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啤酒有哪些營養(yǎng)成分(啤酒有哪些營養(yǎng)成分組成)

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-10-05 13:30???點擊:94??編輯:admin 手機版

1. 啤酒有哪些營養(yǎng)成分組成

啤酒用的糖漿是麥芽糖漿,糖漿是通過煮或其他技術制成的,粘稠的,含高濃度的糖的溶液,制造糖漿的原材料可以是糖水,甘蔗汁,果汁或者其它植物汁等。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。

2. 啤酒有哪些營養(yǎng)元素

15毫克

啤酒也是一種營養(yǎng)飲料,除含有糖類、酒精及二氧化碳氣體之外,也含有多種維生素、多種礦物質(zhì)和17種氨基酸。所加入的啤酒花,又稱香蛇麻草,是一種有顯著功能的中藥藥材。所用麥芽中含有鈣、草酸和烏核昔酸等營養(yǎng)成分。就一般中度啤酒而言,每100克中約含酒精3.4克、蛋白質(zhì)0.4克,熱量142.4千焦,維生素B1O.2毫克,維生素B 0.01~0.11毫克,尼克酸1毫克,鈣2(北京VC啤酒)~67(河北宣化麥飯石啤酒)毫克,一般啤酒含鈣為4毫克。含磷15毫克,鐵0.3毫克。

3. 啤酒主要營養(yǎng)成分

啤酒糟是用優(yōu)質(zhì)大麥和其他谷實釀造啤酒后的副產(chǎn)品。 通常含水分77%,蛋白質(zhì)6. 8%,無氮浸出物10. 4%。新 鮮的啤酒糟可直接用來喂魚,若制成干的啤酒糟粉,則是個 良好的蛋白質(zhì)詞料,是漁用配合伺料良好的飼料原料。萊垍頭條

4. 啤酒的主要營養(yǎng)成分及價值

每100毫升的啤酒含熱量32千卡,因此500毫升的啤酒中含熱量為160千卡。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度數(shù)酒。啤酒中主要成分是酒精,基本不含有蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì)含量也極低,屬于低營養(yǎng)密度食物。而且喝啤酒的過程中易進食高鹽高脂的下酒菜,導致能量及鹽攝入過多,因此減肥期間不建議飲用啤酒。

5. 啤酒的營養(yǎng)物質(zhì)

主要是水和乙醇

水H2O

乙醇CH3CH2OH

每升啤酒中一般含有50克糖類物質(zhì),它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物,如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖,在發(fā)酵中可被酵母轉(zhuǎn)變成酒精;水解不太徹底的產(chǎn)物,我們稱之為低聚糊精,其中大部分是支鏈寡糖,它不會引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物(如雙岐菌)利用,協(xié)助清理腸道。

每升啤酒約有3.5克蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物---肽和氨基酸,它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1,最符合人類的營養(yǎng)平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇,是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料,適量飲用啤酒時,啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗御心血管疾病,特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪,飲用啤酒不必擔心脂肪攝入過多引發(fā)的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2,可以協(xié)助人們胃腸運動,也有益人體解渴。

啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素,每升啤酒中含有維生素B10.1-0.15毫克,B20.5-1.3毫克,B60.5-1.5毫克,煙酰胺5~20毫克,泛酸0.5-1.2毫克,維生素H0.02毫克,膽堿100-200毫克,葉酸0.1-0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1-0.2毫克,但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量,而血液中半胱氨酸含量高會誘發(fā)心臟病。

啤酒中的抗衰老物質(zhì)

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),人體中代謝產(chǎn)物---超氧離子和氧自由基的積累,會引發(fā)人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì),減少這些氧自由基對人類的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì),如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮,在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等,都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸,可以避免對人體有益的低密度脂(LD)遭到氧化,防止心血管病的發(fā)生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍,但人們對它的吸收率卻比后者高12倍。

谷胱甘肽由于具有活性疏基,可消除人類的氧自由基,是人們公認的延緩衰老的有效物質(zhì)。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升,某些新開發(fā)出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達到35-56毫克/升,這對人體健康是非常有利的。有些啤酒中由于釀造需要,還添加10-20毫克/升的維生素C,維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)。

當然,大多數(shù)啤酒中的還原物質(zhì)存在于新鮮的啤酒中,它們也是協(xié)助啤酒保鮮的有效物質(zhì)。隨著啤酒保存時間的延長,這些還原劑也會慢慢氧化消失。近年來,啤酒中的多酚、類黃酮化合物因兼有對人體有益和對啤酒保鮮的作用,而受到啤酒界的廣泛重視。現(xiàn)在所生產(chǎn)的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒,主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類化合物含量較高的特點而開發(fā)出來的。

6. 啤酒的成分有哪些

1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質(zhì),如德國的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國純粹法令,只使用這4種原料,其他大部分的國家或地區(qū)在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現(xiàn)不同的風味,如美國啤酒大多添加玉米,使其味道較淡;臺灣和日本則習慣添加米,使味道稍甜;德國啤酒不加輔助原料,味道香濃醇厚。

2 啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)~ 喝啤酒會醉是因為啤酒里面含有酒精~ 啤酒的酒精含量是按重量計算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國際上公認12°以上的啤酒為高級啤酒,這種啤酒釀造周期長,耐貯存

3 啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右

7. 啤酒的營養(yǎng)成分有哪些

100克啤酒所含營養(yǎng)成分及數(shù)量 名 稱 數(shù)量 熱 量 32千卡 碳水化合物 0.15克 蛋白質(zhì) 0.4克 脂肪 0.2 克 膽固醇 1.1毫克 膳食纖維 0.04克 維生素A 12毫克 胡蘿卜素 47 毫克 維生素B1 6毫克 維生素B2 0.4毫克 維生素C 0.64毫克 維生素E 0.03毫克 煙 酸 0.3毫克 另外還有豐富的礦物質(zhì): 鈣 鐵 鋅 鎂 銅 磷 鈉 硒

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