偷拍免费视频-偷拍久久网-偷拍精品视频一区二区三区-偷拍福利视频-偷拍第一页-偷拍第1页

返回首頁

市場上啤酒分類(啤酒的分類有哪些)

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-10-04 08:42???點(diǎn)擊:203??編輯:admin 手機(jī)版

1. 啤酒的分類有哪些

干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、低(無)醇啤酒、冰啤酒、小麥啤酒等。

啤酒(Beer)是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低,含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒,可產(chǎn)生3344kJ熱量,相當(dāng)于3~5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量,一個(gè)輕體力勞動(dòng)者,如果一天能飲用1L啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。

2. 啤酒分幾大類

啤酒純生與清爽有很大區(qū)別。純生是指采用無菌過濾技術(shù),將啤酒中的酵母、細(xì)菌等過濾而除去,經(jīng)過無菌灌裝得到生物穩(wěn)定性很高的啤酒,不經(jīng)歷高溫殺菌。純生啤酒口味清爽新鮮、更有營養(yǎng)。清爽啤酒是普通啤酒的一個(gè)類別,超純、超爽、特純、淡爽、特爽之類的在啤酒界都只是一個(gè)形容詞而已,沒有任何特定的學(xué)術(shù)含義,只用來區(qū)別廠家自己內(nèi)部的不同工藝,其實(shí)就是普通的熟啤酒。

3. 啤酒種類分類

啤酒的分類方法不同,品種也不同,有按照發(fā)酵方法分的,譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵,有按照地域分的,譬如英倫諸島,西歐,中歐,東歐,太平洋。有按照家族風(fēng)格分的,譬如 IPA,艾爾,拉格,波特,世濤,還有按照色度分的,按照風(fēng)味分的,按照酒精度分的,這些分類并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但是目前自釀圈比較流行的參考標(biāo)準(zhǔn)是BJCP啤酒分類指南,也就是美國啤酒品酒師認(rèn)證協(xié)會(huì)的指南,畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運(yùn)動(dòng)最繁榮的地方就是美國,因此也沒啥好質(zhì)疑的,況且人家的指南也說了,這只是參考不是標(biāo)準(zhǔn)。2015年的該指南,啤酒就分為了34個(gè)大類,而這些大類下,絕大多數(shù)有擁有三到四個(gè)子類。所以,前兩個(gè)問題可以說是一個(gè)開放性的答案,并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

而關(guān)于哪里的啤酒最好喝,這個(gè)問題好回答,世界上沒有最好喝的啤酒,只有你最喜歡喝的啤酒,畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如,你愛喝著修道院,看著窗外去獨(dú)品人生,可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結(jié)合的飲料去勇闖天涯

4. 啤酒分為哪些種類

啤酒是在二十世紀(jì)初傳入我國,屬外來酒種。啤酒是人們根據(jù)英語“Beer”的字頭發(fā)音,譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。 啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現(xiàn)在國際上的工業(yè)啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上工業(yè)啤酒常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。

一、按顏色劃分

(一)淡色啤酒。俗稱黃啤酒,根據(jù)其顏色的深淺不同,又將淡色啤酒分為三類:

1.淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色,香氣突出,口味淡雅,清亮透明。

2.金黃色啤酒。呈金黃色,口味清爽,香氣突出。

3.棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃,口味稍苦,略帶焦香。

(二)濃色啤酒。色澤呈棕紅或褐色,原料為特殊麥牙,口味醇厚,苦味較小。

(三)黑色啤酒。酒液呈深棕紅色,大多數(shù)紅里透黑,故稱黑色啤酒。

二、按麥汁濃度劃分

⒈低濃度啤酒。原麥汁濃度為7%~8%,酒精含量在2%左右。

⒉中濃度啤酒。原麥汁濃度為11%~12%,酒精含量在3.1%~3.8%左右,是中國各大型工業(yè)啤酒主要產(chǎn)品。

⒊高濃度啤酒。原麥汁濃度為14%~20%,酒精含量在4.9%~5.6%左右,屬于高級(jí)啤酒,例如近年來興起的精釀啤酒。

三、按是否經(jīng)過殺菌處理劃分

⒈鮮啤酒。又稱生啤,是指在生產(chǎn)中未經(jīng)巴士殺菌的啤酒,但也屬于可以飲用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。此酒口味鮮美,有較高的營養(yǎng)價(jià)值,但酒齡短,適于當(dāng)?shù)劁N售。

