊助商,躋身世界品牌500強。
1993年7月15日,青島啤酒股票(0168)在香港交易所上市,是中國內(nèi)地第一家在海外上市的企業(yè)。同年8月27日,青島啤酒(600600)在上海證券交易所上市,成為了中國首家在兩地同時上市的公司。
上世紀90年代后期,運用兼并重組、破產(chǎn)收購、合資建廠等多種資本運作方式,青島啤酒在中國19個省、市、自治區(qū)擁有50多家啤酒生產(chǎn)基地,基本完成了全國性的戰(zhàn)略布局。
4.啤酒引進中國
食1925年世界上第一瓶科羅娜特級啤酒由莫德羅MODELO集團精心釀制而成。科羅娜特級啤酒以其獨特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒。因其獨特的透明瓶包裝以及飲用時添加白檸檬片的特別風味,在美國一度深受時尚青年的青睞。
墨西哥莫德羅啤酒公司創(chuàng)建于1925年,它在墨西哥擁有8座現(xiàn)代化工廠,4.3萬名員工,年產(chǎn)啤酒1800萬噸(約4100萬箱),在本國的市場占有率達60%以上,并且出口到全球150個國家和地區(qū)。墨西哥莫德羅啤酒公司目前有10種產(chǎn)品,科羅娜 CORONA EXTRA是主力產(chǎn)品是世界第五大品牌,美國進口啤酒的第一名。1997年以來,科羅娜特級啤酒年年獲得美國最權(quán)威的酒類分析雜志頒發(fā)的最特別獎項:“HOT BRAND”(最發(fā)燒品牌)。 在我們國內(nèi)沒有直接的生產(chǎn)。1995年,北京馬仕商貿(mào)有限責任公司將科羅娜特級啤酒正式引進中國市場。到2001年年底,按國家和地區(qū)計算科羅娜特級啤酒在中國的銷量列亞洲各國第一,世界第五。2001年,墨西哥總統(tǒng)??怂乖L華,特意選用科羅娜特級啤酒作為宴會的唯一指定啤酒。
2020年7月,福布斯2020全球品牌價值100強發(fā)布,科羅娜啤酒排名第63位。
5.啤酒怎么進入中國的
大尼根啤酒1996年進入中國
6.啤酒什么時候流入中國
你喝啤酒的時候,有沒有別暴脾氣的啤酒給噴上一身酒水,有沒有想過它為什么如此“暴躁”。
在炎熱的夏天喝啤酒是很好的解渴消熱的方法。急性子的人,把瓶子拿得很高,有點像倒大碗茶似的,讓啤酒水柱沖向杯底,結(jié)果總是倒?jié)M一杯泡沫,泡沫流淌得一桌子,待泡沫消失后,杯子里的啤酒卻所剩無幾。打開啤酒瓶蓋時還經(jīng)??吹狡【葡蛲鈬娔?,有時還像噴泉一樣噴出來,這是為什么呢?
一般來說,啤酒裝瓶時都留有一定的空隙,啤酒在裝瓶加壓下溶解有大量的二氧化碳。
倒出得時候壓強減小,氣體溶解度下降,二氧化碳就跑出來了,所以打開時只要輕輕搖晃,氣體就形成泡沫從啤酒瓶里溢出來。
也有研究發(fā)現(xiàn),啤酒的泡沫與麥芽也有一定的關(guān)系。因為釀造啤酒的重要原料是大麥芽,而大麥在成長、收割、儲藏期間一般是多雨的季節(jié),大麥一旦受潮,極容易受到各種微生物的污染,使幾十種霉菌得以繁殖,用它來釀造啤酒便產(chǎn)生了一些泡沫。當然,這些霉菌對人體并沒有什么危害,有的甚至還是有益的。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),啤酒含有十幾種人體所需的氨基酸和維生素,能產(chǎn)生大量的熱量,極具營養(yǎng)價值,所以啤酒被稱為液體里的面包。
啤酒、香檳、可樂等碳酸飲料,都含有大量的二氧化碳。若不密封,二氧化碳會慢慢分散到空氣中去,這也正是往杯中倒啤酒帶來麻煩的原因。內(nèi)行的人會將杯子盡可能的傾斜,將瓶口緊靠杯沿,讓啤酒緩慢地沿杯壁流向杯底,隨著杯子里啤酒增多,再徐徐將杯子傾角調(diào)到豎直的位置,這樣可以倒?jié)M一杯啤酒而不產(chǎn)生多少泡沫。
7.啤酒進中國多少年
