1. 啤酒的有害成分
啤酒的質(zhì)量指標(biāo)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和保質(zhì)期。其中，理化指標(biāo)是指物理和化學(xué)指標(biāo)，是可以用各種儀器或手段測(cè)試的指標(biāo)，如酒精度、總酸度等；感官指標(biāo)評(píng)價(jià)啤酒的外觀、氣味及口感。
在感官指標(biāo)中，啤酒口味的品評(píng)是最為復(fù)雜，影響啤酒口味的主要因素是啤酒中風(fēng)味物質(zhì)的成分與含量，因此探索風(fēng)味物質(zhì)與啤酒口味的關(guān)系一直是世界啤酒行業(yè)研究的一個(gè)方向。
美國(guó)HACH 公司最新推出的使用分光光度計(jì)檢測(cè)啤酒中的各類重要參數(shù)，集實(shí)用性、方便性與準(zhǔn)確性于一體，將為啤酒企業(yè)的質(zhì)量控制工作提供有力工具。
2. 啤酒含有什么成分
啤酒是混合物，沒(méi)有化學(xué)式，主要成分是處于溶解狀態(tài)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除了水以外，還有酒精、碳水化合物、含氮物質(zhì)、二氧化碳、礦物質(zhì)、其它非揮發(fā)性成分和醇類、醛類、酯類、有機(jī)酸等風(fēng)味物質(zhì)。
啤酒中含有多種氨基酸和維生素，這些都是人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)研究，啤酒中大約含有17種氨基酸和10種維生素
3. 啤酒的有害成分會(huì)留在體內(nèi)嗎
啤酒會(huì)過(guò)期。
過(guò)期的啤酒會(huì)分解出一 些有害的物質(zhì)，如微生物，有害菌的產(chǎn)生，或灌裝時(shí)受微生物污染而發(fā)酵，變粘變餿，飲后極易引起腹瀉等癥狀。
擴(kuò)展資料:
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
4. 啤酒的有害成分有哪些
過(guò)期
啤酒的主要成分是麥芽糖，如果過(guò)期，很有可能會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，二氧化碳也會(huì)隨之消失，所以盡量不要喝過(guò)期的啤酒。
喝過(guò)期的啤酒，有可能會(huì)引起腹瀉或者是中毒的現(xiàn)象，過(guò)期的啤酒最好是要扔掉。建議大家平時(shí)也應(yīng)該要注意，不要大量的長(zhǎng)期飲酒，會(huì)對(duì)自己的肝腎臟造成一定的損害，還會(huì)使身體的腸胃引起一些刺激作用，這時(shí)身體免疫系統(tǒng)下降，容易導(dǎo)致一些細(xì)菌
5. 啤酒的成分以及作用
啤酒配料主要是未發(fā)芽的大米、其他谷類、淀粉或蔗糖等。啤酒的原料主要包括水、麥芽(大麥麥芽、小麥麥芽)、酒花和酵母。啤酒的酒精由麥芽發(fā)酵產(chǎn)生。水在啤酒占了90%左右，釀造用水質(zhì)量的好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味。啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，啤酒釀造用水被稱為“啤酒的血液”。麥芽是“啤酒的骨架”，麥芽的成分和質(zhì)量直接影響著啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量。
6. 啤酒的有害成分含量
啤酒的度數(shù)是以麥芽汁的濃度來(lái)計(jì)算，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。
血液酒精濃度20毫克/100毫升大致相當(dāng)于一杯啤酒，80毫克/100毫升則相當(dāng)于150克低度白酒或者兩瓶啤酒，而100毫克/100毫升就大致相當(dāng)于250克低度白酒或者3瓶啤酒。
車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或等于20毫克/100毫升、小于80毫克/100毫升為酒后駕車；血液中的酒精含量大于或者等于80毫克/100毫升為醉酒駕車。
7. 啤酒有酒精成分嗎
啤酒被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。如今，啤酒已遍及世界各地，深受人民喜愛(ài)。然而，對(duì)于啤酒中具體的營(yíng)養(yǎng)成分和它對(duì)人體的保健功能，很多人都知之甚少。
8. 啤酒的有害物質(zhì)
啤酒燒開(kāi)后還含有嘌呤。
加熱并不會(huì)使嘌呤物質(zhì)消失或分解。啤酒嘌呤含量較高，對(duì)于限制嘌呤攝入的人群，需注意避免飲用，即使通過(guò)煮沸的方法，也不能避免嘌呤的危害。
啤酒主要由麥芽及啤酒花經(jīng)過(guò)發(fā)酵而來(lái)，其中含有一定營(yíng)養(yǎng)元素及大量嘌呤物質(zhì)，而嘌呤不會(huì)由于加熱而揮發(fā)或分解，所以啤酒煮開(kāi)后其中的嘌呤物質(zhì)并不會(huì)消失，并且由于啤酒經(jīng)過(guò)加熱后，其中的水分及酒精含量減少，可導(dǎo)致嘌呤濃度增加。
9. 啤酒有化學(xué)成分嗎
啤酒的原料主要有大麥、啤酒花等。
它們里面含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、啤酒花苦味物質(zhì)等在釀造過(guò)程中發(fā)生細(xì)微變化后，并作為復(fù)合體存留在啤酒中。這些成分決定著啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是說(shuō)，這些成分能增加啤酒的表面張力和粘度，使啤酒能生出更白、更細(xì)的泡沫。啤酒里一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進(jìn)啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說(shuō)呈超飽和狀態(tài)。所以，當(dāng)打開(kāi)啤酒拴時(shí)，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因?yàn)檫@些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度10. 啤酒有毒物質(zhì)
啤酒會(huì)冒泡，是因?yàn)槠【浦袎喝肓撕芏喽趸細(xì)怏w，二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后氣溫變高，氣體溶解度變小、碳酸分解，導(dǎo)致啤酒冒泡。
啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的釀制過(guò)程中具有不可替代的作用。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無(wú)需添加有毒的防腐劑。
啤酒花形成啤酒泡沫。啤酒泡沫，是酒花中的異律草酮和麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫。