1. 中國啤酒行業(yè)分析

經常聽到朋友說，啤酒要喝國外的。國產的啤酒太水，沒味道。這是個很有意思的話題，其實國產和外資品牌的啤酒，如果都是工業(yè)化量產的話，品質上差異不大，都是屬于一種叫做工業(yè)淡拉格啤酒。這種啤酒起源于捷克，改良于德國，最后發(fā)展于美國。然后通過國際企業(yè)品牌集團的營銷推廣，大規(guī)模輸出普及到全世界。

參加工作第一個單位就是一家知名啤酒公司，對啤酒的整個釀造過程還是比較了解的。只要是規(guī)模化的企業(yè)公司，其設備和原料、工藝技術都是比較成熟的，而且得益于近年的資本市場的運作，國內以前百花齊放的區(qū)域啤酒品牌大多都委身于國內幾大知名品牌或是被外資收購。所以國內的啤酒公司的生產質量是無需擔憂的。

也經常看到國內啤酒的名稱五花八門，有干啤、鮮啤、純生、超爽、冰啤、小麥啤等等。這些多樣的名稱大多都是各品牌營銷的為了市場的需要進行的產品定位和商業(yè)概念推廣。其產品多還是屬于同一產品不同的后殺菌和包裝處理工藝。

鮮啤就是未經過巴氏消菌而只簡單過濾過的原漿啤酒，其特點是鮮爽可口，酵母和麥芽的香味可聞，因此給人更怡悅舒心的口感。但其保質期較短，通常在7天以內，因此需要專門的啤酒桶來裝，不能用常規(guī)的瓶或是易拉罐包裝。因此成本較高。

純生是日本推出一種現(xiàn)代啤酒產品，跟鮮啤的區(qū)別是他雖然也未經過巴氏消菌工藝，但經過特殊的純物理的過濾過程。因此能過濾掉大部分的活性菌和啤酒發(fā)酵后的副產物，保留了少量的細小酵母殘留。因此口感也能類似于鮮啤，但風味性要略差，不如鮮啤鮮爽清新。但優(yōu)點是可以長時間保存，基本能去到幾個月。也可以用一般性的包裝。

干啤酒簡單的多，這個概念來源于葡萄酒，也就是殘留的糖份比較低，合起來偏干。這種啤酒如果在發(fā)酵度上超過72%才可以稱為干啤。否則就是普通啤酒，也稱為熟啤。

冰啤是一種特殊的過濾工藝，在出廠前將啤酒處于冰點溫度，這樣啤酒中的蛋白質會和冰晶結合形成懸浮渾濁物，然后再將這些渾濁物過濾掉。生產出酒質非常清澈，色澤鮮亮，口味更佳醇厚的啤酒，但這種酒的酒精度會較高。

小麥啤就是指在原料中添加了部分小麥，增加酒的蛋白質，形成的泡沫更佳細膩持久。同時因為蛋白質豐富，其發(fā)酵產生的酯類、酚類和高級醇較多，因此酒香四溢，口感純正清爽，營養(yǎng)性也較高。

看了以上這么多品酒品類，相信大家對于國產啤酒的認識也應該有個很直觀的認識。國產的工業(yè)啤酒無論是國內還是國外的品牌，其品質差異性不明顯，沒有本質的差別。無非就是在生產原料中麥芽、酒花的使用比例和替代產品的用量，一般來說為了控制成本應對市場的競爭和需要，差異不會很大。

當然近年來引進的精釀啤酒概念的產品日趨火熱，這些啤酒跟工業(yè)淡拉格產品差異就比較大了。大多屬于另外一種啤酒類型，艾爾上發(fā)酵（拉格都是下發(fā)酵工藝）產品。其用料講究，工藝技術傳統(tǒng)而又精致，產量都比較小。因此口感上能體現(xiàn)多種多樣的風味感受。往往口感較為濃郁醇厚，酒精度較高，酒花味甚至很多其它輔料如香料、水果、植物花草的味道明顯，變化多樣。就算是拉格類型的產品，大多歐洲尤其以德國和比利時為代表的產品也是嚴格尊重傳統(tǒng)的啤酒釀造要求，替代性的淀粉糖漿類原料基本不使用，也會適當?shù)奶砑右恍┰兜乃拖懔系容o料，因此風味也比較特別。這些酒往往價格不菲，是饕餮老鳥級的消費者最愛。

所以說，國產普通啤酒的質量上是沒有任何差異的，只是在口感風味上欠缺了變化，比較清淡，因為添加了很多糖漿替代品或是酒花制品，壓縮了原汁原味的原料比重。但它優(yōu)勢就是新鮮、價格低廉。幾元一罐的大眾啤酒產品，你想要讓它展示多樣而特別的風味口感，也是強人所難了。

近年來也有一些可喜的變化，隨著市場競爭加劇，普通啤酒這種紅海市場益發(fā)體現(xiàn)，如果不再產品上有所突破酒就很難持續(xù)的贏得消費。因此也有不少品牌推出了不少新穎的多樣風格的產品，如青島的奧古特、燕京的漓泉1998、華潤的臉譜特釀等等。都是對市場一種積極的改變和創(chuàng)新的嘗試。希望中國的啤酒行業(yè)也能推陳出新，抓緊世界精釀啤酒的潮流，讓國民消費到真正多樣化的啤酒產品。

2. 啤酒行業(yè)分析

啤酒行業(yè)的特點和規(guī)模一般是如下情況，啤酒具有很強的季節(jié)性，尤其是夏季的需求量達到最大化，冬天達到最小需求，而且還有地域差異，有的地方喜歡喝啤酒，這些地方銷售量就大，有的地方不喜歡啤酒，那么銷售量就會少，所以啤酒規(guī)模不會很大

3. 中國啤酒行業(yè)分析大會

3月29日晚間，青島啤酒披露2019年年度業(yè)績報告，報告期內，實現(xiàn)營業(yè)收入279.84億元，同比增長5.3%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤18.52億元，同比增長30.23%；實現(xiàn)基本每股收益1.37元。公司擬向股東每股派發(fā)現(xiàn)金紅利0.55元。青島啤酒以人民幣1637.72億元的品牌價值繼續(xù)保持中國啤酒行業(yè)品牌價值第一。

保持啤酒中高端競爭優(yōu)勢 開拓“啤酒+”新業(yè)務領域

年報顯示，2019年，公司主品牌青島啤酒共實現(xiàn)銷量405.1萬千升，同比增長3.49%，其中“奧古特、鴻運當頭、經典1903、純生啤酒”等高端產品共實現(xiàn)銷量185.6萬千升，同比增長7.08%，保持了在國內啤酒中高端產品市場的競爭優(yōu)勢。

據(jù)悉，在繼續(xù)堅定不移做強做優(yōu)啤酒主業(yè)的同時，青島啤酒發(fā)揮創(chuàng)新性思維，整合平臺資源積極開拓“啤酒+”新業(yè)務領域，開發(fā)生產了以王子海藻蘇打水為代表的海洋健康飲品等新產品，打造與主業(yè)互補的多業(yè)態(tài)共贏共利生態(tài)圈，為長期可持續(xù)高質量發(fā)展奠定了基礎。

多措并舉產品結構 調整提升盈利能力

報告期內，青島啤酒發(fā)揮覆蓋全國主要市場的網絡布局優(yōu)勢，以體育營銷、音樂營銷、體驗營銷為主線持續(xù)提升品牌影響力和市場競爭力；公司加快了營銷創(chuàng)新和渠道創(chuàng)新，加大數(shù)字化營銷工作力度，不斷完善“網上超市+官方旗艦店+授權分銷專營店+微信商城”的立體式電商渠道體系，多渠道滿足互聯(lián)網時代消費者的購買需求和消費體驗。在國際市場，公司加強國際品牌傳播與推廣，通過重點市場推廣、贊助體育、音樂、美食文化營銷等舉措，強化品牌觸達，提高品牌活躍度，持續(xù)強化青島啤酒高端品牌識別，樹立“中國質造”高端形象，繼續(xù)擴大青啤海外市場覆蓋范圍。

對于未來發(fā)展，青島啤酒將繼續(xù)加快產品結構優(yōu)化升級，繼續(xù)推進“青島啤酒主品牌+嶗山啤酒第二品牌”的品牌戰(zhàn)略，開發(fā)特色差異化產品，加快向聽裝酒和精釀產品為代表的高附加值產品轉型升級，保持公司在國內中高端市場的領先地位。

4. 啤酒的行業(yè)市場狀況

自釀啤酒屋的前景是非常不錯的，現(xiàn)在市場也是非常火爆的，自釀啤酒屋淡旺季還是比較明顯的，冬天和夏天完全是兩種概念，但返回頭來看就看你的經營模式和銷售理念了，很多店并不受淡季的影響，

不管任何行業(yè)都需要全心全意的去做或是經營，三天打魚是不會有好的前景，經營火爆的店面比比皆是。

僅供參考！！！

5. 中國啤酒行業(yè)分析報告心得體會

中國啤酒銷量最多的城市是哈爾濱，這座城市也被賦予了“啤酒之城”的美譽。

來到這座城市旅游也好，出差也罷，若有時間一定要去三個地方：一個是南崗區(qū)的果戈里大街，一個是道里區(qū)的中央大街，一個是松北區(qū)。這三個地方，無不是品嘗啤酒的最佳去處。

自公元前六千年以來，啤酒經歷了八千年的演變，所以，啤酒的歷史遠比一些事物悠久得多。不過，我們今天不講啤酒冗長的八千年歷史，單來聊聊啤酒在哈爾濱的百年歷史。

哈爾濱人愛上啤酒，要追溯二十世紀初。

1898年6月9日，中東鐵路工程局由海參崴遷到哈爾濱。1897年開始，沙俄陸續(xù)派來大批鐵路修筑、勘察、設計、建設和軍事人員,在西起滿洲里，東止綏芬河，北起哈爾濱，南達旅順的T字形鐵道線路上，強占土地，全面動工修筑中東鐵路。

自此，哈爾濱新城也開始規(guī)劃建設，在鐵路火車站以南至馬家溝河之間的高地上布局生活、工商、行政、公園等區(qū)劃。新城（南崗）與埠頭區(qū)（道里）經霽虹橋聯(lián)系。同時，在哈爾濱開辦銀行、興辦工廠、創(chuàng)設商場、興建教堂。具有優(yōu)越地理條件的哈爾濱，則成為了他們的侵略中心。

1900年，俄國投資人烏盧布列夫斯來到哈爾濱，出資建設了哈爾濱首個啤酒廠。烏盧布列夫斯到來之前，哈爾濱本地很少有人聽說過啤酒的大名。當時的啤酒，完全是以投資人的名字命名的。位于中國的企業(yè)，多有“扎堆”之嫌，在短短的十年內，哈爾濱又相繼出現(xiàn)了維沃瓦列、梭忌奴等啤酒廠。

有了生產源，自然要有配套的銷售渠道。二十世紀初，哈爾濱的街道上涌現(xiàn)了不少啤酒館。當時的啤酒館的招牌極具特色，多為法國風格。在啤酒館的門口，商家支起架子，用鐵鏈拴住一個木桶，并將木桶高高吊起。行人只要看到這個大木桶，就會知道這是一家專銷啤酒的酒館。

隨著第一批“喝啤酒的人”將啤酒的滋味分享給好友，逐漸出現(xiàn)了第二批、第三批，沒過多久，哈爾濱便掀起了一陣啤酒熱。上世紀六十年代，中央大街往來的行人很少，遠不如現(xiàn)在喧鬧。在巴洛克風的教育書店附近，就開著一家啤酒館。啤酒館的規(guī)模很小，但是，歐洲風格十足。每個酒客，都坐在酒館外的人行道上推杯換盞。到了現(xiàn)在，這種場面或許只能在歐洲國家看到，哈爾濱已經不多見了。

在啤酒剛剛來到哈爾濱時，能夠在馬迭爾這種高檔餐廳喝啤酒，是一種非常有排場的闊氣行為。在這些餐廳中，設有專門用于開酒的池子。說起這種池子來，有點像是洗手間的洗手臺，上方設置著一面鏡子。服務生將瓶嘴對準鏡子，然后開蓋，酒沫會噴在鏡子讓，然后，緩緩地向下流淌。用現(xiàn)在的眼光看來，這種怪癖“土味十足”，但在二十世紀初，這是一種氣派的表現(xiàn)。

最早從事啤酒運輸?shù)囊彩峭鈬耍褂玫慕煌üぞ呤邱R車。在馬車上裝著大大小小的啤酒桶，外國車夫在城市中穿行而過，吸引著老百姓的眼球。當時的啤酒產量低下，算是一種緊俏貨。所以，外國車夫每天都會嚴格地按照約定的時間抵達各個酒館，然后，卸下酒桶，算清價錢，前往下一個目的地。每天，酒客都會在車夫送酒之前，提前等在酒館中，等著喝到最新鮮的生啤。

喝生啤是比較講究的，這種未經處理的新鮮啤酒不能隔夜，否則，就會變味。在酒客之中，既有在工廠干活的工人，也有文化人，甚至，還有叫花子和流浪漢，可以說，酒客融匯了“三教九流”。到了后來，啤酒廠改進了運輸方式，將啤酒裝入專用的罐車中。當時，并沒有哪個汽車公司專門生產這種罐車，所以，罐車都是啤酒廠自行改裝的，樣子有點像現(xiàn)在的灑水車。

這一時期的酒館大多安裝了儲存啤酒的儲存罐，罐車送酒時只需將膠皮管安裝到儲存罐上，比較方便。二十世紀初裝啤酒多用橡木桶，后來，因為造價的問題，換成了鋁制的酒桶。不過，據(jù)老酒客所言，裝在鋁桶里的啤酒遠沒有裝在橡木桶中的啤酒好喝，不知是不是心理原因在作祟。車夫將啤酒桶推入酒館，酒館會將準備好的設備插入酒桶。這種設備有點像是鉆井機，用壓的方式從酒桶中取酒。

當時，裝啤酒的杯子遠比現(xiàn)在講究，用的是歐洲風格十足的大號玻璃杯，不裝酒的空杯都非常沉重，杯上有精美的花紋。用這種杯子喝酒，能讓人體會到一絲身處歐洲的感受，雖然大部分酒客沒去過歐洲。

6. 中國啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、中國啤酒行業(yè)競爭梯隊

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的啤酒產業(yè)經濟指標數(shù)據(jù)，2020年我國規(guī)模以上啤酒企業(yè)346家，完成釀酒總產量3411.11萬千升，同比下降7.04%;完成銷售收入1468.94億元，同比下降6.12%;實現(xiàn)利潤總額133.91億元，同比增長0.47%。我國啤酒市場高度集中，九成市場被五大品牌占據(jù)。

2、中國啤酒行業(yè)市場份額

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會披露的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國啤酒市場被五大集團瓜分，華潤啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、百威英博以及嘉士伯五大集團中國啤酒市場占有率高達92%。其中，華潤啤酒在中國市場占據(jù)31.9%的市場份額，青島啤酒市場份額達到22.9%，百威英博占據(jù)19.5%的市場，燕京啤酒和嘉士伯市場份額分別為10.3%和7.4%。

3、中國啤酒行業(yè)市場集中度

總體來看，我國啤酒行業(yè)整體格局穩(wěn)定，市場集中度較高，前五名市場份額不斷增長，龍頭效應顯著。2017年，前五名市占率(CR5)約為75.6%，到2020年，CR5達到92%。整個中國啤酒市場被五大集團牢牢占據(jù)。

4、中國啤酒行業(yè)企業(yè)布局及競爭力評價

國內啤酒行業(yè)公司中，華潤啤酒的啤酒業(yè)務做的最大，2020年銷量突破1000萬千升，少數(shù)幾家企業(yè)啤酒能達到百萬千升的銷量級別，其余企業(yè)啤酒銷量均在百萬千升以下。大多數(shù)企業(yè)呈現(xiàn)地域性發(fā)展。

5、中國啤酒行業(yè)競爭狀態(tài)總結

從五力競爭模型角度分析，目前，我國啤酒行業(yè)在酒業(yè)中相對其余白酒、紅酒等酒類產品性價比，受眾面廣，替代品威脅一般;現(xiàn)有競爭者數(shù)量較多，市場競爭較為激烈;上游供應商一般為麥芽等原材料以及設備包裝等，議價能力適中，而下游消費市場由于產品同質化嚴重，議價能力較強;同時，因行業(yè)存在品牌效應，大品牌市場占有率高，并且渠道建設難度大，潛在進入者威脅一般。