⒉熟啤酒。經(jīng)過殺菌的啤酒,可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響,酒齡長,穩(wěn)定性強(qiáng),適于遠(yuǎn)銷,但口味稍差,酒液顏色變深。

四、按傳統(tǒng)的風(fēng)味劃分

⒈白啤酒或稱麥酒(Ale)。

白啤酒主要產(chǎn)于英國,它是用麥芽和酒花釀制而成的飲料。采用頂部高溫發(fā)酵法,酒液呈蒼白色,具酸味和煙熏麥芽香,酒精含量為4.5%,麥芽濃度為5%~5.5%。飲時(shí)需稍加食鹽,為歐洲人所喜愛。

⒉黃啤酒(Beer)。

它是市場上銷售最多的一種啤酒,呈淡黃色,味清苦,爽口、細(xì)致。目前世界上公認(rèn)12°(指麥芽濃度)以上的啤酒為高級(jí)啤酒,酒精含量一般在3.5%左右。

⒊熟啤酒或稱拉格(Lager)。

主要產(chǎn)于美國,采用底溫發(fā)酵法釀制,在儲(chǔ)存期中使酒液中的發(fā)酵物質(zhì)全部耗盡,然后充入大量二氧化碳?xì)庋b瓶,它是一種徹底發(fā)酵的啤酒。

⒋烈啤酒或稱世濤啤酒(Stout)。

主要產(chǎn)于英國和愛爾蘭。它與白啤酒風(fēng)味近似。但比白啤酒強(qiáng)烈。此酒最大的特點(diǎn)是酒花用量多,酒花、麥芽香味極濃,略有煙熏味。

⒌黑啤酒或稱波特啤酒(Porter)。

它最初是倫敦腳夫喜歡喝的一種啤酒,故以英文“Porter”相稱。它使用較多的麥芽、焦麥芽,麥汁濃度高,香味濃郁,泡沫濃而稠,酒精含量4.5%,其味較烈啤酒要苦、要濃。

⒍烈黑啤酒或稱包克啤酒(Bock)。

包克啤酒陽一種用啤酒沉制作的濃質(zhì)啤酒,通常比一般的啤酒黑而甜,但酒性最強(qiáng)。它通常是冬天制,春天喝。在美國,春天一至就是包克啤酒節(jié),大約要持續(xù)6周。在這個(gè)節(jié)日里,人們都喝包克啤酒。

5. 啤酒的分類有哪些種類

金士百純生啤酒、金士百金八度、金士百金尊啤酒。

6. 啤酒分哪幾種類型

根據(jù)啤酒色澤分類:1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對(duì)很淺,呈淡黃或者金黃色,口味淡爽而且醇和。

2、濃色啤酒。這種啤酒相對(duì)淡色啤酒不太常見,顏色一般呈紅褐色,而且口味純正,有輕微苦味,濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。

3、黑色啤酒,這類啤酒相信大家比較熟悉,沒錯(cuò),慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,這類啤酒顏色發(fā)黑,麥芽香味醇厚,泡沫細(xì)膩。

按滅菌方法不同:1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經(jīng)過高溫消毒滅菌的啤酒,最好一星期內(nèi)喝完。

2、熟啤酒。和鮮啤酒相反,經(jīng)過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒,這種保質(zhì)期長,但口感差鮮啤酒很多。

3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經(jīng)過高溫消毒,但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。

7. 啤酒的類別

啤酒可以根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分為不同的類型。首先根據(jù)生產(chǎn)方法和酵母的種類可以將啤酒華為為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。也可以按照原麥汁的濃度劃分為營養(yǎng)啤酒、佐餐啤酒以及高濃度啤酒。同樣可以按照啤酒的顏色將啤酒劃分為淺色啤酒、濃色啤酒以及黑色啤酒。而我們常說的鮮啤酒、熟啤酒以及純生啤酒主要是按照啤酒是否殺菌劃分的。目前新啤酒的主要種類有干啤酒、無醇啤酒以及稀釋啤酒。

啤酒自制流程介紹

1.首先準(zhǔn)備麥芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎機(jī)、冰箱、溫度計(jì)。

2.然后將麥芽用粉碎機(jī)粉碎,但是要保證麥皮盡量完整。

3.接著將水和麥芽粉按照5:1的比例放入鍋中以四十五度的溫度慢慢煮三十分鐘,然后在將溫度提升到六十三度保溫一個(gè)小時(shí)。

4.待麥芽形成粥狀時(shí)將麥汁用紗布過濾出來,并將麥汁全部收集起來放入鍋中在煮一個(gè)小時(shí)同時(shí)在煮的過程要不斷地進(jìn)行攪拌。待麥汁沸騰起來以后放入酒花,此時(shí)的原麥汁會(huì)變得清亮許多。

5.接著將火關(guān)掉并將原麥汁按照一個(gè)方向不斷攪拌,此時(shí)鍋中會(huì)出現(xiàn)許多沉淀物。此時(shí)靜置一段時(shí)間收將原麥汁倒入封口容器中并將蓋子緊密封好口。

6.然后待麥汁冷卻以后將容器中加入啤酒酵母,這個(gè)過程一定要減少細(xì)菌的代入。

7.再然后將罐子密封放在冰箱,溫度要保持在5度左右。此時(shí)要注意發(fā)酵中的啤酒不要暴露在陽光中。因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵的過程中會(huì)不斷的變多并且漸漸沉淀下來,此時(shí)密封罐中會(huì)產(chǎn)生更多的二氧化碳。所以一定要保證罐子的密封是否完好。

8.因?yàn)槠【瓢l(fā)酵的過程時(shí)間比較長,所以具體的發(fā)酵時(shí)間需要大家自己根據(jù)實(shí)際情況來決定。待啤酒沒有酸味、異味時(shí)就可以放心的喝了。

8. 啤酒有哪些種類

啤酒分為以下6種,分別是:干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、低(無)醇啤酒、冰啤酒、小麥啤酒。

1、干啤酒:

該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛摺9示哂锌谖陡伤⒖诹?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低,屬于低熱量啤酒。

2、全麥芽啤酒:

釀造中遵循德國的純釀法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。

3、黑啤酒:

麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn),并具有焦糖香味。

4、低(無)醇啤酒:

基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求,減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣,但最后經(jīng)過脫醇方法,將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為0.5%(v/v)。

5、冰啤酒:

將啤酒冷卻至冰點(diǎn),使啤酒出現(xiàn)微小冰晶,然后經(jīng)過過濾,將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮,酒精含量較一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。

6、小麥啤酒:

以添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒,生產(chǎn)工藝要求較高,酒液清亮透明,酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。

9. 啤酒的分類有哪幾種

啤酒的基本分類

啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾(Ale)啤酒一種是拉格(Lager)啤酒。艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒,也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面,發(fā)酵溫度較高,這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒,酵母在麥芽汁下面,發(fā)酵溫度較低,這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。

一般來講,由于發(fā)酵方式不同,Ale啤酒會(huì)先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味,然后是麥芽的芬芳,lager剛好相反,首先會(huì)感受到麥芽的香氣,然后才是酵母和啤酒花的味道,所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這里順便提一句,市面上常見的啤酒,如青島、百威、喜力或者國內(nèi)炒到神話的德國黑啤,都屬于美式工業(yè)淡lager的范疇。這是世界工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)物,而不是最早的啤酒,最早的啤酒,是Ale啤酒。

一些常見的衍生分類

知道lager和Ale的區(qū)別后,由于地域和使用啤酒花方式的不同,又衍生了各種各樣的衍生分類。這些衍生分類成千上萬,導(dǎo)致了啤酒世界的復(fù)雜性。

ALE

一般情況下,說精釀啤酒,就是在說ALE。下面這幾種常見的ale啤酒要熟記于心,給朋友推薦酒時(shí),先問問朋友喜歡怎樣的口味,是甜的,還是酸的,是苦的還是酒味重的等等,然后根據(jù)不同ale的風(fēng)格,對(duì)號(hào)入座就可以啦。

1.PALE ALE : 淡艾爾,英國的一種艾爾啤酒,酒味較淡,入口略苦,啤酒花的香味清新怡人

2.INDIAN PALE ALE(IPA):印式淡艾爾。也是英國的一種艾爾啤酒,這貨不是印度產(chǎn)的,而是當(dāng)時(shí)英國人在印度殖民,為了長途運(yùn)輸啤酒,在PALE ALE的基礎(chǔ)上加入大量啤酒花,逐漸形成了現(xiàn)在的IPA。IPA酒味較重,聞起來啤酒花和酵母的味道豐滿怡人,還會(huì)聞到蜂蜜的香甜,喝起來略苦,回香非常舒爽。