青島啤酒 青島啤酒(港交所:168、上交所:600600)是中國歷史最悠久最著名的啤酒品牌之一,創(chuàng)始于1903年。青島啤酒股份有限公司前身為國有青島啤酒廠。 歷史 青島啤酒廠始建于1903年(清光緒二十九年)。當時青島被德國占領(lǐng),英德商人為適應占領(lǐng)軍和僑民的需要開辦了啤酒廠。企業(yè)名稱為“日爾曼啤酒公司青島股份公司”(Germania Brauerei Akt.-Ges.,Tsingtau.) 建廠初期的年生產(chǎn)能力是2000噸,生產(chǎn)設備和原料全部來自德國,產(chǎn)品品種有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青島、芝罘、天津、大連設有銷售總代理。 當時,產(chǎn)品質(zhì)量就很出色。據(jù)日本田原之次郎所著《膠州灣》一書記載:“日爾曼啤酒公司青島股份公司生產(chǎn)的啤酒1906年在慕尼黑博覽會上展出,獲得金牌獎?!薄 ?914年11月11日第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后,日本乘機侵占青島。1916年9月16日,日本國東京都的“大日本麥酒株式會社”以50萬銀元將青島啤酒廠購買下來,更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。于當年12月正式開工生產(chǎn)。日本人對工廠進行了較大規(guī)模的改造和擴建。1939年建立了制麥車間,曾試用山東大麥釀制啤酒,效果良好。大米使用中國產(chǎn)以及西貢產(chǎn);酒花使用捷克產(chǎn)。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后,由于外匯管制,啤酒花進口發(fā)生困難,曾在廠院內(nèi)設“忽布園”進行試種。由于設備能力的擴大,1936年實際產(chǎn)量四打裝103202箱(3208噸),最高年產(chǎn)量曾達到4663多噸?! ?945年抗日戰(zhàn)爭勝利。當年10月工廠被國民黨政府軍政部查封;旋即由青島市政府當局派員接管,工廠更名為“青島啤酒公司”。1947年6月14日,“齊魯企業(yè)股份有限公司”從行政院山東青島區(qū)敵偽產(chǎn)業(yè)處理局將工廠購買,定名為“青島啤酒廠”。工廠的主要管理人員從廠長到各主要生產(chǎn)部門配備的負責人和技師都具有大專以上的學歷,在生產(chǎn)和工藝技術(shù)問題的處理上由專業(yè)人員負責確定。 1979年以后,隨著國家產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整,工廠的活力日益增強,基本建設的步伐大大加快,工廠大規(guī)模引進國際上先進的技術(shù)裝備。1981年,在中央和國務院領(lǐng)導的關(guān)懷下,國家計委、進出口委、財政部批準投資4551.62萬元,進行10萬噸擴建工程,于1986年8月竣工投產(chǎn);1986年的產(chǎn)量在全國啤酒行業(yè)里首先突破10萬噸。同年國家計委又批準撥款4998.39萬元,進行13萬噸技術(shù)改造工程,并要求在1988年建設13萬噸的同時,要統(tǒng)籌考慮建設20萬噸和30萬噸的發(fā)展規(guī)劃,以加快青島啤酒的發(fā)展步伐。這個時期,年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第二有限公司于1991年建成投產(chǎn);年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第三有限公司正在籌建中;年產(chǎn)2萬噸的青島啤酒四廠,也于1991年2月開始生產(chǎn)。到1992年末,青島啤酒的年產(chǎn)量已達24萬噸(一、二、四啤的青島啤酒合計) 隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展與市場的變化,青島啤酒廠的生產(chǎn)品種與生產(chǎn)結(jié)構(gòu),也不斷有新的變化。