7. 分析中國啤酒工業(yè)發(fā)展趨勢

一般1瓶精釀啤酒的容量為500-600毫升，1瓶精釀啤酒的嘌呤含量為2-2.4毫克，所以精釀啤酒的嘌呤含量不高。

而工業(yè)啤酒的嘌呤含量要明顯好的多，同比達到四五毫克。

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒（青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯）。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。

8. 啤酒行業(yè)宏觀分析

  1、起步期　企業(yè)規(guī)模可能很小，關于該行業(yè)的企業(yè)如何發(fā)展有不同看法，產品類型、特點、性能和目標市場不斷發(fā)展變化。市場中充滿各種新發(fā)明的產品或服務，管理層采取戰(zhàn)略支持產品上市。產品設計尚未成熟，行業(yè)產品的開發(fā)相對緩慢，利潤率較低，市場增長率較高。

 2、成長期　該行業(yè)已經形成并快速發(fā)展，大多數(shù)企業(yè)因高增長率而在行業(yè)中繼續(xù)存在。管理層需確保充分擴大產量達到目標市場份額。需大量資金達到高增長率和擴產計劃，現(xiàn)金短缺。利用專利或者降低成本來設置進入壁壘(內在規(guī)模經濟)，阻止競爭者進入行業(yè)。

  3、成熟期　增長率降到較正常水平，相對穩(wěn)定，各年銷售量變動和利潤增長幅度較小，競爭更激烈。后期一些企業(yè)因投資回報率不滿意而退出行業(yè)，一小部分企業(yè)主導行業(yè)，需監(jiān)控潛在兼并機會(啤酒行業(yè))、探索新市場(中國拖拉機出口)、研發(fā)新技術、開發(fā)具有不同特色功能的新產品。戰(zhàn)略管理至關重要

  4、衰退期　行業(yè)生產力過剩，技術被模仿后出現(xiàn)的替代品充斥市場，市場增長率嚴重下降，產品品種減少，行業(yè)活動水平隨各公司從該行業(yè)退出而下降，該行業(yè)可能不復存在或被并入另一行業(yè)。行業(yè)的存在期比任何單一產品都要長。充分運用戰(zhàn)略管理很重要

周期性行業(yè)是指行業(yè)的景氣度與外部宏觀經濟環(huán)境高度正相關，并呈現(xiàn)周期性循環(huán)的行業(yè)。周期性行業(yè)的特點是產品價格、需求以及產能呈現(xiàn)周期性波動的，行業(yè)景氣度高峰期來臨時產品需求上升，價格大漲，為滿足突然膨脹的需求，產能大幅度擴張，而在蕭條期時則剛好相反。汽車、鋼鐵、房地產、有色金屬、石油化工等是典型的周期性行業(yè)。

9. 中國啤酒行業(yè)分析論壇

哈爾濱啤酒節(jié)每年7月份舉辦，哈爾濱是中國第一桶啤酒的生產地。哈爾濱素有“東方莫斯科”、“東方小巴黎”、“音樂之都”之譽。1988年夏，哈爾濱啤酒節(jié)同首屆國際啤酒博覽會同時問世。啤酒作為文化載體，在哈爾濱成為人們社會交往、信息溝通、商品流通的文化紐帶。本屆啤酒節(jié)的活動主要包括：開幕式、閉幕式、哈爾濱啤酒文化論壇、大型文化活動、啤酒企業(yè)專場展銷活動日、酒文化展覽、哈爾濱精品房地產項目展示會、百年好合華夏婚典、名車展示會、華夏美食節(jié)、旅游產品交易會、北大荒綠色產品展銷會、精品服裝產品展銷會和其它群眾性文化娛樂活動等等。

10. 中國啤酒行業(yè)分析報告

青島啤酒于2021年3月29日披露年報，公司2020年實現(xiàn)營業(yè)總收入277.6億，同比下降0.8%；實現(xiàn)歸母凈利潤22億，同比增長18.9%；每股收益為1.63元。報告期內，公司毛利率為40.4%，同比提高1.5個百分點，凈利率為8.4%，同比提高1.5個百分點。

期間費用為62.1億，營業(yè)成本為165.4億

公司2020年營業(yè)成本165.4億，同比下降3.2%，高于營業(yè)收入0.8%的下降速度，毛利率上升1.5%。期間費用率為22.4%，較去年下降0.9個百分點。