1. 啤酒煮鴨子還有酒精嗎

做醉仙鴨有加啤酒。

主料：鴨1只（約重1500克），配料：鮮紅椒、青椒各50克，調(diào)料：豬油75克、紅油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2顆、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、蔥10克、阿香婆醬50克、鹽5克。制法方法：鴨肉剁塊，入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈切滾刀塊，蔥切段。

主料：鴨1只（約重1500克）。

配料：鮮紅椒、青椒各50克。

調(diào)料：豬油75克、紅油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2顆、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、蔥10克、阿香婆醬50克、鹽5克。

制法方法：

1、鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時出鍋。

3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成

2. 啤酒鴨做好了里面還含酒精嗎

吃的多會被酒精呼氣測試記錄儀測試為“酒駕”。

啤酒鴨其主料為鴨子、啤酒，所以食用啤酒鴨有可能被測出酒駕。另外如豆腐乳、漱口水、、醉蟹、糟雞、酒釀圓子、蛋黃派、果啤等食物也有可能被測出酒駕，譬如豆腐乳的配料表中就標(biāo)有“食用酒精”。專家提醒，駕駛員在食用這些食物后，可稍等一段時間再開車，以免被誤查。

吃出來的酒駕：

1、藿香正氣水

“藿香正氣水含有乙醇，并不是配料中要加乙醇”。北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師李明向記者介紹，在藿香正氣水的制作過程中，蒼術(shù)、陳皮等藥材分別要用60%乙醇為溶劑浸漬，一來去除雜質(zhì)，二來延長藥品保質(zhì)期。如果服用完立即進行呼吸測試，測酒儀可能會有酒精含量顯示。

2、荔枝

華僑大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院副教授李四中說，荔枝之所以很甜，是因其含有較高的糖分，荔枝肉又被一個外殼包住，糖分經(jīng)無氧呼吸后，會產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此，荔枝可被用于釀酒。

當(dāng)荔枝被從樹上摘下來后，光合作用減少，荔枝內(nèi)部細胞會缺氧，會增加無氧呼吸的速度，導(dǎo)致其產(chǎn)生乙醇速度增快。“當(dāng)你把摘下來的荔枝放一段時間，掰開后就能聞到濃濃的酒精味，這是酒精來源的途徑之一。”

“另一個來源途徑是，我們在吃荔枝的過程中，口腔中的很多酶會對荔枝的糖分進行分解，分解出酒精，并在口腔里迅速發(fā)酵。所以，當(dāng)我們吃完荔枝后，馬上進行酒精含量測試，就會測出有酒精含量的。”李四中說。

3. 啤酒煮鴨子還有酒精嗎怎么做

首先科普一下，酒駕的標(biāo)準(zhǔn)是每一百毫升血液中含有乙醇成分達到20毫克，包括20毫克，未達到80毫克。所以說，吃一只啤酒鴨能不能查出酒駕，主要還得看血液中酒精含量。另外，因人而異，有些人分解酒精的功能要好一些，有些人則不好。

再一個就是時間的不確定性，剛吃完啤酒鴨跟吃完過半天后，血液中酒精含量都是不一樣的。總結(jié)一下，一看人，二看時間，但最終要以血液中酒精含量為準(zhǔn)，不知道我說的清不清楚。

4. 啤酒可以煮鴨子嗎

三十至五十分鐘。啤酒燉鴨的時間跟使用的工具有關(guān)，使用高壓鍋燉，需要燉半個小時，使用普通鍋燉，需要燉五十分鐘。質(zhì)地比較老的鴨子，需要酌情增加煮燉的時間。啤酒燉鴨是常見的美食，制作的食材包括鴨子、啤酒、生抽、白糖等。制作啤酒燉鴨的過程中可以酌情添加干辣椒等佐料，有去腥的效果。

5. 煮鴨子為什么放啤酒

不放啤酒，還能叫“啤酒鴨”嗎？用啤酒燒鴨子，去其腥味，讓肉質(zhì)更可口，多汁飽滿

6. 啤酒鴨煮好后還有酒精嗎

不含 因為在烹煮的過程中高溫已經(jīng)將酒精揮發(fā)掉了 所以沒有酒精 只有酒香味的

7. 用啤酒煮鴨子熟了含不含酒精

　　可以的。　　啤酒鴨　　主料：鴨 (半只) 、啤酒 (600ml)　　輔料：青紅椒 (適量)、 蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蒜 (適量)　　

1.準(zhǔn)備材料。　　

2.鴨洗凈切塊，辣椒切塊。　　

3.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。　　

4.大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。　　

5.加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。　　

6.大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。　　

7.待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。　　

8.趁熱吃吧。　　小竅門：　　1.啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。　　2.半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。　　3.鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。　　4.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。　　5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。

8. 啤酒鴨煮開了還有酒精嗎

啤酒鴨加入啤酒可以增加肉質(zhì)的松軟度、鮮嫩度、復(fù)合香味。啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質(zhì)，其營養(yǎng)成分被稱為液體面包，這是料酒所無法替代的烹飪神器，在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質(zhì)的水分，釋放肉質(zhì)的鮮嫩口感，而且還能給菜品追加更多的意想不到的口味效果

9. 啤酒煮鴨子還有酒精嗎怎么煮

啤酒加熱可以喝的。

多數(shù)人喜歡在夏天的時候喝啤酒，冬天啤酒的銷量就會大大下降，其實啤酒冬天喝營養(yǎng)價值更高。冬天的時候，因為天氣寒冷，人體體能消耗十分大，這個時候可能會出現(xiàn)一些不適癥狀，啤酒中含有比較多的糖分和酒精，可以為人體提供很多的熱量，所以冬天喝啤酒，效果也是非常好的。

在不影響啤酒口味的情況下，要喝熱啤酒，就需要將啤酒連著溫水泡在熱水中，水溫不建議太熱，這樣可以防止爆瓶。

也可以將啤酒放入容器中，加入姜片、紅棗、枸杞等，煮好之后再喝，不過放入姜片的啤酒口味可能有所變化。