青島啤酒廠主要生產(chǎn)12o淡色啤酒,但也曾生產(chǎn)過黑啤酒。后來由于啤酒出口量擴大,釀造能力有限,故在1972年即停止了黑啤酒的生產(chǎn),將青島黑啤酒的技術(shù)工藝及有關(guān)設備,轉(zhuǎn)移到其他廠生產(chǎn),使用青島牌商標。在日本人經(jīng)營時期開始的制藥--維他益車間,1977年后改為“青島啤酒制藥廠”,又增加生產(chǎn)三合素、酵母粉等,1980年,根據(jù)國家整頓藥廠的要求,停止生產(chǎn)。1964年,為了發(fā)展葡萄酒工業(yè),市一輕工業(yè)局決定將果酒車間從青島啤酒廠分出,成立青島葡萄酒廠。1958年,根據(jù)市一輕工業(yè)局要求,青島啤酒廠成立罐頭車間,增加罐頭生產(chǎn)(有午餐肉、豬肉罐頭、魚類罐頭、蘋果罐頭等)。1963年,為全力搞好啤酒的生產(chǎn),罐頭車間下馬停產(chǎn)?! ?978年,青島啤酒首次進入美國市場,由美國的莫納克公司作為青島啤酒的總代理。當年銷量為2萬箱。此后,在有幾十種國外啤酒激烈競爭的美國市場上,青島啤酒以其較高的品質(zhì)、獨特的風味加之美國代理的大力促銷宣傳,終于鞏固了在美國的銷售市場,并在美國50個州建立了強大銷售網(wǎng)絡,進入了中國餐館和國外開辦的連鎖飯店及超級市場。從1978年青島啤酒首次進入美國市場到1992年的15年里,青島啤酒在美國市場的銷量由2萬箱增至120萬箱,銷量排列名次由第十三位躍為第九位,所占市場比重由0.3%增長到1%以上。1987年至1992年,青島啤酒在美國市場上的銷量占亞洲12個國家出口量的25%?! ≡诼L的100多年發(fā)展歷程中,青島啤酒廠積累了豐富的經(jīng)驗;在消化吸收的基礎(chǔ)上形成了自己獨特的傳統(tǒng)。因而,產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定,被國內(nèi)外消費者公認為名牌產(chǎn)品。1963年4月在全國第二屆評酒會上,青島啤酒被評為國家名酒,獲輕工業(yè)部金質(zhì)獎章;1979年9月獲國家經(jīng)委頒發(fā)的國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎;1980年、1985年兩次獲得國家質(zhì)量金質(zhì)獎。1980年4月獲國家工商行政管理局“國家著名商標”稱號;1991年9月被評為中國十大馳名商標之一。在國際上:1981年、1985年兩次在美國華盛頓舉行的國際評酒會上獲得冠軍;1987年5月在美國密西西比州杰克遜市舉行的國際啤酒評比中名列榜首;1991年9月在比利時布魯塞爾舉行的蒙頓國際評比大賽上獲金質(zhì)獎。 目前公司全資擁有青島啤酒一廠、二廠、四廠、揚州啤酒廠、日照啤酒廠和青島麥芽廠并控有青島啤酒西安有限公司55% 的股份及深圳青島啤酒朝日有限公司35%的股份。目前公司銷售收入、實現(xiàn)利稅、 出口創(chuàng)匯等指標位居中國啤酒行業(yè)之首。 青島啤酒集團的發(fā)展目標就是要充分發(fā)揮品牌及技術(shù)優(yōu)勢,以民族資本為主,以弘揚民族工業(yè)為旗幟,國內(nèi)收購兼并廠和新建廠并舉,盡快擴大規(guī)模經(jīng)濟,并大力推進多元化經(jīng)營,不斷培植新的經(jīng)濟增長點,盡快把青啤集團建成具有超強實力的、跨地區(qū)、跨行業(yè)、綜合性的大型企業(yè)集團。
8.啤酒怎么來到中國的地方
作者
說起世界啤酒的來源,我們知道啤酒并非中國所發(fā)明,早在公元前3000年前,波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒,19世紀末期的時候,啤酒才進入了中國,最先引入啤酒技術(shù)就是山東青島這座城市,青島啤酒就是中國啤酒最早的品牌,這個品牌是英國和德國在中國合資創(chuàng)立的品牌,這百年來一直深受全國人民的喜愛。
9.啤酒在中國
中國十大啤酒品牌排行榜:雪花、青島、百威、哈爾濱、燕京、藍帶、嘉士伯、喜力、嶗山、生力、雪津、三得利、珠江、金士百
中國十大啤酒品牌排行榜
1、雪花
華潤雪花啤酒(中國)有限公司成立于1994年,是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒的全國性的專業(yè)啤酒公司。總部設于中國北京。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司。目前華潤雪花啤酒在中國經(jīng)營超過95家啤酒廠,旗下含雪花啤酒品牌及30多個區(qū)域品牌,共占有中國啤酒市場23%的份額。也上榜中國十大啤酒品牌排行榜。
2、青島
青島啤酒股份有限公司的前身是國營青島啤酒廠, 1903年由英、德兩國商人合資開辦, 是我國最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。品牌價值805.85億元,居中國啤酒行業(yè)首位,是世界品牌500強、中國品牌500強。
3、百威
百威啤酒誕生于1876年,由阿道弗斯·布希創(chuàng)辦。它采用質(zhì)量最佳的純天然 材料,以嚴謹?shù)墓に嚳刂?,通過自然發(fā)酵,低溫儲藏而釀成。整個生產(chǎn)流程中不使用任何人造成份、添加劑或防腐劑。在發(fā)酵過程中,又使用數(shù)百年傳統(tǒng)的山毛櫸木發(fā)酵工藝,使啤酒格外清爽。
4、哈爾濱
哈爾濱啤酒集團有限公司創(chuàng)建于1900年,是中國最早的啤酒制造商,其生產(chǎn)的哈爾濱啤酒是中國最早的啤酒品牌,至今仍風行于中國各地。是中國大陸第五大啤酒釀造企業(yè)。也上榜中國十大啤酒品牌排行榜。
5、燕京
燕京啤酒經(jīng)過多道工序精選優(yōu)質(zhì)大麥,燕山山脈地下300米深層無污染礦泉水,純正優(yōu)質(zhì)啤酒花,典型高發(fā)酵度酵母,不遺余力追求技術(shù)領(lǐng)先,始終以中國人口味為堅持,真誠制造中國人的啤酒。
6、藍帶
藍帶啤酒創(chuàng)始于1844年,已有150余年的歷史,曾多次獲世界性博覽會金牌獎。該公司引進美國全套生產(chǎn)設備,選用優(yōu)質(zhì)原料和藍帶酵母、酒花,由美國釀酒專家指導,按照美國藍帶的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。
7、嘉士伯
嘉士伯啤酒由丹麥啤酒巨人 CARLSBERG 公司出品。也上榜中國十大啤酒品牌排行榜。CARLSBERG 公司是僅次于荷蘭喜力啤酒公司的國際性啤酒生產(chǎn)商,1847年創(chuàng)立,至今已有160多年的歷史,在40多個國家都有生產(chǎn)基地,遠銷世界140多個國家和地區(qū),產(chǎn)品風行全球。
8、喜力
喜力啤酒是一家荷蘭釀酒公司,于1863年由杰拉德?阿德里安?海尼根于阿姆斯特丹創(chuàng)立。2012年,喜力在世界85個國家擁有超過165家釀酒廠,聘請約65,557人。共釀制超過170種頂級,地區(qū)性及特制啤酒。喜力為世界500強企業(yè),2012年排名第464位。
9、嶗山
嶗山啤酒是青啤公司最早參照青島啤酒生產(chǎn)技術(shù)標準進行生產(chǎn)的第二品牌,也上榜中國十大啤酒品牌排行榜。其原料控制標準、過程生產(chǎn)工藝標準、成品標準,均按照青島啤酒“質(zhì)量一致性”的技術(shù)標準統(tǒng)一制定。
10、生力
廣州生力啤酒有限公司成立于1991年,是由香港生力啤酒(廣東)有限公司和廣州啤酒廠共同組建。生產(chǎn)制作的啤酒屢獲國際品質(zhì)評選會授予多項今金獎,深受啤酒飲家歡迎。本公司于1997年通過ISO9002國際品質(zhì)管理系統(tǒng),確認生力產(chǎn)品時刻保持最佳水準。
10.啤酒啥時候進入中國
1972年,青島啤酒進入美國市場,至今仍然是美國市場上銷量最大的亞洲啤酒品牌。
經(jīng)過數(shù)年耕耘,青島啤酒已遠銷全球100多個國家和地區(qū),全球每天能有超過5500萬次的快樂暢飲。
在國際市場上,青島啤酒一直是以“高品質(zhì)、高價格、高可見度”的高端進口啤酒形象呈現(xiàn)。
在歐美發(fā)達國家,青島啤酒已進入了幾乎所有主流連鎖超市,占據(jù)啤酒產(chǎn)品金字塔最頂端的部分。
釀造用的大米,必須是脫殼三天之內(nèi)的新鮮米;花比別人高幾倍的價格,選擇用水層層過濾;
一個酒瓶要洗30分鐘才算合格;輸酒管道用水洗凈后還要再用1噸多的啤酒沖掉殘留水分;
堅持使用“最長低溫發(fā)酵工藝”,遵從釀造啤酒的自然法則……就這樣,每一滴青島啤酒在出廠前,一共要經(jīng)歷1800道關(guān)鍵質(zhì)量控制點的“千錘百煉”
11.啤酒是誰帶來中國的
我國是世界上最早釀酒的國家,但是到底是誰發(fā)明的酒,有一些傳說是杜康發(fā)明的,顯然這個沒有科學依據(jù),就算他對酒的發(fā)展有一些貢獻,但是發(fā)明人絕對不是他,應該是一代又一代古代勞動人民共同研究傳承改良的結(jié)果。
我國古代釀酒起源的幾種傳說
關(guān)于我國古代釀酒的歷史到底從什么時候開始,一直存在各種爭論,因為年代已經(jīng)久遠了,也無從考證到底誰真誰假,關(guān)于古代釀酒的起源,大體上分為幾種:
新石器神農(nóng)時代:有一些歷史和考古學家認為,我國釀酒的歷史可以追溯到離現(xiàn)在7000多年前的新時期時期,那個時候在黃河流域的中游地區(qū)已經(jīng)有人定居,開始了農(nóng)耕生活,有一本古代的書籍《淮南子》上面就說到,龍根開始之后,因為有了谷物原料也就開始出現(xiàn)了酒。
起源于黃帝時期:有一種觀點是認為,從黃帝時候就開始了(公元前2717年到公元前2759年),古籍《素問》里面記載,皇帝曾經(jīng)與歧伯討論,用稻,麥,黍,稷,菽5種作物釀酒,所以從這個記載來看,黃帝時期已經(jīng)開始制作酒了。從這個觀點上來說,我認為酒的制作歷史應該比這一時期還稍微提前一點,因為書中記載已經(jīng)討論用什么做酒,說明酒在當時人的生活里面早已經(jīng)有了。
起于儀狄杜康:這種意見其實是最普遍的,也是被廣大老百姓所最認可的一種說法,秦漢人在《世本》一書中記載,“儀狄始作酒醪,變五味,少康做秫酒”,而《戰(zhàn)國策》一書,記載的就更加詳細,“昔帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰:后世必有以酒亡其國者”。從這個說法來看,儀狄顯然是夏朝人。
關(guān)于杜康:東漢許慎《說文解字》中記載:“古者,少康作箕帚,秫酒。少康即杜康,卒葬長垣”,曹操《短歌行》:“慨當以慷,幽思難忘,何以解憂,唯有杜康”,所以很多人認為杜康是最早的釀酒者,很多人都認為它是釀酒行業(yè)的鼻祖,甚至把杜康來代指酒。
杜康儀狄皆為傳說并不可信
雖然現(xiàn)在很多人都認為是這兩個人最開始釀酒,或者說他們最開始制作白酒,然而他們兩個人本身就是沒辦法確定存不存在的人物,基本上只在傳說中有,而且一些記載也比較模糊,沒辦法說明他的身世來歷,釀酒這種說法就更不靠譜了,在古代經(jīng)史之中基本沒有記載,只有《世本》有儀狄這人。
而且盡管《說文解字》與及《世本》,有關(guān)于杜康、儀狄的記載,我們也并不能證明,古代的白酒就是他們發(fā)明的,只能說在做酒這方面,他們是這個行業(yè)的專業(yè)人才,或者說是最出名的高手,但是在很多傳說或者記載當中,在這之前,也就是說有他們兩個人的時代,之前已經(jīng)有酒,所以說她們發(fā)明酒并不準確。
那么我們看剛才有說“帝女讓儀狄作酒而美”,可見帝女在這之前已經(jīng)喝過不美的酒,但是儀狄做的酒“美”,質(zhì)量比較好,這就說明在他們之前已經(jīng)有人做酒了,只不過在品質(zhì)方面無法和儀狄做的相比,所以我們只能說,如果這些人是存在的,他們是做酒的高手,但酒并不是他們發(fā)明的。
