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格魯特啤酒與國產(chǎn)啤酒(國產(chǎn)拉格啤酒)

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-30 16:15???點擊:222??編輯:admin 手機版

1. 國產(chǎn)拉格啤酒

拉格啤酒,源自德文“儲存”,是一種桶底酵母發(fā)酵,再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。桶底發(fā)酵,顧名思義就是酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。常見的有:Pilsner、AmericanLager、Bock等,多數(shù)注重清爽和麥芽的香味,一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味

2. 中國拉格啤酒

不混濁。拉格啤酒,源自德文“儲存”,是一種桶底酵母發(fā)酵,再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。桶底發(fā)酵,顧名思義就是酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。拉格啤酒有著明顯的特征:酒體清澈、口感清爽、入口平滑、質(zhì)量穩(wěn)定。

從市場上說,絕大多數(shù)工業(yè)啤酒都是屬于拉格啤酒,百威、喜力、科羅娜都是。

3. 拉格啤酒 白啤酒

來自中國山東德州的一款小麥拉格啤酒。配料包括:水、澳洲大麥芽、小麥芽、啤酒花

4. 精釀拉格啤酒

首先說明,啤酒并不是按照顏色分類的。

啤酒主要分兩大類:艾爾(ale)和拉格(lager),是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵(發(fā)酵過程中酵母浮在麥芽汁上層),拉格屬于桶底發(fā)酵(酵母沉在桶底)。

我們常喝的普通啤酒,也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等,都可以稱之為“工業(yè)啤酒”,勉強可以隸屬“拉格”這個大類。大家常見的黃啤、黑啤,一般可以歸類到小麥啤(有可能是艾爾有可能是拉格)。

與“工業(yè)啤酒”相反,就是精釀啤酒。精釀啤酒會根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過烘培,以及烘培的程度,帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒,黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國人炒制茶葉,根據(jù)炒制程度,分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。

另外,普通啤酒,也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外,還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料,完全靠麥芽、啤酒花、酵母來調(diào)節(jié)口感和顏色,也就會有白啤到黑啤的不同顏色。

所以,真正在精釀啤酒圈內(nèi),沒有人會說酒的顏色,一般都會說的是口味。

艾爾系列常見的口味有:IPA(india pale ale印度單色艾爾)、Brown Ale(棕艾)、stout (世濤)、porter(波特)等等。

拉格系列常見有:Pilsner、American Lager等。

5. 國產(chǎn)拉格啤酒是不是雪花最好喝

雪花啤酒也有很多系列,每個酒精讀書都不一樣,沒有說排名的。國內(nèi)的啤酒制作工藝都是拉格啤酒,度數(shù)比較低,一般都在3-5°之間。

6. 拉格啤酒生產(chǎn)廠家

關(guān)于拉格啤酒的起源和傳說,聽過不少。最主流的一個說法是,在人們還不知道酵母的年代,巴伐利亞的啤酒師為了在炎熱的夏天保存啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量,把啤酒放入冰窖。

等到拿出來的時候,發(fā)現(xiàn)不僅質(zhì)量保存的好,啤酒的風(fēng)味更加清爽宜飲了。

這個意外被德國釀酒師發(fā)現(xiàn)后,大家開始建造一堆底地窖,從僅僅用來存放啤酒到開始在冰窖發(fā)酵啤酒。

接著,經(jīng)過不斷進化,這種新的酵母誕生,他能夠適應(yīng)低溫發(fā)酵。這種類型的啤酒也深受德國人民喜愛,入口清爽,口感穩(wěn)定。

7. 拉格啤酒 工業(yè)啤酒

鮮釀啤酒,不包括基礎(chǔ)的工業(yè)拉格,但包括進階版的精釀拉格啤酒,在 BJCP 材料里也包括西打(cider)和蜂蜜酒(mead)。其中,西打定義上是蘋果發(fā)酵酒,實際操作中,果類發(fā)酵酒也有標(biāo)注西打的用法;蜂蜜酒喝起來有點類似葡萄酒中的冰酒的甜膩口感。

黑黃白——介于工業(yè)和精釀之間

說到與常見的工業(yè)啤酒不一樣的好啤酒,多數(shù)消費者的第一印象是德國啤酒,第二印象是那些含餐帶酒的餐吧中所謂的自釀啤酒。這些啤酒可以簡稱為「黑黃白」,即黑啤、黃啤和白啤,這種分類主要是按照顏色區(qū)分,但也屬于不嚴(yán)格的定義方式。

8. 拉格啤酒 精釀啤酒

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多,啤酒花更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節(jié)約成本,會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代,所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造,發(fā)酵的過程把控十分嚴(yán)格,其室溫需要嚴(yán)格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進行過濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反,采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下,發(fā)酵完成以后需要進行過濾和殺菌,這樣做是為了增加啤酒的保存時間。

3.發(fā)酵時間不同

精釀啤酒最少發(fā)酵兩個月。而普通啤酒都是批量生產(chǎn),發(fā)酵的時間一般都在一周左右。

4.度數(shù)不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同,酒精度比普通啤酒高,且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快,因此喝精釀啤酒醉得更快。

9. 拉格啤酒哪里產(chǎn)的

米勒啤酒是工業(yè)啤酒,米勒啤酒是由米勒釀酒公司釀造的一種啤酒。

工業(yè)啤酒是個廣泛的概念,任何大型的酒廠都會使用大規(guī)模的工業(yè)化設(shè)備進行生產(chǎn),精釀酒廠亦是如此,所以說用工業(yè)啤酒形容一種啤酒風(fēng)格有些不恰當(dāng)。Adjunct Lager是國際上對于我們口中的“工業(yè)啤酒”一個明確的定義,Adjunct并沒有工業(yè)的意思,而是助劑、添加劑的意思,工業(yè)啤酒的一個重要特點就是原料中添加了麥芽替代物大米、玉米、淀粉等,這些啤酒都是下發(fā)酵的拉格啤酒

10. 國產(chǎn)拉格啤酒好喝嗎

挺好喝的。

海底撈大麥拉格啤酒的銷量基本都來自于火鍋店。海底撈火鍋店鋪的消費水平至少算是中高端餐飲,里面買9.9元價位啤酒(略高于普通瓶啤3~5元價格),還是很匹配的。而且這個啤酒口感比其他啤酒勝出一籌,如果對普通瓶啤酒喝膩了,建議嘗嘗海底撈的瓶啤,最好買德式小麥、深色拉格的口味。

11. 自釀拉格啤酒

拉格黃啤從釀制工藝上講是精釀啤酒!

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