3.Stout:世濤啤酒。也是英國的一種Ale,采用烘烤過的啤酒花,所以顏色成黑褐色。它泡沫較細(xì),聞起來有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統(tǒng)stout的基礎(chǔ)上,又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等,風(fēng)格和stout類似,但由于添加料不同和處理啤酒花的方式略有不同,風(fēng)味也有區(qū)別。

4.Porter:波特啤酒。這貨和Porto沒有任何關(guān)系。也是一種英國的Ale,采用烘烤過的啤酒花釀制,和stout比較相近,但風(fēng)格要比stout強(qiáng)勁和粗糙。

5.Belgian. Biere d'abaye:比利時(shí)修道院啤酒。比利時(shí)啤酒歷史悠久,釀制方法由修道院世代相傳。是世界公認(rèn)的佳品。比利時(shí)啤酒氣味芬芳多變,口感復(fù)雜渾厚,酒精和麥芽的香味都很足,有足夠的陳年潛力。對(duì)新手來說,給他點(diǎn)一杯一杯比利時(shí)啤酒,逼格就足夠了。

6.Lambic:通過自然發(fā)酵的啤酒,釀制方式復(fù)雜,可以和葡萄酒媲美,是精釀啤酒界的公主。這種啤酒,通常酸味和果味較重,甜度也不小,比較適合女生飲用。

Lager

說完Ale啤酒,該說說Lager了。一般情況下,了解Ale啤酒就足夠你裝逼了,但是為了更加突出你的品位,低調(diào)地凸顯你喝的啤酒不在少數(shù),以下的幾種lager的風(fēng)格和特點(diǎn),還是要了解的:

1.American lager: 美式lager,一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀,都屬于美式lager的范圍。他的特點(diǎn)是清爽寡淡,比較適合在夏天喝,用于解渴。通常,在精釀吧,如果有人點(diǎn)了一瓶美式lager,或者他是新手,或者他是老江湖。

2.Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見的工業(yè)lager。在國內(nèi)紅紅火火的德國黑啤就是屬于這種啤酒。風(fēng)格和porter相似,但比porter淡多了。國內(nèi)似乎只要加上德國黑啤的帽子,就能和高端啤酒掛鉤,其實(shí)就工藝而言,只不過是最普通的工業(yè)lager罷了。

3.Pilsner:lager啤酒的一種,捷克人的驕傲。美式工業(yè)lager從Pilsner的基礎(chǔ)上衍生而來,這樣說來,Pilsner是現(xiàn)在所有工業(yè)啤酒的祖父。這種啤酒,口感清冽,簡單討好,苦味中等,帶有微微的甜味,比較適合夏天飲用,也比較適合不喜歡復(fù)雜味道的新手飲用。

10. 啤酒的分類有哪些特點(diǎn)

啤酒的分類主要有兩種,一種是按照發(fā)酵方式分類,可將啤酒分為艾爾和拉格兩類;另一種則是按殺菌方式分類,可將啤酒分為生啤和熟啤兩類。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
主站蜘蛛池模板: 欧美日韩精品一区二区在线播放| 久久久久亚洲av成人无码| 中文字幕不卡乱偷在线观看| 天天色天| 国产极品美女高潮无套在线观看| 国内精品免费视频精选在线观看| 无码av中文一区二区三区桃花岛| 四虎永久在线精品免费网址| 精品无码人妻被多人侵犯av| 国产一级特黄aa大片爽爽| 亚洲日韩成人av无码网站| 亚洲国产精品无码中文字| 成人在线观看网站| 国产熟人av一二三区| 好吊视频一区二区三区| 国产精品亚洲一区二区在线观看| 久久激情日本亚洲欧洲国产中文| 特级全黄一级毛片视频| 老司机在线ae85| 人妻熟妇乱又伦精品视频app| 狠狠综合亚洲综合亚洲色| 色黄网站| 国产成人精品无码片区在线观看| 国产ww久久久久久久久久| 亚洲国产综合无码一区| 亚洲美女啪啪| 日本操穴| 亚洲一区二区三区小说| 老头天天吃我奶躁我的动图| 亚洲av不卡无码国产| 亚洲日韩一区二区| 色资源av中文无码先锋| 激情婷婷在线| 国产黄色在线免费观看| 国产精品视频一区二区三区四| 国产精品v欧美精品∨日韩| 精品成人av一区二区三区| 狠狠色老熟妇老熟女| 亚洲精品天堂成人片av在线播放| 免费观看一级成人毛片| 看草逼|