我國的酒到底源于什么時候呢
㈠自然發(fā)酵酒
這些史料記載和傳說當中,可能也搞混淆了一種東西,那就是蒸餾酒和發(fā)酵酒,蒸餾的酒是先發(fā)酵再蒸餾,而發(fā)酵酒是沒有經(jīng)過蒸餾的步驟,傳說中的杜康和儀狄,可能在白酒的制作領(lǐng)域有它的貢獻,但是起源肯定不是這里。
其實關(guān)于酒的古代書籍,最早關(guān)于酒的記錄,并不是人類,而是猿猴把野果撿到扇動里面,最后經(jīng)過腐爛然后自然發(fā)酵,發(fā)酵之后,就有了酒香味兒,并且關(guān)于這一類傳說的記載書籍很多,這是自然的發(fā)酵的酒,人類然后又經(jīng)過了一個漫長的過程,才開始掌握了制作酒的工藝和技術(shù)。
我國最早人工做酒,應該是無意之中發(fā)現(xiàn)山洞里面咽喉撿回去的果子發(fā)酵變成了酒,然后隨著時代的變遷,人們發(fā)現(xiàn)有糖分的果子之類的能夠發(fā)酵成酒,最初可能就是采用這種自然發(fā)酵的方法,時間大概可以追溯到公元前1萬年到7000年之間。
《史記·匈奴列傳》書中記載,打仗的時候如果斬了敵人的首領(lǐng),就會賜酒,這就說明那個時候酒已經(jīng)不是特別稀缺的物品,不過這些酒可能是當時漢朝送給匈奴的,并不是他們自身發(fā)明的,不過他們自己也會用?;蛘唏R的奶釀酒?!端鍟こ嗤羾鴤鳌贰耙愿收嶙鼍疲s以紫瓜根…”,所以這也說明自然發(fā)酵酒已經(jīng)被人掌握。
㈡人工發(fā)酵酒
我們一般說古代的酒,其實大多數(shù)都說的是這種經(jīng)過天然的酒曲或者人工制作的酒曲,然后經(jīng)過發(fā)酵做出來的酒,包括最開始的黃酒和后面的白酒。
在河姆渡文化遺址中,發(fā)現(xiàn)了一些制作和儲存酒的容器,所以說明在最近6000年前,我國就有用谷物制作酒的歷史。而龍山文化和大汶口文化,人們也發(fā)現(xiàn)了大量的酒器,說明在5000多年前,黃河流域的下游地區(qū)制作和飲用酒已經(jīng)是比較普遍的事情,而到了夏朝商朝,釀酒行業(yè)也進一步發(fā)達了。
最開始制作的酒其實是利用一些糧食或者水果之類沒變,腐爛之后作為酒曲,然后進行發(fā)酵,特別是到了商代,比如商王武丁就曾經(jīng)對他的大臣說“若作酒醴爾維曲蘗”,其實到了秦朝以后,社會上制作的酒基本上都是用酒曲制作出來的了。我國制作酒曲歷史,基本可以肯定至少在商代的中后期已經(jīng)出現(xiàn)。
㈢蒸餾白酒
酒的歷史演進過程,從自然發(fā)酵,到人工自然發(fā)酵,再到用酒曲作酒,最后再過渡到蒸餾白酒。在我國的唐代和宋代之前,飲用的酒都是發(fā)酵酒,比如說黃酒,就是世界上最古老的釀造酒,它就屬于發(fā)酵酒不經(jīng)過蒸餾的過程。而白酒,又叫燒酒,到底出現(xiàn)在哪個時期還有爭論,但是從某些史料和考古方面來看,應該唐朝就有了。
古代的皇帝,有很多人喜歡找長生不老的仙丹,所以不斷的命令人去尋求制作仙丹的方法,在不斷的探索過程中,雖然長生不老的藥沒有制作出來,但是對于提煉技術(shù),卻有所提升,比如在唐朝的開元年間,就可以蒸汽水,而在我們云南,貴州四川等西南地區(qū)有些少數(shù)民族,在隋朝末年,唐朝初年就有蒸餾酒的情況。
另外就是在唐朝的一些詩歌當中都有記載,或者是提到燒酒,比如白居易的詩歌曾經(jīng)說到“荔枝新熟雞冠色,燒酒初開琥珀香”,而且在隋朝和唐朝出土的一些酒類用具當中,出現(xiàn)了小杯子,一般低度的發(fā)酵酒都是用碗或者其他用品裝,小杯子的出現(xiàn)也說明蒸餾的酒已經(jīng)開始有了。
從各種史料記載以及文物考古,還有一些詩歌文學作品來看,白酒的歷史應該追溯到隋朝末唐朝初,而我國現(xiàn)在能夠找到的最早的酒應該是四川的劍南春,這是中國最古老的酒了,劍南春在唐朝,又叫劍南燒春,比如《唐國史補》一書說“酒則有劍南之燒春”。